一夜無(wú)眠，王奮第二天以絕大的毅力強(qiáng)迫自己投入到生意中。
裝修已經(jīng)到了下半場(chǎng)，梅曉霞提出的人員問(wèn)題也到了要解決的時(shí)候，硬件設(shè)施基本上已經(jīng)成熟，接下來(lái)就是人員的軟設(shè)施了。服務(wù)員由流云集團(tuán)提供是一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，雖然不知道那些女人按什么心思，弄過(guò)來(lái)是個(gè)隱患，王奮現(xiàn)在自己又沒(méi)什么勢(shì)力，也就無(wú)所謂了，只要核心環(huán)節(jié)不泄密就沒(méi)問(wèn)題，還能增加自己的神秘感。
現(xiàn)在的關(guān)鍵就是廚師，廚師的好壞直接關(guān)系他的生意好壞。他想到了一個(gè)廚師，那就是和賈嵐一起在漁船上遇到的號(hào)稱一天只整一條魚的胖師傅。
上次吃飯的時(shí)候王奮就留了個(gè)心眼，這次一個(gè)電話過(guò)去，對(duì)方聽說(shuō)是撈到龍門魚的那個(gè)光頭要開飯店就很感興趣。
“能有上次那種好魚給我做嗎？”作為魚癡的胖廚師成名也久，對(duì)于薪水不是特別在意，最在意的是能夠給他提供好魚，讓他一展身手。而除了王奮外，他沒(méi)有見過(guò)任何人能以如此方式撈魚。
“不僅有最好的魚，還有你前所未聞的調(diào)料，讓你一展身手突破自我再上一個(gè)臺(tái)階，成為真正的山城魚王！”王奮也算是明白了，光有好的產(chǎn)品只靠他一個(gè)人還是不行，需要聚集更多的優(yōu)秀人才才能將事情辦好。
改換門庭可是大事，胖師傅說(shuō)要實(shí)地考察一番再做決定。
王奮一想也是道理，便和胖師傅約了兩周后面談。
接下來(lái)他和向龐以及賈嵐聯(lián)系，讓他們分別推薦山城的雞鴨魚豬牛羊高手，當(dāng)然也少不了山城的特色火鍋湯料高手。
向龐是此道高手，賈嵐是有個(gè)龐大的關(guān)系網(wǎng)，于是不到3天，王奮的手中有了個(gè)名單，不需要他親自出馬，靠?jī)扇说年P(guān)系這些大廚就得給個(gè)面子來(lái)王奮這里面談一番，于是時(shí)間都和胖師傅一樣定在了兩周后。
兩周后，王奮要舉行小范圍的廚王爭(zhēng)霸，篩選出雞王、鴨王、豬王。。。等等，只有魚王是那個(gè)胖師傅一人由他事先內(nèi)定。
這兩周的時(shí)間內(nèi)，流云集團(tuán)全力配合將飯店的廚房設(shè)施全部裝修完畢，當(dāng)然條件就是流若云到時(shí)候要作為評(píng)委。
而王奮也將他再生食品的產(chǎn)品形態(tài)和方案改了又改，反反復(fù)復(fù)生產(chǎn)了很多次，最終才產(chǎn)品基本定型。
一切都在忙碌和有序中進(jìn)行，很快就到了約定的時(shí)刻。
上午九點(diǎn)多，陸陸續(xù)續(xù)一些肥頭大耳的胖子來(lái)到了飯店的裝修現(xiàn)場(chǎng)，其中幾個(gè)還是熟人，雖然沒(méi)人引路，但都不約而同的繞了幾圈并考察了一下飯店的格局和投資規(guī)模，一番盤算下均興趣大增。
十點(diǎn)鐘的時(shí)候，飯店的側(cè)門準(zhǔn)時(shí)打開，張老頭滿面春風(fēng)地從里面走了出來(lái)，今日他將作為司儀全程組織本次廚師招聘工作。
“感謝各位大駕光臨！”張老頭一陣熱情洋溢的開場(chǎng)白，大意就是這是非正式的交流招聘，不是比賽，大家不需要有壓力等等。隨后由幾位流云集團(tuán)臨時(shí)抽調(diào)的幾位迎賓小姐的帶領(lǐng)下，一眾廚師來(lái)到了飯店的中央廚房。
由于即將售賣的產(chǎn)品特殊性和飯店的規(guī)模，王奮采用了少部分大飯店才有的中央廚房模式，將食材的初加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等工序做了集約化管理，使得各分點(diǎn)廚房、主題餐廳廚房得到所需的各類要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的凈菜和食材，更科學(xué)、高效率地運(yùn)轉(zhuǎn)。
整個(gè)中央廚房占地約2000平米，在飯店的側(cè)后方。
當(dāng)初張老頭設(shè)計(jì)裝修方案的時(shí)候壓根就沒(méi)有這么塊地方，吳姐買的售樓部這里原本也只是露臺(tái)下的半架空層。
王奮看到張老頭的裝修方案后，大筆一揮，留下了句“沒(méi)有違章建筑的裝修方案都是不合格的裝修方案！”
吳姐的裝修公司一直不肯做這種違章的土建工作，后來(lái)流云集團(tuán)進(jìn)入后在不影響主體結(jié)構(gòu)的情況下，連續(xù)三個(gè)晚上將這么一片半架空層全部挖了出來(lái)并進(jìn)行了加固，于是又多了5000平不上證的面積，不僅做了中央廚房，還做了個(gè)大凍庫(kù)和常溫倉(cāng)庫(kù)。
而這些廚師大多數(shù)都是餐廳酒樓的大廚，看到這樣規(guī)范龐大而現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備心里都有點(diǎn)慫，比如蒸包子的設(shè)備都占地十來(lái)個(gè)平方，而且包子都是蒸車來(lái)裝，而不是用蒸籠。
尤其是火鍋加工間內(nèi)，一口直徑四米多，深3米的大鐵鍋半埋在地下，鍋蓋用吊裝設(shè)備吊在半空，而鐵鍬大的鍋鏟也有7，8個(gè)。關(guān)鍵偌大的加工間內(nèi)還預(yù)留了5，6個(gè)大坑，說(shuō)不定哪天又是一口口鐵鍋按上去。
比起地面上的飯店，對(duì)于王奮來(lái)說(shuō)違章的中央廚房才是他更加看重的賺錢機(jī)器，限于工期和市場(chǎng)前景不明朗的問(wèn)題，前期只建設(shè)了2000平米的中央廚房。只要一旦市場(chǎng)爆發(fā)，這塊地下面還有幾千平的違章可以挖建，擴(kuò)建的潛力很大。
“諸位大概也了解了，本店即將開業(yè)，正在招賢納才。”張老頭滿面春風(fēng)，簡(jiǎn)單地介紹了招聘的標(biāo)準(zhǔn)。
還沒(méi)有開始，就有幾個(gè)大廚提出要告辭，他們是餐廳酒樓的大廚，在酒樓的部門內(nèi)部的管理也主要依靠他們來(lái)掌控，各種制度更多是嘴上說(shuō)說(shuō)，后廚的人力補(bǔ)給也基本只能依靠他們的人脈。老板跟他們的關(guān)系更多的是種生意上的合作關(guān)系。因?yàn)榧夹g(shù)是他們的，人員是他們的，管理也是依靠他們，老板和公司只是提供了場(chǎng)地、業(yè)務(wù)給廚房老大帶來(lái)的團(tuán)隊(duì)去做，這樣的管理模式實(shí)質(zhì)上是委托生產(chǎn)的一種特殊形式。
而中央廚房采用新設(shè)備、規(guī)范生產(chǎn)操作工藝、標(biāo)準(zhǔn)化配方、強(qiáng)化物料和采購(gòu)系統(tǒng)管理的模式，對(duì)他們來(lái)說(shuō)是致命的打擊。
王奮也不勉強(qiáng)，接下來(lái)有興趣的大廚進(jìn)行了簡(jiǎn)單的交流，并當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行了品嘗。
評(píng)委由王奮、流若云、向龐等組成，賈嵐太年輕只是過(guò)來(lái)湊熱鬧提不出什么建議，而梅曉霞也來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)在一旁列席。她始終難以相信那個(gè)時(shí)時(shí)刻刻不停往王奮身上粘的女孩子居然是流云集團(tuán)的經(jīng)理，第一次生出了艷不如人的感覺，
原本流若云作為集團(tuán)總經(jīng)理，雖然山城也是她們集團(tuán)近期的工作重點(diǎn)，但平時(shí)不會(huì)在山城呆多久。能遇到王奮，也主要是雷婷婷牽的線。但她發(fā)現(xiàn)山城有王奮這么個(gè)人物后，便一直滯留在這里了。
經(jīng)過(guò)幾番測(cè)試和試吃之后，王奮心里有了合適的人選。
下午三點(diǎn)的時(shí)候，王奮將胖師傅以及幾個(gè)大廚留了下來(lái)。
“諸位都是我非常欣賞的大廚，我非常想和各位一起做一番事業(yè)。”王奮上來(lái)就開宗明義。
“說(shuō)實(shí)話，你們其中的幾位做的菜，比不上另外幾位不在場(chǎng)的師傅。”可王奮很快就來(lái)了個(gè)先抑后揚(yáng)，，把幾個(gè)師傅氣的吹胡子瞪眼睛。流若云也覺得有點(diǎn)奇怪，因?yàn)椴惋嫿缯f(shuō)師傅技不如人是大忌，何況還指望招別人來(lái)給他干活。
王奮微微一笑，“可是你們卻是我們店的最佳人選，因?yàn)槲覀冞x擇的標(biāo)準(zhǔn)，不是說(shuō)現(xiàn)在做的好吃不好吃，比如剛才一個(gè)師傅做的雞真的好吃，做法來(lái)自百年老店，一百多年的秘法確實(shí)不同凡響，但那只是前人的技藝，前人的遺澤，而不是他本人的實(shí)力！而且百年口味沒(méi)有多大的改進(jìn)，這說(shuō)明什么，不是說(shuō)明口味好，而是說(shuō)明他們?nèi)鄙偻黄坪蛣?chuàng)新的精神！”
“而在場(chǎng)的各位，雖然可能也曾師從名師，或者家傳秘法，但是更多的靠的是自己對(duì)這行的熱愛，比如魚癡師傅，也許他做的魚在山城不是最好吃的，但是他對(duì)做魚的執(zhí)著和熱愛，我覺得山城再也找不到第二個(gè)人！所以他當(dāng)之無(wú)愧是我們店的魚王。”
“俗話說(shuō)，三百六十行，行行出狀元，每個(gè)行業(yè)做到極致很不容易，都是一代大師，而我這個(gè)店需要的不是熟讀古人書的狀元，而是能夠開疆拓土的帝王！是要能夠成為當(dāng)之無(wú)愧的一代廚王。”
“可能你們有人要說(shuō)我王某人又不懂做菜，憑啥吹這么大的牛皮。”王奮胸有成竹地說(shuō)道。
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