看到凌子凱在那沉默不語，佟老爺子說道：“要說這八珍菜的烹飪方法，雖然是當(dāng)年我那御廚老祖?zhèn)飨聛淼模珰v經(jīng)兩百來年，流傳到現(xiàn)在也算不上多大的密秘了。以前，因為八珍閣的名頭太大了，其他餐館的同行們便挖空心思地想要得到八珍菜的烹飪秘法，這秘法早就被泄露出去了。但就算是他們得到了秘法，也根本無法做出跟我們相同風(fēng)味的八珍菜來！你知道為什么嗎？“
凌子凱雖然知道這其中的原因，但還是裝出不解的樣子，問道：“為什么？”
“因為他們?nèi)鄙倭艘粯优腼兪巢模拖袷菬说臅r候，少了一道味精，那做出來的味道能跟我們一樣嗎？而且這份缺失食材只有我們八珍閣才能得到。“
看到佟老爺子的臉上露出了一絲自傲的笑容，凌子凱故意問道：“難道他們不會想辦法找到那種食材嗎？”
“他們就算是有上天的本事也找不到那份食材！”
佟老爺子掃了眼凌子凱，本以為對方肯定會追問是那份食材的來歷，卻見他輕哦了一聲后便沒了反應(yīng)。
這就像是自己在打拳的時候，明明可以一拳打中對方的，卻突然發(fā)現(xiàn)落了個空，心里一下子覺得有些難受，忍不住問道：“你想不想知道那份食材是什么？”
看著佟老爺子此刻就像是一個懷里藏著一件寶貝的孩子，想要在自己面前炫耀一番的神情，凌子凱心中暗暗覺得好笑，便裝成不以為然的樣子，說道：“不就是在每道八珍菜里添加了幾朵小蘑菇了嗎！“
這話說出來，佟老爺子臉上的表情就變得精彩了，跟見了鬼似的，膛口結(jié)舌地看了凌子凱半天，才結(jié)結(jié)巴巴地問道：“你是怎么知道這秘密的？”
“其實我也是在無意中猜想出來的。
以前，我在其他餐館也吃過八珍菜。無論是菜譜的名稱，所用的食材，烹飪的方法都差不多。唯一不同的是，我發(fā)現(xiàn)在你們烹飪的這些八珍菜中，每一道菜里面都會出現(xiàn)幾朵小蘑菇。
也許，在你們的菜譜中原本就搭配了這份食材，說起來也沒有什么可以奇怪。
只是在吃了那幾道八珍菜后，便會發(fā)現(xiàn)所有的菜當(dāng)中都帶著一種相同的鮮味，而這種鮮味全都來自于小蘑菇。
不知道您老以前有沒有注意到，這種鮮美的滋味在有幾道菜中已經(jīng)是喧賓奪主了。也就是說它把那道菜中，主食材的味道都給淹沒了。
比如說，原本是一道雞湯，理應(yīng)品嘗到雞肉的鮮味，但因為加入了小蘑菇，大家反而品不出那雞肉的味道來，只有這蘑菇的鮮味了。
反過來說，如果沒有添加那幾朵小蘑菇，那道雞湯就沒有那么鮮美了！
那么，你們八珍閣做出來的八珍菜恐怕跟其他餐館做出來的也沒有什么區(qū)別了吧！
當(dāng)然，如果不是剛才你說別人家的八珍菜缺少了一種食材，也許我也不會想到這小蘑菇，但有了你的提醒，再比較一下，就不難找出這里面的破綻了。
老爺子，您看我說的是不是在理啊！“
佟老爺子聽完凌子凱的這番解說，忍不住豎起了大拇指：“凌老弟，老夫算是徹底地服你了！”
凌子凱謙遜地擺了擺手，試探著問道：“老爺子，要說這蘑菇在我的林場里多的是，平時也經(jīng)常會去采來做菜。雖然味道也很好，但跟你們用的相比，差了許多。你們的小蘑菇是什么種類？從什么地方買來的？能不能幫我也買一些？“
繞了這么久的圈子，凌子凱總算把自己這次來的主要目的給說出來了。
佟老爺子嘿嘿笑了一下，說道：“凌老弟，你的這個愿望恐怕是難以實現(xiàn)了。就算你找遍整個興安嶺，恐怕也找不出這東西來，更不要說能買到了！“
“難道這種蘑菇是你自己人工培育出來的新品種嗎？”凌子凱不解地問道。
“要是我能培育出這樣的蘑菇，早就發(fā)大財了，還用得著辛辛苦苦地開這餐館嗎！”
佟老爺子搖頭說道：“算了，我也不跟你兜圈子了。實話跟你說吧，這種小蘑菇還是在我家太祖爺爺當(dāng)年避難從宮中逃回老家后，在一個小山洞中發(fā)現(xiàn)的。
在我老家那片山溝里，像這樣的小山洞有很多，有些鄉(xiāng)親們還把這些山洞改造成了儲藏室或者用來圈養(yǎng)牲口。
當(dāng)年太祖爺發(fā)現(xiàn)的那個山洞并不大，也就一米見方大小，五米余深。
不同之處是，在那洞中生長了一棵有著上百年樹齡的鐵樺樹。一半樹干在洞中，一半樹干長出了洞外。
你是經(jīng)營林場的，對鐵樺樹不會陌生吧！
這是興安嶺中一種常見的樹種了。因為生長緩慢，木質(zhì)的密度很高，硬度可以跟鋼板相比，被稱為世界上最硬的樹，鄉(xiāng)親們都喜歡用它來打造一些農(nóng)具。
因為硬度高，生長歲月漫長，所以它的樹皮會出現(xiàn)一些裂痕。如果氣候條件適宜的話，那些裂痕上便會長出一些菌類來！“
“老爺子，您是說這些小蘑菇就是從那棵生長在洞中的鐵樺樹上得來的？”
凌子凱打斷了佟老爺子的話，有些懷疑地說道：“要說那棵鐵樺樹的一部分軀干生長在山洞里面，環(huán)境潮濕，加上洞中冬暖夏涼，在這些樹干的裂痕上長出一些菌類來也沒有什么奇怪。只是能夠生長出菌類的樹木大多發(fā)生在那些枯樹朽木上，長出來的也是平菇、木耳之類的。像鐵樺樹這種高硬度還是活著的樹干上也能長出蘑菇來嗎？“
佟老爺子說道：“你說的沒錯，正因為很少見到鐵樺樹上能長出蘑菇來，我家太祖爺才感到十分的好奇，把那些小蘑菇采摘下來，拿回家后做成了一道菜。這結(jié)果，就不用我說了吧！“
凌子凱點了點頭，暗道：還真是造化弄人，這無意中的發(fā)現(xiàn)倒是成就了八珍閣的百年招牌。
回首往事，佟老爺子意猶未盡，長嘆了一聲：“有了這個發(fā)現(xiàn)后，我們佟家派人四處尋找這種長在鐵樺樹上的蘑菇，先是在柴葛溝的地面上找，后又?jǐn)U大到了全縣范圍內(nèi)的林區(qū)，這百余年來，幾乎找遍了整個興安嶺。雖然也有人找到了類似的蘑菇，但跟那山洞中生長的相比完全不是一回事。“
“如此說來，到現(xiàn)在為止，就只有那山洞中的鐵樺樹上才能長出這種小蘑菇？“
“好在百年時間過去了，那棵鐵樺樹每隔一個月就會長出一批蘑菇來，一次可以采摘三斤左右的蘑菇，勉強能夠維持八珍閣所需食材的用量。“
凌子凱說道：“這也是你們制定出了每天只能供應(yīng)十個席位的主要原因了。“
佟老爺子無奈地點了點頭。
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