凌子凱他們剛剛入座下來，餐館的服務員就開始6續地上菜了。

    “我們不是還沒有點菜單嗎，怎么這么快就上菜了？”凌子凱不解地問道。

    張昊解釋道：“八珍閣里面的菜肴都是固定的，只要是你預訂了席位，餐館就已經準備好了所有的食材。先前耽擱了那么長的時間，廚房里怕是連菜都做好了！”

    “現在的人，用餐就是圖個新鮮感，這八珍閣每天都是重復著做那幾道菜，就不怕客人們吃膩了？”凌子凱有些疑惑的問了一句。

    張昊答道：“你還別說，來這里用餐的人基本上都是沖著他們的這幾道招牌菜來的。據說，其中大部分人是因為吃了之后，覺得不過癮，還想著再來一次，結果越吃越想吃，恨不得能天天都上這里來呢！”

    旁邊的蔣鴻遠聞言插了一句：“這些菜里面不會是被摻了了吧？要不怎么會讓人吃了上癮呢？”

    張昊搖頭道：“那不可能！要是用了那東西做輔料，餐館早就被封了！

    凌子凱掃了眼桌面，已經擺上了七八盤菜肴，雖然看上去色澤鮮亮，刀工精細，但細看之下，無非就是熏辣肘子、肉絲拉皮、椒油素雞、老醋松花蛋，以及鹵牛肉、涼拌剁椒木耳等等，雖然看上去十分精致，但是在大多數的酒家餐館里都能夠吃到，根本就算不上有什么獨具一格的特色啊？便說了一句：“我說耗子，大老遠的跑這兒來，不會是就讓大家吃一頓家常菜吧！”

    “我跟大家一樣，也是第一次來這里，還真不知道這八珍閣有什么獨特的地方。”張昊說著沖站在邊上的一位女侍生招了下手。

    那女侍生連忙走了上來，盈盈地施了個禮，問道：“老板，您有什么吩咐？”

    張昊指了指桌上的那些菜肴，大咧咧地問道：“這些就是你們八珍閣的特色菜？”

    女侍生解釋道：“老板，現在上的只是幾盤開胃菜，那些特色菜還沒有上呢？”

    凌子凱問道：“能先給大家介紹一下你們這里有哪些特色嗎？”

    “各位老板們是第一次光臨我們八珍閣吧！我就簡單地為大家介紹一下。”

    女侍生微笑著說道：“說起來，當初創辦菜館的是一位從清朝皇宮里出來的御廚。那廚藝不用我多說，各位也能明白。所以在菜館開張之后，便名揚整個白山城。延續到現在己經有了近二百多年的歷史。之所以能夠長盛不衰，就是源于當初的那位御廚傳下了一手制作八珍菜的秘法。

    所謂的八珍菜，指的是每一道菜肴都是用十分珍貴的原料，再配以獨特的烹飪技術精制而成。

    如果以原料的屬性來分類的話，可分為四大類：山八珍、海八珍、禽八珍和草八珍。每類當中各有八種菜品，共計四八三十二道菜肴。

    據說，在剛開始的時候，那位御廚是傳下了六十四道菜肴的作法，只是因為無法找到烹飪的原料，所以某些菜肴就慢慢的失傳了。”

    雖然那女侍生露出了滿臉遺憾的樣子，但大家還是被她報出來的數量給嚇住了。

    張楠有些夸張地說道“哇噻，有三十多道菜肴，今天算是吃上一頓大餐了！”

    蔣嫂遲疑了一下，說道“這么多的菜，大家能吃得光嗎？到時候剩下了多浪費！要不就少上幾道吧！”

    “蔣嫂，你只管放開肚子吃就行了，反正又不用你買單！”何玲幸災樂禍地看了凌子凱一眼，又添了一句：“看來，某人今天是要大出血了！”

    凌子凱干咳了一聲，慢悠悠地說道“不就一頓飯錢嘛，真要買不了單，大不了給人家涮一個月的碗筷抵債了！不過，等會吃的時候還是悠著點好，別把自個的肚子給撐住了！”

    何玲知道凌子凱這是為了報復自己剛才說的話，跟人家斗嘴，可從來沒占到過便宜，便白了他一眼，轉頭跟杜鵑低聲說起話來。

    蔣鴻遠突然說道：“說起這八珍菜，要是林老師在場，怕是又要有一番爭論了！”

    凌子凱不解地問道“：“林叔對八珍菜還有研究？”

    在他的印象中，林興安對生活方面的條件十分隨意，對飲食烹飪方面更不會有什么講究了。

    蔣鴻遠笑道：“當初林老師曾經寫過一篇文章，主題是傳統文化對生態環境的影響，其中有一部分段落就對這八珍菜有過詳細的介紹，說是這八珍菜對生態環境造成了很大的破壞！”

    凌子凱好奇地問道“這八珍菜跟生態環境也能扯上關系？”

    蔣鴻運點了點頭“不止是有關系，而且還扮演了至關重要的角色呢！”

    蔣鴻遠的話引起了大家的興趣，都把目光看向了他，等著他的解說。

    蔣鴻遠像是故意要吊一下大家的口味，并沒有馬上開口，而是端起了面前的茶杯，慢悠悠地飲了一小口。

    蔣嫂不滿地白了他一眼，說道“行了，別拿你那副臭老九的酸樣顯擺了！”

    被妻子搶白了一句，蔣鴻遠顯得有些不好意思起來，連忙說道“因為老師的那篇文章論點十分獨特和新穎，我看了好幾遍，對其中的一些內容還記憶猶新。

    按照老師的論述，這八珍菜只是一種廣義上的菜譜。

    早在遠古時代的周禮天官中就己經有了記載：“凡王之饋，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物，醬用百有二十甕王日一舉，鼎十有二，物皆有俎，以樂侑食。”書中所說的“珍用八物”，估計就是原始的食譜或是八種不同的烹調法。

    而后，在漢代鄭玄的禮記內側書中也出現了：“珍，謂：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋等，講的就是在當時稱得上珍食的八種烹飪方法，被后人定為“周代八珍”。

    到了三國之后，史書中就出現了完整的“八珍”稱法。

    在三國志魏衛覬傳中有“飲食之肴必有八珍之味。”的講究了，但還沒有說明具體的“八珍”指的是什么。

    在唐代詩人杜甫的麗人行中寫下了：“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍”的詩句，詩中所說的“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗”，被推斷為“炙駝峰”和“蒸白魚”，亦自此有將山貨和水產列入“八珍”的先例。

    只是在杜甫麗人行詩中只是寫了其中的“二珍”，余下的“六珍”有什么名堂，卻沒人知道了。但有一點可以確定，在那個時期，這八珍菜肴已經是豪門貴族享受奢靡生活的象征了。

    到了元代，饌史中稱“八珍”為“龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬”

    但是其中古怪的名稱又讓人難以理解了。

    因為這個世界上根本就沒有“龍”和“鳳”，哪來的龍肝和鳳髓？

    后人推斷所謂的“龍肝”可能只是白馬之類的肝臟，或者是娃娃魚或穿山甲的肝，“鳳髓”是用錦雞骨髓充當的。

    而“豹胎”可能是豹子臨盤時的胞衣“猩唇”指的是猩猩的唇肉罷了。“鯉尾”很可能是穿山甲的尾，因古時稱穿山甲為“鯪鯉”“鸮炙”即烤貓頭鷹之類的鷂鷹至于“酥酪蟬”可能是類似蟬腹的奶制品。

    到了清代，因為曾有過一個上百年歷史的“康乾盛世”，人民生活穩定，商業空前繁榮，便造就了侈華攀比排場的飲食環境，如“千叟宴”“全羊宴”及“滿漢全席”等先后粉墨登場

    不同的地域對八珍的名稱也各不相同，比如在京城一帶有京八珍，南方有淮南八珍、揚州八珍等等。菜名也是五花八門，什么稀奇古怪的名稱都有，其內涵可以說是沒有什么固定的模式。古人在吃上面下的功夫太大了，稱之為飲食文化那真是一點兒都不為過！

    但有一點可以確定，被列入八珍之名的原料皆是那個時代最為珍貴的東西了。

    之所以說八珍菜對生態環境有著重要的影響，原因就在于，無論在哪個時期，只要是被列作“八珍”的動物或植物，在人類大量的，肆無忌憚地捕殺過程中，都頻臨滅頂之災。”

    聽完蔣鴻遠的講敘，大家覺得還真是那么一回事，心中都感到一陣唏噓。

    沉默中，張昊突然拍了一下大腿，對那女侍生說道：“對了，你們這八珍閣之所以這么出名，莫非是在偷偷摸摸地烹飪一些國家明令禁止的珍稀野生動植物的菜肴吧&p;p;;

    那女侍生聞言嚇了一跳，連忙說道：“老板，您這玩笑可開不得！我們掛牌的菜目中，有些是采用了替代的原料，還有一些是通過人工養殖出來的。如果真的端上來幾盤紅燒熊掌，清蒸狗魚，鹵香天鵝肉之類的菜肴，明天我們這八珍閣就要關門大吉了。”

    張昊想了一下后，又說道：“我說這桌子上擺的全是些家常菜，搞了半天，原來是在掛羊頭賣狗肉啊！這也不對啊！你們這不是同樣犯了欺騙顧客的行為嗎？”

    那侍女有些不好意思地說道：“我們這也是沒有辦法嗎！不過各位請放心，在這些菜肴當中，有八道菜是采用最正宗的原料烹飪而成的，相信一定會給大家帶來完美的享受！”

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