于培庸把湯盆拿來，然后用勺子將鍋里的文思豆腐，一勺勺舀出來盛在盆里。
往盆里倒的時(shí)候，他盡量把勺子放在中間的位置，這樣盛好之后，盆里的食材，不管豆腐絲還是那幾種配料，都呈現(xiàn)出從中間往四周的放射狀，看起來很漂亮。
文思豆腐是做好了，不過想要品嘗，卻還得等會(huì)兒。
因?yàn)橛谂嘤购屠蠣斪樱尤涣钠鹆诉@道菜要注意的事項(xiàng)，這顯然是讓徐拙聽的。
這道菜前半部分的刀工就不說了，除了埋頭苦練別無他法，而別的方面，還是多少有些小技巧的。
比如清雞湯只需要調(diào)味那會(huì)兒燒開就行，其他時(shí)間要把火調(diào)小，盡量不要讓鍋里的湯沸騰。
這不僅有保證食材完整的要求，更重要的是，雞湯沸騰之后，不僅里面的鮮味物質(zhì)會(huì)大量揮發(fā)，而且雞湯沸騰時(shí)間過長(zhǎng)的話，很有可能從清湯轉(zhuǎn)為渾湯，這會(huì)影響菜品的整體賣相和味道，所以要盡量避免。
另外，調(diào)味過后，要先下配菜再下豆腐，讓配菜的味道融入湯里，然后再放入豆腐絲，這樣所有食材的味道都會(huì)融入到豆腐絲中，使得味道更加出眾。
這里面要注意的是，不管下配菜還是豆腐絲，都不能用力攪拌，而是要用勺背輕輕在湯的表面旋轉(zhuǎn)，讓鍋里的雞湯轉(zhuǎn)動(dòng)起來，利用水流把食材攪散拌勻。
這樣不僅能夠讓食材保持完整，而且還能讓食材相互交融得更加均勻，看起來讓人更加有食欲。
最后一點(diǎn)，在往碗里盛文思豆腐的時(shí)候，要讓文思豆腐從碗的正中間落入，這樣盛好的豆腐就會(huì)一根根朝向中間的部分，賣相比較完美。
這些都是兩人的經(jīng)驗(yàn)之談，徐拙一一記了下來。
嗯，雖然用不上，但是萬一以后有需要講解的時(shí)候，就可以拿出來秀一波。
裝逼嘛，就得這樣未雨綢繆，不能需要的時(shí)候再四處查資料向別人請(qǐng)教，平時(shí)就得多留意這些知識(shí)點(diǎn)。
兩位老人講解完畢后，就去忙活別的菜了，徐拙則是端著做好的文思豆腐開始往餐廳里送。
今天是除夕夜，飯菜非常豐盛，除了文思豆腐之外，別的一些不怎么常見的菜品，今天幾位老人和徐文海也都做了出來。
于家拿個(gè)能坐下十幾個(gè)人的大圓桌上擺得滿滿登登的，這些好吃的菜品再配上于培庸珍藏的那些名酒，另外還有各種口味的餃子，整個(gè)年夜飯瞬間就圓滿了。
家里的對(duì)聯(lián)門神已經(jīng)貼好，門口掛著兩個(gè)直徑一米以上的大燈籠，再加屋里屋外那些各種過年用的裝飾品，整個(gè)年味兒一下子就出來了。
可惜現(xiàn)在禁止鞭炮，要是再來一掛鞭炮，年味兒會(huì)更濃郁。
電視上不管哪個(gè)頻道都在說著過年，而各個(gè)游戲平臺(tái)和購物網(wǎng)站，也都推出了除夕相關(guān)的禮包。
等到日暮降臨，華燈初上的時(shí)刻，于家的年夜飯也正式開始。
團(tuán)圓是年夜飯永恒的主題，相對(duì)來說，菜并不是第一位的，不過現(xiàn)代人生活越來越富足，年夜飯自然也準(zhǔn)備得非常豐盛。
比如老爺子，就特意用干貝海參鮑魚魚肚等食材，制作了享譽(yù)國內(nèi)外的孔府一品鍋。
而于培庸，也做了文思豆腐等比較經(jīng)典的淮揚(yáng)菜。
至于鄭光耀，原本他打算做烤乳豬的，但是家里的設(shè)備不全，加上時(shí)間太緊，也沒有準(zhǔn)備，所以烤乳豬沒有做成，不過他也做了脆皮乳鴿、燒鵝、清蒸石斑魚等經(jīng)典的粵式菜品。
滿桌子的菜，今天肯定是吃不完的，徐拙預(yù)計(jì)未來兩三天都要吃剩菜。
現(xiàn)在的年夜飯基本上都是這樣，大年三十晚上可勁兒準(zhǔn)備，然后從初一到初四全都在家吃剩菜，等到破五那天，再準(zhǔn)備一大桌吃的，一直吃到初十左右才結(jié)束。
初十過后忙活幾天，等到元宵節(jié)，又是一大桌菜在等著。
反正整個(gè)過年，就是個(gè)瘋狂吃吃吃的過程。
每逢佳節(jié)胖三斤可不是隨便說說的，而且假如不節(jié)制的話，胖三斤還是保守?cái)?shù)字，像春節(jié)這種大節(jié)日，假如放假時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn)，人再懶一點(diǎn)，胖十斤都不是什么難事兒。
徐拙瞄了一眼正在啃脆皮乳鴿的于可可，覺得明早得拉著這丫頭去瘦西湖景區(qū)轉(zhuǎn)一圈，不然回頭真會(huì)胖成一個(gè)球的。
吃飯的時(shí)候大家也都沒閑著，幾戶每個(gè)人都有電話或者視頻通話打過來，趙金馬馮衛(wèi)國等人甚至還特意在視頻里看了一下于家的年夜飯菜品。
嘖，連這也要攀比一下。
春晚開始的時(shí)候，于長(zhǎng)江把餐廳那臺(tái)80寸的大電視打開，開始播放春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這下年味兒就更足了。
吃著好吃的美食，老太太和于可可的奶奶在回憶過去她們?cè)诰┏菚r(shí)候吃年夜飯的情景，鄭光耀跟老爺子和于培勇回憶著當(dāng)年在國宴后廚的趣事，而徐文海則是跟于長(zhǎng)江一道，拉著徐拙聊去京城開新店的事兒。
剛爆出徐拙打算去京城開店這個(gè)消息的時(shí)候，兩人都很震驚。
因?yàn)樗姆骄茦乾F(xiàn)在好好的，簡(jiǎn)直就是一只會(huì)下金蛋的母雞，但是徐拙卻不知足，居然生出了把店搬到京城的念頭。
從這點(diǎn)來說，就反映出了中年人和年輕人的區(qū)別。
中年人更喜歡求穩(wěn)，而年輕人更加冒進(jìn)。
不過兩人倒是不反對(duì)徐拙去京城開店，因?yàn)椴还芾蠣斪舆�是于培庸，其實(shí)都對(duì)京城有感情，而且那里還是兩人年輕時(shí)候奮斗過的地方，把店面開到京城也是兩人多年來的夙愿。
不過最終，老爺子困守省城，于培庸一心一意經(jīng)營第一樓，兩人包括兩人的兒子都沒做到把酒樓開到京城這個(gè)目標(biāo)。
現(xiàn)在徐拙能做到這一幕，他倆這當(dāng)?shù)彤?dāng)岳父的，自然要大力支持的。
對(duì)于新店，徐拙這會(huì)兒還是兩眼一抹黑，因?yàn)檫@會(huì)兒連店面都還沒選，聊新店有點(diǎn)為時(shí)過早，他原本不想扯這個(gè)話題的。
但是在于培庸透露現(xiàn)在手里可調(diào)動(dòng)的資金有幾千萬的時(shí)候，徐拙突然覺得，提前跟長(zhǎng)輩們聊聊新店也是非常有必要的。
畢竟長(zhǎng)輩們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)更加豐富，對(duì)新店也能提出很多有用的建議。
一直吃喝到將近十點(diǎn)，這頓年夜飯才結(jié)束。
結(jié)束后，徐拙幫著收拾了一下餐桌和廚房，然后陪著老人們看了會(huì)兒春晚。
夜里十二點(diǎn)的時(shí)候，他拿著手機(jī)，在朋友圈發(fā)了條動(dòng)態(tài)。
“祝大家新年快樂！”
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