利苑可以說是粵菜廚師的黃埔軍校，北上廣深的優秀粵菜廚師，不少都是利苑出身，比如北京廚房的古志輝、上海正院公館的周子洋，當然興悅的主廚劉偉良師傅也是。

    我吃過幾次興悅，出品確實有些門道，一道簡單的韭菜雞絲炒豆芽，豆芽要去頭去尾，只取中段最為清脆的部分來炒，這樣的做法我曾聽朋友提及，其老媽過去在某戶富人家做保姆，富人家的葉菜，必是鄉下自種的無公害蔬菜、炒豆芽必定要去頭尾、包餃子的話，要特地差人買五花肉上的瘦肉，肥膘部位直接棄用.......興悅能用這樣端正的態度來對待一道普通的家常菜，因而在廣州餐飲界占有一席之地。不過興悅的價格也不便宜，如果不用上這樣的態度，那就沒有別的可取之處了。

    想起前陣子南京有家餐廳柒本色，標榜高端日料，按人頭收幾百大洋一位的費用，端給客人的卻是類似超市售賣的廉價壽司，被曝光后一夜倒閉也就不足為奇了。

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