唐海看著那法國(guó)人，臉上露出了見(jiàn)到老熟人的笑容。
這法國(guó)人大概五六十歲，眼睛間距有點(diǎn)大，看著有點(diǎn)怪異，長(zhǎng)得也談不上帥，總體來(lái)是比較普通的一個(gè)人。
要是沒(méi)有那一雙眼睛，唐海還真不容易認(rèn)出他來(lái)。
但他的身份卻不一般，一家橡膠加工公司的老板！
唐海還知道他的另一個(gè)身份，大美食家且和米其林關(guān)系很密切！
米其林輪胎公司在19年創(chuàng)辦了一個(gè)汽車服務(wù)相關(guān)，那就是‘餐館指南’，因?yàn)榉饷媸羌t色的，所以又叫做紅皮書(shū)。另外還有旅游和鄒指南，這是綠皮書(shū)。
紅皮書(shū)每一年或是一年半要重新給餐廳評(píng)級(jí)。
最初會(huì)根據(jù)顧客反映、熱度等等，對(duì)餐廳餐館酒店等等進(jìn)行試吃評(píng)級(jí)，從一副刀叉到五副，刀叉多代表值得去吃。
達(dá)到五副之后，就會(huì)有專業(yè)的美食偵探去吃了。
評(píng)血求很嚴(yán)格，對(duì)衛(wèi)生、環(huán)境、食物降、服務(wù)等等一系列都有嚴(yán)格要求，這是評(píng)選入門。
但真正評(píng)星級(jí)的還是得看食物。
第一要求是質(zhì)量，包括味道和降。
第二要求是創(chuàng)新，唐海的旗艦店里有蟹腿和蟹球是屬于創(chuàng)新產(chǎn)品，目前無(wú)人模仿。
第三要求是穩(wěn)定。
不能今天來(lái)吃到絕世美味，明天來(lái)吃得感覺(jué)一般。唐海知道幾個(gè)老牌一星大廚，挑選材料就不用第一好，而用第二好。連續(xù)幾年被評(píng)一星，照樣能火。
無(wú)論怎么排世界美食體系。前三絕對(duì)都有法菜。
很多法國(guó)餐廳大廚接到單獨(dú)預(yù)約的電話，都會(huì)如臨大敵。感覺(jué)和中國(guó)學(xué)生高考似的，那就是在等來(lái)品鑒的美食家。美食偵探必須保密自己的身份，但也有被看出來(lái)的。
哪怕是一星的大廚，一年至少也要接待1名美食家。
以美食出名的法國(guó)，也就區(qū)區(qū)二十多家米其林評(píng)級(jí)三星的餐館，世界也就六七十家，米其林三星頂級(jí)的大廚也就是那么些人，每一個(gè)在當(dāng)?shù)囟紩?huì)被當(dāng)做廚神看待。
二星的至少都是百萬(wàn)人口城市里的大熊貓。
譬如偌大的中國(guó)，目前也只有港澳地區(qū)被紅皮書(shū)列入考察對(duì)象。帝都和魔都暫時(shí)還不行。
魔都有很多號(hào)稱米其林三星、二星大廚開(kāi)的分店，那只是分店連鎖罷了，沒(méi)有星級(jí)廚師坐鎮(zhèn)的餐廳當(dāng)然不可能是星級(jí)餐廳，就算有星級(jí)廚師坐鎮(zhèn)，食物或是別的不符合要求，不但餐廳無(wú)法評(píng)星，廚師也可能會(huì)被降星。
能評(píng)星的廚師不但技藝高超、水準(zhǔn)穩(wěn)定，而且都對(duì)自己的廚藝有極其強(qiáng)烈的自信，被降星的自殺的都有。
星級(jí)廚師的餐廳競(jìng)爭(zhēng)力絕對(duì)是區(qū)域最強(qiáng)的。比較著名的楊紫江飯店。最初也是靠星級(jí)廚師撐起來(lái)的。香江地區(qū)一家餐廳，因?yàn)橹鲝N連續(xù)五年評(píng)一星，生意火爆得帶動(dòng)一條街興旺起來(lái)。
頂級(jí)廚師甚至可以吸引到頂級(jí)富豪，這樣富豪來(lái)的一多。會(huì)所就形成了，廚師眼里的確只有飯菜，但廚師的家人動(dòng)動(dòng)腦筋。或許就是一條財(cái)富之路。
唐海的廚藝之所以有今天的水準(zhǔn)，除了他一直學(xué)得很刻苦以外。還因?yàn)樗簧偃藢W(xué)過(guò)一些屑巧，譬如魔都世博園法國(guó)館第六感餐廳背后的法國(guó)三星級(jí)兄弟。以及西班牙四大三星廚神其中一個(gè)
在交流會(huì)上唐海都見(jiàn)過(guò)，或是問(wèn)了東西，或是偷聽(tīng)到了什么，然后又有不少奇遇，他才練就了一身領(lǐng)。
唐海自己估計(jì)，自己當(dāng)初是二星，現(xiàn)在肯定到三星了。
一星餐廳，走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)。
二星餐廳，旅游的時(shí)候繞遠(yuǎn)路也一定要去吃一次。
三星餐廳，空閑時(shí)候哪怕坐飛機(jī)也得去吃，不然就會(huì)有遺憾。
唐海之所以肯定當(dāng)初自己有二星，是因?yàn)樗辉u(píng)過(guò)
“真想不到，你真是那時(shí)候看到的學(xué)徒，在新聞里見(jiàn)到，只覺(jué)得像”法國(guó)人驚愕的看著唐海，旋即又笑道，“不用換人，一般的餐廳也沒(méi)辦法收買我，而且接下來(lái)會(huì)陸陸續(xù)續(xù)有很多美食偵探過(guò)來(lái)，只我一個(gè)人的意見(jiàn)是沒(méi)什么用的。”
“那想來(lái)點(diǎn)什么？”
“蝦餃、水晶餛飩、香辣蟹。”
唐海聽(tīng)得手中動(dòng)作一頓，是這三道菜！
“怎么，沒(méi)有食材嗎？你們這里有菜譜嗎？”
唐海這里的確有菜譜，但他已經(jīng)隱隱知道了對(duì)方的想法
“有上好的面皮，蝦蟹和豬肉，各種蔬菜都有，如果客人不介意等待”
“我不介意，有些飯菜吃過(guò)一次之后就會(huì)回味無(wú)窮，哪怕特地等上兩年，能再吃到也是值得的。”法國(guó)人意有所指。
唐海笑了笑，法國(guó)的確有很多的美食家，話都非常夸張，老洛是一生的遺憾，這是拉攏美籍華裔的政治秀，但眼前這人卻絕對(duì)不是。
這人除了橡膠大王的身份以外，還是個(gè)美食家，不是會(huì)吃就行了，經(jīng)常上節(jié)目或是出書(shū)
沒(méi)錯(cuò)！出書(shū)！
美食家光靠吃飯賺錢其實(shí)是很少的，有的上節(jié)目出書(shū)，有厲害的甚至自己開(kāi)餐館！
譬如法國(guó)第一名廚喬_盧布松，其父是建筑工人，其母是清潔工，他15歲到一家餐廳做學(xué)徒工，沒(méi)幾年就成為了三星大廚，很快他對(duì)自己不滿意，又把自己的餐廳給關(guān)了，在他又有新想法出關(guān)的時(shí)候，連開(kāi)了許多家餐廳，到最后球開(kāi)了16家餐廳！
每一家都是星級(jí)，他也以總數(shù)8星被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都評(píng)價(jià)為‘世紀(jì)廚師’！
唐海在獲得超能力，增強(qiáng)了嗅覺(jué)和味覺(jué)之前，誰(shuí)都不服，就只服氣這盧布松！
也有些美食家，愛(ài)吃只是愛(ài)好，可能會(huì)靠上節(jié)目或者寫美食指南來(lái)糊口，也可能單純只是愛(ài)好，他們自己不做菜
唐海在那里拌著餡做蝦餃，站得很直，一點(diǎn)點(diǎn)的捏著，不時(shí)把底部放到手心預(yù)熱，這是大肚杯喝紅酒的技巧。
“你知道嗎，唐先生。”到這里，法國(guó)人頓了頓，以前他見(jiàn)到唐海，都是稱呼唐海效徒、侍從，這會(huì)兒改口真不習(xí)慣，“我在斜候最想成為的就是廚師，因?yàn)榭梢院贸缘臇|西吃個(gè)不停。”
“呵呵，那樣其實(shí)不行，優(yōu)質(zhì)的食物就代表了降，我們不會(huì)無(wú)節(jié)制亂吃的，如果我們吃得胖乎乎的，客人怎么會(huì)信任我們呢。”唐海一邊笑著一邊回復(fù)，也道，“其實(shí)我十多歲時(shí)也有過(guò)愿望，像你一樣在不缺錢的情況下，寫寫書(shū)，做一名作家，或者就做一名廚師。”
“唐先生對(duì)寫作感興趣？”
“作家可以控制人的思想發(fā)展，而廚師可以把握人的身體降。我沒(méi)有做到第一點(diǎn)的才華，幸好我做到了第二點(diǎn)，我對(duì)職業(yè)沒(méi)有遺憾。”
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