這也給獎(jiǎng)勵(lì)？
徐拙的眉頭擰成了一個(gè)川字，他只是沒(méi)有時(shí)間處理這種事情而已，所以讓全權(quán)交給袁康負(fù)責(zé)。
其實(shí)總經(jīng)理的職責(zé)就是負(fù)責(zé)整個(gè)店面的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，假如能在這個(gè)基礎(chǔ)上能夠增加利潤(rùn)降低開(kāi)支，那就更好不過(guò)了。
現(xiàn)在自己只不過(guò)是明確了酒樓以袁康為主，結(jié)果卻觸發(fā)了獎(jiǎng)勵(lì)。
總感覺(jué)這狗系統(tǒng)是想著法子改善自家的伙食。
徐拙心里輕輕一嘆，拿著車(chē)鑰匙出去，準(zhǔn)備回公司那邊繼續(xù)拍視頻。
至于剛剛得到的那道生爆肥腸……
這玩意兒徐拙吃過(guò)，但總覺(jué)得沒(méi)有炒熟，因?yàn)槿脲亷资刖统鲥仯碚撋蟻?lái)說(shuō)雖然很嫩，但畢竟那是生的豬肥腸啊。
讓人總會(huì)聯(lián)想到一些不好的畫(huà)面。
當(dāng)然了，假如別人愛(ài)吃的話(huà)，徐拙是不介意做的，甚至他還可以在店里上新，讓這道菜成為店里的一道主打菜。
不過(guò)這會(huì)兒可沒(méi)時(shí)間做菜，而是得趕緊去公司那邊幫馮衛(wèi)國(guó)把那道油潑黃河大鯉魚(yú)做出來(lái)才行。
回到公司的時(shí)候，魚(yú)還沒(méi)腌好，馮衛(wèi)國(guó)坐在沙發(fā)上跟李浩在聊天。
嗯，聽(tīng)說(shuō)馮衛(wèi)國(guó)要拍攝這道菜之后，李浩就湊了過(guò)來(lái)，準(zhǔn)備過(guò)來(lái)過(guò)過(guò)癮，嘗嘗這道正宗的西北菜。
見(jiàn)到徐拙回來(lái)，李浩好奇的問(wèn)道：“咋回事啊？聽(tīng)說(shuō)那邊吵起來(lái)了？”
徐拙笑著擺擺手：“沒(méi)啥大事兒，只是因?yàn)橐恍┦虑闆](méi)說(shuō)通而已，沒(méi)啥大問(wèn)題。”
說(shuō)完他看著馮衛(wèi)國(guó)問(wèn)道：“馮爺爺，還沒(méi)到時(shí)間呢？”
馮衛(wèi)國(guó)滿(mǎn)足了拍視頻的心愿，笑呵呵的說(shuō)道：“沒(méi)呢，還得十來(lái)分鐘才行。你別急，先坐下來(lái)歇會(huì)兒，等會(huì)兒拍的時(shí)候，爭(zhēng)取拿出最好的狀態(tài)。”
徐拙坐下來(lái)，笑了笑沒(méi)有說(shuō)話(huà)。
他這會(huì)兒要拿出最好狀態(tài)的話(huà)，絕對(duì)比馮衛(wèi)國(guó)做的要強(qiáng)。
畢竟，他可是有一堆菜品升級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)沒(méi)用呢，把這些獎(jiǎng)勵(lì)拿出來(lái)，輕松就能將剛剛得到的這道油潑黃河大鯉魚(yú)升到A級(jí)。
不過(guò)徐拙自然不會(huì)這么做。
一來(lái)是得維護(hù)老年人的面子，畢竟馮衛(wèi)國(guó)幫了他這么多次，可不能做什么讓老人家難堪的舉動(dòng)。
而且吧，現(xiàn)在菜品升級(jí)技能不值錢(qián)了，想要升級(jí)高階菜品就得多付出很多，所以要省著用才行，平時(shí)不能濫用，得留著做不備之需。
萬(wàn)一有一天需要將低階菜品升級(jí)到高階，這玩意兒就會(huì)派上用場(chǎng)。
又歇了一會(huì)之后，兩人起身，開(kāi)始制作，而不遠(yuǎn)處那幾個(gè)正在討論新式攝像機(jī)的攝像師們，也各自就位，準(zhǔn)備拍攝。
這會(huì)兒魚(yú)已經(jīng)腌好，馮衛(wèi)國(guó)檢查了一下，開(kāi)始進(jìn)行制作。
他架上炒鍋，鍋里倒入花生油，然后開(kāi)大火進(jìn)行開(kāi)始燒油。
做完這些之后，馮衛(wèi)國(guó)把腌好的魚(yú)從盆里拿出來(lái)，把魚(yú)身例外那些蔥姜以及腌料全都抹掉，再用廚房紙把表面和魚(yú)腹腔內(nèi)的水分擦干凈，然后開(kāi)始在魚(yú)身上拍粉。
炸這種魚(yú)，要突出外皮香酥，但又不能讓外皮蓋住魚(yú)肉的那種鮮嫩，所以拍粉要薄一點(diǎn)，只要稍稍能顯出鯉魚(yú)外皮的香酥就行。
馮衛(wèi)國(guó)往盤(pán)子里灑了點(diǎn)面粉，又放入面粉總量一半的淀粉，攪拌均勻后把鯉魚(yú)放上去，將鯉魚(yú)的里里外外全部撒上面粉，甚至連刀花中也沒(méi)放過(guò)。
撒過(guò)之后，提著魚(yú)上下拍打幾下，讓魚(yú)身上的那多余的干粉掉下來(lái)。
做完這些之后，差不過(guò)就該進(jìn)行油炸這一項(xiàng)了。
油潑黃河大鯉魚(yú)這道菜，在炸的時(shí)候油溫不能過(guò)高，差不多五成熱的時(shí)候就可以把魚(yú)放進(jìn)油鍋里了。
這個(gè)溫度的油溫能夠快速把魚(yú)的外表炸熟，鎖住里面的水分。
但因?yàn)橛蜏夭皇呛芨撸圆粫?huì)把魚(yú)皮炸糊，而是會(huì)以浸炸的方式，讓熱量逐漸滲透到魚(yú)肉中，使得魚(yú)肉慢慢倍炸熟。
要是用高溫?zé)嵊偷脑?huà)，不等魚(yú)肉被炸熟，外面的那層魚(yú)皮就已經(jīng)被炸糊了。
把魚(yú)下鍋油炸的時(shí)候，一定要提著魚(yú)尾下鍋，先把魚(yú)頭放進(jìn)油鍋里，這樣既能測(cè)試玩油溫，也能給魚(yú)頭起到定型的目的。
頭朝下炸制，魚(yú)頭兩側(cè)的那些骨頭和皮肉會(huì)垂落下來(lái)，使得炸出來(lái)的魚(yú)頭顯得很大，看上去比較排場(chǎng)，也容易做造型。
魚(yú)頭浸入油鍋里之后，一手提著魚(yú)，另一手拿著勺子，舀起鍋里的熱油慢慢往魚(yú)身上淋，這樣不僅能夠讓魚(yú)肉進(jìn)行預(yù)熱，適應(yīng)鍋里的油溫，而且這樣淋炸，也能讓魚(yú)身上的那些花刀顯現(xiàn)出來(lái)，避免出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象。
用勺子舀著熱油把鯉魚(yú)的兩面淋兩遍，約莫魚(yú)皮發(fā)緊的時(shí)候，馮衛(wèi)國(guó)就提著鯉魚(yú)，把整個(gè)魚(yú)身浸入了油鍋中，獨(dú)留魚(yú)尾還捏在手中。
之所以這樣，主要是魚(yú)尾的肉少，跟魚(yú)肉一塊兒放進(jìn)鍋里的話(huà)，等到魚(yú)肉炸熟，魚(yú)尾也差不多要被炸糊了。
所以要遲一會(huì)兒再放進(jìn)去，這樣炸出來(lái)的魚(yú)尾巴才不會(huì)有糊味兒。
約莫一分鐘后，馮衛(wèi)國(guó)把魚(yú)尾丟進(jìn)鍋里，把火稍稍調(diào)大一點(diǎn)，讓鍋里的熱油溫度升高，繼續(xù)炸制。
鍋里的魚(yú)在炸制的時(shí)候，馮衛(wèi)國(guó)也沒(méi)閑著，開(kāi)始準(zhǔn)備等會(huì)兒潑油時(shí)候要用到的辣椒段。
這些辣椒段都是之前準(zhǔn)備好的，就是把干辣椒用剪刀剪成比較細(xì)小一點(diǎn)辣椒段，這樣過(guò)油時(shí)候，才更容易激發(fā)出香味兒。
馮衛(wèi)國(guó)把要用到的花椒和辣椒準(zhǔn)備好，又切了差不多跟辣椒一樣多的蔥花，跟辣椒花椒放在一起，還故意摻了一下。
放蔥花可以讓做出來(lái)的魚(yú)充滿(mǎn)濃郁的蔥香味兒，吃起來(lái)會(huì)非常美味。
另外放蔥花也可以防止過(guò)高的油溫把辣椒炸糊，畢竟蔥花是濕的嘛，能夠吸收大部分熱量。
而且放蔥花也能豐富菜品的色澤，使得這道菜看起來(lái)更加美味可口。
鍋里的魚(yú)炸到顏色金黃的時(shí)候，就差不多該出鍋了。
炸魚(yú)的時(shí)候一定要注意火候和炸制的時(shí)間，在魚(yú)肉剛剛炸熟的時(shí)候出鍋，這樣魚(yú)肉會(huì)更加鮮嫩。
馮衛(wèi)國(guó)拿著大漏勺，小心的把魚(yú)肉從鍋里撈出來(lái)。
然后他略一控油，便放在了提前準(zhǔn)備好的盤(pán)子里。
放進(jìn)去之后，馮衛(wèi)國(guó)拿起一條干凈的毛巾捂在魚(yú)身上，然后雙手隔著毛巾把魚(yú)平放在盤(pán)子里，雙手在魚(yú)身上稍稍用力按壓一下，讓魚(yú)的表面破皮開(kāi)裂，同時(shí)也讓這條魚(yú)能夠穩(wěn)穩(wěn)的趴在盤(pán)子里。
做完這一步之后，就可以進(jìn)行潑油的步驟了。
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