美食從和面開始正文卷第1287章收取服務(wù)費(fèi)？徐拙端著燒雞走進(jìn)來的時(shí)候，唐曉穎還在跟袁康說著漲價(jià)的事兒。
不過見到徐拙，她下意識(shí)的就閉上了嘴巴。
沒辦法，前幾天傳出袁康跟鄭佳大吵一架，假如再傳出自己跟袁康吵架的話，那袁康就成了酒樓不受歡迎的人。
是不利于管理的。
“剛做的燒雞，你們嘗嘗……剛你們?cè)诹氖裁矗俊?br />
徐拙放下燒雞，就把目光對(duì)準(zhǔn)了袁康。
當(dāng)徐拙任命袁康為酒樓的總經(jīng)理之后，就有當(dāng)甩手掌柜的意思。
酒樓的事兒什么都不管，一心在后廚做菜，這樣既能讓酒樓運(yùn)轉(zhuǎn)得更好，也不會(huì)耽誤太多廚藝。
而且徐拙真的不太擅長(zhǎng)管理，索性就不伸這個(gè)手了。
但是不伸手，不代表完全不過問，一些重大的事情，還是得經(jīng)過徐拙點(diǎn)頭才行。
比如菜品漲價(jià)，這么大的事情徐拙居然不知道，這就有點(diǎn)離譜了。
剛上臺(tái)就大張旗鼓的漲價(jià)，這是準(zhǔn)備被顧客罵割韭菜嗎？
所以，徐拙需要袁康一個(gè)解釋。
至少說明一下這是怎么回事。
袁康笑著說道：“徐拙，我打算從國(guó)慶節(jié)開始，面向所有包房的顧客收取百分之十的服務(wù)費(fèi)。”
服務(wù)費(fèi)？
徐拙一時(shí)有點(diǎn)沒反應(yīng)過來。
他一直想著菜品漲價(jià)的事兒，卻沒想到袁康上來就說了這么一句。
在餐飲行業(yè)，尤其是中高檔餐廳中，收取服務(wù)費(fèi)是很常見的一種方式，很多人對(duì)此都已經(jīng)見怪不怪了。
比如徐拙，這幾年他但凡去高檔一點(diǎn)的飯店吃飯，都會(huì)被收取一定的服務(wù)費(fèi)。
剛開始徐拙跟很多網(wǎng)友一樣，也是覺得各種不理解，覺得這是店家利用名氣割韭菜，覺得這是宰客。
但是時(shí)間長(zhǎng)了，他就發(fā)現(xiàn)，所有收取服務(wù)費(fèi)的餐廳，服務(wù)員都非常積極主動(dòng)，很多小細(xì)節(jié)根本不用顧客張口，服務(wù)員就已經(jīng)做到位了。
這種就餐體驗(yàn)的感覺很棒，讓徐拙真正意識(shí)到了，就餐是一種享受。
而相對(duì)來說，那些不收服務(wù)費(fèi)的餐廳，盡管有些也很高檔，但是服務(wù)員的熱情度卻很一般。
當(dāng)時(shí)徐拙很奇怪這種差別，難道是因?yàn)楣べY不一樣嗎？
他還在幾家飯店偷偷向服務(wù)員打聽過她們的工資，卻發(fā)現(xiàn)收取服務(wù)費(fèi)的餐廳，服務(wù)員工資并不算很高，而那些不收服務(wù)費(fèi)的餐廳，服務(wù)員工資也沒想象中那么低。
兩邊的工資，差距在一千以內(nèi)，也就是說，那個(gè)收取服務(wù)費(fèi)的餐廳，服務(wù)員的收入只比不收服務(wù)費(fèi)餐廳的服務(wù)員，多了幾百塊錢。
但是兩邊服務(wù)員對(duì)顧客的態(tài)度，卻天差地別。
原本徐拙以為是企業(yè)文化什么造成的，但他研究之后才發(fā)現(xiàn)，一切都是錢鬧的。
不收服務(wù)費(fèi)的餐廳，員工拿的是死工資，充其量會(huì)多一個(gè)全勤獎(jiǎng)什么的，所以大家對(duì)工作有恃無恐。
反正收入就這么點(diǎn)，努力不努力一個(gè)樣，大家的工資也都一樣多，那我干嘛還辛苦的工作呢？
劃水摸魚它不香嗎？
而收取服務(wù)費(fèi)的餐廳就不一樣了，收服務(wù)費(fèi)的餐廳，服務(wù)員拿的是彈性工資，是底薪加服務(wù)費(fèi)分成的模式。
干得越多，收入就越高，比較有奔頭。
而且大家的工資不一樣，這就造成了服務(wù)員們的攀比心理。
這種心理，會(huì)在服務(wù)員中造成一種良性競(jìng)爭(zhēng)。
你想拿更多的工資，就得多服務(wù)顧客，同時(shí)也要保證服務(wù)質(zhì)量，這樣才不至于因?yàn)楸活櫩屯对V而扣獎(jiǎng)金。
現(xiàn)在聽袁康這么一說，徐拙立馬想通了這里面的環(huán)節(jié)。
不過他好奇的是，為什么只有包房收取服務(wù)費(fèi)呢？
大堂那邊呢？
當(dāng)徐拙把這個(gè)問題問出來之后，袁康笑著說道：“大堂那邊還是暫時(shí)不收吧，好多來大堂吃飯的人，只點(diǎn)兩個(gè)小涼菜，吃一碗燴面，充其量再來一瓶啤酒，這種情況下咱真不好意思收服務(wù)費(fèi)。
而且大堂里的環(huán)境嘈雜，高峰期顧客甚至站別人旁邊等位置，這種情況下，要收取服務(wù)費(fèi)的話，咱自己都覺得不好意思。
不過你放心，工資方面我會(huì)進(jìn)行調(diào)整，反正總體來說就是大堂那邊的服務(wù)員辛苦一點(diǎn)，包房里的服務(wù)員熱情一點(diǎn)，爭(zhēng)取讓顧客們有更好的就餐體驗(yàn)。”
看來袁康已經(jīng)有了明確的計(jì)劃了，徐拙也沒多說什么，不過這會(huì)兒唐曉穎還在這，他自然不能說全力支持之類的話，那就有點(diǎn)拉偏架的嫌疑了。
只是表示回頭大家一塊兒開會(huì)討論這個(gè)事兒，另外收取服務(wù)費(fèi)之后，這錢是單獨(dú)拿出來還是讓財(cái)務(wù)部一塊兒管理，也得好好討論一下。
服務(wù)部那邊肯定是想有自己的小金庫，畢竟有了小金庫以后做什么都方便。
但財(cái)務(wù)部卻不一定要放權(quán)，所以這事兒具體怎么樣，還得大家一塊兒商量，不能拍腦袋決定，更不能直接照搬別的店里的經(jīng)驗(yàn)。
徐拙定下來開會(huì)的時(shí)間之后，便把燒雞拿出來讓大家吃。
燒雞的味道很好，辦公室的人不管男女，吃到嘴里之后都眼前一亮。
特別是唐曉穎，她嘗了嘗雞翅的味道之后，立馬說道：“前兩天我媽她們單位還問我能不能從咱們這里訂購(gòu)一批鹵牛肉當(dāng)中秋福利。
但后來那邊說，員工們更想要燒雞，原本我還覺得這事兒黃了呢，咱們的燒雞既然這么好吃，那我就把這事兒給應(yīng)承下來了。”
唐曉穎的老媽在林平市一家會(huì)計(jì)事務(wù)所上班，單位的人不多，但對(duì)美食的要求挺高的。
畢竟上班的人都是精英嘛。
自從四方酒樓的鹵牛肉大火之后，這道美食也成了他們的心頭好。
不過中秋節(jié)大家還是愿意吃燒雞，所以原本采購(gòu)鹵牛肉的計(jì)劃就破滅了。
現(xiàn)在燒雞這么好吃，讓唐曉穎覺得還可以再爭(zhēng)取一下。
雖然這業(yè)務(wù)就算做成了也賣不出多少，但好歹也能給店里增加點(diǎn)收入不是。
她正準(zhǔn)備打電話問問的時(shí)候，徐拙笑著碩大的：“先別著急問這事兒，既然你跟袁康都在這，我想問問你們，咱們要不要趁著中秋節(jié)發(fā)福利的這個(gè)機(jī)會(huì)，把一直沒什么起色的團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)開展一下？”
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