見這個(gè)話題也不能打動(dòng)白路，麗芙暗道，這個(gè)光頭怎么這么難伺候？
他們吃飯的地方是中餐館，桌與桌之間用屏風(fēng)隔開，有很多華人在吃飯。(百度搜)麗芙剛完話，隔壁忽然有人聲話：“二華死了，誰能上位？”
“誰愛上誰上，我是不玩了。”另一個(gè)人回話。
“一共死了二十四個(gè)，查到是誰做的沒有？”
“怎么查？警察盯的死死的，昨天，連白人帶黑人一共有十八家老大被叫進(jìn)去喝茶，到現(xiàn)在還沒出來，誰敢在這個(gè)時(shí)候鬧事？”停了下又：“這次和堂慘了，在二華家搜出一百多斤黃金和一千萬現(xiàn)金，聽當(dāng)天還收繳了一百多支槍，這一下要錢沒錢要槍沒錢的，唐人街是坐不穩(wěn)了。”
白路聽后面無表情，忽然想起來，華哥的槍還放在賓館。
別的東西已經(jīng)處理掉，比如搶來的那些手槍，拆吧拆吧丟進(jìn)大海。華哥的駕照和銀行卡也是輕松處理。那一大箱子美金則是交給麗芙大部分，讓她幫忙買東西。
惟獨(dú)那把銀色手槍，很漂亮，舍不得丟棄。
想了想，決定交給麗芙保管，剛想話，麗芙的電話響起，接通后了幾句。然后很高興的跟白路：“羅斯先生有個(gè)型餐會(huì)，邀請(qǐng)我去，我我有客人，他可以帶你們一起去。”
“餐會(huì)？還吃？”
“不是一回事，咱在這是吃飯，在那里是品菜，羅斯先生就是我和你的米其林觀察員，有這個(gè)好機(jī)會(huì)，正好去介紹一下你的飯店。”麗芙了話。喊服務(wù)員算帳，然后驅(qū)車開往上東區(qū)。
上東區(qū)靠近中央公園和第五大道，是有錢人住的地方，都是自有住宅，很昂貴。
汽車直接開進(jìn)一棟三十層大廈的地下停車場(chǎng)，坐電梯直上三十層。電梯門打開，有服務(wù)員引領(lǐng)，帶他們走進(jìn)一間約有三百平米的廳堂。
廳堂一邊是套餐具，背后墻壁掛著大大各種各樣的鍋。料理臺(tái)上擺著近百個(gè)瓶瓶罐罐。是各類調(diào)味醬。
料理臺(tái)一側(cè)是爐灶，左面還有電烤箱等物，甚至有中餐的蒸籠。其他更有許多不出名字的機(jī)器。
此時(shí)爐灶前，正有一名頭帶高帽、身穿白色制服的中年人在煎鵝肝，動(dòng)作很嫻熟。很有點(diǎn)兒名廚范。
距離爐灶兩米遠(yuǎn)，站著六、七個(gè)衣冠楚楚的男男女女，有人端杯酒，有人雙手抱肩，皆是寂靜無聲看廚師忙碌。
一分鐘后，廚師關(guān)火，盛出鵝肝。端到餐臺(tái)請(qǐng)大家品嘗。這才摘下帽子迎向麗芙，輕輕擁抱一下：“來嘗嘗我的鵝肝。”
麗芙好，跟白路：“美食家羅斯先生，吃遍紐約城。”又介紹白路：“中國廚師白路。我覺得你應(yīng)該嘗嘗白先生做的菜。”她欠白路人情，努力幫忙話。
聽白路是廚師，羅斯眼睛一亮，沖白路伸手：“這可要見識(shí)見識(shí)。”
白路不知道他倆什么。只管微笑點(diǎn)頭，握手以禮。而在羅斯看來，好象是答應(yīng)下來。
這個(gè)時(shí)候，圍著餐臺(tái)品嘗鵝肝的一干人等聲議論起來，大意就是表揚(yáng)羅斯做的好吃。
羅斯很得意的跟麗芙：“來自匈牙利，昨天新取的鵝肝，絕對(duì)美味，以我的感覺來，比阿基坦和祿吉的要好一些，算你有口福，正好，也請(qǐng)白先生品嘗一下。”阿基坦和祿吉是法國盛產(chǎn)極佳鵝肝的地方，很有名。
看看餐臺(tái)周圍的人群，麗芙問：“這么多人，不會(huì)只吃鵝肝吧？”
“還有蝸牛，剛從法國運(yùn)來，托馬斯要做烤蝸牛。”
“托馬斯怎么來了？不管飯店了？”
“我有最頂級(jí)最好吃的食物，他會(huì)不來？”羅斯笑道。
他倆話，揚(yáng)鈴聲翻譯，這道菜很棒很棒。白路不在意，也不想吃鵝肝，忽然看見大廳另一邊有架鋼琴，記起前幾個(gè)月的一句話，聲跟沙沙：“等房子裝修好，給你弄個(gè)琴室。”
沙沙想了想，沒話。
麗芙又跟羅斯了兩句話，拽著沙沙去吃鵝肝。
一共兩塊鵝肝，即便是切片后也不夠許多人分，好在大家自持身份，只是淺嘗而已。沙沙也是吃上一塊。
待品嘗和表揚(yáng)過羅斯的鵝肝，人群里走出個(gè)中年瘦子，約莫有五十歲的年紀(jì)，收拾的很利索。拿過羅斯的廚師帽，去做烤蝸牛。
蝸牛很大，是鮮活的，在透明箱中爬動(dòng)。
托馬斯查點(diǎn)一下人數(shù)，按每人兩只取出蝸牛，一共二十六只，放入鹽水中浸泡。同時(shí)開始燒水、做調(diào)料汁和醬料。
烤蝸牛有點(diǎn)麻煩，得先把蝸牛肉弄出來，拌上各種調(diào)料后再塞回殼里，進(jìn)烤箱烤。
托馬斯也是如此制作，用鹽水泡好蝸牛，再以滾水煮，然后取肉，去掉內(nèi)臟，加以調(diào)料、調(diào)味菜和水，重新入鍋煮，要把調(diào)料的味道送進(jìn)肉內(nèi)。接下來塞進(jìn)蝸牛殼進(jìn)行燒烤。
他使用炭火燒烤，把蝸牛放到鋼絲上，一邊烤一邊刷醬料，烤到后面，連蝸牛殼都變得酥脆，可以入口。
整個(gè)過程很熟練，不過，也只是熟練而已，談不上刀工，不上美感，就是在做菜。在白路這種超級(jí)高手面前，這道菜做的實(shí)在是乏善可陳。
西餐與中餐不同，不太要求刀工，主要靠食物身取勝，特別追求產(chǎn)地、年份、采取工藝等各種條件。而在制作過程中，又過分依靠設(shè)備。
西餐追求的精益求精多是體現(xiàn)在這兩個(gè)方面。相比較于手藝而言，西餐師更愿意相信嚴(yán)格的制作流程，更在意時(shí)間和設(shè)備的精確控制，如此制作菜肴，可以大大提高工作效率和成品標(biāo)準(zhǔn)。
托馬斯就是這樣做的，泡鹽水的時(shí)間，入鍋煮的時(shí)間，完按標(biāo)準(zhǔn)來做，連一秒都不差。甚至上了炭火爐，也是計(jì)算時(shí)間進(jìn)行燒烤。
烤蝸牛這道菜比較費(fèi)時(shí)間，等蝸牛裝盤后，已經(jīng)過去五十分鐘。
此時(shí)，餐臺(tái)上擺著個(gè)巨大的白玉瓷盤，上面散放著二十六只蝸牛。
蝸牛不，數(shù)量也多，可是盤子夠大，讓每一只蝸牛都有**空間，托馬斯再一一澆汁，而后沖眾人微一點(diǎn)頭：“請(qǐng)食用。”
羅斯帶頭，各取一只烤蝸牛放到自己的吃碟中，用專用的叉子勾出蝸牛肉，邊吃邊點(diǎn)頭：“不錯(cuò)。”
麗芙笑道：“當(dāng)然不錯(cuò)，特意空運(yùn)過來的大餐，怎么敢不好吃？”
羅斯微微一笑：“難得在家吃飯，當(dāng)然要吃點(diǎn)好東西。”話間看向白路，疑問道：“你怎么不吃？”剛才的鵝肝，白路就沒吃。
等揚(yáng)鈴翻譯過問話，白路笑著回答：“我不喜歡吃這些東西。”
羅斯哦了一聲，不再勸話。
輪到麗芙勸他：“嘗一嘗，絕對(duì)不后悔，法國頂級(jí)大餐也就是這些東西，也就是這個(gè)味道。”
白路笑笑：“我知道。”
“知道還不快動(dòng)手？我可告訴你，你不吃，我就吃了。”
“你吃吧。”白路始終保持微笑。
見光頭這么執(zhí)著，難道是對(duì)這些菜肴不滿意？羅斯想想道：“麗芙你是廚師，不知道有沒有這個(gè)榮幸，能品嘗到白先生制作的佳肴。”
白路笑著搖頭：“我就不獻(xiàn)丑了。”
剛才，在托馬斯制作蝸牛的時(shí)間里，麗芙簡(jiǎn)單跟白路介紹了屋里人的身份。羅斯是美食家，也是銀行家。從四十歲開始，注意力放到美食上，擔(dān)任《米其林紅色指南》觀察員，每年幾乎都在外地轉(zhuǎn)悠，一年要吃兩百多家飯店，寫許多報(bào)告，并給吃過的飯店評(píng)級(jí)。
他追求的是極至美食，所以一回紐約，就邀請(qǐng)朋友來吃好東西。
托馬斯是一家高級(jí)餐廳的主廚，非常有名氣。在羅斯成為米其林觀察員之前，倆人就是朋友，關(guān)系很好。
其他客人也是與美食有關(guān)，比如某美食節(jié)目的主編，或是某知名美食家等等。
白路當(dāng)然不在意他們是誰，不過實(shí)在沒心情在這樣一群人面前表演雜耍，所以想推脫掉。
麗芙想讓白路快速融進(jìn)這個(gè)圈子，笑著勸道：“做一道吧，我還沒吃過你做的菜呢。”
有兩個(gè)人讓白路做菜，托馬斯走過來，隨口問道：“你會(huì)做菜？”隱隱有點(diǎn)瞧不起的意思。
白路撓撓頭：“略懂。”
在聽過揚(yáng)鈴的翻譯之后，托馬斯道：“既然略懂，那就做個(gè)略懂的菜吧。”見白路還有些猶豫，托馬斯撇嘴道：“紐約城都快被你們中餐館占領(lǐng)了，你不會(huì)沒有做菜的勇氣吧？”
白路嘆口氣，怎么什么時(shí)候都能遇見幾個(gè)不會(huì)話的人呢？
其實(shí)，不是托馬斯不會(huì)話。而是很多西餐廚師確實(shí)對(duì)中餐廚師有意見，這幫黃皮膚的家伙來到紐約，整個(gè)城市，一下子鋪天蓋地的都是中餐館。
所有開飯館的中國人有個(gè)共性，勤快能干能吃苦，直接壓榨西餐廳的生存空間。比如曼哈頓唐人街，有許多老外寧肯去排隊(duì)、和陌生人擠在一桌吃口中餐，也不愿意回西餐館吃飯。
鑒于這種情況，西餐廚師自然對(duì)中餐有意見，托馬斯也自然要向著自己人話。
此時(shí)，聽著托馬斯淡淡地表示他的不屑之意，白路得為自己正名，笑了笑，走到爐灶前面話：“好吧，給你們做中餐。”
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