陳氏兄弟兩人看小皇帝痛心疾首的斥責(zé)呂氏集團(tuán)為禍大宋，他們也是深以為然。呂氏集團(tuán)之首呂文德也算是大宋的一代名將，縱觀他的一生，“自?shī)^于兵間，周旋三邊，大小百戰(zhàn)”，創(chuàng)造了一系列輝煌的戰(zhàn)績(jī)，在宋朝抵御蒙古侵略的過程中的作用是不可低估的，可謂是南宋抗蒙的中流砥柱。
宋廷對(duì)其也極為倚重，“列之于三孤，崇之以兩鎮(zhèn)”。降蒙后的劉整曾謂：“南人惟恃一黑炭團(tuán)。”亦可見其在宋軍方的重要地位。但是呂文德也有非常腐朽的一面，其入京朝見，由趙希靜代理統(tǒng)帥他的軍隊(duì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)呂文德的軍隊(duì)“軍無宿儲(chǔ)，萬口藉藉，憤呂掊克”。貪污軍餉，將朝廷養(yǎng)兵之賦入為己的情況也是常態(tài)。
除了貪污腐敗和素質(zhì)低下以外，呂文德更為人詬病的還有阿重用私人和攀附賈似道，尤其是他大量起用自己的族人和同鄉(xiāng)，形成龐大的軍事集團(tuán)，甚至將家族利益置于國(guó)家利益之上。時(shí)人稱“沿邊數(shù)千里皆歸其控制，所在將佐列戍，皆俾其親戚私人”。此外呂文德還愛排擠他人，劉整就是遭呂文德陰謀排擠而降蒙的，給南宋造成了重大損失乃至威脅。
在呂文德死后，其弟呂文煥成為呂氏集團(tuán)的掌門人。在咸淳六年春天的時(shí)候，他率領(lǐng)一萬五千人、兵船百余人想奇襲襄陽(yáng)西北方的元軍造船基地萬山堡，結(jié)果被元軍大將張弘范擊退。此后京湖制置大使李庭芝曾經(jīng)派張順、張貴兩星第前來救援，雖然突圍成功，送來了城內(nèi)急需的鹽、布等物資。
但是張順隨后便戰(zhàn)死，而張貴則在向叛將范文虎求援時(shí)被元軍殺害。隨著物資一天天被消耗，城內(nèi)士兵越來越少，再加上元軍的幾次勸降和利誘，呂文煥最終在咸淳九年向元軍投降，襄陽(yáng)城宣告失守。對(duì)其的投降，蒙元如獲至寶，這不僅由于襄陽(yáng)的戰(zhàn)略重要性，更加上呂氏家族在南宋舉足輕重的地位。呂氏子弟不僅把握著大宋權(quán)柄，子侄遍布臺(tái)閣，隨著他們的投降，大宋在蒙元面前再無機(jī)密。
呂文煥降元后，蒙元優(yōu)待呂文煥、招降呂氏子弟與部下，并奉旨入朝覲見忽必烈，并主動(dòng)為元朝策劃攻打鄂州，自請(qǐng)為先鋒。其跟隨伯顏等征討南宋，招降沿江州郡，陷沙洋、新城、鄂州等城。當(dāng)時(shí)沿江諸將多是呂氏舊部，爭(zhēng)相望風(fēng)款附，宋廷多次派人請(qǐng)和，呂文煥不聽。一路高歌猛進(jìn)，直抵都城臨安，率先入城，持黃榜宣諭軍民，并與呂文德之婿范文虎參拜兩宮太后。
有了前車之鑒，所以陳氏兄弟對(duì)于小皇帝的憂慮深以為是。雖然呂氏軍事集團(tuán)在抵抗蒙古侵略過程中起了重要作用，但在呂文煥投降以后，如多米諾骨牌一般倒向元朝一方，成為導(dǎo)致宋亡的重要因素，因此若如呂文德培植家族軍事集團(tuán)一般，是不利于大宋的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的，且這種局面必須要打破才能夠避免重蹈覆轍……
“陛下之意屬下清楚了，但是如何實(shí)施還請(qǐng)明示！”陳任翁已經(jīng)意識(shí)到了消除軍中宗黨的意義，但是對(duì)如何操作卻毫無頭緒，施禮請(qǐng)教道。
“要想改變軍中現(xiàn)狀，促成變革，兵部可謂責(zé)任重大，稱為主導(dǎo)者也為過。”趙昺捋捋思緒道，“此事的關(guān)鍵在于扭轉(zhuǎn)軍中上下的思想，打破以宗親、鄉(xiāng)鄰為紐帶的利益團(tuán)體，變?yōu)樾е覈?guó)家的軍隊(duì)，而非效忠于宗族，明白國(guó)家的利益要高于宗族的利益。”
“屬下明白，但當(dāng)下軍中形勢(shì)已成，若強(qiáng)行推動(dòng)，恐怕會(huì)打破平衡，使得戰(zhàn)斗力下降！”陳任翁已經(jīng)明白皇帝的意圖，可不無憂慮地說出自己的擔(dān)心。
“麟洲先生說的很對(duì)，我們當(dāng)下的變革都要以不損害戰(zhàn)斗力，不引發(fā)動(dòng)蕩為基礎(chǔ)，因此軍中的變革不僅需要時(shí)間，也需要講究方式和方法，使用些技巧。”趙昺點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)其的意見十分贊賞。
“臣對(duì)陛下的深謀遠(yuǎn)略真是萬分欽佩，想陛下早在數(shù)年前就已開始布局此事，當(dāng)下已經(jīng)是水道渠成，缺的只是再推動(dòng)一把而已。”陳則翁看看兄弟還是面帶迷茫，不僅暗嘆其在軍中時(shí)間太長(zhǎng)了，缺乏政治眼光和頭腦，乍入朝堂難免不明所以，因而提醒道。
“大哥，這……”陳任翁視線轉(zhuǎn)向兄長(zhǎng)，眼中還是透露著迷惑不解。
“唉，你是當(dāng)局者迷！”陳則翁輕輕搖頭嘆口氣道，“麟洲，陛下成立新軍訓(xùn)練旅，此事也是由你主持總不會(huì)忘記吧？”
“當(dāng)然，可與此事有關(guān)嗎？”陳任翁點(diǎn)點(diǎn)頭道，當(dāng)年正是他受命主持新軍旅，此事也是自己值得驕傲的一件事情。
“新軍旅組建時(shí)，挑選的學(xué)員不僅有各部的精銳，也有從士子中招募的，皆不分地域和出身。學(xué)成后分赴各部任職，擔(dān)任基層軍官，對(duì)不對(duì)？”陳則翁問道。
“嗯……我明白了！”陳任翁聽了恍然道。
過去軍中提拔軍官多是從本部中選擇有軍功的兵丁，向上級(jí)推薦，這其中先不說給高級(jí)軍官留下了提拔私人、親信留下了空間。得到提拔的軍官留在本部中，自然對(duì)自己‘恩公’感恩戴德，為其馬首是瞻，不可避免的結(jié)成了利益集團(tuán)。而在現(xiàn)在的制度下，基層軍官多處于武學(xué)，提拔為中級(jí)軍官也要到武學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)，然后再統(tǒng)一由兵部調(diào)配，不一定是回到本部任職，如此就最大程度上避免了小團(tuán)體的形成和發(fā)展。
另外新的征募制度改變了過去一入軍中，終身為兵的舊例，使得軍中士兵的流動(dòng)性增強(qiáng)，使得難以形成長(zhǎng)久的利益團(tuán)體。而征募和訓(xùn)練新兵現(xiàn)在皆由兵部負(fù)責(zé)，從各地征募的新兵無論來自哪里都被先分到不同的訓(xùn)練營(yíng)，待訓(xùn)練完畢后，再由兵部分配到各軍中，如此也打破了過去以地域和宗親為主體的軍隊(duì)結(jié)構(gòu)。再有三年一磨勘的升遷制度，這使軍隊(duì)內(nèi)部不斷更新的同時(shí)，也使得軍官的流動(dòng)成為常態(tài)，打破了形成小共同體的土壤。
“所以說陛下已經(jīng)為你下一步推動(dòng)軍改打好了基礎(chǔ)，汝做起來便輕松了許多！”陳則翁言道。
“當(dāng)下兵部要進(jìn)一步細(xì)化軍功制度和保障制度，如此使得過去要依靠宗族和地域才能獲得的東西，通過制度鞏固下來，使得他們可以不需要結(jié)成小共同體便能夠獲得所需，進(jìn)而使宗親觀念日漸單薄，國(guó)家的觀念卻得以樹立。”趙昺言道。
“嗯，屬下記下了！”陳任翁點(diǎn)頭道。
“而今也正是磨勘的時(shí)候，一定要加強(qiáng)對(duì)軍政系統(tǒng)的整訓(xùn)，他們不僅是軍中幕僚，也是維護(hù)軍制的監(jiān)察者。可朕前時(shí)建康一行，卻發(fā)現(xiàn)軍政系統(tǒng)中，如嚴(yán)岳之流試圖插手軍事指揮，全面奪取軍權(quán)。這是十分危險(xiǎn)的事情，也是過去以文治武的遺毒，必須要堅(jiān)決予以清除。”趙昺再次叮囑道。
“屬下定會(huì)自上而下對(duì)兵部進(jìn)行整頓，將不宜從軍者清除出去！”陳任翁再次施禮道。
“嗯，很好。亂世用重典，軍隊(duì)乃立國(guó)之根本，絕不能夠亂，對(duì)于亂軍者絕不能手軟！”趙昺對(duì)于其這種態(tài)度十分滿意。
“另外還有一件事也要加強(qiáng)，對(duì)軍中上下要灌輸國(guó)家理念，明白家國(guó)天下的含義，知道有國(guó)才有家的道理。現(xiàn)下。朕現(xiàn)下已經(jīng)讓陳墩在武學(xué)中推廣，培養(yǎng)基層軍官的大局觀念，而汝也要在今年的新兵訓(xùn)練中加入相關(guān)內(nèi)容。朕也會(huì)對(duì)各軍頒布敕令，命他們開展相關(guān)的教育，兵部要積極予以配合！”趙昺言道。
“是，屬下遵諭！”陳任翁道。
“陛下，請(qǐng)品嘗！”在此時(shí)避出去的小哥倆估摸著里邊的話已經(jīng)說的差不多了，親自端著剛剛烹飪好的菜送了進(jìn)來。
“不錯(cuò)，可惜的是沒有……”趙昺看過送上的有灸肚胘、灸鵪子脯、灸炊餅和炙臠骨，炙的意思就是烤，這讓他想起前世的燒烤，每逢夏季幾個(gè)人找個(gè)攤子，一邊擼串，一邊喝冰鎮(zhèn)啤酒是多么的快活和酣暢，于是話便隨口而出，但他也立刻意識(shí)到這個(gè)時(shí)代哪里去尋啤酒，便趕緊住嘴。
“陛下，有何可惜？”皇帝的一句可惜，卻讓眾人緊張不已，陳則翁趕緊問道。
“哦，朕想起當(dāng)年在海邊捕上海鮮后便現(xiàn)場(chǎng)烤制，可如今再無機(jī)會(huì)了！”趙昺腦子轉(zhuǎn)的很快，立刻想了托辭遮掩。
“陛下，這雖不及現(xiàn)捕現(xiàn)烤的新鮮，卻也是今晨剛剛宰殺的！”陳昌時(shí)也趕緊解釋道。
“好，味道不錯(cuò)！”趙昺當(dāng)然不能辜負(fù)人家的一片心意，拿起一塊灸鵪子脯送到口中贊道。
“陛下，再嘗嘗這些！”見皇帝吃的滿意，大家才算松了口氣，陳禮時(shí)也趕緊送上另外幾道菜。
“陛下，這是蝤蛑簽、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公權(quán)、煨牡蠣、牡蠣炸肚、豬肚假江珧！”宮中少有這些菜，王德?lián)幕实勐肚樱s緊介紹道。
“哦，這幾道菜可是當(dāng)年張浚宴請(qǐng)高宗皇帝的其中幾道菜？”趙昺聽了扭臉問道。
“回陛下，正是！”王德沒想到小皇帝竟然能說出出處，笑著回答道。
“陛下，這些菜肴過去雖是難得，但菜譜流出后，京中各店都能烹制，也算不得十分珍貴了！”皇帝能說出出處，陳昌時(shí)卻是一驚，擔(dān)心會(huì)被責(zé)怪，趕緊解釋道。
“功名利祿皆是過眼煙云，當(dāng)年張浚大擺酒宴招待高宗皇帝，用盡了心思，誰能想到今日身敗名裂，被鑄成鐵像，長(zhǎng)跪于岳武穆墓前。”趙昺嘆道。
不過趙昺也從中看出了陳家的小心思，這幾樣菜放到現(xiàn)代，只怕不解其意，也弄不懂其中的含義。古人對(duì)特色的東西有直呼其名的習(xí)慣。例如糯米直呼產(chǎn)地“吳興”；“云夢(mèng)豝兒肉臘”直呼其“云夢(mèng)”地名。王公權(quán)釀酒產(chǎn)量有限，南宋人仿制，直呼“假公權(quán)”。這就是南宋仿酒“假公權(quán)”的來歷，這是中濃香型帶果味的燒酒，在此時(shí)已經(jīng)很普遍了。
而炸肚是南宋初期流行的一款調(diào)味品。炸肚與鲊的不同之處在于“鲊”是通過腌制發(fā)酵的醬，而“炸肚”是通過魚肚和不同的調(diào)味品烹制而成的，口感相當(dāng)?shù)莫?dú)特、新穎。御宴食單中的“江瑤炸肚”、“香螺炸肚”、“蟑蚷炸肚”都是把“炸肚”作為調(diào)味品使用的。因此“姜醋假公權(quán)”和“假公權(quán)炸肚”是屬于種高級(jí)調(diào)味品。
此外這幾道菜尚有不為人知的內(nèi)涵，反應(yīng)出當(dāng)下食文化的兩個(gè)方面：第一，南宋宮廷因都城從汴京遷到臨安府，南食北饌的交流和融合，使得海河鮮原料較大幅度地進(jìn)入到宴席之中；其二，江瑤、蝤蛑、香螺、牡蠣、這些食材看出，庖廚選用的食材也非心血來潮。
“以形補(bǔ)形“、“以臟補(bǔ)臟“是古老的中醫(yī)食療學(xué)說的一個(gè)觀點(diǎn)，該觀點(diǎn)在唐代廣為傳播，并且影響較大。“以形補(bǔ)形“的中心思維就是用動(dòng)物的五臟六腑來醫(yī)治人體相應(yīng)器官的疾病，這就是中醫(yī)食療中的一個(gè)很重要的法令“以形補(bǔ)形“，俗稱“吃啥補(bǔ)啥“。
宋代的庖廚跟天子以及一般市民都信任，吃牲畜的肚子就能補(bǔ)胃，而胃的功能好，就能加強(qiáng)接收功效，這幾道菜就能更好地到達(dá)補(bǔ)腎造精之功能。而這些主要的食材皆是補(bǔ)腎造精之物，明為菜肴，實(shí)為縱欲提供補(bǔ)腎造精之食。
不過在陳府中出現(xiàn)在自己的餐桌上，趙昺明白這代表的卻是另一番意思。說明丈人家也希望他能夠讓女兒‘幸福’的同時(shí)，也能早日誕下龍種的意味。而這種話又不能明示，也只好以上幾道菜的形式暗自表達(dá)自己的心愿和祝福。讓他不得不感嘆中國(guó)的食文化博大精深，若是不了解，根本意識(shí)不到其中不可言傳的含義……
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