對于徐拙來說，讓他拍照多少有些勉強(qiáng)。
不是拍不好，主要是自從給于可可拍照翻車之后，他就有了些許心理陰影。
加上于可可拍照水平也不錯，所以這種事兒，一般都是于可可代勞。
這會兒老爺子讓他幫忙拍照，徐拙原本想硬著頭皮拍著試試的，但是拍了兩張之后，他選擇了放棄。
因?yàn)闀坷锸侨峁鉄簦由细寮埳系氖謱懽中枰獪惤伺牟判校咕嘁惨獙?zhǔn)。
徐拙動手之后發(fā)現(xiàn)沒想象中那么簡單，便用了他平時(shí)處理這種事情最擅長的技能
喊媳婦兒。
“可可，你來幫咱爺爺拍一下他寫的手稿。”
于可可包里有個(gè)卡片相機(jī)，聽說要拍照便拿著相機(jī)屁顛屁顛的來了。
但是看到老爺子的手稿之后，這丫頭立馬就驚訝不已：“哇，這字也太漂亮了吧？”
說完，她便拿出來拍藝術(shù)品的架勢，把手稿放在客廳的大燈下，并且還拿著一面鏡子當(dāng)反光板，把這些手稿一張張的拍了出來。
拍完后還不算完，還一張張的進(jìn)行修改美化，讓這些照片看上去美輪美奐的，甚至比原版還有感覺。
忙完這些后，于可可又打開家里的電腦，把這些照片做了個(gè)簡單的幻燈片視頻。
就這樣，視頻照片的裝逼道具，讓老爺子格外興奮。
沒等兩人告辭離開他就興沖沖發(fā)到群里，還配了個(gè)在座的都是垃圾這樣的表情包，囂張得像個(gè)影視劇中的反派。
對于老一輩的恩怨情仇，徐拙并沒有多在意。
反正他們只要不打起來，自己作為后輩，就不能多摻合。
回到家里后，于可可還在美滋滋的看著拍的那些照片，越看越喜歡。
一邊看一邊感慨，老爺子這手漂亮的行書，假如幫醫(yī)學(xué)院的學(xué)生寫情書的話，絕對無往不利。
看著看著，她對上面寫的油燜大蝦產(chǎn)生了興趣。
“明天你給我做這個(gè)油燜大蝦好不好吖？看起來好好吃喲。”
徐拙其實(shí)不太想做，因?yàn)樗X得吃油燜沒有白灼來得過癮。
但是于可可卻不依不饒：“徐爺爺寫的很詳細(xì)的，而且還說了這蝦絕對比白灼蝦好吃，你是不是不會做啊？”
她一說這個(gè)徐拙就來勁了。
“行行行，既然你這么說，那明天中午咱們就吃油燜大蝦，讓你嘗嘗我的手藝。”
油燜大蝦要用個(gè)頭比較大的對蝦，最好是那種巴掌長的，這樣的蝦燜出來才更好吃。
假如是一般的基圍蝦，那就差了點(diǎn)意思。
畢竟個(gè)頭不一樣，吃起來的味道和口感也不相同。
為了能夠買到好的對蝦，也為了不用起早，徐拙明智的把電話打給了陳桂芳，告訴她明天中午要用十斤大對蝦，讓她幫忙買一些。
陳桂芳原本還有些不太情愿，但是一聽說是于可可想吃，立馬保證絕對沒不耽誤明天的午飯。
第二天上午快十點(diǎn)的時(shí)候，陳桂芳把車停到四方酒樓門口，打開后備箱，沖門口的保安擺擺手，整整一箱大對蝦就被送到了四方酒樓后廚。
陳桂芳跟在保安后面，沖徐拙說道：“今早威海那邊發(fā)過來的，整整一箱大對蝦，你想怎么做就怎么做，今天中午我不回去了啊，在這陪可可吃頓飯。”
想蹭飯就明說，至于這么拐彎抹角嗎？
徐拙心里暗暗吐槽兩句，隨即把這些冰鮮的大對蝦倒進(jìn)水中開始清洗，順便用剪刀開始對對蝦進(jìn)行修剪。
做油燜大蝦因?yàn)樾枰o蝦過油，所以需要先把大蝦修剪一下。
比如蝦腿、蝦槍、蝦須，免得過油的時(shí)候被炸糊，使得菜品充滿苦味。
另外蝦的背部也得剪開，這樣能夠讓蝦肉更加入味兒，也方便去除蝦線，使得菜品的味道更好，也更加衛(wèi)生安全。
另外在蝦頭中，蝦的胃囊也需要去掉，避免里面的臟東西烹飪后進(jìn)入鍋里，影響菜品的口感和味道。
今天的大蝦比較多，徐拙沒有用完，而是分出一些，讓人送到了老太太家。
這么好的食材平時(shí)比較難買到，所以大家都嘗嘗鮮。
另外熊仔天天吃小魚干，也該換換口味，嘗嘗大蝦的味道了。
在魯菜眾多的烹飪方法中，油燜作為燜類菜品的一個(gè)分支，菜品其實(shí)并不多，流傳到現(xiàn)在，也就油燜大蝦、油燜竹筍、油燜排骨、油燜冬菇等寥寥無幾的幾道菜。
相對于其他菜品來說，油燜大蝦就是油燜菜的代表。
油燜，是一種以調(diào)味油和調(diào)料汁進(jìn)行燜制成菜的烹飪方法。
燜制時(shí)加湯量比其他燜法要少，燜制時(shí)間要短，一般采用煸炒或油炸的方法。
油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。
這個(gè)油燜，跟近幾年比較流行的油燜小龍蝦是兩碼事。
油燜大蝦這道菜除了大蝦之外，其他配料都很簡單，主要有蔥姜蒜熟白芝麻和鹽、糖、香醋、生抽、料酒、高湯等調(diào)味品。
做法也比較簡單，除了對火候有一定的要求之外，別的步驟倒沒什么難的。
徐拙把大蝦一一修剪好，又把蔥姜蒜改刀。
蔥姜切成細(xì)絲，大蒜切成蒜末。
準(zhǔn)備好后，這會兒也差不多有十一點(diǎn)了，他架上炒鍋，開始制作。
鍋燒熱后，徐拙從裝有豬油的盆里挖出一些，倒進(jìn)了鍋里。
這道菜想要好吃，豬油是必不可少的配料。
用豬油做大蝦能夠讓大蝦的香味兒更濃，口感更油潤，吃起來也更好吃。
油熱后，徐拙把蔥姜絲放進(jìn)去煸炒兩下，炒出香味兒后把準(zhǔn)備好的大蝦倒進(jìn)去，用勺子把大蝦貼著鍋底放好，讓鍋里的熱油慢慢煎。
等到大蝦的顏色逐漸發(fā)紅的時(shí)候，把大蝦翻個(gè)面，繼續(xù)煎炸。
這時(shí)候可以用勺子挨個(gè)兒按壓一下蝦頭，讓蝦腦和蝦膏流出來，這樣用熱油一激，不僅蝦鮮味兒更濃，而且還能讓鍋里的豬油變成好看的紅色。
等到大蝦兩面變紅，并且蝦殼有焦酥的聲音傳出，就說明大蝦已經(jīng)有了七分熟，可以進(jìn)行下一步了。
這一步，就是做油燜大蝦最重要的一步燜。
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