白路做的很認(rèn)真，平底鍋燒熱，換火，往鍋里倒面汁。
如同我們?cè)诮稚弦娺^(guò)的那個(gè)流程，面汁攤平、凝固，打雞蛋。
一般來(lái)，面汁有很多種，比較講究的有綠豆和米兩摻的，或稠或淡總不相同。還有加玉米面的等等等等，反正是種類繁多。
白路懶惰，用面粉湊合了事，且調(diào)的比較薄，面糊上鍋攤平，很快變成潔白一片。
接下來(lái)加雞蛋，街上的煎餅都是現(xiàn)打雞蛋。
他要比賽，要把煎餅果子做的好看，所以調(diào)成均勻的金黃色汁液，也不用湯匙。在面糊凝結(jié)變干之時(shí)，拿起雞蛋碗往面糊上均勻淋蛋液。
一共四個(gè)雞蛋分五份，手要極穩(wěn)，分的還要極準(zhǔn)確。白路輕輕一淋，放下碗，掂起平底鍋輕輕一晃，稍待一會(huì)兒，取平鏟翻面，整個(gè)動(dòng)作流暢自如，好象賣過(guò)十幾年煎餅?zāi)菢邮炀殹?br />
然后就是加蔥花，刷醬，放油條。
他的油條，入鍋前用菜刀壓平，圓底鍋中的煎餅也比較，一折一壓，便是定好形狀，取出放到案板上。
如此流程繼續(xù)開工，很快搞定五個(gè)巧型的煎餅果子 過(guò)五個(gè)白盤，盤邊撒一點(diǎn)兒香菜，當(dāng)中是煎餅，每個(gè)煎餅被橫豎兩刀切成四塊，比麻將牌略大一點(diǎn)，好象糕點(diǎn)一樣，黃白為底，均勻涂上紅色醬汁，點(diǎn)綴許多綠色，很好看。
當(dāng)電視墻上出現(xiàn)這盤菜之后，臺(tái)下觀眾又忍不住了。不夸張的，大北城這個(gè)地界，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)這玩意啊？可這么好看的卻是第一次看到，特像西餐糕點(diǎn)，大白盤上面是淋汁的甜點(diǎn)，盤邊零星放些綠色，組合起來(lái)和諧美麗，一像西式糕點(diǎn)那么精致好看，二像糕點(diǎn)那樣少量，看著就有食欲。
白路也就真的找來(lái)西餐刀叉。放到盤邊上∩服務(wù)員端給評(píng)委。
做煎餅果子省時(shí)省力，別的廚師還在忙碌中，白路已經(jīng)搞定特色菜肴。誰(shuí)敢煎餅果子不是特色菜？
在評(píng)委們的設(shè)想中，先品嘗特色菜肴■第一輪評(píng)分』后上賠■第二輪評(píng)分。白路的上菜順序沒(méi)問(wèn)題。但是你得等大家部做好以后再上菜啊，他有點(diǎn)快。
評(píng)委席前是兩條長(zhǎng)桌，按照各國(guó)國(guó)旗顏色分成十三個(gè)區(qū)域。白路的五盤煎餅果子放在五星紅旗的下方。
下面還有更多空位，是給蘭騰和葉海河準(zhǔn)備的。
五個(gè)評(píng)委互相看看，中間的日老頭嘟囔句日語(yǔ)，意思是開始品嘗吧，既然選手做好菜，總不能辜負(fù)一番心血。
一句話出，中國(guó)老頭不禁咳嗽一聲，心底暗道：這個(gè)，這個(gè)，好吧，也是心血的一種。一面可憐幾位老外沒(méi)見過(guò)大世面，不認(rèn)識(shí)煎餅果子；一面恨罵白路，這個(gè)混蛋玩意，拿煎餅果子湊數(shù)，縱是做的再好看，也不還是個(gè)煎餅果子？
比賽場(chǎng)上什么最好看？當(dāng)然是美女邊列著五位美女服務(wù)員，身高在一米七以上，穿著高根鞋，素色旗袍，露出兩條大長(zhǎng)腿，那是相當(dāng)漂亮。
臺(tái)下很多老爺們根不看廚師做菜，死死盯著美女看，看啊看的，怎么都看不夠。
現(xiàn)在，評(píng)委要品嘗菜肴，走出五位美女，忍笑端起白路的煎餅果子，輕輕送到五位評(píng)委面前。
有句話是活到老學(xué)到老，今天在場(chǎng)國(guó)人俱是大長(zhǎng)見識(shí)，多數(shù)人是第一次看到用盤子裝煎餅果子，所有人都是第一次看到有人拿刀叉吃煎餅果子，這個(gè)過(guò)癮啊。
白路還讓翻譯做解釋：“咱老百姓用手抓著吃，塊兒的用牙簽扎著吃，評(píng)委大人品嘗，必須得上刀叉，顯得隆重。”
翻譯都無(wú)奈了，就這么句廢話，你翻不翻吧？
才做好的煎餅果子燙手，用刀叉要方便一些，不過(guò)中國(guó)老頭評(píng)委沒(méi)耐心，直接抓起一塊塞進(jìn)嘴里，認(rèn)真嚼上一會(huì)兒。
兩名老外評(píng)委許是嫌大，用刀叉切成更的塊來(lái)吃。
煎餅果子好吃不？那是必須好吃！否則如何能開遍祖國(guó)每一處角落？有多少漢子大酒之后再去買個(gè)煎餅果子塞塞胃。
白路做的更好吃，把傳統(tǒng)制作方法稍加改良，調(diào)料醬和蔥花的比例也是有所增減，起碼蔥花要少，而且切的很細(xì)，再用盤底的那一點(diǎn)兒香菜對(duì)沖味道，中和的恰到好處。
最棒的是辣椒醬，吃的時(shí)候沒(méi)有一點(diǎn)辣味，咽下食物后才會(huì)感覺(jué)嘴唇有一點(diǎn)辣，等你想仔細(xì)品的時(shí)候，辣味傳遞到舌頭上，再待片刻，辣味消失無(wú)蹤，只事記憶和回味。
吃過(guò)這樣一個(gè)煎餅果子，單英雄的老師、那位中國(guó)老頭評(píng)委看眼白路，輕點(diǎn)下頭，眼中有贊許意味。不錯(cuò)，煎餅果子能做到這個(gè)級(jí)別，別的不敢，絕對(duì)是北城第一。
想起剛才那番嫻熟無(wú)比的動(dòng)作，別是出身煎餅果子世家吧？
老人家很幽默，給白路想了個(gè)世家子弟的身份，這要是一傳播出去，多么高端大氣上檔次，煎餅果子世家的名頭實(shí)在太招人了！
五位評(píng)委品嘗過(guò)后，在評(píng)判表上各做筆記♀時(shí)候的白路已經(jīng)快做好賠了。
賠取最大片。
六兩精賠放手里，也就是巴掌那么大一塊。白路把每一片賠都切的這么大。
不須太薄，沒(méi)必要好象紙那樣透明，正好分成十五片。切好后浸到淡鹽水中浸泡。再去調(diào)醬汁。
開火炒醬汁，丟進(jìn)去幾根蔥段，醬汁滾翻后閉火，撈出蔥段。
換回平底鍋?zhàn)鲑r。
在他手里，平底鍋和鐵板一個(gè)用處，先做煎餅果子，再做鐵板燒。
大火將鍋底整個(gè)加熱，換火，倒入一點(diǎn)橄欖油，涂勻鍋底，用筷子夾上賠片鋪平，片刻后換面，略停片刻夾出，取過(guò)白盤，嫩生菜葉鋪底，手腕一抖一繞，一大片賠堆出朵花蕾形狀。
如此再煎熟兩塊肉片，以同樣手法堆在淡淡青葉上，此時(shí)再看菜盤，大片白中一圈綠，綠中是嫩紅，紅花綠葉，別有一番春意。
肉片切的薄，上鍋片刻就好，沒(méi)多久，十五張肉片部煎熟。
和剛才的五個(gè)西式煎餅果子一樣，五盤并排，煞是好看。此時(shí)醬汁尚溫，整鍋取來(lái)，依次在盤上淋過(guò)，澆到三朵花蕾上。
如此，白路的兩道菜肴部做完，沖服務(wù)員打個(gè)手勢(shì)，由她們端去長(zhǎng)桌。白路收拾爐灶。
整個(gè)做菜過(guò)程，他幾乎沒(méi)浪費(fèi)任何東西，將東西簡(jiǎn)單歸置一下，主要是清洗盆鍋。也就一分多鐘，爐灶收拾干凈。白路站到爐灶前方，負(fù)手而立。
用北城話，很有些裝比犯的感覺(jué)。
看著這家伙玩?zhèn)�性耍酷，五個(gè)評(píng)委有點(diǎn)不知道什么是好，這就又做完一道菜？好歹是場(chǎng)比賽，認(rèn)真點(diǎn)兒行不？不要求你做一個(gè)時(shí)倆時(shí)，起碼堅(jiān)持過(guò)三十分鐘啊。
白路這家伙快的，連炸油條、和面都沒(méi)用上十五分鐘。
幸好這時(shí)候，又有其他選手的菜肴端上，五名評(píng)委趕忙品嘗。
其中最有爭(zhēng)議的該是印度廚師。在題目剛宣布的時(shí)候，臺(tái)下觀眾很是議論一會(huì)兒，原因是，印度廚師能做賠么？
印度是一個(gè)多宗教國(guó)家，最大的兩大教派是印度教和伊思蘭教，印度教不吃賠，牛是圣物。但伊教吃牛。兩教多有矛盾，吃牛是主要沖突原因之一。所以，一般飯店的菜譜上絕對(duì)沒(méi)有賠這道菜。
不過(guò)，印度要發(fā)展旅游，又有跨國(guó)企業(yè)過(guò)來(lái)投資，很多星級(jí)酒店內(nèi)不禁賣賠，并按照西餐方式制作牛排。
除此外，印度是最大賠出口國(guó)之一。多年來(lái)，賠產(chǎn)量穩(wěn)居世界前三，前年甚至排到第一的位置。
問(wèn)題是，無(wú)論吃不吃賠，那是人國(guó)家內(nèi)部事情，為避免發(fā)生國(guó)際糾紛，組委會(huì)必須多加考慮∩此，五名評(píng)委老師在定下考試題目之后，特意跟印度廚師做過(guò)溝通，詢問(wèn)他們是否可以使用賠做菜。
這樣的事情，對(duì)于印度廚師來(lái)是大事，趕忙跟領(lǐng)隊(duì)、也跟趕來(lái)參加美食節(jié)的最高領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
領(lǐng)導(dǎo)們同樣為難，打電話回國(guó)，經(jīng)過(guò)談?wù)撋套h，上面的領(lǐng)導(dǎo)們同意這個(gè)比賽要求。
原因就一個(gè)，他們來(lái)參加美食節(jié)的目的是招攬生意，招攬游客，很多游客喜歡吃賠，他們就得做改變。
其實(shí)無(wú)所謂改變不改變，很多國(guó)人也吃賠，這是固定存在的事實(shí)；賠一直在賣更是事實(shí)，所以同意下來(lái)。
經(jīng)過(guò)這次問(wèn)詢，印度廚師知道比試做賠，所以早做準(zhǔn)備。
正因?yàn)槿绱耍^眾們想看的爭(zhēng)議事情沒(méi)有發(fā)生↓名印度大廚在做過(guò)地風(fēng)味的菜肴后，毫不猶豫去做賠。他們不是印度教徒，沒(méi)有這個(gè)顧忌。
印度人做菜喜歡用咖喱，簡(jiǎn)單就是香料，是調(diào)味品⌒許多種類。
在東南亞地區(qū)，很多國(guó)家使用咖喱，比如泰國(guó)，馬來(lái)西亞，斯里蘭卡等國(guó)，甚至日、英國(guó)也有自己國(guó)家特色的咖喱。
不過(guò)最正宗的還要印度咖喱，印度人喜歡咖喱的程度，和四川人喜歡辣椒的程度差不多。
在比賽現(xiàn)場(chǎng)，三位印度大廚分別使用三種不同的咖喱制作賠。比如一名廚師用黃色咖喱粉與賠攪拌，然后甩掉粉料，將一面涂抹蛋清入油堝炸，炸出自然弧度擺盤，金黃好看。(未完待續(xù)。。)
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。