先和面,根據三個人的量,取了一斤左右的面粉,熱水和面,可以提升面的韌性,和好之后反復揉一段時間后放置醒面,然后去燒烤爐。
把烤爐橫檔抽掉,變成開放的掛爐樣式,然后燒火把烤爐燒熱,沒有果木,其他的木頭生起火來煙氣比較重,煙氣味道比較低的就剩下竹子,就用竹木引火。
看火升起來了,洗手,回頭取面,開始做面餅。因為是做給自己家人吃的,也為了更快一點,就選擇了把整塊面搟成一個大博面皮,然后用中號碗往下?lián)福@樣比一個個搟面劑子快一些,然后上籠屜蒸。
烤爐熱好了,就把經過吹氣,灌湯,風干,刷料等步驟的鴨子,脖子上穿著鐵鉤,用桿子挑著掛在烤爐里面的掛鉤上。這個鴨子雖然不是專門的品種鴨,可是也是分量比較足,脂肪含量比較高的肉食養(yǎng)殖鴨,做烤鴨也不錯。
無論烤什么,怎么烤,火候都是最關鍵的!
竹子燒的快火大,所以需要少填但是火要穩(wěn)的話,就就得持續(xù)填。這個工作就交給了周筠,周咫過去準備做甜醬,蔥絲黃瓜絲,然后時不時過來翻一下鴨子。屋里的周振興看著兩人玩的高興,就帶著斗笠出來幫忙去菜園子里摘黃瓜跟大蔥。
周筠看著被烤制得紅彤彤的鴨子,不由得咽了一口口水。
“哥,你這種烤鴨,看上去就比其他的烤鴨好吃!敝荏拚f道。
“這就是北……額!”這里的首都不叫這個名字,所以這個烤鴨的名字也該換一個。也不知道這個菜在這里是不是叫做天都烤鴨。
“你不知道這是在首都很有名的菜么?”周咫說了一句:“好好學習!”
“哦!”周筠被這句diss久了,一聽到這句話要么下意識的認了,要么下意識的反駁。這一次說這句話的是自己認可的哥哥,自然沒有選擇反駁。
“等等!”看到周筠就這么點頭默認自己學習不好了,周咫意識到自己剛才話說的不太合適:“有沒有我其實也不知道,拿手機查一下!”
“哈?”周筠沒反應過來:“什么意思?”看周咫做這道菜熟門熟路,顯然熟知這道菜的做法,也知道這菜的來路,怎么又說自己不知道了呢?!
“我也是聽別人講的,具體是不是叫這個名字我也不清楚,正好你拿手機查一下,我去處理一下黃瓜大蔥去!敝苠肟粗苷衽d從后園拎著黃瓜跟大蔥出來了,就過去幫忙擇蔥。
“什么……意思?”周筠還是有點不明白周咫的話怎么突然轉折這么大。不過好像與自己笨不笨無關就行。
這么想著,周筠還是很聽話的拿起手機搜索烤鴨相關。
一會兒,周咫帶著幾根黃瓜跟大蔥回來在壓井旁邊洗菜,抬頭問站在烤爐邊的周筠:“查的怎么樣了?叫什么名?”畢竟還得做視頻,這道菜的名頭還是必須得有的。
“沒搜索到!”周筠把手機遞給周咫。周咫結果手機看屏幕上,搜索烤鴨頁面上的圖片都類似于街頭賣的那種烤鴨,類似現(xiàn)在爐子里掛著的外觀這么飽滿的烤鴨圖片一個都沒有。
這……
“別說二妮兒不知道,我也沒聽說過這道菜啊!敝苷衽d在爐子邊調整火焰說道。
周咫想到了一個可能性,快速的在手機里輸入了好幾個菜名。
話說這個世界跟原本的世界廚界最大的區(qū)別就是因為歷史的原因,這里沒有滿漢全席這個說法,所以自然就沒有因為這個全席菜系衍生出來的各種菜式。當然還有其他更多的種種不同,不必細說。
周咫搜索了七八個名菜,沒有同名的,有三個同菜不同名,有兩個類似但是做法處理細節(jié)不同,可以說同一菜的不同變種,剩下的三道菜根本沒有。
這個結果讓周咫又驚又喜。
原來在做飯這一道,也可以有這么大的領域可以挖掘啊。
在轉念一想,周咫就覺得自己以前的想法有點偏。在美食視頻素材里,展示家常菜的做法沒有錯,可是想要在眾多生活類UP主的視頻當中脫穎而出,必須得有只獨有的特色。而往往在很多大的以美食為主題的UP主作品中,最大的特色跟吸粉點都不是美食,要么是奇葩食物,要么是奇葩食量,要么是奇葩剪輯方式,要么是奇葩人設……
比如他前世的某被稱為滅蒜專家,碳水教父,忘仔好爸爸的某個男人,他的視頻的看點就在于在視頻了他一頓吃了多少蒜,吃了多少飯,兒子的調皮,家庭的溫馨,以及漂亮的老婆。
這種視頻就仿佛去朋友家吃飯,朋友端給你一盆狗糧之后就跟老婆秀恩愛去了,本來很生氣的你,突然發(fā)現(xiàn)這個裹著雞蛋液撒著面包糠炸至金黃的狗糧居然很好吃……
周咫自覺家里沒有那么豐富的日常素材可以挖掘,自己視頻的優(yōu)勢應該在畫面跟剪輯上,另外一個勉強算優(yōu)勢的地方就是他自己的顏值了。就視頻內容本身來說,其實沒什么太大的優(yōu)勢。手工制作?美食制作?都有很多人拍攝,差別就是制作這些的人跟環(huán)境不同而已。
要想有特色,手工制作的東西在器型上一定要有審美趣味在。美食制作,大路貨的家常菜真的沒必要再上視頻了,這一點他真的想差了,做大家都會做的菜,既不會顯得手藝多好,也不會顯得菜多好吃。家常菜能好吃到哪里?!所以菜不僅僅不能大路貨,而且要非常有特色,非常精致,比如說現(xiàn)在的烤鴨,一看就讓人印象深刻。
周咫的視頻拍攝目標,就是要打造一種隱士生活的氣息。什么叫做隱士生活?一個隱居的人還過著士人的生活,即便生活環(huán)境很普通,也要通過各種細節(jié)各種品味以及審美趣味,來體現(xiàn)自己的精致高雅。只要做的好,這一點就足夠吸引人了。
恩……如果能把這些裝樣的成本,控制在一般收入家庭都能花費得起的水準的話……那效果應該會更好……關鍵他自己也沒法用堆錢的方式裝逼,只能通過‘講究’來展現(xiàn)自己的逼格。
現(xiàn)在國家發(fā)展的很快,中產階級群體在不斷擴大,小資生活態(tài)度必然會成為主流。即在滿足了基本的性價比平衡后,最大可能的追求生活品味。這時候一系列平價裝逼的視頻應該會受到他們的喜歡。
至于為什么把目標群體定在這些人身上,自然是因為這些人數(shù)多,而且人數(shù)在不斷增加,同時消費能力也很高,畢竟他們的錢留著又無法自行增值,留著還會貶值,除了一部分用來為未來買保險跟投資之外,剩下的就是用來消費。
這其中唯一的麻煩,就是自己身在鄉(xiāng)村,現(xiàn)在中產有個毛病,那就是向往田園,卻看不起鄉(xiāng)村。簡單就是說:我饞你的身子,但是不想跟你交流感情。
也許可以通過自己的顏值化解這其中的尷尬。
看來為了小錢錢,最終還是不能回避這個問題啊。
一邊想著問題,手下可不停,一邊吩咐周筠調整機位拍攝,一邊干著活。
把切絲的黃瓜蔥絲跟甜面醬面餅擺在新買的瓷盤子里,瓷器風格造型都選的是周咫記憶里仿宋瓷器風格,就是那種明明我很牛逼,但是我偏要裝低調的那種悶騷風格。把這些放在自己做的那個古銅色的托盤里,端著放在屋里的桌子上。
這一刻,周咫突然發(fā)現(xiàn)這個桌子的樣式有不太合適了……感覺這么發(fā)展下去遲早得拆房子,過猶不及。精致是為了炫耀生活,不是為了炫耀而炫耀。
“來,接下來就是重點了,爺爺你先去主位置上坐下,周筠你調整好攝影機,來拍特寫。我現(xiàn)在要取鴨子了!敝苠雭砘胤愿溃缓蟀芽绝啅目緺t里挑出來。
看那烤鴨的樣子,周振興也很期待,穩(wěn)穩(wěn)的坐在桌子旁,期待孫子的后續(xù)操作。周筠咽了一口口水,端著攝影機緊緊跟上,此刻也不覺得攝影機重了。
將鴨子放在盤子里端到桌上,然后拿了菜刀盤子過來放好。
“哎,你鴨子放盤子里剁,不是把盤子也剁壞了么!”周振興提醒道。
“您放心吧!”周咫帶上買來的手術手套,一方面干凈,防止燙手,另一方面也防止油粘在手上,影響拍攝畫面。
拿起菜刀從鴨胸脯上片下兩片鴨皮,一片放在鏡頭前拍攝折斷鴨皮的特寫,然后把折斷的鴨皮塞進饞的流口水的周筠嘴里,然后把另一片交給爺爺讓他嘗鮮。
“好香!”周筠叫道。
“恩,好吃!這鴨子吃鴨皮?”周振興問道。
“差不多吧!”周咫開始拿刀一片片往下削鴨皮,手把還是生疏,皮跟肉的分配不太均衡,好在切完半邊,切另一邊時候手把就熟練了不少。
一只鴨子切皮正好鋪滿一盤,然后動手做了一個鴨餅卷,遞給周振興,然后再做了一個塞到周筠嘴里,安撫一下妹妹的饞蟲,好讓她安心拍攝接下來的鏡頭。
他摘下手套,坐在周振興對面,卷了一個吃了,然后起身查看拍攝效果,還行,不得不說周筠在攝影上的悟性確實不錯。
“行,鏡頭差不多夠了,你去吃吧!敝苠雱傉f完,周筠放下攝影機幾步就來到桌前,以莫名熟練的架勢做了個鴨肉卷一口吃了下去。
“好好吃!”然后就是最簡單也最真誠的贊嘆。
“我去把鴨架炒了!敝苠胄π,端著鴨架去了廚房。
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