這幾年寧閑的口味來刁，桌上的菜式雖然極盡精美，但令她暗中稱贊的大概有三道。
閑來居上菜順序也很講究，清淡平順的放前面，味濃厚重的在后頭，以免食客吃完濃墨赤醬，頓覺后頭的菜肴寡淡無味。
頭盤過后，端上來的就是一道“開水白菜”。青玉瓷碗中湯清如水，上頭飄概幾片白菜。往好了，這是青白相間，賞心悅目。但是憑心而論，就算裝在二十兩銀子一個(gè)的上等瓷碗里，也難掩這就是開水上頭飄著白菜片兒的事實(shí)和它的名字一樣。
所以阿離看著這道菜，徐就噘了起來。她這幾年精心潛修，對(duì)人情事故了解不深，仍然習(xí)慣將喜怒都寫在臉上。寧閑好笑地在她柔軟的頂發(fā)上撫了撫，伸箸挾了一顆白菜放進(jìn)她碗里：“你嘗一嘗便知。”
既是姐姐親手挾來，阿離怎好不領(lǐng)情，只得將就著吃。可是這么不起眼的白菜放進(jìn)嘴里嚼了兩下，她的動(dòng)作就慢下來了。寧閑知道她這是在細(xì)品其味，不由得笑道：“好吃不”
阿離有些不好意思了，看了汨羅一眼，聲道：“好吃。”
開水白菜里頭所謂的“開水”，當(dāng)然不是真的白開水。寧閑嗅覺尤其靈敏，這道菜還未動(dòng)筷，她只聞到淡淡的湯味就知道這里面不簡(jiǎn)單。這湯底是用母雞、母鴨、火腿、干貝、肘子等至少十種上料吊制，鮮美無比。只是因?yàn)榈醯煤茫瑴辶寥缢沤羞@么個(gè)不起眼的名字。
白菜當(dāng)然選用優(yōu)等的、天然礦泉種植出來的菜心，不過對(duì)螺浮軒來。這物好拿，難的是師傅吊湯的功夫，要求味濃但湯清，表面看上去半點(diǎn)兒油花也不見，但吃在嘴里，卻兼有清香爽口和咸鮮醇厚這兩種截然對(duì)立的口味特點(diǎn)。寧閑廚藝日漸精進(jìn)，知道就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一碗湯水里頭。不知道有多少種講究。比如雞鴨肉和魚鮮的吊制配比，比如湯汁分層的處理，又比如掃湯的次數(shù)。那都是經(jīng)過了嚴(yán)格管控的，這才能做出來一碗外貌清純?nèi)缢瑑?nèi)里百味調(diào)和的鮮湯。
也就是這么一道毫不起眼的湯菜，赫然就是閑來居的獨(dú)門手藝。出了這個(gè)大門，其他地方就都吃不著了。
寧閑在華夏只曾聽聞。但這么高檔的國(guó)宴菜卻從沒親口嘗過。嘿，清淡若此的一道菜品，居然是川菜的王牌之一，誰能料得到
汨羅自然不會(huì)和阿離這樣一個(gè)姑娘計(jì)較。一笑而過，風(fēng)度極佳。
那么第二道讓寧閑品得有滋有味的好菜，也不是什么極品湖鮮、水中珍饈。卻是一盤拌面。
嚴(yán)格來，是一盤雞油拌手搟面。
只一入口。就覺滿嘴異香，渾身十萬八千個(gè)毛孔都要打開來。那奇特的鮮味都化入了油中，拌在面里，咻咻幾箸就讓人停不下來。
雞是碧螺城地的特產(chǎn)，也是菌簇中的上品，自七月生長(zhǎng)出后，移晷紛披如雞羽，才得了這個(gè)名頭。新鮮的雞肉厚肥碩、質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。不過這玩意兒只在夏秋交替之際生長(zhǎng)，而且新鮮采摘下來的雞菌不易保存，隔夜就壞。所以聰明的凡人想出了一種既能保留其營(yíng)養(yǎng)，又可以使雞樅更為美味的吃法油雞。
這是將新鮮的雞菌洗干凈后，手撕成絮，然后加入花椒、干辣椒，在大鐵鍋里入油炸制，把雞里面的水分榨干之后就制作完成了。這過程雖然簡(jiǎn)單，卻可以最大程度地保留雞的異香，此時(shí)就可以直接食用了。
不過螺浮軒的做法，顯然不會(huì)這樣簡(jiǎn)單，光是選料就比民間要高出一大截。站在一邊的侍女抓緊時(shí)機(jī)講解道，原來最上等的雞菌，摘缺機(jī)非常講究，原則上是愈嫩愈好，從它清晨剛出土至傻與菇柄成四十五度角以內(nèi)者為佳。如果菇傘達(dá)平直甚至翻轉(zhuǎn)，因?yàn)榭诟新圆睿莞≤幨且桓挪皇盏模⑶蚁哪┨鞖庋谉幔^了午后，菌體往往因氣溫過高而腐爛。
“可惜諸位是冬季前來。如果在夏末來到螺浮軒，當(dāng)有鮮物可嘗。”是金貴之物，保存難，雞顯然是牢牢遵循了這個(gè)道理，它必須置在十二度左右的溫度下才能保鮮七日；低于十度，則會(huì)被凍傷，高于十四度，那么菌體會(huì)加快腐爛，是又傲嬌又貴氣的美食。
這雞油在炸制過程不知道還加入了哪些獨(dú)門的香料，寧閑嘗不出來，因?yàn)橛驼ㄟ^后，原先食物的味道會(huì)被掩住。閑來居是用這加了秘料的雞油來做拌料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有奇香，配上廚子精制的手搟面，這么一須連阿離都兩筷子挑到底，猶覺食指大動(dòng)，心里很不滿足。
這就給后面的好菜開了胃。
此時(shí)也已經(jīng)是菜過五味，汨羅舉樽敬酒，而后道：“明日我就要與各位分道揚(yáng)鑣了。是以這一席，也當(dāng)是散伙飯了。”
寧閑停箸，不須細(xì)想就知道他要去哪里：“前往青丘”這家伙一路逛過來都是游山玩水的狀態(tài)，她還以為他把天劫忘在腦后了。
“是。天劫將近，我自有感應(yīng)，十五日內(nèi)必至。”汨羅舉樽飲盡，大袖幾乎擋住了面部，從寧閑這角度卻能看到他嘴角葛一絲苦笑，“寧閑，恐怕我不能陪你去中京了。”
她張了張口，卻不知該什么，想了好一會(huì)兒才道：“你保重，天劫必能安穩(wěn)渡過。”
天降雷劫，這是誰也沒法子幫忙的。尤其汨羅沒少造殺孽，天道不知道要將多少罪責(zé)算在他身上，也就是，不知道他要迎來幾重天劫。這狐貍做生意也是一把好手，自然知道高風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)的道理，這一次連自己的命也賭了上去，他不心慌不焦灼，寧閑是不信的。
只是他偽裝得太好，旁人根無從知曉，只能望見他的云淡風(fēng)清。
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