吃完了椰子蟹爪，老王立即又給韓孔雀弄了一塊椰子蟹的腹部蟹r。文字閱讀
“這是特意給你留的，少吃一點(diǎn)也不會(huì)膩，這是椰子蟹的腹r，椰子蟹的腹部r肥鮮香，很有嚼勁，當(dāng)然，最為美味的地方當(dāng)屬尾部的蟹黃了，和一般螃蟹的蟹黃相比更加醇厚濃香，當(dāng)?shù)厝税堰@蟹黃叫做蟹膏，十分的美味，讓人欲罷不能�！币贿叧�，老王一邊道。
確實(shí)是欲罷不能，這東西還真是好吃，一根蟹爪根沒有多少r，就算加上蟹膏也沒有多少東西，韓孔雀三兩口就吃光了。
一只四斤多沉的椰子蟹，看著雖然不，但去掉外殼，最多也就出一半蟹r，而此時(shí)他們這里可是有四個(gè)大男人，這樣兩只椰子蟹是肯定不夠吃的。
“你們先吃著，我去收拾一下那些海膽，海膽就是要趁著新鮮才好吃。”著老王擦了擦手，準(zhǔn)備進(jìn)廚房再做幾道菜。
他看韓孔雀吃飯的架勢(shì)，東西少了肯定不夠，就算加了一碗炒飯，也不像是吃飽了，只是看他的樣子，就算再有兩只椰子蟹也不夠吃，所以準(zhǔn)備處理一下海膽，讓他們吃飽。
“王叔不用忙活了吧？趁著熱乎，還是吃完了再吧！”韓孔雀道。
老王一擺手道：“我不稀罕那個(gè)，倒是海膽我有很長(zhǎng)時(shí)間沒有吃過了，你們先吃著，我去做幾道菜�！�
此時(shí)桌子上，其實(shí)也沒有多少吃的了，但總不能他們吃，讓老王去忙活。
所以韓孔雀拿了一只蟹爪，站起身，走到了老王身邊，看著他處理海膽。
“原來看過不少處理海膽的資料，也能夠記住，但還真沒有實(shí)際作過，現(xiàn)在正好跟著王叔您好好學(xué)學(xué)�！表n孔雀道。
看著老王好像要讓自己回去好好吃飯。韓孔雀立即找了個(gè)借口。
老王道：“這個(gè)還真的得好好學(xué)學(xué)，經(jīng)常在海邊住了，不會(huì)處理各式各樣的海鮮，那可就沒有多少口福了�！�
韓孔雀能夠看得出來。老王處理海膽的動(dòng)作十分嫻熟。
他先將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻s狀芒刺的軟殼，再用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟。
在這個(gè)過程當(dāng)中，看著還真是有點(diǎn)惡心。這也就怪不得老吳這玩意只有變態(tài)會(huì)喜歡。
不過，老王的處理手法十分老道，在剪開芒刺外殼的時(shí)候，速度很快，所以那一坨黃色的海膽卵，只是在韓孔雀眼前一閃即逝，老王根沒有給他多少時(shí)間細(xì)看。
“這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作，海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似黃米。所以海膽卵亦被人俗稱為海膽黃�！崩贤踔钢穷w粒分明的海膽黃道。
韓孔雀笑了笑沒有話，可不是像黃米嗎？如果不是黃色的就更好了，就是因?yàn)檫@一坨黃黃的東西，才看著讓人不舒服。
“不，吃起來可是真正的美味，其實(shí)你不用在這里看，等我處理好了，你就知道這海膽卵有多么好吃了，要不然這個(gè)可賣不上價(jià)�！崩贤跣χ馈�
其實(shí)老王是不太希望韓孔雀在這里看著的，畢竟不管是什么食材。都是有各種各樣的問題的，比如各種r類，在沒處理之前，都是有點(diǎn)腥味的。
這個(gè)如果客人看著制作。特別是嗅到了那種腥味，等做成了菜，不管多么美味，客人都會(huì)覺得惡心，就比如這海膽黃。
處理了海膽黃，老王又將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上1分鐘。再吸干水，一道爽鮮即食海膽，就新鮮出爐啦！
“這樣就能吃了？”韓孔雀驚訝的道。
“能吃了。”老王一邊著，一邊將海膽黃放進(jìn)黑色軟殼內(nèi)，再將軟殼置于一玻璃碟內(nèi)，因?yàn)樯�，所以感覺加倍矜貴。
“一定要這么做嗎？怪不得吳叔吃不下去�！表n孔雀無語(yǔ)的看著那黃黃的東西，放在黑色的軟殼之內(nèi)，怎么看怎么別扭。
“海膽黃吃的時(shí)候，需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁�，讓芥末和醬油的調(diào)味汁，充分浸透到海膽四面后，心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比，要知道海膽黃無骨無筋，入口即化，這可是難得的美味�！崩贤跣χ馈�
韓孔雀還是感覺有點(diǎn)別扭，所以有點(diǎn)不甘的問道：“就這么一種吃法？”
“當(dāng)然不是，海膽的吃法有很多，像清燉海膽，取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用，還有生炒海膽，取海膽卵r，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。
油煎海膽，取海膽卵r，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可，我現(xiàn)在做的是冰鎮(zhèn)海膽，取海膽卵r，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味�！�
“我們這里有這么多海膽，不如多做幾分，要不然我害怕吳叔吃不下去�！表n孔雀只能拿老吳來當(dāng)借口，要不然他就要生吃海膽黃了。
“吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽，所以冰鎮(zhèn)海膽的口味最獨(dú)特，不過你們內(nèi)地來的人，一般更愿意吃海膽蛋羹，這個(gè)是用j蛋和海膽黃做的，你稍微等一會(huì)。”
老王著，開始處理j蛋，他先把j蛋打在大的容器里，打散，接著加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，同時(shí)加入和j蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。
這個(gè)時(shí)候鍋中加水已經(jīng)煮開，放入海膽j蛋，隔水蒸，在蒸的過程中要不斷攪拌。
這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個(gè)角落。
這樣一份海膽蒸蛋羹就完成了，看著十分簡(jiǎn)單，但如果一個(gè)步驟做不好，就不是海膽蒸蛋羹，而是一坨牛糞了。
這個(gè)時(shí)候老吳的侄子吳昕，看到老王做完了，正在洗手，立即過來端菜。
韓孔雀連忙道：“我來吧！”
“你們心點(diǎn)，不要碰到了海膽刺。”老王提醒道。
他處理的海膽刺，都堆積在廚房水池的邊上，而廚房十分狹，加上吳昕就滿了，所以老王才會(huì)提示兩個(gè)人心。
“讓韓端出來吧！要是被海膽刺刺傷了，那就麻煩了�！崩蠀且查_口道。
“這個(gè)如果知道怎么處理，也不是太過麻煩，就怕大意了�！崩贤跸赐炅耸郑林稚系乃畯膹N房里走出來。
“咦？王叔你的手被扎傷了？”韓孔雀的眼力可是很厲害的，所以一眼就看到了老王的一只手有點(diǎn)不正常。
“處理海膽，海膽棘刺引起的傷害是較為常見的,就怕棘刺折斷在皮膚內(nèi),引起局部組織反應(yīng)，我這個(gè)已經(jīng)處理過了，所以才提醒你們心一點(diǎn)。
如果不注意，又不重視就危險(xiǎn)了，若不及時(shí)清除,棘刺會(huì)潛入更深的組織,引起r芽腫結(jié)節(jié)性病變,或楔入骨頭或神經(jīng)，也可發(fā)生關(guān)節(jié)肌r疼痛和皮炎。
如果真被刺傷了，應(yīng)當(dāng)立即清除傷口內(nèi)的海膽刺,海膽刺進(jìn)入皮膚處會(huì)變藍(lán)色,這有助于查找海膽刺的位置，有時(shí)用x線也可找到海膽刺，那就比較麻煩了。
我這個(gè)用醋泡一下就好了，醋可以溶解掉大多數(shù)扎入淺表皮膚的刺，每日用醋浸泡傷口幾次,然后用浸醋的敷料蓋在患部即可，在極罕見的情況下,需作一的切口取出海膽刺,但必須十分心,因?yàn)榇毯艽嘁讛�，若刺潛入深部組織,則需手術(shù)取出�！�
眾人一邊著話，一邊吃著美味的海鮮，這個(gè)時(shí)候老吳拿出來了不少啤酒，韓孔雀一看，居然是昨天李方請(qǐng)他喝的虎牌啤酒。
“吃海鮮怎么能夠不喝啤酒？不過都得注意一點(diǎn)，這虎牌啤酒的勁有點(diǎn)大，要少喝一點(diǎn)�！崩蠀切χ�。
韓孔雀也笑著道：“昨天在王叔的食堂里，已經(jīng)喝過一次了。”
有了酒，餐桌上的氣氛就更加熱烈了，等所有人都喝的差不多了，他們之間的關(guān)系也就熟了。
“韓，得了那么一大筆錢，你打算怎么辦？”老吳借著酒勁問道。
韓孔雀笑著道：“還是那話，這些錢部投資在這里�！�
“這就好，既然你有心，那么我們可以幫你參謀一下。”老吳道。
老王也開口道：“既然韓你想在這里做一番事業(yè)，我們自然是要支持一下的�！�
“那就多謝兩位老叔了，來，我再敬你們一杯。”三個(gè)人再次喝了一口啤酒。
“不行了，喝的有點(diǎn)多了，再喝就沒法談事了，吧！你吳叔別的事沒有，在東帝汶這七八年，我打通了整個(gè)東南亞的商業(yè)渠道，如果你需要買東西，我肯定能夠幫得上忙�！崩蠀钦J(rèn)真的道。
老王也開口道：“我別的事沒有，就是一個(gè)做飯炒菜，再就是對(duì)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境十分熟悉，如果有什么不知道，韓你直接來找我問就行了�！�(未完待續(xù)。)
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