潮汕人吃排骨，除了煲湯，常見的做法就是南乳蒸或沙茶醬蒸。
其中沙茶蒸排骨是我家餐桌上的常客，排骨要選一字排，一來方便食用，二來擺盤美觀。其制作是用老抽一勺、沙茶醬兩勺將適量排骨均勻腌制二十分鐘，之后取蒜頭兩個剁碎成蒜蓉，均勻撒于排骨上方，用高壓鍋煮熟即可。
如果家中沒有高壓鍋，也可以使用電飯煲，排骨與米飯同煮，待飯熟，香噴噴的排骨也大工告成了。值得一提的是沙茶醬最好選用潮汕地區生產的，例如汕頭產的皇牌沙茶王，就是物美價廉的一款，我曾聽信廣告吹噓，花30大洋購買了號稱世上最美味沙茶醬的牛頭牌，做出的排骨反倒淡而無味，唯有油膩。在豬肉沒漲價前，我大約每周會做一次沙茶排骨，因不擅長挑選食材，我便在永旺超市直接購買盒裝的香草豬一字排，內中有五根半截中華牌鉛筆長的一字排，售價29.8元，雖比菜市場貴不少，但排骨確實靚麗味美，但今天香草豬排骨已要41大洋一盒，只能半月一吃咯。
而在2019年的三八節，我為阿玲做過一次沙茶排骨。
工地每逢三八節都有活動，多半是發些劣質蛋糕，配同樣低劣的益禾堂或COCO都可給女工做下午茶，我知曉聚會時，阿玲不見我會更開心，所以早早便提出要在三八節休假。未料當天卻收到阿豪的微信，阿豪告知維尼決定今年過節，所有男工要給女工籌備中飯。我表示同意，但他們做他們的，我做我的，因為不希望事后傳出去，變成“小工頭阿豪帶領眾男工為女工準備午餐”的新聞，我肯在休息日騰出時間做飯，僅僅是因為阿玲有上班，不然，大概早把阿豪數落一番了，“非工作時間，找我作甚！”
之后便見女工們在群里嚷嚷點菜，要什么酸菜魚、香辣蝦、宮爆雞丁，所舉均是重口川菜，阿玲素來不會起哄，也沒有發表意見，但我知曉阿玲吃不了辣，便做了沙茶蒸排骨與番茄炒蛋、蒜蓉炒紅菜苔，一人做多人份的菜，還是有些倉促，忙完已經是12點，我連忙打車到工地，將裝了滿滿五個便當盒的菜交給維尼。維尼留我下來吃飯，我白了她一眼就走了，畢竟若留下，阿玲大概不會吃我的菜吧。
至于阿玲究竟有沒有吃我做的沙茶排骨，我到現在也不知道，只是名義上，我是為同事們做菜，其實心里只是為她一人。而且哪怕事先能預知她一口都不會吃，我依然會去做那頓飯，因為我對阿玲，總是懷著一絲希望，或許她不會是我人生的歸宿，但必定是我人生的必經之路。
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