冰糖甲魚？
徐拙有些驚訝的看了戴震霆一眼，這老頭還真會(huì)選菜。
冰糖甲魚不僅是浙菜的代表菜系，還是寧波菜的頭牌，這道菜不僅味道好，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，賣相一流。
明知道要做徽菜的徽墨酥了，戴震霆還來這么一手，真是高明。
因?yàn)橛姓悴说漠?dāng)家菜在前，等明天徐拙再和郭樹英做徽墨酥，就沒有讓人震撼的效果了，甚至還覺得徽菜連道能打的菜都沒有。
人家浙菜出了冰糖甲魚，你們徽菜只拿出一道點(diǎn)心應(yīng)付。
徽菜的形象無形中就會(huì)再次下跌。
怪不得郭樹英瞪眼呢，換做老爺子的話，這會(huì)兒估計(jì)已經(jīng)挽袖子要揍人了。
戴震霆也不管郭樹英臉色好不好看，拉著徐拙就要去準(zhǔn)備食材。
徐拙無奈之下，只得沖郭樹英使個(gè)眼色，讓他安心。
今天就算把冰糖甲魚拍出來也沒事，因?yàn)楝F(xiàn)在素材多，而且上傳的視頻都是按照菜品的種類排序的。
比如之前做了一道紅燒類的菜品，那么下一道就是清蒸或者素菜。
盡量不讓菜品重合，免得粉絲們看同一類菜品看多了膩得慌。
所以不管拍攝的順序是什么樣的，只要上傳視頻時(shí)候先把徽墨酥上傳了，就能挽回郭樹英的面子，同時(shí)也能達(dá)到宣傳徽菜的目的。
至于戴震霆要做的冰糖甲魚，這道菜反正是硬菜，不管什么時(shí)候做都能吸引一大批人觀看的。
畢竟這是浙菜的十大名菜嘛，必須得有牌面。
打定主意后，徐拙便撈了兩只甲魚，帶上要用的配料，跟袁康聯(lián)系一下之后，便開車?yán)髡瘀凸鶚溆⑷チ斯ぷ魇摇?br />
到了那邊，倆老頭像是鄉(xiāng)下人進(jìn)城一樣，左看右看，對(duì)于屋子里的那些拍攝設(shè)備和燈光道具非常好奇。
特別是戴震霆，一會(huì)兒?jiǎn)枖z像師會(huì)不會(huì)把他拍得臉黑，一會(huì)兒?jiǎn)枱艄鈳熥约旱囊路喜缓线m，跟十萬個(gè)為什么一樣。
又不是參加婚禮，至于這樣嗎？
不過徐拙倒是沒有吐槽，畢竟今天是要偷師的，得表現(xiàn)得好一點(diǎn)，讓戴震霆做得順當(dāng)一些，自己也好能夠偷師成功。
郭樹英這會(huì)兒已經(jīng)不再生氣了，既然徐拙讓自己放心，他相信徐拙能夠處理好。
而且這次是徐濟(jì)民邀請(qǐng)戴震霆過來教徐拙做菜的，自己是順帶著來的，得分清主次，作為客人，不能讓主人家為難。
不得不說，郭樹英是個(gè)非常喜歡站在別人角度上考慮問題的人。
要換成快意恩仇的老爺子，早就愛誰誰去你媽的了。
冰糖甲魚口感鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點(diǎn)，是寧波十大名菜之首，也是浙菜十大代表名菜之一。
這道菜吃來軟糯潤(rùn)口、香甜酸咸，風(fēng)味獨(dú)特。
另外，這道菜還是一種滋補(bǔ)品，甲魚與冰糖同燉，具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、祛熱等功能，多吃對(duì)身體好。
挺適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的。
冰糖甲魚這道菜要用的食材并不復(fù)雜，只要有甲魚就行。
不過一般情況下，飯店制作這道菜的時(shí)候，里面會(huì)放入一些泡發(fā)好的干筍或者香菇，不僅能讓甲魚的味道更好，而且還能顯得分量很多的樣子。
今天因?yàn)闆]有提前準(zhǔn)備，加上店里的水族箱里的那些野生甲魚個(gè)頭夠大，所以戴震霆就沒要求用配菜。
只要甲魚分量足夠，配菜什么的還重要嗎？
除了甲魚之外，要用到的調(diào)料也很簡(jiǎn)單。
主要有食鹽、冰糖、豬油、蔥姜、老抽、料酒、水淀粉等調(diào)味品。
所有配料準(zhǔn)備好之后，開始拍攝。
面對(duì)鏡頭，徐拙首先隆重介紹了一下旁邊的戴震霆，畢竟是跟老爺子一輩兒的廚師，值得這么大張旗鼓的介紹。
介紹之后，再由戴震霆簡(jiǎn)短介紹一下冰糖甲魚這道菜在浙菜中的地位以及受歡迎的程度。
說白了就是自夸一陣，夸得越傳神越好。
當(dāng)然了，也不能完全尬夸，多少還是要實(shí)事求是才行的。
不能跟微商宣傳鞋墊那樣，用他們賣的鞋墊泡水能夠治療高血壓糖尿病，甚至還能治療肝炎腎炎什么的。
把一張鞋墊描繪成了無所不能的神藥。
這簡(jiǎn)直就是把大眾的智商按在地上摩擦。
戴震霆知道這種鏡頭不會(huì)剪輯太長(zhǎng)，所以寥寥數(shù)語就把話題從自夸轉(zhuǎn)到了制作上面。
光會(huì)王婆賣瓜可不行，得讓大家看看做法到底怎么樣。
戴震霆介紹這道菜品的時(shí)候說道：“這道菜跟上海菜的風(fēng)格幾乎一樣，都是濃油赤醬，都是用很多糖調(diào)味，都是用大量醬油，都是只放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。”
介紹完畢之后，開始制作。
今天的主題是教做菜，所以兩只甲魚，徐拙和戴震霆一人一只。
介紹完菜品和要用的調(diào)料之后，兩人就開始制作。
首先是宰殺，這個(gè)步驟因?yàn)樘^血腥，而且也沒啥看點(diǎn)，所以略過沒拍，只是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的拍了一下兩人收拾甲魚的遠(yuǎn)景。
這樣技能避免被大家詬病是有人代勞，也能避免鏡頭太過血腥無法通過平臺(tái)的審核，算是兩全其美。
對(duì)徐拙來說，收拾甲魚并不困難。
畢竟當(dāng)時(shí)在黃山時(shí)候?qū)ｉT得到過宰殺甲魚的技能，這會(huì)兒正好能夠用出來。
而且正是在黃山殺過一次甲魚，才因此認(rèn)識(shí)了郭興旺，接著自己多了一員大將，而馮衛(wèi)國(guó)也有了傳人。
甲魚放血，然后用熱水燙皮，把表面的那層腥皮給撕下來，接著把甲魚開膛破肚，將內(nèi)臟和肚子里的脂肪塊全都扒拉出來。
徹底收拾完之后，徐拙學(xué)著戴震霆的樣子，將甲魚的嘴尖和爪尖全部砍掉，開始改刀。
冰糖甲魚這道菜跟別的菜品不一樣，這道菜在改刀的時(shí)候，不能破壞上蓋。
而且四肢等部位，也都需要斬開卻不斬?cái)啵屗械娜舛歼B在一起，甚至整個(gè)腹部的板甲還是平整的一塊。
之所以要這樣，就是因?yàn)檫@道菜出鍋的時(shí)候，還得是一只完整的甲魚。
只有這樣，冰糖甲魚這道菜才算是成功。
要是把甲魚全都剁成塊的話，那就不是冰糖甲魚了，而是冰糖燜甲魚。
這一步徐拙沒有貿(mào)然下刀，而是認(rèn)真的看著戴震霆的操作，一副認(rèn)真學(xué)習(xí)的樣子。
然而事實(shí)上……
他是在等潛心好學(xué)的技能觸發(fā)。
沒辦法，沒有技能就不能裝逼，不能裝逼就得老老實(shí)實(shí)茍著。
省得貿(mào)然去做導(dǎo)致菜品翻車，最后影響自己廚神的人設(shè)。
嗯，一切都是為了人設(shè)。
徐拙覺得自己越來越像個(gè)流量明星了……
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