白路做好菜，刷鍋洗手，整理案臺(tái)，然后就沒事了。
山峰一直看他做菜，從入鍋到出鍋，每一個(gè)動(dòng)作都觀察仔細(xì)，覺得也就是個(gè)正常廚師，尤其裝好裝盤后，看著亂七八糟的四盤清炒，真心覺得很一般。
一道好菜，講究色香味懼，可是白大廚師的四道菜，色，比街上店的好看一點(diǎn)有余，還要多虧了飯店的高檔餐具、和盤頭擺花的襯托。
香，完沒聞到，自己炒菜也會(huì)菜香四溢，可白大廚好象在炒開水，只見水汽升騰，沒有菜香傳出。
至于味，沒吃到，不能妄下判斷。總而言之，山峰有點(diǎn)失望，沒有期待中的精彩。
連一個(gè)工都這樣認(rèn)為了，旁的廚師更不用，多是促狹或輕視的神情。水哥尤其瞧不起白路，不時(shí)冷哼一聲，低聲嘟囔一句，就這水平，也敢來中成飯店獻(xiàn)寶？
白路無所動(dòng)，退后幾步，靜靜站著。山峰湊過來問：“白哥，還有什么要做的？”白路笑道：“備菜吧，四份素炒豆腐。”
啊？山峰愣了一下：“白哥，沒下這個(gè)單子啊。”心里想的是，來五星級(jí)飯店吃素炒大豆腐？這個(gè)這個(gè)，好吧，是我孤陋寡聞，總有人好這一口，可是一下來四份？山峰真有些迷糊了。
白路沒解釋，可也沒去拿豆腐。因?yàn)樗恢朗巢牡木唧w擺放位置，總不能挨個(gè)地方翻吧？
旁邊有工聽到白路話，聲議論：“四份炒豆腐？這人真有才。”
山峰問了話，見白路不回答，猶豫猶豫，去拿了四塊豆腐回來。
白路拿起一塊掂了掂，吩咐山峰：“弄盆冰水。”
山峰趕緊去忙活。
廚房里有水有冰，可是冰水就難搞了。弄了一堆冰塊和自來水混到一起，干等也不化，只好這么端過來。
白路看看冰盆，往里倒了三大勺鹽，然后一手拿豆腐，一手拿刀，輕輕緩緩的開始切片。
他露出這一手，只要所有能看見這個(gè)動(dòng)作的廚師無不掩嘴偷笑，暗暗搖頭：這家伙沒事也就算了，還想擺譜，真不知道是怎么混進(jìn)中成飯店的。
切豆腐是廚子的基功，和切土豆絲一樣，如果連豆腐都切不好……好吧，還可以切土豆絲。
一個(gè)好廚子可以把豆腐切成絲，如同牙簽一樣粗細(xì)。淮揚(yáng)菜有道名菜，文思豆腐，碗里是千百根細(xì)細(xì)的豆腐絲，不用吃，只看一眼就很美麗。細(xì)細(xì)的，或成旋渦狀，或成散射狀，哪怕凌亂如龍須，也是不一樣的龍須，會(huì)讓人感到震撼，而那種震撼，只有你親眼看到，才有體會(huì)。
中成飯店一幫廚師沒有一個(gè)簡(jiǎn)單的，哪怕是工山峰，當(dāng)初也是學(xué)校里的優(yōu)秀學(xué)生，刀功不在話下。雖不一定能做好文思豆腐這道菜，但只要給他時(shí)間，總能切出豆腐絲，哪怕很慢，哪怕會(huì)出現(xiàn)失誤。
可眼前的白大廚師，只切個(gè)片，居然拿出切絲的架勢(shì)，慢的嚇人，不能不讓人感嘆，這家伙的后臺(tái)一定很硬。
看著白路心翼翼的模樣，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿的是老豆腐，放心切，不會(huì)碎。
他認(rèn)為的不會(huì)碎是對(duì)廚師來，如果我們來切，該碎的還是一樣要碎。
可是周圍有人看著，白路又專心致志干活，山峰就沒有多話。
豆腐有許多種，可以這么，大部分種類，我們都沒有見過。比如綠豆腐，黃豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，經(jīng)常吃。
因?yàn)橹谱鞑牧喜煌垢膱?jiān)韌程度也不相同，日豆腐的原料是雞蛋，做出來后，一碰即碎，如何切絲？
當(dāng)然，日豆腐也不能拿來清炒。
而其實(shí)，一個(gè)炒豆腐又有許多不同做法，比如先過油的，比如加鹵汁的，都是保證豆腐完整好看，且入口香醇。
眼見白路不緊不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取過四個(gè)盤子，重新擦拭一遍，開始擺花。可是等他忙完這一切，白路還在切豆腐。山峰連連搖頭，這位老大真酷，拿五星級(jí)飯店的廚房，當(dāng)學(xué)校訓(xùn)練教室了。
好不容易等他切好四塊豆腐，整齊碼放在放了鹽的冰水中，而后使勁伸個(gè)懶腰，跟山峰：“看看單子，是不是該干活了？”
什么？您老人家還想炒菜？
不但山峰吃驚，周圍二十多個(gè)廚師陪著一起，有半張嘴的，有不敢相信的，還有嘻笑的，有聲議論的。還好，大家都有素質(zhì)，沒有人難聽話語。只有水哥遠(yuǎn)遠(yuǎn)地冷哼一聲，表示極大不屑。
這會(huì)兒時(shí)間，白路在切豆腐，附近廚師圍觀，但是廚房的任務(wù)是做菜，更多的廚師始終在忙碌，而廚房門口的傳菜臺(tái)更是忙碌異常，不時(shí)有工送過去菜肴，在菜單上打勾，或是拿回點(diǎn)菜單。就這時(shí)候，門口跑過來一個(gè)女服務(wù)員，穿紅色長旗袍，身高體長的很好看，手里拿著一張菜單，問操作電腦的姑娘：“牡丹廳的補(bǔ)單下了沒？”
姑娘看看電腦屏幕：“下了。”
“客人，要?jiǎng)偛抛鏊爻慈n筍的師傅掌勺。”
姑娘聲好，再看眼電腦，突然一愣，那張點(diǎn)菜單的菜多是別的主廚做的，只有萵筍，是新來的不認(rèn)識(shí)的廚師做的，工號(hào)記的是鄧海。于是道：“你等下，我問問。”
起身跑到鄧海身邊，聲幾句話，然后回來跟服務(wù)員：“好的。”讓工把單子拿給白路。
這時(shí)候，周圍一群無聊廚師正在吃驚、順便兼職看戲，山峰主要負(fù)責(zé)吃驚。
見這家伙不動(dòng)地方，白路問道：“怎么不去看單子？”
剛完話，跑過來個(gè)工，遞上點(diǎn)菜單：“師傅，單子。”
見工送來單子，附近看戲廚師的吃驚增大一倍，不是吧，就這手藝，就這德行，管電腦的丫頭還給他派單子？莫非是相好不成？
有人走過來，看了眼單子，好家伙，上上下下十幾道菜，什么蠔油這個(gè)的，什么鮑汁那個(gè)的，問工：“劉，鄧頭兒同意了？”
既然是鄧頭兒帶來的人，自然是問鄧頭。
劉回話：“鄧頭兒同意了，服務(wù)員是客人指定要他做的。”
客人指定？
廚師們先驚訝一下，跟著會(huì)心一笑，原來是這樣，有人花錢捧場(chǎng)，當(dāng)然要指定這家伙做菜，這是給他面子，幫助站穩(wěn)腳跟。否則憑他廚藝，如何能來中成飯店當(dāng)廚子？
他們以為猜對(duì)了，都是微笑不語。尤其看過單子那家伙，心里笑開了花，做吧，趕緊做吧，我看你怎么做，鮑汁扣鵝掌，金牌乳鴿皇，豉汁盤龍鱔……這幫點(diǎn)菜的真懂我心。
誰料，白路拿起單子淡淡看一眼，把單子丟給劉：“告訴客人，不做。”
“啊？”不但劉愣住。幾十個(gè)看熱鬧的廚師更是不敢相信，這家伙是瘋子？敢拒絕客人？要知道客人可是上帝！拒絕客人，還想不想干了？
這時(shí)候，傳菜臺(tái)又跑來一個(gè)長旗袍服務(wù)員，片刻后，操作電腦的姑娘喊道：“劉，過來拿單子，還是他的。”這個(gè)他是白路。
劉快速跑來跑去，又拿回一張單子。白路看都不看，直接：“不做。”
白路又一次拒絕做菜，廚師們已經(jīng)不吃驚了，猜測(cè)這家伙是個(gè)瘋子。或者不是瘋子，是聰明人，知道自己水平有限，不敢丟人。
水哥剛做好兩道菜，把廚局交給工收拾，走過來冷笑道：“怎么個(gè)意思？你是來砸場(chǎng)子的吧？替我們飯店得罪客人？鄧頭兒，鄧頭兒。”
鄧海是主廚，很忙，聽到水哥的喊叫，大聲罵道：“喊什么？叫魂兒啊？都給我老實(shí)干活。”過了幾分鐘，忙活完手里這張單子，走過來問話：“怎么回事？”
就在這幾分鐘里面，又有兩個(gè)服務(wù)員送過來兩張點(diǎn)菜單，都指名要方才做素炒的廚師做。其中一張單子最狠，點(diǎn)了十盤素炒，各種各樣的素炒，什么荷蘭豆西蘭花，整個(gè)就是開青菜大會(huì)。
如今這張單子在許多廚師手里傳閱，一個(gè)個(gè)哭笑不得，真有事，真有才，在五星級(jí)飯店吃素炒，且一點(diǎn)就是十盤，這是何等奇葩才能做出的事情？莫不是以為我們飯店沒有高檔菜？
見大家在傳看點(diǎn)菜單，鄧海接過去掃了一眼，掃過一眼后，似有點(diǎn)不敢相信，重新再看一遍，面色變了好幾下，先驚訝后疑惑，最后是氣憤：“哪個(gè)服務(wù)員下的單子？”
沒有人回答。
鄧海再看一邊，是補(bǔ)菜單，心里稍微好受一點(diǎn)兒，可還是有些不相信，拿著單子走回門口傳菜臺(tái)：“這單子沒錯(cuò)？”
操作電腦的姑娘和一個(gè)長旗袍服務(wù)員一起回話：“沒錯(cuò)。”
鄧海又走回來，面上表情是無奈，把單子丟給白路：“做吧，十份素炒，你是想創(chuàng)造五星級(jí)飯店的點(diǎn)菜記錄啊。”
白路搖頭：“不做。”
“怎么回事？”鄧海有點(diǎn)兒沒聽明白。
白路拿起單子：“這四張單子都是補(bǔ)單，可是方才點(diǎn)的菜明明剛端上去沒多久，一定沒吃完，所以我不做。”
“我還是沒明白。”鄧海干這行十幾年，第一次遇到這種事。
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。