獲得了好幾道級菜，但是徐拙卻不能一下子全都做出來。

    那樣的話太妖孽了，容易引起沒必要的麻煩。

    而且這些菜現(xiàn)在不做出來，說不定就能來一個菜品相關(guān)的任務(wù)，所以，于情于理都需要穩(wěn)一手才行。

    不能急躁。

    陰雨天過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，燴面的銷量逐漸提上來了。

    以前顧客們來吃飯，大多數(shù)人都會點米飯，畢竟店里的下飯菜比較多，味道也非�？煽�。

    而現(xiàn)在，顧客們更愿意吃燴面，因為燴面里有羊湯，吃了會讓人很暖和。

    不過這樣一來，這就造成了另一種情況：

    店里的菜品，銷量比之前下降了一些。

    “咱們的燴面分量大，味道好，一般顧客決定吃燴面的時候，就會下意識的少點一兩個菜。”

    會議室里，鄭佳根據(jù)最近一星期的點菜記錄，得出了這么一個結(jié)論，讓酒樓的幾個高管全都陷入了沉思中。

    燴面的銷量提上來這是好事兒，但要是影響菜品的銷量，那就有點得不償失了。

    畢竟燴面的利潤，可是沒法跟菜品比的。

    “要不把燴面的分量減少一些？”

    關(guān)俊杰原本還挺高興，因為天熱時候可有可無的燴面，現(xiàn)在銷量終于上來了。

    但是一看鄭佳那邊整理的數(shù)據(jù)，他就高興不起來了。

    日流水比之前居然還低一些，而且燴面賣得越多，店里的日流水就越低。

    所以他就想出了這個減少分量的方法。

    只是這個提議剛說出來，就遭到了鄭佳的反對。

    “不行不行，在省城這種幾乎人人都吃燴面的城市，假如一大碗燴面讓顧客吃不飽，他們會覺得店家不實誠，以后就不會來消費了�！�

    唐曉穎理了一下耳邊的頭發(fā)：“那加價呢？把燴面的價格往上調(diào)整一下怎么樣？”

    徐拙搖了搖頭：“那更不行，大家都沒漲價，就咱們突然漲價，這是把顧客往外趕�！�

    幾人又想了別的辦法，比如增加房間溫度什么的，不過討論后全都被取消了。

    開了一個多小時的會，也沒商量出來個結(jié)果，只好先結(jié)束會議，各自再尋找辦法。

    下樓后，徐拙剛準備和關(guān)俊杰去廚房，結(jié)果就聽到前臺有位顧客在跟黃婷婷反映情況。

    “這天冷了，你們這里居然還不上幾道熱湯類的菜，對我們這種不喜歡吃燴面的人來說，真的太不友好了”

    現(xiàn)在這種天氣，假如不喜歡吃燴面，又不怎么吃辣，一頓飯吃下來還真的不怎么暖和。

    特別是中老年人，這種感受更加直接。

    湯菜其實店里是不缺的，比如之前的一魚三吃，那個用魚頭魚尾魚骨頭熬的湯，就很受歡迎。

    另外還有紫菜蛋花湯、豆腐湯等好幾樣湯品。

    但是這些湯都有一個特點，那就是不暖和。

    紫菜蛋花湯和豆腐湯都屬于素湯，溫度降下來味道就不好了。

    而魚湯又是寒性的，喝了也不會有多暖和。

    至于火踵神仙鴨，雖然里面有湯，但是并不多，主要還是吃菜。

    這些湯菜里面，也就黃山燉鴿是正了八經(jīng)的湯品，但是這道湯品主打的是鴿湯的鮮美，并沒有發(fā)汗的作用。

    想到這里，徐拙才意識到，是時候增加一道讓顧客喝著暖胃、渾身冒汗的熱湯菜了。

    這道湯菜其實前些天就定下來了，就是他跟馮衛(wèi)國說的那道黃芪燉羊肉。

    只不過當時說的時候，他僅僅是對那道燉羊肉感興趣而已，根本沒意識到店里缺這么一道菜。

    而最近之所以一直沒學，則是因為徐拙在等潛心好學的技能冷卻。

    嗯，沒有潛心好學，徐老板天賦高的人設(shè)就會立不住。

    所以他沒敢冒險。

    但是今天，技能冷卻完畢，加上店里也有需求，是時候把這道菜學到手了。

    來到廚房，徐拙沒有直接去找馮衛(wèi)國，而是先去倉庫，把黃芪找了出來。

    黃芪，是豆科植物蒙古黃芪的根，藥性溫和，益氣補虛，被醫(yī)藥學家稱之為“賽人參”。

    把黃芪跟溫補的羊肉燉在一起，能夠起到溫補脾腎、利水消腫的作用。

    對于畏寒肢冷、神疲乏力、腰膝酸軟等癥狀有很好的療效。

    前些天徐拙想做這個，是因為降溫后，孟立威天天吵著身體虛。

    所以徐拙想做出來讓那家伙補補身體，免得他見了鄭佳就跟老鼠見了貓一樣。

    順便也調(diào)侃一下，老孟年紀輕輕就身體虛的這個“眾所周知”的秘密。

    但是現(xiàn)在，這道湯菜卻有了提升四方酒樓營業(yè)額的作用，那就得用心學了。

    拿著黃芪來到廚房，徐拙沖馮衛(wèi)國說道：“馮爺爺，你教做黃芪燉羊肉好不好？天兒冷了，我想學學。”

    馮衛(wèi)國自然滿口答應(yīng)了下來。

    “行啊，這個其實很簡單，我去弄點羊肉咱們就可以開始做了�！�

    他去冷庫切了半扇羊排，又從倉庫拿了一點紅棗和一把枸杞。

    再加上徐拙之前拿來的黃芪和廚房原本就有的生姜，做黃芪燉羊肉的配料基本上全了。

    黃芪燉羊肉的做法很簡單，而且對食材的要求也不算太高。

    比如羊肉，只要不全是肥的就行，部位啥的沒要求。

    馮衛(wèi)國把羊肉泡在冷水中，然后開始用溫水清洗黃芪、枸杞、紅棗。

    這些食材在制作的時候，上面會有灰塵，所以使用之前最好用溫水清洗一遍。

    清洗過后，馮衛(wèi)國拿來一個砂鍋，里面放入八分滿的清水，把黃芪放進去。

    然后放在灶上開始燒。

    這樣做，是為了最大限度的把黃芪中的藥性熬出來。

    至于紅棗和枸杞，出鍋前半小時放就行，放早了容易煮成糊糊。

    接著，馮衛(wèi)國讓徐拙把那半扇羊排剁成小塊，放進清水中再淘洗一次，另起一鍋燒水。

    水開后把羊肉放進去汆水，等到鍋里的水再次煮開后，馮衛(wèi)國用勺子打去浮沫，把羊肉塊撈出，又用熱水沖洗一遍。

    這時候砂鍋里的水已經(jīng)燒開，馮衛(wèi)國直接把洗好的羊肉倒進去，又放入幾片生姜，淋了一些料酒。

    做完這些后，他背著手，擺出一副世外高人的模樣。

    “小拙，知道為什么要把羊肉放入到開水鍋里嗎？”

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