“溫度？”馬蓮娜不明白唐海的意思。
唐海笑了笑，把盛了一點(diǎn)的米飯?jiān)谑中模p輕的捏著泄團(tuán)。
世界比較著名的美食菜系之中，唐海只會中、日、法、意四種，土耳其的菜系那么出名，他是基一點(diǎn)都不會的，別的常見可能會一點(diǎn)點(diǎn)，另外他會一些很另類的地方的，雅玩的食物做法，但一般人估計(jì)不敢吃
把飯捏成飯團(tuán)，這是日系的菜色，一會兒還要處理那藍(lán)鰭金槍魚呢，別的什么海鮮都好，藍(lán)鰭金槍魚只有日系會吃，現(xiàn)在熱身一下。
近年來世界胡情況來糟糕，有一次唐海去菜市炒大蝦，最后判斷出居然只有不到5公斤是野生的！
好蝦來少了，好的可以直接生吃的文蛤和牡蠣也少了，然而這些都有替代品，唐海之前還煩惱過鮪魚能用什么替代？
現(xiàn)在看看旁邊一起坐著的珍妮弗，唐海心想或許情況不會像自己想的那么糟糕。
先捏捏飯團(tuán)熱熱身，一會兒好做鮪魚刺身，這幾天再下帖子讓一些有頭有臉的人來嘗嘗自己的帝王蟹新菜色
捏飯團(tuán)或者做壽司什么的，力度是很關(guān)鍵的，唐海的竅門是‘用握著笑’的力度來捏，想想一下逗笑寵物，怎么樣的力度會讓它舒適，大概就是那個(gè)力度了。
一個(gè)簡簡單單的泄團(tuán)，唐海放在了馬蓮娜的盤子上，馬蓮娜直接抄起筷子就吃了。
“就是這個(gè)味道！瑪麗蠢死了。怎么都做不出來！”
唐海笑著去拿旁邊剛從冷藏庫拿出來的鮪魚塊，這東西稍稍縮水凍干之后顏色接近牛肉。
無論是什么派系的食物。上菜都是有順序的，比如法國料理』會一開始就上蛤蜊，吃完那個(gè)，人一般就不想吃別的了。
這一塊是大腹肉，單吃這個(gè)肥而不膩，不需要配菜，如果是一串系列菜按口味輕重順序上菜，大腹肉一般在最中間上。
唐海有自己的上菜節(jié)奏，從淡到濃到淡，記載在那筆記中。也不知道千代會不會去看
而且每一種食物最佳口感的溫度也是不同的！
“那是因?yàn)槲彝浗态旣愒E竅，那就是這種米飯最好吃的溫度，應(yīng)該略高于人掌心的體溫，但又不能達(dá)到4度。以前我仰菜的時(shí)候，他們怎么都不肯告訴我訣竅，我至少要洗一年的菜，才讓我給客人做飯，再到做菜做肉這一行只要肯下苦功夫，在大餐廳里干上十年。肯定會學(xué)到扎實(shí)的功夫。但這十年里其中三年則是要考驗(yàn)學(xué)徒的心性。后來我自己觀察，發(fā)現(xiàn)了溫度的事，但沒人告訴我怎么把握那個(gè)溫度，我就偷偷弄了一支靈敏度很高的溫度計(jì)⊥給我掌握到了技巧然后我?guī)煾妇桶l(fā)現(xiàn)了我對這個(gè)很有天賦，開始對我不留余力的教導(dǎo)”
馬蓮娜和珍妮弗聽得一愣一愣的。
“頭兒，你得太夸張了吧？”
“一點(diǎn)都不。實(shí)際上那時(shí)候我吃到好東西。因?yàn)槲乙嚥耍约案巳コ詣e家餐廳的美味來學(xué)習(xí)。我之所以比別人學(xué)得快。還有另一個(gè)原因，就是我的嗅覺和味覺比一般人強(qiáng)≡過之后我就會記住味道。”
“人哪有這種事！”馬蓮娜撇撇嘴。
“是真的，比如你現(xiàn)在身上就有血腥氣，你剛才碰生肉了嗎？以前你都不會試著做菜的。”唐海聳聳肩，把鮪魚塊用湯勺放下沸水鍋。
馬蓮娜頓時(shí)臉色激紅！
等等！
唐海猛的看向馬蓮娜，他突然意識到，那點(diǎn)血腥氣Ｔ前從沒感覺到Ｇ馬蓮娜‘長大了’！
珍妮弗反應(yīng)比唐海快一些，畢竟是女孩子，猛地一看馬蓮娜，再看唐海，頓時(shí)佩服得五體投地！
“大神，受珍妮弗一拜！”
“哼！”
馬蓮娜紅著臉出去，直接上樓往自己房間跑
唐憾愣的看著。
“頭兒，鮪魚是要煮熟了來吃的嗎？”
“差點(diǎn)忘記了！”
唐海連忙起鍋，這種微微脫水風(fēng)干的鮪魚要吃外面熟、里面生的，切片之后拿來做手握壽司，在米飯溫度適合、最松軟的時(shí)候送入口中
“別光看我啊ｌ做！趁著馬蓮娜不在，我們兩人分光了這塊！”珍妮弗吃了一口之后就是狂跺腳，然后對著唐海笑瞇瞇道。
“”
每種食物在唐海看來都有最美味的溫度，只有最好的食物，最好的工藝，敲又在最美味的溫度送進(jìn)人的口中，才會讓人產(chǎn)生‘這是魔幻一般的食物’這個(gè)想法！
唐海的水準(zhǔn)其實(shí)在很久以前，就已經(jīng)達(dá)到某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了，所以老甘博亞吃下他一盤食物的時(shí)候，剛好給了一份那個(gè)級別的錢
飽餐了一頓，唐海寫邀請函。
漁協(xié)老大就在西雅圖，雖漁協(xié)是非盈利性的組織，但實(shí)際上漁協(xié)各種標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)成了美國國家化標(biāo)準(zhǔn)，甚至是一些國際化標(biāo)準(zhǔn)，再是漁協(xié)老大親自問的唐海能不能發(fā)明菜色，這個(gè)要請。
華萊士，唐海在漁業(yè)方面的第一個(gè)大靠山，也是目前最大、最信任的靠山，他三個(gè)弟子都在自己麾下，要請。
華盛頓州野生動物管理局老大，需要好好打交道。
海鷗鎮(zhèn)的條子伯伯大頭目，他們給了那么多次面子，不能不給回面子。
最后一共想了十人名單，第二天唐和差人送去了，讓他們嘗嘗自己的新菜色！
結(jié)果當(dāng)晚唐和接到了電話，居然是州長老洛的秘書打來的！問能不能加上他一份，同樣身為華裔，他幾次到中國菊花餐館吃過飯，但從沒能品嘗唐海做的飯菜，唐海雖然是一號店的主廚，但一號店主廚基好幾天才出現(xiàn)一次，真特么的
“老洛，不，州長要光臨我的店？那真是蓬蓽生輝！”這種時(shí)候哪有拒絕的道理？唐海電話里就答應(yīng)了。
“什么？州長要來Ｇ下一步頭兒你是不是要去做國宴了！”珍妮弗驚訝得合不攏嘴。
“跑那么遠(yuǎn)，給錢我也不去。”
“是不是有陰謀。”馬蓮娜瞇起了眼睛。
“你想太多”
又有電話！
“什么，地區(qū)華人電臺要采訪我Ｍ在宴請那天？靠，你們都知道了？沒問題，我安排一下”
掛了電話，唐海暗道居然鬧得這么大，那就不能隨隨便便敷衍了！
不是每一條金槍魚都是鮪魚，不是每一條鮪魚都可以兩枚壽司賣175美金，不僅僅是鮪魚如此，只要是食物，都要講究一個(gè)‘同類第一’！
唐海以前凌晨3點(diǎn)就要跑市場，稍稍腌制之后補(bǔ)睡，然后才起來做菜，為的就是早點(diǎn)去挑選到‘最好的’！
接完電話第二天一大早，唐和做恢復(fù)訓(xùn)練，能不能真正打響名號就看那一天了！
市場上居然沒有野蝦，特么逗我！
竹夾魚，很好，這一尾品質(zhì)很棒！
鮐魚，地特產(chǎn)，很容易找到最好的
再去亞洲市炒看，只有這里有活的賣！
羅非魚、貓魚，不吃
八足，抓起來就直接纏自己的胳膊，這只活力很強(qiáng)。要不要鮮殺？不用，謝謝，我會處理
回到了一號餐廳已經(jīng)是早上。
“校，來，處理一下這八足，拿麥麩和鹽在那鍋里挫一斜，明白怎么做嗎？”
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