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重生八零:長(zhǎng)姐當(dāng)家 084、米血腸、鹵豬頭

作者/醉如歸 看小說(shuō)文學(xué)作品上精彩東方文學(xué) http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    豬血接完了以后,那頭豬也漸漸地沒(méi)了聲息。

    眾人將沒(méi)了氣息的大肥豬給搬下來(lái),然后把木缸給翻過(guò)來(lái)把大肥豬放進(jìn)凹槽里面去,然后把燒開(kāi)的開(kāi)水倒進(jìn)去燙豬毛。

    陳家的兩輩人就一人拿著一把刀開(kāi)始剔豬毛,春緋倒是沒(méi)有繼續(xù)看著大家剔豬毛了,她接過(guò)那盆豬血開(kāi)始準(zhǔn)備做點(diǎn)什么。要做成血豆腐呢,還是要做成血腸呢?

    春緋問(wèn)了自家三嬸,“三嬸,你說(shuō)這些豬血是要直接這樣弄成血豆腐還是要放一點(diǎn)米進(jìn)去然后灌到豬腸里面做成米血腸?”

    “米血腸吧,直接做豬血吃什么的不是還有你大伯家和你四叔家的豬血嗎?我們家的就做成米血腸吧!比龐瘘S曉萍非常認(rèn)真的說(shuō)道,她也挺好奇這個(gè)米血腸好不好吃。

    米血腸也是不錯(cuò)的,因?yàn)樽罱加凶雒追凼裁吹模蛘呤亲隽嗣诐{讓陳云翠他們做腸粉之類(lèi)的,所以家里也是經(jīng)常泡著大米的。正好,可以用泡好的大米跟豬血混在一起灌到豬腸里面去。

    春緋跟自家三嬸她們幾個(gè)把豬血給端過(guò)來(lái)開(kāi)始加調(diào)料攪拌,既然是要做成米血腸的也就不用擔(dān)心豬血不弄結(jié)成塊了,反正攪拌碎了也是可以灌腸的,沒(méi)什么太大的區(qū)別。

    春緋加入了鹽、白酒、胡椒粉等調(diào)料,加了十幾種調(diào)料粉以后春緋就開(kāi)始把豬血混著泡好的大米給攪拌均勻,然后就找個(gè)蓋子蓋起來(lái)腌制一下。將豬血和米都弄好了之后,春緋就出去跟自家嬸嬸們處理豬腸了。

    大肥豬已經(jīng)被剃光了豬毛了,也已經(jīng)將大肥豬給開(kāi)膛破肚,三嬸她惦記著春緋說(shuō)的要做的米血腸就先把豬腸給收拾了,其他的內(nèi)臟什么的讓那些男人自己去處理干凈,她們幾個(gè)女人就把豬腸給處理好就可以了。

    將豬腸里的東西給弄干凈,把水管塞到豬腸里面去開(kāi)水沖洗干凈。當(dāng)然這樣還不可以用的,用棍子將豬腸給翻出來(lái),然后用碳灰還有鹽巴給搓洗干凈,面粉什么的就算了,用碳灰和鹽也可以了。

    把豬腸給清洗干凈了以后就可以用了,春緋將自家三嬸洗好的豬腸拿回來(lái)看了看覺(jué)得差不多,將豬大腸給甩了甩之后春緋就讓自家三嬸去找了個(gè)漏斗回來(lái)開(kāi)始灌腸。

    一副豬大腸起碼得有四五米那么長(zhǎng),春緋看著倒是覺(jué)得可以裝下不少的東西的。她將漏斗放在豬腸的一頭,然后讓自家三嬸四嬸她們一點(diǎn)點(diǎn)往豬腸里面塞米和豬血,她自己則是把她們灌進(jìn)去的米和豬血給弄好了,不能堵在半途。

    大伯母則沒(méi)有跟著春緋她們折騰,她去處理其他的東西了。比如豬小腸還有豬心豬肝豬肺豬肚之類(lèi)的都是需要弄干凈的,大伯母自己當(dāng)然是不可能弄這么多的,也是有大嫂還有剛進(jìn)門(mén)的二嫂幫忙。

    春緋她們花了一點(diǎn)時(shí)間把米血腸全都給灌好了,弄好了以后春緋就把五米長(zhǎng)的米血腸交給三嬸讓她上鍋蒸。因?yàn)槔锩媸欠帕舜竺椎,所以春緋就讓自家三嬸蒸的時(shí)候蒸久一點(diǎn),這讓米血腸才會(huì)入味,也才會(huì)熟。

    當(dāng)然米血腸弄好了以后其他的東西當(dāng)然也處理干凈了,一頭大肥豬收拾下來(lái)雖然沒(méi)有兩百斤那么多的肉了也有一百幾十斤的。春緋預(yù)定了半扇豬肉,豬頭則是春緋準(zhǔn)備鹵了以后讓大家吃殺豬菜的。

    春緋看著自家三嬸把米血腸上鍋蒸了以后就離開(kāi)了,三嬸還要把剩下的半扇豬肉給賣(mài)出去,還要看著蒸著米血腸的蒸鍋所以就留在家里了,其他人就繼續(xù)轉(zhuǎn)移到大伯家和三叔家那邊繼續(xù)殺豬。

    春緋拎著半扇豬肉回家,她就先把之前做的鹵湯給拿出來(lái)開(kāi)始鹵豬肉頭。她之前就已經(jīng)鹵過(guò)一次豬肉的,那一次她并沒(méi)有把鹵湯給倒掉了,甚至還每天都會(huì)煮一邊鹵湯,時(shí)不時(shí)地還會(huì)鹵一點(diǎn)肉給大家嘗嘗。

    正好現(xiàn)在需要鹵豬肉頭了,春緋也就把之前的鹵湯給拿出來(lái)煮,她繼續(xù)在鹵湯里面加入新的調(diào)料,八角大料草果之類(lèi)的東西再加一點(diǎn)然后加水,煮開(kāi)了以后春緋就把那邊已經(jīng)焯過(guò)水的豬頭給放進(jìn)去煮,她是整個(gè)豬頭放進(jìn)去的,并沒(méi)有劈開(kāi)這個(gè)豬頭。

    春緋讓秋橙看著火,她自己則是開(kāi)始處理自己買(mǎi)回來(lái)的半扇豬肉。

    一頭豬處理干凈了也只有一百幾十斤的肉,春緋帶回來(lái)的這半扇的豬肉春緋掂量著大概也有七八十多斤重的?粗孟裢Χ嗟,可是把后腿給卸下來(lái)還真的沒(méi)有多少肉了。

    春緋把豬后腿給砍下來(lái)然后開(kāi)始抹上鹽巴,抹上一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)料就掛在自家廚房的灶臺(tái)上了。她做的火腿跟別人做的倒是不太一樣,她一開(kāi)始就是用煙熏的辦法的,而且還加了一些可以保鮮以及增鮮的調(diào)料的。

    春緋把豬后腿給弄好了以后就開(kāi)始處理前腿,前腿她并沒(méi)有打算做成火腿,所以她把肉給分出來(lái)。豬蹄砍成幾段,前腿肘子肉春緋也處理干凈了以后跟著豬蹄一起放到鹵湯鍋里面跟著豬頭肉一起鹵了。

    剩下的排骨什么的,還是留著明天做糖醋排骨什么的給自家弟弟妹妹嘗嘗吧,這一番處理下來(lái)肉也不多了。不過(guò)春緋還是放了調(diào)料腌制一會(huì)兒,又把它們給掛到灶臺(tái)上面去用煙火熏制烘烤了。

    豬肉頭鹵制也是需要點(diǎn)時(shí)間的,春緋讓自家妹妹秋橙看著鹵肉的火也看著家里的其他人的東西她自己又去了大伯家那邊幫忙把米血腸也做了。因?yàn)樽约掖蟛敢蚕胍悦籽c,平時(shí)的豬血又沒(méi)有那么好吃。

    大伯家的那個(gè)豬頭他們也留了下來(lái)準(zhǔn)備讓春緋拿回去做鹵豬頭,明天年三十的時(shí)候可以吃的。當(dāng)然祭祀的時(shí)候也是需要豬頭的,大伯家的這個(gè)豬頭就是留著祭祀用的。

    春緋又再次輾轉(zhuǎn)自家四叔那邊,四叔家今年也就是養(yǎng)了一頭豬而已,四嬸李秀英可是非常的寶貝的。這頭豬也因?yàn)槔钚阌⒌木恼樟祥L(zhǎng)到了兩百多斤那么大,所以春緋又在自家三叔這邊買(mǎi)了十幾斤的肉,打算拿回去繼續(xù)做成臘肉。

    醉醉占坑的新書(shū)《豪門(mén)契約:總裁蜜愛(ài)99日》

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    ***

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    【1、1v1,鼾甜鼾甜寵文,雙潔,甜寵,無(wú)虐;

    2、本文是我另一個(gè)馬甲《重生之閻王總裁的暖妻》的系列文,皇甫是閻封墨的朋友。】

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