蘿卜條切絲，還是以豆腐為案板，首先一點(diǎn)，刀得快，不能把蘿卜當(dāng)豆腐切的那樣快，起碼也得差不多。
留在臺(tái)上的倆廚師明顯比方才那些人技高好幾籌，當(dāng)身后屏幕上的秒表開始跳動(dòng)，他倆開始動(dòng)手。動(dòng)作很快很穩(wěn)，不知道練過(guò)多少次。
五秒鐘，僅僅五秒鐘，手里的蘿卜條散成碎絲。
倆人回頭看眼屏幕，秒表停止，這才攏起蘿卜絲，有服務(wù)員送上來(lái)兩個(gè)白盤 ” 。倆廚師把切好的蘿卜絲攤在盤中，竟是很好看。
然后捧起豆腐，豎起來(lái)給大家看正面，連一個(gè)刀痕都沒留下。倆人舉著豆腐給大家看上好一會(huì)兒，又對(duì)著攝象機(jī)方向展示好一會(huì)兒，還有照相機(jī)那里，等該看的看過(guò)、該拍照的拍過(guò)，倆人握住豆腐輕輕一捏，碎成白花花的豆腐塊和豆腐渣，示意確實(shí)是豆腐。
從他倆用五秒鐘時(shí)間切好蘿卜絲時(shí)就有人鼓掌，此時(shí)掌聲更加熱烈，有很多人在鼓掌的同時(shí)，把目光送到白路身上。
白路撇撇嘴，看著是豆腐上切蘿卜絲，只要豆腐做的夠硬，菜刀夠快，技術(shù)夠好，和在菜板上切有什么區(qū)別？
相比較于蘿卜，肉更難切，還不是有高手把肉放在人的脊背上，快刀之后，肉塊成片，脊背連個(gè)印子都沒留下。
白路問(wèn)白鳥信夫：“他倆有你水平高么？”
白鳥信夫用警惕的眼神看他：“你什么意思？”
“我就是覺得你這么大一個(gè)廚癡，能允許這種人的存在？”
“你是在挑撥么？”白鳥信夫笑道：“我就是個(gè)老頭。什么都不知道，也什么都不在乎。”
白路鄙視道：“不在乎把我騙來(lái)日？”
他剛完話，井上先生問(wèn)白路：“這些都是料理學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，基功還不錯(cuò)吧？”
白路回道：“那么回事吧。”
井上：“不若這樣，您上去露兩手，也讓我們這些井底之蛙開開眼界。”
顧大翻譯很忙，要努力翻譯每一句話，還要盡量翻譯的很和氣，可井上這句話明顯不帶好意，想了想。沒法用別的詞語(yǔ)代替井底之蛙。只能原意轉(zhuǎn)告白路。
白路笑問(wèn)：“你們的刀功就這樣了？”
井上問(wèn)：“您還想看更多？也好，請(qǐng)白先生再看下日料理師的刀功如何。”跟身邊人上一句，那人朝側(cè)門那里示意。下一刻，那道門再次打開。有兩名工作人員推出來(lái)一個(gè)大魚缸。特別大。并排躺兩個(gè)人都沒問(wèn)題。
這次沒有在主席臺(tái)上展現(xiàn)技藝，他們把大魚缸推到大廳中央的三個(gè)料理臺(tái)前面。
接著從那道門里走出六個(gè)白衣白帽的廚師，空著手走向料理臺(tái)。在魚缸一側(cè)站住。
井上跟白路：“麻煩白先生，還請(qǐng)多提意見。”
他完話，六個(gè)廚師開始干活。魚缸很大，不算太高，里面游著各種魚類。第一個(gè)廚師走到魚缸前看上一會(huì)兒，突然伸出手，好象我們?cè)陔娨暲锟吹模懈呤衷诤永镒ヴ~那樣，伸手如電，一伸一縮，一條臂長(zhǎng)短的大魚就被他單手抓住，魚出水后，改為兩手合力握住，抱著魚走上料理臺(tái)。
三個(gè)大料理臺(tái)，每一個(gè)料理臺(tái)都有兩塊用來(lái)備菜的地方，簡(jiǎn)單就有兩個(gè)大菜板。這名廚師抱著大魚走上料理臺(tái)，把魚放到菜板上雙手按住，目光看向白路。
白路無(wú)奈暗嘆，我到底得罪多少人？怎么每一個(gè)人看我的眼神都是不正常？
那廚師看眼白路，右手突然拿起案板刀架上的菜刀，狠手一剁，大魚頭和魚身就分離了。菜刀就勢(shì)往前一推，大魚頭掉進(jìn)下面的垃圾桶。左手依舊死死按住魚身。
大魚沒死，還在跳還在掙扎，尾巴啪啪拍著。這廚師把手中菜刀放回刀架，換把刀刃更薄的窄刀，取刀后直接往左手下面一送，很快的一個(gè)抹挑，魚肉和魚身再次分離。
這把刀特別快，分離出這段魚肉，接著分離魚皮。刀快，廚師又追求速度，最主要的，魚還沒死透。這一刀下去，魚皮最高的部分還帶著一層肉。
不過(guò)也算有事，活魚出水，連續(xù)三刀就剩下一段白嫩魚肉。
魚是活的，廚師下殺手的時(shí)候，總有血流出來(lái)。
料理臺(tái)右側(cè)有個(gè)冰桶，里面是準(zhǔn)備好的涼鹽水，把那段魚身丟入桶里，再清理下菜板……到了這個(gè)時(shí)候，菜板上那段露出魚骨、沒有魚頭的半截身體還在輕動(dòng)……
白路嘆口氣，沒話。
這條魚是紅色的，原來(lái)在魚里缸游的很好，轉(zhuǎn)瞬之間變成好幾段……
白路是廚師，可從沒有因?yàn)樽霾硕鴼⑦^(guò)生。他認(rèn)為人吃肉很正常，但能不能不要吃的這么血淋淋。
菜板的半段魚還在動(dòng)，廚師開始清理內(nèi)臟和魚骨、魚尾……沒多久這半片魚身也清理干凈，同樣放進(jìn)鹽水中。再把先前半片魚身拿出來(lái)，再取把刀在魚身上雕花，快速十幾刀過(guò)去，換回快刀切片，薄薄的晶瑩剔透的魚片一片片出現(xiàn)在大家眼前。
等部切完，從料理臺(tái)后面的冰箱中拿出個(gè)透明水晶盤，盤中鋪著一層碎冰。是碎冰片，卻是同樣大同樣形狀，廚師把魚片往冰盤里鋪，每三片堆疊在一起，竟是形成朵白瑩瑩的花。
魚肉身有紋路，還有道淺色紅線，再有方才雕刻的幾刀手藝，讓花既好看又出塵。等所有魚肉都變成花，鋪滿冰盤后，廚師把冰盤往前面一推。
大廳很暖和，當(dāng)冰盤從冰箱中拿出之后，稍微等上幾分鐘，薄薄碎冰開始變暖。使得透明水晶盤底竟是氤氳出一層薄薄的霧氣，再配上這許多朵潔白晶瑩的花……你能想象到那種美麗。
這是一個(gè)廚師的手藝，這是一條魚的生命綻放。
這是完成一道菜，可魚缸里還有很多魚，魚缸一側(cè)還站著五名廚師。
在第一名廚師走上料理臺(tái)后，第二名廚師走到魚缸前，同樣是略微掃看片刻，探手入缸抓出條魚。
動(dòng)作都是那么熟練，沒有失誤，不知道此前練過(guò)多少遍。
第二名廚師抓條銀白色大魚。手藝和第一名廚師差不多。做的也是刺身，不同的是這家伙更殘忍一些。
同樣去頭去皮去骨，也是把肉切成片，也是使用冰盤。不同的是。他用的是白長(zhǎng)魚盤。下面鋪冰。上面是一長(zhǎng)片綠葉子，他在這片葉子上把去掉內(nèi)臟、骨頭、魚皮的魚又拼在一起，前面有頭。后面有尾，恢復(fù)成魚的形狀。
他的動(dòng)作要更快一些，當(dāng)這道菜成型后，魚頭居然還能合動(dòng)嘴巴。
魚肉是白色，肉片稍厚一些，借著葉子往中間凹的形狀，一片片魚肉堆搭、銜連在一起，不用固定也不會(huì)倒。
這是兩個(gè)生命的美麗綻放，第三條魚是章魚，繼續(xù)活殺，章魚存活時(shí)間更久，那廚師的動(dòng)作特別麻利，不知道殺過(guò)多少條章魚，輕巧去皮，然后切片，把白肉切成寬粉一樣的長(zhǎng)薄片，真的是很好看，很晶瑩。這名廚師使用的器皿是金色杯盅，依舊下面是冰，上用一條條寬粉一樣的章魚肉條堆出個(gè)冰淇淋形狀。
看見這道菜，白路想起剛才見到的“日涼皮”，差不多同樣形狀同樣大同樣厚薄，也是同樣的透明晶瑩，可食材差著十萬(wàn)八千里，這個(gè)是活著的生命……
一共六名廚子，一個(gè)接一個(gè)的去魚缸取魚，差不多可以算是同時(shí)開動(dòng)，都是活生生的刺身料理。當(dāng)部做好后，由服務(wù)員端到主席臺(tái)的長(zhǎng)餐桌上，排成一列，每一個(gè)都很好看，擺在一起更是好看。
井上笑著跟白路：“這幾名廚師是我們料理協(xié)會(huì)的會(huì)員，水平如何？”
井上自己就是開飯店的，有家百年老店，在東京都的范圍內(nèi)有不名氣，也算有點(diǎn)事，被他認(rèn)可的廚師水平絕對(duì)沒問(wèn)題。這么跟白路，無(wú)非想讓白路主動(dòng)上臺(tái)出丑。
白路沒話。
有句話是術(shù)業(yè)有專攻，還有句話是以己之長(zhǎng)攻彼之短。日料理喜歡生食，不管素菜還是肉食，能生吃的盡量生吃，吃的是新鮮度。他們自古以來(lái)就是這么吃，延續(xù)到今天，生魚片基就是日料理中最高級(jí)的菜肴。
一定要新鮮，一定要保持原味，一定要切的好看，擺放的好看，連器皿都有嚴(yán)格要求。這是他們的和食。
身為料理師，當(dāng)然擅長(zhǎng)制作生魚片。
井上不認(rèn)識(shí)不了解白路，可是能讓山田老頭和白鳥老頭聯(lián)合推薦的人，廚藝肯定有獨(dú)到之處。后來(lái)查資料，比如方才放過(guò)的那段資料片，發(fā)現(xiàn)白路做的菜都是熟食。
術(shù)業(yè)有專攻么，井上先生動(dòng)了心思，白路切活魚一定不很熟練,就用刺身料理壓倒他……
方才切蘿卜那十二個(gè)人，再有切魚這六個(gè)人，都是選拔出來(lái)經(jīng)過(guò)專門訓(xùn)練的高手。井上會(huì)長(zhǎng)希望可以大獲勝。
事實(shí)上，他現(xiàn)在幾乎就認(rèn)為自己贏定了，擺出個(gè)很有風(fēng)度的姿態(tài)，很禮貌的問(wèn)話。
可白路沒回答他。
井上會(huì)長(zhǎng)笑著再：“想來(lái)這等手藝不入白先生法眼，不如為我們表現(xiàn)一下您的精湛廚藝？”
聽過(guò)顧鵬的翻譯，白路看看他，隔了會(huì)兒突然問(wèn)道：“我要贏了他們，不用再比了吧？”
大廳里不光是白路和麗芙帶著翻譯，議員和料理師們也帶著幾名翻譯。在翻譯們解釋過(guò)白路這句話后，所有人看白路的眼神都不對(duì)，這個(gè)中國(guó)人不但是無(wú)禮動(dòng)手打人，而且是無(wú)禮之極，到了狂妄的地步。(未完待續(xù)……)
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