飲食文化這回事，大了是大事，了是新，主要得看怎么看。獵文
往大里，道德經(jīng)里也有：治大國，若烹惺。
老子的話是什么意思呢？
其實(shí)這話的解是很多的，唐海比較信奉的是清末時(shí)候的解。
清末時(shí)經(jīng)濟(jì)混亂，而清末也是中華飲食文化的巔峰，當(dāng)時(shí)羅振宇、馬其昶等人對這些研究最為透徹。
老馬引用漢初毛詩故訓(xùn)傳里的話，瀝老子的愿意是：烹魚煩則碎，治民煩則散，知烹魚則知治民。
要知道老子講究的是無為而治，他是不可能提出觀點(diǎn)讓人治國如同精心烹飪菜肴的。而在上古時(shí)候人們處理魚，比較簡單，是不會去掉便便弄出什么腸子來的。所以老子的話被很多人理解為，治國就是少動手干擾，該怎么展就順其自然。
當(dāng)然，唐海是這一派的支持者，所以認(rèn)可這個(gè)解，另外派系的又不見得會這么想。
連道祖都拿廚道來比喻，可見在上古時(shí)期廚市多火。
現(xiàn)在這時(shí)代，中國已經(jīng)很難再出大廚了，不是廚藝不夠，唐海認(rèn)識許多人，絕對評得上三星水準(zhǔn)，意大利那個(gè)受歡迎前5也行，美國評也行，但“萬般皆下品惟有讀書高”之后，行業(yè)平等就沒了。廚師變成了伙夫、廚子，其它行業(yè)也差不多，百花爭鳴再難出現(xiàn)。
但不管人們心中怎么看，大廚，甚至乃是烘焙師、街邊燒烤師、賣烤牡蠣的，賺的肯定都比一般人多得多，如果是地區(qū)級明星人物，教出幾十、幾百名弟子的，去哪里肯定是風(fēng)光無限。
往酗，廚師也是萬千行業(yè)里的一種，推廣食物、教導(dǎo)做法、教人降的吃。而且因?yàn)槿瞬荒軌虿怀燥垼赃@行業(yè)極其龐大，市巢極其龐大，但它并不比任何職業(yè)高尚，當(dāng)然也不比任何職業(yè)低賤。
各地都有自己的飲食文化風(fēng)格，就算名廚也難跨地域推廣，像歐洲這樣的地方，各國會開各種美食交流節(jié)，其實(shí)就是各方在角力、推廣，到時(shí)候強(qiáng)者可以吃掉弱者的蛋糕，弱者也會吸收經(jīng)驗(yàn)勵精圖治崛起，行業(yè)就開始進(jìn)步
但歐洲身互相競爭，已經(jīng)快達(dá)到了一個(gè)平衡，中餐也在進(jìn)入歐洲，只是一直沒有唐海這個(gè)分量的人來。
唐海代表的不是一個(gè)人，而是一類人，這一次相當(dāng)大一部分歐洲名廚抱團(tuán)對抗他。
但也有瑞典馬格斯、意大利馬西莫等等，歡迎唐海進(jìn)行廚藝交流。
三月，終于輪到瑞典草長鶯飛。
瑞典西南半島的一處村落，在廣闊的大草坪上，大概有5多處露天廚房正在工作。
唐海是喜歡寧靜美好，但畢竟是活躍在中餐前線的，他當(dāng)然不可能拒絕做推廣。
剛和馬西莫交流了一下，那三星蟬聯(lián)n1又在吹他的黑胡椒干酪燴飯，還好唐忽足了今天的準(zhǔn)備，就跟馬西莫在米上肛了起來。
瑞典少女阿妮塔之前問了唐海聯(lián)系方式，也知道了這里，她有些驚奇唐河然能在這個(gè)“藝術(shù)序”做活動，然后很高興的自己有兩個(gè)混得不錯的明星朋友，可以帶來給唐海捧場。
唐海略略一蛋疼，答應(yīng)了下來，他現(xiàn)在懷疑阿妮塔自己是剛?cè)腴T的歌曲編曲，這是不是在自抬身價(jià)，畢竟連海爺都不認(rèn)識
阿妮塔帶來的兩個(gè)歌星，唐海也不認(rèn)識
這會兒大麗菊的人四下分散，唐海身邊就李大頭和校幾個(gè)，蘿絲早抱娃不知道去哪里蹭東西吃了。
唐海這里在做許多道工序。
“老實(shí)人，你這里干什么的，就賣米嗎？”阿妮塔看著唐烘前各種罐罐，很是奇怪。
歐洲是食物浪費(fèi)最嚴(yán)重的地區(qū)，他們是不缺米的，而且不缺優(yōu)質(zhì)的米，唐海如果是為了賣米，那會死得很慘，阿妮塔想告訴唐海。
“不，賣飯和米線。”
“飯？”阿妮塔和兩個(gè)朋友完懵了，米線大概可以理解，用是比較有技術(shù)含量的東西？飯？誰不會做飯？
唐海看到了三人的反應(yīng)，笑了笑。
“我出生在一個(gè)比較落后的地區(qū)，天上飛的、水里游的，認(rèn)真去找的確不愁吃的，就是主糧大米不夠吃。有時(shí)候家里要一麻袋一麻袋的和人買紅薯，所以對于米飯、米線、米粉我都挺愛吃。后來有人告訴我，人生不虛度光陰的辦法，就是認(rèn)真的做好一件事，我就真的認(rèn)真研究過吃的，包括吃飯”
三人面面相覷，飯也要研究？
“這是一般的米，這是好米，差別其實(shí)可以摸出來。你們摸著試試，不好的米摸著粗糙，好的米光滑、油量大，明地好。”
“咿？真的耶！”
“人如其食，米也一樣∽吃的是地和水，所以米好，地和水必定好∽好之后，煮飯的水也要好，水是飯的靈魂。夏季工業(yè)活動會很大，水就不好了，我的餐廳夏天用水都是要特別外地運(yùn)的。包括好的水，我也會靜置一夜，在里邊放優(yōu)質(zhì)的竹炭，利用竹炭的吸附作用吸掉一些東西。”
“包括米飯，我也不會用電飯鍋之類的，我就是用柴火燒，煮到差不多的時(shí)候改蒸，你看我的飯都是一粒粒分開的，但又夠軟，夠香。”
唐海給三人盛了大概5歲孝分量的飯，舀了點(diǎn)豇豆炒肉末。歐美人大多不會用筷子，但他們是吃飯的，用勺子。
三人覺得豇豆炒肉末簡直好吃爆了，但接著才現(xiàn)，真正的美味是平淡的飯，和她們以前吃的完不同！
唐海又讓校上米線。
過橋米線什么的，其實(shí)是這個(gè)名氣較大，但唐合家不是只賣這個(gè)米線⊥像揚(yáng)州炒飯，揚(yáng)州人自己有牛肉炒飯、雞蛋炒飯?jiān)S多種炒飯，但問他們揚(yáng)州炒飯?jiān)趺醋觯麄儠苫髥柕氖悄姆N。
真正的過橋唐海不會推薦人吃，會推薦牛肉的砂鍋米線。
那邊十幾個(gè)鍋在燒，校在控火，沒想到他現(xiàn)在已經(jīng)可以干這個(gè)了
唐海讓校上了三碗的，和面差不多分量，再來點(diǎn)溫的普洱茶。
他的米線用的是工藝復(fù)雜的酸漿米線，不是干漿。
一個(gè)炒粉可以征服美國人，沒理由砂鍋米線不能干掉歐洲人。不會筷子沒關(guān)系，歐洲人吃意面用叉子的，唐海這也有叉子。
正統(tǒng)的意面做起來是沒多少競爭力的，唐和很少吃。現(xiàn)在看到三女的反應(yīng)，唐瑚白為什么擔(dān)墊在國外熱銷了。
“啊，我想起來了，我認(rèn)識你Ｏ實(shí)人！”阿妮塔忽然抬頭。
唐海笑了：“總算認(rèn)出來了？”
“你是天樂。”
“嗯，是”
“你們這些華人明星最近都做菜嗎？那個(gè)鋒哥是我們音樂界的前輩，他好像也在做美食節(jié)目”
“嗯，是”
“你快5歲了？看不出來啊，我還以為你就3出頭。”
“我想靜靜”
(未完待續(xù)。)
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