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河鲀的美味絕不亞于鮑魚翅肚，甚至可以是更勝一籌，畢竟會(huì)料理河鲀的人不多，換而言之，也就是河鲀身上還有許多味道未有開發(fā)出來，即便是后世，依然也是如此。最新章節(jié)閱讀
最難能可貴的是，河鲀一身是寶，即便是那些含有劇毒的內(nèi)臟、眼睛等，都是非常美味的，而且各有特sè，只可惜如今技術(shù)有限，李奇不敢冒險(xiǎn)加入魚眼、魚子等鮮味。
若是整魚處理，未免有些可惜了，但若是分開做，那么又不合規(guī)矩，于是李奇才想到用畫來將河鲀所有的美味部集合在一道菜上。
宋徽宗轉(zhuǎn)悠了一圈，忽然指著那背景，問道：“李奇，這白sè和黃sè的是甚么？”
李奇笑道：“上面的是燉蛋清，下面的是燉蛋，我這么做是為了將魚肉固定住，以免弄亂了，但是里面都加入了河鲀的魚湯，也是非常美味的。”
眾人仔細(xì)一看，果然，那些魚頭、金龍都是陷在蛋羹中。
蔡京又指著那金龍問道：“這金龍可是河鲀?nèi)庾龅模俊?br />
“太師只對(duì)一半，其實(shí)這條金龍是由河鲀魚的三個(gè)部位組成的，其一，就是紅燒河鲀?nèi)猓胰◆~背肌肉，切成條狀，與魚肝一同下油鍋炸，因?yàn)楹喻兊聂~肝是一條河魚最鮮的不為，待將魚肝的鮮味完逼出以后，再加入糖，少量的烈火酒，蜂蜜，海鮮醬，鮑汁，特質(zhì)的醬汁，大火煲約半柱香，轉(zhuǎn)火再煲約一炷香收汁出鍋。”
著手又往金龍彎曲的地方一指。道：“其二就是河鲀魚的嘴，這條金龍一共是六條河鲀做成的，所以我選用了河鲀的嘴將他們連在一起，這河鲀嘴的美味不亞于河鲀?nèi)猓谂渖蠞鉁网澴拥埃瑢?shí)在美味至極。其三，就是河鲀魚的尾須，也就是大家現(xiàn)在看到的龍頭上面的須，這些魚尾須是是用鮑汁腌制而成的，待會(huì)大家一定要嘗嘗。”
眾人聽罷。無不暗自稱奇，想不到這一條金龍的做法原來這般復(fù)雜。同時(shí)他們也明白，為何他要用如此多””火爐去烹制河鲀了，若是一樣一樣的做，這不得做到明天去。
宋墨泉忽然見到左下角出的“竹子”挺有硬質(zhì)感的，忍不住問道：“這竹子又是用什么做的？”
李奇一瞧是宋墨泉，不自覺的撇了下嘴，然后才道：“魚骨。”
王黼驚訝道：“魚骨也能吃？”
“不禁能吃，河鲀魚的魚骨可也是一絕。”
李奇呵呵一笑。接著解釋道：“我先是用將河鲀的脊骨腌制少許，然后掛上一層蛋糊，油炸，然后再用前面和河鲀?nèi)庖黄馃^的秧草包在外面。這樣不僅能增加美感，還能減少油膩了，更加突出脊骨的香脆。”
宋墨泉笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“魚骨？竹子？倒還別。真有些像似的，這想法真是妙。”
蔡京忽然指著那條河流道：“這從天而下的河流又是什么做的？”
既然叫做氣吞山河，豈能有山無河。李奇答道：“這是用五塊河鲀魚皮和蟹黃一同燴制而成的。取之李太白的‘黃河之水天上來’。不過里面的蟹黃甚多，超過四十五歲的最好少吃一點(diǎn)。”
這子都這時(shí)候還惦記著的揶揄我，真是好生令人生氣。蔡京輕咳一聲，轉(zhuǎn)念一想，他少吃，又沒不能吃，少吃是多少，也沒個(gè)具體的量。顯然，這老吃貨是看上這魚皮了。
宋徽宗瞥了眼蔡京，微微一笑，指了指火紅的“朝陽”和那rǔ白sè的月兒，道：“這rì月又是用什么做的？”
李奇笑道：“這太陽就是用我前面過的河鲀魚肝做的，而那月兒則是用魚肋做的，這魚肋可是非常營(yíng)養(yǎng)的東西，我還用母雞、老鴨、豬蹄膀、火腿、河豚骨架與之一起煮，味道暫且不，但是營(yíng)養(yǎng)卻是這里面最好的了。”
“朕明白了。”
宋徽宗點(diǎn)點(diǎn)頭，忽然見到金龍下面還有一群人字形飛舞的大雁，道：“咦？這是什么？”
””李奇又道：“這是河鲀的背鰭和胸鰭與生蠔炸出來的油腌制而成的。”
段正文感嘆道：“這真是太不可思議了，這一卷畫，竟然僅僅用了幾條河鲀便完成了，而且每一處景sè的味道又是各不相同，這。”到后面，他忽然發(fā)現(xiàn)這世上最溢美之詞都無法來形容這道菜了。
此時(shí)熱氣減少許多，趙楷年輕，眼睛比較好使，指著“群山”之間的“白霧”道：“李奇，這是什么？”
他暴汗！這你也要問我？李奇訕訕道：“殿下，這是生魚片。”
“生魚片？”
趙楷驚呼一聲，道：“想不到河鲀魚肉如此晶瑩剔透，潔白如玉。”
李奇笑道：“殿下，是生魚片，其實(shí)也經(jīng)過一些處理，其實(shí)我先將魚片與蛋清腌制過，然后在高湯中汆了少許，這才變成這樣的，得配合我特質(zhì)的醬汁一起吃。”
趙楷見他們?cè)噲D三人都沒有拿有醬汁，好奇道：“那醬汁呢？”
李奇手往那八個(gè)大字上一指，道：“在那里。”
宋徽宗驚愕道：“你這字是用醬汁寫的？”
“倒也不是寫的。”
李奇搖搖頭，道：“我先是請(qǐng)張大學(xué)士為我寫好，然后叫人雕刻在木頭上，燉蛋清時(shí)，先把木頭放入其中，蛋清燉好后，在取出木頭，再注入醬汁。”
眾人頭感覺有些暈了，就幾個(gè)字而已，忒復(fù)雜了吧，不過整道菜每一處都透著jīng妙，而且材料用的是恰到好處。
龍江等御廚們聽完后，半天不語，面sè顯得有些難看。
李奇手一伸，示意道：“皇上，各位大人，是不是先嘗嘗這道菜再。”
“對(duì)對(duì)對(duì)，我差點(diǎn)忘了這是一道菜了。”宋徽宗苦笑道。
這什么話？李奇又道：“根據(jù)河鲀法則，食河鲀時(shí)。應(yīng)”北宋廚師第三百七十五章金刀廚王”當(dāng)煮的人先吃，所以皇上能否容微臣先嘗。”
眾人這才想起這道美如畫的菜式，是用劇毒河鲀制成的，不免又有些膽怯了。
宋徽宗笑著點(diǎn)點(diǎn)頭道：“那行，你先嘗吧。”
“遵命。”
由于這道菜實(shí)在是太龐大了，所以李奇師徒三人一起上，每一處“風(fēng)景”都是試嘗一下。
嘗后，又過了一會(huì)兒，李奇才道：“皇上，各位大人。請(qǐng)用。”
宋徽宗早就迫不及待，拿著筷子，還想了一會(huì)兒，最后還是選擇了金龍，夾起一片河鲀?nèi)夥湃胱熘校?xì)細(xì)品味了一番，這種味道還是他第一嘗到，直呼道：“真好吃，真是鮮到骨子里去了。謂之天下第一鮮，一點(diǎn)都不為過。”
蔡京和高俅可是嘗過河鲀的，一點(diǎn)也不怕，蔡京直奔那蟹黃魚皮而去。吃了一塊，登時(shí)覺得這魚皮脆而有韌xìng，嚼之滿口辛香，再配上那蟹黃的香味。簡(jiǎn)直就是為他量身訂做的一般，吃完一塊又一塊，讓不李奇的話放在心上。
而高俅則是選擇了那魚肋做的月兒。剛放入嘴中，第一反應(yīng)就是潤(rùn)滑，而且不油膩，還未細(xì)細(xì)咀嚼，便輕輕地滑入了食道，給人的感覺還如月光灑在身上一般柔和。
紇石烈勃赫膽子倒也挺大的，夾起河鲀?nèi)饩屯炖锶麑?duì)太片的東西不感興趣，這一吃下去可不得了了，站住了腳，下筷比誰還快。
趙楷不屑和這粗人站在一起，轉(zhuǎn)而來到下方，夾起一根魚骨，放在嘴里，咔咔作響，驚喜道：“嗯這魚骨香脆可口，真是別有一番風(fēng)味，好吃，真是好吃。”
左伯清沒有跟他們爭(zhēng)，他專挑蛋羹吃。李奇微微一笑，暗道，這才是會(huì)吃之人。蛋羹吸收了整條河鲀的jīng華，所以比之河鲀，絕不會(huì)有差。
左伯清嘗過以后，瞧了李奇一眼，笑道：“這果然是想象出來的味道啊。”
宋徽宗好奇道：“伯清，你甚么？甚么想”北宋廚師”象出來的味道？”
左伯清微微低頭，將李奇的那番話跟宋徽宗了一遍。
眾人聽了，頻頻點(diǎn)頭，都覺得這話的在理。
宋徽宗聽罷，哈哈一笑，道：“李奇，雖然朕沒有嘗過你父親做的菜，但是朕相信今時(shí)的你肯定已經(jīng)超過了你父親。”
李奇心頭一震，不禁自問，真的嗎？若是父親在，他又會(huì)怎么評(píng)價(jià)我這道菜了？可惜我再也不能與我父親一較高下了。想到這里，他眼中忽然黯淡了下來。忽然眼前黑影晃動(dòng)，微微一怔，只見剛才還忌憚不敢吃的大臣們，已經(jīng)部圍了過來，登時(shí)將那桌子為的水泄不通。
“嗯，正道你快來嘗嘗這魚頭，真是鮮美。”
“王相，你來嘗嘗這生魚片，沾上這醬汁真是一絕啊。”
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哇！用得著這么夸張么？李奇一抹冷汗，忽然見到龍江去到紇石烈勃赫身邊聲的了幾句，然后紇石烈勃赫便給他盛了一塊魚肝和魚肉。那邊高平和郭遷也分別走到了段正文和李察爾身邊，希望能嘗嘗這河鲀。嘗過后，三人的表情都非常復(fù)雜。
僅僅過了一會(huì)兒，那幅畫就被宋徽宗等一干大臣們風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕囊幌炊眨B渣都沒剩，如今已是光禿禿的鐵板一塊。但是眾人還都是一副意猶未盡的模樣。要知道，除了蔡京和高俅以外，其余人都是第一次吃這河鲀，再加上這河鲀身的美味，足以令他們瘋狂了。
吃完后，這些大臣又從野獸變回了謙謙君子，坐在位置上，慢悠悠品著茶，回味剛才那美味，還有很多人在談?wù)撨@河鲀的那個(gè)部位好吃，反響最好的并非河鲀?nèi)猓呛喻冏旌秃喻兝摺?br />
四道菜均已品嘗完畢，李奇連同三位御廚站在廳中間，等待宋徽宗宣判最后的結(jié)果。
宋徽宗淺飲了一口茶，輕咳一聲，朗聲道：“四道菜均已品嘗過了，諸位愛卿以為哪一道最佳。”
王黼搖頭”娛樂秀”道：“這四道菜皆是人間美味，不好評(píng)價(jià)啊。”
蔡京道：“王相的不錯(cuò)，這四道菜都十分美味，尤其是龍師傅的掌上金珠和李奇的氣吞山河。”到此處，他話鋒一轉(zhuǎn)，道：“不過李奇這一道菜就集合了煎、煮、燉、燜、煨、炒等數(shù)種烹制法，而菜的味道又包括了鮮、甜、咸、酸等，可謂是集天下味道于一身，所以老夫以為李奇這道河鲀最佳。”
段正文哈哈笑道：“我倒是以為李奇是將甜咸酸化作一味，那就是鮮，試問天下間什么味能勝過這個(gè)鮮字了，天下第一鮮，自然也是最佳的。”
高俅點(diǎn)點(diǎn)頭道：“不僅如此，李奇這道‘rì月爭(zhēng)輝，氣吞山河’可謂是四國(guó)宴之最，微臣以為沒有哪一道菜能勝過它。”
紇石烈勃赫由衷的道：“我也覺得李奇的河鲀最好吃，只可惜我大金無人會(huì)烹制這河鲀。”
這話宋徽宗很是受用，哈哈一笑，道：“朕與諸位的想法一樣，這道菜真是想象出來的味道，哦不，應(yīng)該是已經(jīng)超出想象。”
其余人也都紛紛認(rèn)為李奇應(yīng)當(dāng)勝出，意見非常的統(tǒng)一，這在歷屆四國(guó)宴中還是頭一次出現(xiàn)，畢竟每個(gè)人的口味都不一樣，可是李奇這道菜包羅萬象，總能找出你愛吃的。
宋徽宗大喜，道：“既然諸位對(duì)李奇的這一道河鲀?nèi)绱饲嗖A，那么朕宣布，這第三輪就是李奇勝出。”頓了頓，他又道：“三輪比試，李奇勝其二，那么這一次的四國(guó)宴會(huì)得勝者就是李奇。”
這個(gè)結(jié)果實(shí)至名歸，無一人有異議，就連其余三位御廚臉上都沒有出現(xiàn)哪怕一絲的不服氣，他們自己就是大美食家，當(dāng)他們嘗過李奇做的河鲀時(shí)，就已經(jīng)料到結(jié)果了，失望是不可避免的，畢竟籌備了這么久，誰都想拿第一，但是這不代表他們就此認(rèn)輸了，下一屆，如果還有下一屆的話，他們還希望再與李奇一決高下。
至于李奇師徒三人，除了李奇還是比較淡定以外，吳六和陳大柱都興奮的渾身直哆嗦，一個(gè)咬著下唇，一個(gè)咬著上唇，避免自己笑出聲來，心里默念李奇那四字真言，低調(diào)，低調(diào)。
宋徽宗見李奇表情平淡，很有大家風(fēng)范，心中更是喜歡，手一揮，道：“賜刀。”
梁師成親自雙手捧著那把九星金刀來到李奇身前，聲道：“恭喜，恭喜。”
“多謝。”
李奇接過刀來，金光很刺眼，但是他卻不介意，與二位徒弟行禮道：“多謝皇上厚賞。”
“哎，這是你應(yīng)得的。朕還沒賞你了。”
宋徽宗手一抬，忽然想到什么似的，笑道：“既然你贏得這九星金刀，那朕特封你為金刀廚王。”
ā！又來這一套，你娘的賞錢就行了，搞這么文雅干什么，俗點(diǎn)我不介意的，再不濟(jì)，你封我一個(gè)金刀駙馬也行啊，當(dāng)然，前提是那公主愿意做三，長(zhǎng)得不比趙菁燕差就行了。(未完待續(xù)。)
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