燉豆腐？

    這個詞可以在北宋還從未出現(xiàn)過。。

    僅僅是這道菜的名字，就足以勾起大家的好奇心了，至于怎么做，吳六他們可是一點頭緒都想不出來。

    不過，李奇在燉豆腐之前，先是制作了一樣調(diào)味油，那就是豬油。

    豬油，其實就是豬的腸系膜，大膜堆積的脂肪。

    清晨。醉仙居的廚房，站了五六個人，就連秦夫人也趕來觀摩李奇是如何燉豆腐的。

    “大柱，我昨晚讓你準(zhǔn)備的燉盅，準(zhǔn)備好了沒有？”李奇向陳大柱問道。

    “早準(zhǔn)備好了。”

    不一會兒，陳大柱便從廚房最里面，抬出一個大盅來，直徑大約一尺，高度約莫一尺半。

    陳阿南見了，驚訝道：“哇！李大哥，你打算燉多少豆腐啊？”

    李奇笑了笑，道：“一塊豆腐。”

    “啊？”

    吳六楞道：“一塊豆腐？”

    李奇沒有理他，又朝著柱道：“柱，我讓你準(zhǔn)備的荷葉和竹片，準(zhǔn)備好了沒有。”

    陳柱微微一怔，忙點頭道：“準(zhǔn)備好了。”

    接著，他從桌下拿出一個籃子來，籃子里面放著荷葉和已經(jīng)編制成的竹片。

    “六子，你的魚呢？”李奇又向吳六問道。

    “在這里了。”

    吳六從桌下端出一個木盆來，拍了拍，笑道。

    李奇點點頭又朝著陳阿南道：“黃豆泡好了嗎？”

    陳阿南點了點頭，然后從爐灶便是提出一個水桶來，但見里面裝著半桶清水，水面上浮著一大片的黃豆，道：“這些黃豆已經(jīng)差不多泡了兩個時辰了。。”

    由于這年頭沒有高壓鍋，所以黃豆浸泡的時間比后世要久的多。

    “那好，開始吧。”

    完李奇便開始制作他的燉豆腐了，他先是拿出今早從張三叔磨坊中買來的那塊剛磨出來的豆腐。然后在豆腐的四面涂上一層薄薄的豬油。

    “李奇，你為何要用這么大一個盅來燉這么的一塊豆腐。”

    秦夫人看著那塊十五公分見方的豆腐，又看了那個大燉盅，心中十分好奇。

    李奇微微笑道：“因為它們。”著，他手朝著水桶里面的黃豆一指。

    秦夫人驚訝道：“難道你一次要燉這么多黃豆？”

    李奇嗯了一聲，道：“這或許都還不夠，不過如今還是實驗階段，先試著看看吧。”

    這都還不夠？

    秦夫人眉頭一抬。眼中滿是困惑，用這么多黃豆去燉一塊豆腐？這到底是在燉豆腐，還是在燉黃豆啊。

    不要秦夫人了，其余人也都被李奇給搞暈了。

    李奇掃視他們一眼，笑而不語，朝著陳阿南道：“阿南，酒。”

    陳阿南一聽，急忙將昨晚他與李奇一起調(diào)制的調(diào)料酒遞給了過去。

    李奇接過酒來，將其淋在豆腐上面。

    然后。他從拿來兩個凳子并排放，用兩鐵棍架在上面，又心翼翼的將豆腐放于鐵棍上。讓其上下面都能夠觸摸著。

    眾人見了，眼中紛紛透著驚奇，這種做菜法，還真是第一瞧見。

    李奇把豆腐放穩(wěn)后，然后從火爐中，抽出一根一頭正整燃燒的噼里啪啦響的木柴。

    “李哥，你這是想干什么？”吳六好奇道。。

    “燒豆腐。”

    “燒豆腐？”

    吳六不解道：“你不是燉豆腐嗎？怎么又變成燒豆腐了？”

    李奇白他一眼，搖搖頭，道：“燒完難道就不可以燉了嗎？”完也沒有在理他。拿起燃燒的木柴，蹲在凳子旁，就跟燒烤一般，燒著那塊被豬油包住的豆腐。

    酒一經(jīng)火燒，登時冒出陣陣酒香。

    等到豆腐外面那層豬油成焦黃狀。他才將火撤走，然后有心翼翼的豆腐放回桌上，用荷葉將豆腐給完裹住，一層又一層，一點縫隙都不留。再有竹片扎緊。

    接著，李奇讓吳六拿出兩條鮮魚熬了一會，再與那些泡好的黃豆一同放到燉盅里，熬制黃豆魚湯，過了一會兒，才將豆腐放了進(jìn)去。

    先以大火燉，等過了一會兒，再轉(zhuǎn)入溫火。

    等了大約一個時辰，李奇將大燉盅從爐上撤了下來，解開蓋子，一股豆香登時席卷了整個廚房。

    眾人聞了，紛紛暗自點頭。

    特別是那吳六，雙眼放光，還用力的吸了吸口水，吃貨色盡顯無疑。

    一群人圍了過去，探出頭往燉盅里一看，只見里面的湯呈奶黃色，看著都覺得誘人。

    李奇先是給他們一人盛了一碗湯，笑道：“嘗嘗吧。”

    吳六端起就喝，結(jié)果被燙的哭天喊地，“咳咳咳---燙死我了，燙死我了。”

    李奇沒好氣的瞪他了一眼，道：“六子，你跟我了這么久，怎么還是這副德行，你是不是想證明我是一個無能的師父？”

    吳六吐了舌頭，低著頭，一個勁的吹手中那碗湯，眼中依然滿是渴望。

    這人真是沒救了。

    李奇翻了翻白銀，但是話回來，若是吳六不是這般好吃，那么他也不可能進(jìn)步的這么快，好吃其實也是一種天賦，當(dāng)然，也是一把雙刃劍。

    秦夫人的涵養(yǎng)，自然不是吳六能比的，拿起湯匙，舀了一匙，輕輕吹了吹，然后再喝了一口，湯還嘴中，她眼中便是一亮，贊道：“好濃的豆香啊！”

    廢話，這么多的黃豆，若是豆香還不濃的話，那我這銀子真是白花了。

    李奇微微一笑，道：“夫人若是喜歡喝，那便多喝點，這豆湯對身體可是非常好的。”他這道菜走的可是純營養(yǎng)路線。

    秦夫人笑著點了下頭。

    吳福榮喝了一口，嘖嘖道：“想不到這魚還能與黃豆一起熬，而且還這么好喝，李公子，老朽真是服了你了。”

    作為吃貨的吳六當(dāng)然不會滿足一碗湯，沒幾下，便把那碗湯給喝光了，然后問道：“李哥，這道菜不會是喝這湯吧，那豆腐---你看。”

    李奇笑了笑，拿起長勺從盅里將那塊豆腐給撈了出來，將竹片和荷葉解開，然后朝著大家道：“你們試試，看看味道如何。”

    幾人紛紛圍了過來，一人刮了一點放在自己碗里，待吳福榮剛伸出筷子時，李奇忽然阻止道：“吳大叔，這豬油不適合你吃，你就吃里面的部分就行了。”

    吳福榮不明其理，但是他知道李奇肯定不會害他，點點頭道：“哎哎哎，老朽知道了。”

    “嗯---，李哥，這豆腐真是好吃，外焦內(nèi)嫩，而且還有那啥竹香、荷香、而且豆腐身的香味也比一般的豆腐要濃上許多。”吳六邊，又弄一半豆腐放到碗里，對于他這么一個吃貨，跟在李奇身邊，那真是上天對他最大的恩賜。

    秦夫人嘗后，點頭道：“李奇，我看你就用這道菜去參加蟹黃宴吧。”這句話比吳六剛才那一大段廢話，要受用的多。

    李奇笑道：“其實這還只是一道半成品，味道還差上許多。”

    “什么？”

    吳福榮一驚，手中的碗險些脫手，味道還差上許多？那若是成品，那得多好吃啊？

    吳六一聽，心中郁悶極了，道：“李哥，那你為何剛才不做一道成品？”

    李奇笑道：“如今還只是實驗階段，所以還得一步步來。”

    “那成品又是怎么樣？”陳大柱問道。

    李奇略帶失望的瞧了他一眼，道：“你們難道就沒有發(fā)現(xiàn)，這道燉豆腐還少一樣非常重要的材料嗎？”

    “是蟹黃。”秦夫人最先反應(yīng)過來。

    “夫人不愧為才女，果然才思敏捷。”

    李奇呵呵一笑，拍秦夫人的馬屁，已經(jīng)成為了他的習(xí)慣，接著道：“不錯，缺的就是蟹黃。其實這道菜，我打算將蟹黃的味道完融入到豆腐里面，不過豆腐的味道比較淡，很有可能會蟹黃味掩蓋住，所以我才用了大量的黃豆逼出豆腐原有的香味，希望它能和蟹黃的味道完美融合。”

    眾人一聽，對這燉豆腐更是期待。

    吳六好奇道：“那你是打算把蟹黃放在湯里燉嗎？”

    李奇微微一笑，剛張開嘴，忽見桃走了進(jìn)來，朝著秦夫人道：“夫人，老爺和白相大人來了，正在后院，讓您過去一趟了。”(未完待續(xù))()

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