魏君明一聽徐拙這個(gè)問(wèn)題，當(dāng)即笑了起來(lái)：“豬肉脯跟燈影牛肉可不一樣，豬肉脯是用瘦肉餡做成的，而燈影牛肉是切出來(lái)的整片牛肉。”
肉餡做成的？
徐拙在家閑著沒(méi)事的時(shí)候，喜歡吃于可可在網(wǎng)上買的那些豬肉脯，覺(jué)得嚼起來(lái)挺筋道的，味道也好。
他一直以為這是有豬肉切片做成的，完全沒(méi)想到居然是肉餡做的。
魏君明見徐拙一副很意外的樣子，笑著說(shuō)道：“這個(gè)東西很簡(jiǎn)單的，你要想學(xué)的話，我現(xiàn)在就可以做出來(lái)。”
徐拙原本是沒(méi)打算學(xué)這個(gè)的，因?yàn)閯倓倽撔暮脤W(xué)的技能已經(jīng)用來(lái)學(xué)燈影牛肉了。
這會(huì)兒魏君明再做豬肉脯，自己干瞪眼也學(xué)不到。
但魏君明說(shuō)的很簡(jiǎn)單，讓他有些想試試的感覺(jué)。
加上直播間有不少人也表示想見識(shí)見識(shí)豬肉脯的做法，所以幾人商量一下之后，便開始制作。
這會(huì)兒距離吃中午飯還有點(diǎn)時(shí)間，而且最重要的是，因?yàn)橹疤岬截i肉脯的事兒，使得直播間的熱度再次提升了一截。
這種情況下，直播肯定是要繼續(xù)的。
畢竟相對(duì)于只在川渝地區(qū)流行的燈影牛肉來(lái)說(shuō)，豬肉脯的流傳范圍就太廣了。
從江南地區(qū)到兩廣，乃至港澳臺(tái)以及東南亞，都能見到豬肉脯的身影。
很多年輕人煲劇追動(dòng)漫，也都喜歡撕開一包豬肉脯，一邊看著吸引人的劇情，一邊不自覺(jué)的咬上一口。
甜甜咸咸的味道，勁道耐嚼的口感，使得豬肉脯成了一道讓人欲罷不能的美味。
現(xiàn)在魏君明說(shuō)豬肉脯的做法很簡(jiǎn)單，這一下勾起了大家的興致。
都想知道豬肉脯的具體做法。
盡管自己在家可能不會(huì)做，但以后再聊起來(lái)豬肉脯，自己也有話說(shuō)不是。
直播間的人氣蹭蹭上漲，讓徐拙起來(lái)更有勁兒了。
豬肉脯這道美食用的食材不多，除了豬肉之外，剩下的就是各種調(diào)味品了。
魏君明從徐拙家的冰箱里拿出一塊里脊肉說(shuō)道：“做豬肉脯要用的肉，不能有肥肉，不能有筋膜，不能有血管，必須是純瘦肉才行。
所以，最好的食材就是里脊肉，當(dāng)然了，后腿肉也行，這兩處都是瘦肉比較勻稱的部位。
做豬肉脯最好別用前腿肉，筋膜太多，做出來(lái)的豬肉脯口感不太好。”
這塊里脊肉沒(méi)有冷凍，是徐拙中午打算做菜用的食材，所以這會(huì)兒能直接使用，不用解凍什么的。
魏君明用清水先把這塊里脊肉清洗兩遍，然后便放在案板上。
先用廚房紙把表面的水分擦干，然后他拿著菜刀，開始剁肉餡。
不過(guò)剛拿起菜刀，就被旁邊閑著沒(méi)事的郭興旺給奪了去：“魏師傅，這種粗活兒讓年輕人來(lái)就行，您得給我們點(diǎn)表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。”
魏君明把菜刀讓給了他，郭興旺便愉快的開始剁肉餡。
說(shuō)是剁餡兒，其實(shí)是切。
先把這塊里脊肉頂絲切成肉片，然后再切成條，最后切成肉丁。
所有里脊肉全都切成肉丁之后，郭興旺這才排著在肉丁上剁了一遍。
這么做不是為了讓肉丁變碎，主要是讓肉丁起膠發(fā)黏，這樣等會(huì)兒調(diào)肉餡的時(shí)候，會(huì)更方便一些。
肉餡準(zhǔn)備好之后，郭興旺盛在盆里，然后遞給魏君明，讓他進(jìn)行調(diào)味。
調(diào)味這一步倒也不難，魏君明往盆里放了一小勺食鹽，一大勺白砂糖，然后又放入一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺蠔油，一小勺五香粉。
最后放入一小勺老抽進(jìn)行調(diào)味。
這道小吃想要好吃，白糖是必不可少的配料，而且白糖的量必須要多才行。
要是太少的話，吃起來(lái)不僅沒(méi)有那種甜絲絲的味道，而且口感上也會(huì)發(fā)柴變硬，沒(méi)有豬肉脯那種筋道耐嚼的口感。
“我調(diào)的這個(gè)味兒是最基礎(chǔ)版的，大家自己做的時(shí)候，假如喜歡吃腐乳味兒的，也可以加點(diǎn)腐乳進(jìn)去，想吃麻辣味兒的，也可以加點(diǎn)辣椒和花椒面進(jìn)去。
反正這豬肉脯就以甜咸味兒為基礎(chǔ)的，在這之上，想加什么味都可以，你們做的時(shí)候可以自己掌握。”
調(diào)料放進(jìn)去之后，他用手開始在盆里順著同一個(gè)方向攪拌。
這樣的目的是讓調(diào)料充分被肉餡吸收，同時(shí)也為了讓肉餡能夠起膠發(fā)黏。
只有這樣，肉餡兒才能攤成餅狀而不散開。
肉餡調(diào)好之后，魏君明便放在一邊腌制。
“肉餡要腌制一下才能用，不然做出來(lái)的豬肉脯不入味，不好吃。”
肉餡的腌制不用太長(zhǎng)時(shí)間，十五分鐘左右就行了。
這十五分鐘時(shí)間內(nèi)，幾人也沒(méi)閑著，把中午飯給準(zhǔn)備出來(lái)了。
今天的午飯很簡(jiǎn)單，一道蠔油生菜，一道蒜泥白肉，一道臘肉炒西芹，一道清蒸鱸魚。
原本還有一道魚香肉絲呢，結(jié)果里脊肉被魏君明征用了，這道菜自然也就無(wú)疾而終了。
四道菜不算豐盛，但在這大過(guò)年的時(shí)節(jié)，卻挺好的。
畢竟天天大魚大肉的吃，偶爾這么吃清新一點(diǎn)，也挺不錯(cuò)。
把菜準(zhǔn)備得差不多的時(shí)候，三人沒(méi)有立即開鍋烹制，而是把腌制好的肉餡端過(guò)來(lái)，開始準(zhǔn)備做豬肉脯。
畢竟直播間的粉絲們還等著呢，雖然短時(shí)間的磨蹭可以提高直播間的活躍度，但大家等時(shí)間太長(zhǎng)的話，可是耐不住性子的。
畢竟這年頭的人，看個(gè)電影都恨不得一直點(diǎn)快進(jìn)，看直播的時(shí)候，更是希望能夠直接快進(jìn)到精彩片段。
魏君明拿來(lái)一疊廚房用的油紙，又拿來(lái)一些保鮮膜，然后開始制作。
他先把油紙攤開放在案板上，舀一些肉餡放上去，再蓋上一層保鮮膜，然后將油紙對(duì)折一下。
做完這些后他拿起搟面杖，把油紙下面的肉餡搟成兩毫米左右的薄片。
搟好之后，將上面的一半油紙撕掉，再將保鮮膜揭開，送進(jìn)烤箱中，開始烤制。
加保鮮膜的原因，是因?yàn)榉乐谷怵W粘連在油紙上揭不開。
烤制的時(shí)候，魏君明拿來(lái)一些蜂蜜，用溫水?dāng)嚦煞涿鬯瑴?zhǔn)備等會(huì)兒往豬肉脯上涂抹。
除了蜂蜜水之外，他還準(zhǔn)備了一些白芝麻，應(yīng)該也是往豬肉脯上撒的。
徐拙抱著膀子站在一邊靜靜的看著，打算等會(huì)兒下手試試。
萬(wàn)一學(xué)會(huì)的話，以后的追劇小零食就有著落了。
嗯，說(shuō)不定還能在徐小廚旗艦店上新呢。
一想到可以掙錢，徐拙就特別有精神。
沒(méi)辦法，債務(wù)壓身啊。
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