對(duì)于廚師來(lái)，見(jiàn)過(guò)許多殘忍事情，比如老生常談的豉汁盤(pán)龍鱔，那就是活魚(yú)上鍋，而且是改刀后上鍋。再比如大閘蟹，一定要活蟹上籠屜蒸，味道才更好。
中餐博大精深，類(lèi)似菜肴有很多種，尤其粵菜要吃鮮吃活，不夸張的，每個(gè)成名廚師手里都帶著無(wú)數(shù)條性命。可有一點(diǎn)，這些事情都是背地里私下處理，客人看不到。
眼下這間飯店不同，直接活宰活殺活給你看，你吃的時(shí)候，你吃的那個(gè)活物還在你面前鮮活。
白路不喜歡這樣，非常不喜歡。
他很少做葷菜，即便做了，多是買(mǎi)取現(xiàn)成肉食，而且還是豬膨雞等常見(jiàn)肉類(lèi)。
他不是圣人，也吃肉，因?yàn)椴辉敢鈿⑸荒茏云燮廴说呐┈F(xiàn)成肉食，求個(gè)心安而已。他也知道自己的行為是自欺欺人。
可是，誰(shuí)不是自欺欺人的活著？
但這家日餐館連自欺欺人的機(jī)會(huì)都剝奪掉，如此吃魚(yú)，和活吃猴腦有什么區(qū)別？
白路看看幾名廚師，再看看身邊美婦，無(wú)奈嘆口氣，跟云恩惠四個(gè)女孩：“走吧。”
他真想把這家店給砸了，可砸了有什么用？飯店依舊會(huì)開(kāi)，還會(huì)給他帶來(lái)不必要麻煩。
何山青丟下一沓錢(qián)跟出去，問(wèn)白路：“沒(méi)事兒吧？”
站在樓梯口大堂，看著日餐館的招牌，問(wèn)何山青：“我要是踢館子，它能不能關(guān)門(mén)？”
“別逗了，現(xiàn)在武館都不流行踢館了，何況飯店。”何山青道。
白路無(wú)奈笑了下：“走吧。”
剛完話(huà)，電梯門(mén)打開(kāi)，走出來(lái)一群穿黑色背心的青年，當(dāng)頭一個(gè)是剛才挨打的高富帥，看見(jiàn)白路愣了一下，隨后喊道：“就是他們。”
這一聲喊，許多黑背心馬上沖過(guò)來(lái)。
白路正滿(mǎn)心不爽，一拳一個(gè)，拳拳到肉，部打倒，然后看眼那個(gè)青年：“算你運(yùn)氣好。”讓四個(gè)女孩走進(jìn)電梯后，他才跟著進(jìn)入。
不想這電梯竟是直升頂層，沒(méi)過(guò)多久，叮的一聲脆響后，電梯門(mén)打開(kāi)，露出明亮世界，一個(gè)很白潔干凈的前臺(tái)后站著兩名服務(wù)員。在電梯門(mén)口同樣站著兩名白衣白裙的服務(wù)員。
見(jiàn)電梯門(mén)打開(kāi)，四個(gè)服務(wù)員同時(shí)微微鞠躬：“歡迎光臨。”
下一刻，有服務(wù)員問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)，有請(qǐng)柬么？”
何山青當(dāng)然有請(qǐng)柬，看眼白路：“進(jìn)去么？”
估計(jì)是在日餐館的氣還沒(méi)消，白路：“進(jìn)。”于是眾人走出電梯。
服務(wù)員妹子在看過(guò)請(qǐng)柬后道：“不好意思先生，一張請(qǐng)柬只能帶一位客人入內(nèi)。”
云恩惠趕緊：“我們不進(jìn)去，你倆進(jìn)去吧。”
白路看她一眼：“算了，我也不去了。”
何山青無(wú)奈地看看幾個(gè)人，嘆氣道：“得，我也不去了，樓下有家夜店，去喝酒。”
剛想按電梯，聽(tīng)到飯店里有人大聲話(huà)：“五十佳飯店不過(guò)如此。”
聲音很大，隔老遠(yuǎn)都能傳到電梯這里。
何山青一聽(tīng)就來(lái)興趣了，跟服務(wù)員：“里面有人鬧事。”
服務(wù)員很盡忠職守，完不動(dòng)地方，不讓六個(gè)人往里走。
在這里要下藍(lán)石醉，整個(gè)頂層都屬于這一個(gè)飯店，沒(méi)有包間，從雙人桌到六人桌不等，還格外有幾張長(zhǎng)桌，就是電視里那種一溜兩排、好象食堂桌那種大桌子。
今天是藍(lán)石醉宴請(qǐng)vip客戶(hù)，一是回饋顧客，二是擴(kuò)大影響力，告訴這群忠實(shí)顧客以后要常來(lái)啊。
這里的vip客戶(hù)吃飯時(shí)不打折，但是有幾個(gè)好處，一個(gè)是訂桌時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮，一個(gè)是有專(zhuān)用菜單。除此外，還有個(gè)好處是可以從外面帶酒，不過(guò)要加收百分之三十的開(kāi)瓶費(fèi)，而且飯店沒(méi)有此酒。
今天是宴請(qǐng)貴客，盡量做到每個(gè)位置都有客人，絕不空余。且所有顧客都是核對(duì)無(wú)誤后發(fā)出請(qǐng)柬，不知道怎么會(huì)混進(jìn)來(lái)個(gè)人砸場(chǎng)子。
有人砸場(chǎng)子，自然有保安處理，過(guò)去勸離此人。那人不肯走，大聲道：“被中了？如此水平有什么資格入選五十佳餐廳？”
這家伙話(huà)聲很大，不光白路等人聽(tīng)見(jiàn)，連廚師長(zhǎng)也聽(tīng)見(jiàn)。
藍(lán)石醉的廚師長(zhǎng)是飯店老板，一個(gè)西班牙人，從廚房走出來(lái)，勸住保安，跟那位客人：“亞洲五十佳的榮譽(yù)不是我評(píng)的，受邀獲獎(jiǎng)時(shí)，我也倍感惶恐，惟恐名不副實(shí)，但《餐廳》雜志數(shù)百人的評(píng)選團(tuán)隊(duì)總不能每個(gè)人都弄錯(cuò)，我想，藍(lán)石醉還是有一定資格的。”
《餐廳》是英國(guó)人搞的雜志，類(lèi)似于《米其林紅色寶典》，派出許多觀(guān)察員到處吃飯?jiān)u點(diǎn)。在以前，他們只關(guān)注球五十佳餐廳，近年來(lái)，隨著亞洲美食的漸漸崛起，他們順便評(píng)選下亞洲五十佳餐廳。
能夠入選的餐廳，和米其林餐廳差不多，都是無(wú)上榮譽(yù)一家都美侖美奐，做出的飯菜都是精益求精之做。
聽(tīng)大廚如此話(huà)，鬧事那人笑道：“就這個(gè)？一個(gè)大盤(pán)子里放塊肉，澆點(diǎn)汁，再配個(gè)青菜葉就能入選五十佳？開(kāi)玩笑吧。”
聽(tīng)里面爭(zhēng)吵，服務(wù)員的重心慢慢往里移，她們也想知道發(fā)生什么事情。何山青：“我們站門(mén)口看看。”不等服務(wù)員反應(yīng)過(guò)來(lái)，帶頭走到門(mén)口往里看。白路幾個(gè)人趕忙跟過(guò)去。
此時(shí)飯店里面在爭(zhēng)論，服務(wù)員不好在這等時(shí)候再鬧事情，只好快步走到眾人前面，擋住門(mén)口，聲勸話(huà)：“不好意思，沒(méi)有請(qǐng)柬不得入內(nèi)。”
白路：“我們不進(jìn)去。”站穩(wěn)了看熱鬧。
他們?cè)陂T(mén)口呆站，何山青到處亂看，一不心看見(jiàn)個(gè)熟人，罵聲晦氣：“柴定安也在。”
順著何山青的手勢(shì)看過(guò)去，柴定安和一個(gè)妙齡少女對(duì)面而坐，此時(shí)同在看熱鬧。
聽(tīng)到那人找茬，西班牙大廚笑道：“你們祖宗有句老話(huà)，食不厭精，一道菜不論如何制作，總要做的精細(xì)才成，要看營(yíng)養(yǎng)如何，搭配如何，如何配菜才能提升口感，并易于消化吸收，我這道藍(lán)石牛排是店招牌菜，其中美味不，單肉排，你可知道做成如此細(xì)膩的口感，提前需做多少工作？”
看見(jiàn)老外漢語(yǔ)，還的如此流利，白路一陣郁悶，聲嘟囔：“為什么人人都會(huì)外語(yǔ)？”
那人回話(huà)：“一道牛排而已，再好吃也只是牛排，敢不敢讓我也做一道牛排給你嘗嘗？”
看到這里，何山青點(diǎn)頭確認(rèn)：“這家伙是來(lái)砸場(chǎng)子的。”
白路笑道：“無(wú)聊人真多。”
“一點(diǎn)兒都不多，這家伙看年紀(jì)三十來(lái)歲，只要一道牛排打敗西班牙大廚，他的飯店肯定火。”
白路不關(guān)心誰(shuí)贏誰(shuí)輸誰(shuí)火誰(shuí)不火的問(wèn)題，眺目遠(yuǎn)看，遍掃每張桌子，疑問(wèn)道：“怎么是西餐？咱北城館子入選五十佳餐廳，居然靠的是西餐？”
“有什么奇怪的？”何山青擺出副少見(jiàn)多怪的表情。
“這也太沒(méi)面子了。”白路有點(diǎn)兒不爽。
此時(shí)，砸場(chǎng)子那位仁兄當(dāng)眾叫板，西班牙大廚笑道：“完可以，我給你提供肉，提供調(diào)料，你盡管去做，不過(guò)建議多做幾份，讓大家嘗嘗誰(shuí)做的更好吃一些。”
這就是自信心，西班牙大廚自認(rèn)做牛排特別牛，不怕人挑釁，尤其他廚房里的肉都做過(guò)處理，不了解的人按照正常步驟來(lái)做，味道一定不對(duì)。所以敢應(yīng)下挑戰(zhàn)。
找茬那人還真猛，把餐巾一丟，昂首走進(jìn)廚房。
他進(jìn)去廚房，西班牙大廚跟進(jìn)去，一群食客，有幾個(gè)好事的跟過(guò)去湊熱鬧，其余人等互相詢(xún)問(wèn)：“這人是誰(shuí)？”
是誰(shuí)不重要，重要的是比試結(jié)果。
二十分鐘后，那人端個(gè)大托盤(pán)出來(lái)，上面擺著六個(gè)白盤(pán)，把托盤(pán)放到最近的一張餐桌上，大聲問(wèn)道：“可請(qǐng)六位美食家上來(lái)品嘗一番。”
西班牙大廚第一個(gè)話(huà)：“我可以吃么？”
“可以。”
西班牙大廚點(diǎn)點(diǎn)頭。
能當(dāng)上這里的vip顧客，都有些身份，一群人互相謙讓一番，選五個(gè)人出來(lái)，和西班牙大廚一起品嘗賠。
公平來(lái)，賠做的很好很嫩。砸場(chǎng)子這家伙有點(diǎn)兒事，也很驕傲，想用對(duì)手最擅長(zhǎng)的東西擊敗他，連擺盤(pán)都雷同。可如此一來(lái)，未免有些照葫蘆畫(huà)瓢的感覺(jué)。
西班牙大廚用刀叉切下塊肉絲，送入嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，而后露出笑意，只要這幫客人不做假，一定是他贏。
客人沒(méi)做假，五名客人除一人外，其余四人都選西班牙大廚制作的賠。
今天是送餐會(huì)，當(dāng)然是送招牌菜，所以每位客人都有一道藍(lán)石牛排，品嘗過(guò)方才的藍(lán)石賠，再吃過(guò)砸場(chǎng)子這人做的牛排，幾名選出來(lái)的評(píng)委看著那人輕輕搖頭，既然比不過(guò)，何必自取其辱？
當(dāng)結(jié)果出來(lái)以后，砸場(chǎng)子那位仁兄很有些不相信，也不用刀叉，直接用手抓塊賠送到嘴里。賠確實(shí)嫩，輕輕一咬，肉絲分離，汁液微濺，入口醇香，只是咀嚼片刻后面色變得難看，問(wèn)西班牙大廚：“這肉提前腌制過(guò)？”
腌制并不是單用醬油蔥姜等調(diào)料讓肉入味，廣義來(lái)有很多種，比如用鮮花或干花鋪底放置一段時(shí)間，也可以算是腌制的一種。還有真空腌制機(jī)什么的，反正有多種方法。
西班牙大廚當(dāng)然不會(huì)泄露自己的秘密，微笑道：“你連這肉提前處理過(guò)都看不出來(lái)，還想和我比試做牛排？”(未完待續(xù)。)
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