碗仔翅的做法不難，在徐拙看來，甚至有點(diǎn)做胡辣湯的感覺。
都是熬湯，煮配菜，最后放入水淀粉，把湯汁熬成粘稠的糊狀。
不過碗仔翅的顏值比胡辣湯高點(diǎn)，胡辣湯的顏色太重了，沒有碗仔翅的那種接近魚翅湯的高級感。
徐拙架上炒鍋，燒熱后先用冷油滑鍋，把鍋潤一遍，這樣熬制的時(shí)候，食材不容易粘鍋。
滑鍋過后，徐拙在鍋里重新加入一點(diǎn)花生油，大火燒熱，放兩個八角進(jìn)去炸香，這樣能夠增加湯汁的香味兒。
炸香之后，將準(zhǔn)備好的雞湯倒進(jìn)去，再淋入一點(diǎn)料酒和生抽進(jìn)行熬煮。
大火燒開后，用勺子撇去浮沫，撈出里面的八角，然后把切好的香菇木耳和雞肉絲倒進(jìn)鍋里，開始熬煮。
十分鐘后，再淋入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，這樣能夠增加顏色，使得鍋里的湯汁更加接近魚翅湯的色澤。
接著，把準(zhǔn)備好的水淀粉攪拌一下，讓已經(jīng)沉淀的水淀粉重新變得均勻起來。
然后，一手端著水淀粉慢慢往鍋里倒，一手拿著勺子在鍋里攪動，這樣能夠把淀粉充分?jǐn)囘M(jìn)湯里面，做出來的湯會更加均勻細(xì)膩。
要是一股腦全倒進(jìn)鍋里的話，做出來的湯很容易有稀稠不均勻或者面疙瘩，影響口感。
淀粉水?dāng)囘M(jìn)鍋里之后，很快，鍋里的雞湯就變得粘稠起來，同時(shí)也變得很有質(zhì)感，湯的表面甚至有微微反光。
這是因?yàn)闇兊谜吵碇螅瑴砻孀兊闷秸麧櫇桑伬镌镜挠椭街诒砻嫔希跓艄獾挠骋r下，看起來會發(fā)光一樣。
徐拙繼續(xù)攪動，繼續(xù)熬煮。
直到鍋里的湯汁完全變成半透明的膠質(zhì)狀態(tài)之后才停下來。
他把浸泡好的粉絲從水里撈出來，用刀切成長段，然后放進(jìn)鍋里。
攪動兩下之后，把切好的筍絲也倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，讓鍋里濃稠的湯汁把這些食材完全包裹起來，同時(shí)也能讓食材在鍋里分布得更均勻。
看著鍋里越來越像胡辣湯的湯汁，徐拙真有種往鍋里灑白胡椒粉的沖動。
白胡椒粉倒真的可以撒，但也只能撒一點(diǎn)點(diǎn)，要是太多的話，這碗仔翅的味道就會全變。
至于辣椒油什么的，這個全憑個人口味添加。
不過徐拙不太建議加，因?yàn)榧恿死苯酚停蛷氐渍谧×诉@道湯品的鮮味兒，原本就是窮人假裝吃的是魚翅的小吃而已，要是鮮味被遮住，那真就沒啥喝的必要了。
之前放過生抽調(diào)味兒，不過為了增加鮮味，也為了讓海鮮的味道更濃一些，徐拙特地往鍋里淋了一點(diǎn)魚露。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東、福建等地常見的調(diào)味品。
魚露是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。
這種調(diào)味品原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
現(xiàn)在徐拙往鍋里淋入魚露，最大可能的給這道小吃增加海鮮的味道。
其實(shí)碗仔翅的正統(tǒng)做法中，是不放魚露的，畢竟這是面向平民的街頭小吃，放魚露的話成本就太高了。
正常的做法是，用泡香菇的水進(jìn)行熬煮，里面放很多味精，這樣猛一入口，就能感覺到很濃的鮮味。
但是味精吃多了容易口渴，加上對身體不太好，所以這種做法已經(jīng)逐漸被淘汰。
另外香港那邊做碗仔翅的時(shí)候，一般會放一些魚肉進(jìn)來，這樣既能增加鮮味，也能豐富湯汁的口感，同時(shí)還讓人能夠吃到葷腥。
一舉多得。
淋入魚露之后，徐拙又熬了差不多一分鐘，然后關(guān)火。
他用勺子把鍋里的湯汁舀出來盛進(jìn)碗里，因?yàn)橛袛[盤專精的技能在手，所以盛出來的湯顏值多少高一些。
淺琥珀色的湯汁盛在小小的白瓷碗中，絲絲縷縷的粉絲在湯里若隱若現(xiàn)，看起來還真有幾分魚翅湯的感覺。
“吶，你要的魚翅湯做好了。”
徐拙端著這一小碗湯放在一直在玩手機(jī)的于可可面前，這丫頭頓時(shí)瞪大眼睛。
她看看徐拙，再看看碗里的魚翅湯，滿臉寫著震驚。
剛剛在等待的時(shí)候，于可可甚至連奚落徐拙的話都已經(jīng)構(gòu)思好了，甚至先說哪一句再說哪一句，中間的停頓什么的，全都在心里排練了好幾遍。
但沒想到的是，這魚翅湯真做出來了。
盡管不敢相信自己的眼睛，但眼前的這碗湯，不管賣相還是色澤，跟剛剛自己一股腦喝下去的完全一樣。
自家男人會魔法嗎？
剛剛徐拙做的時(shí)候，這丫頭一直在構(gòu)思怎么奚落徐拙的事兒，所以根本沒看用了什么食材。
要是能看到徐拙浸泡著的粉絲的話，瞬間就能明白過來。
可惜，她沒看到，所以這會兒大腦有些短路。
總覺得冰雪聰明的自己，腦子突然有點(diǎn)不夠用了。
“趁熱嘗嘗，涼了就不好喝了，會有腥味的。”
于可可這才收起心思，端起面前的小碗，她先聞了聞味道，很香，很鮮，跟剛才吃的三絲魚翅一個味兒。
聞著這股子味道，她心里的不快立馬就煙消云散了。
吃貨嘛，有吃的就能放下一切。
在美食面前，憂傷煩惱什么的全都會消失不見。
于可可舀起一點(diǎn)湯汁送進(jìn)嘴里品了品，整個人頓時(shí)精神一震：“哇，這味道跟剛剛一模一樣誒。”
說完就大口喝了起來。
其實(shí)這會兒碗里的湯，相對于之前做的三絲魚翅，味道稍稍有些淡。
因?yàn)槟菚䞍河玫檬巢娜加秒u湯煨過，味道濃郁，而這次用的食材，并沒有這樣的待遇。
不過因?yàn)闇锩婕恿唆~露的緣故，再加上于可可本身沒報(bào)什么希望，所以這會兒剛喝到嘴里，驚喜感比較強(qiáng)。
在心理作用下，自然也會覺得味道跟剛剛一樣，甚至?xí)X得更好吃。
于可可美滋滋的把碗里的魚翅湯喝完，她咂咂嘴說道：“魚翅湯就是不經(jīng)喝，這一碗湯，光成本也得上百塊了吧？”
徐拙坐下來，邊玩手機(jī)邊說道：“哪有，這碗湯的成本還不到一塊錢呢，你想喝多少有多少。”
于可可愣了半天，有些不確信的看著徐拙：“這不是魚翅湯？”
“這是香港那邊流行的碗仔翅，用的配料是香菇和木耳，至于主料……”
他指了指不遠(yuǎn)處垃圾桶里的一個包裝袋說道：“主料是綠豆粉絲，兩塊五一包。”
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