在海底撈開始大刀闊斧，開始加快發(fā)展速度的時(shí)候，小肥羊這個(gè)火鍋界的老大，也在默默的整頓，準(zhǔn)備以全新的面貌出現(xiàn)在大眾面前。
說起小肥羊，它的發(fā)展歷程如同教科書一般，被寫進(jìn)各種各樣成功的商學(xué)院案例中。
1999年，小肥羊創(chuàng)始人張總（好吧，牛逼的火鍋創(chuàng)始人都姓張→_→）經(jīng)過大半年的嘗試和研究，終于熬制出了小肥羊秘方。
8月8日，內(nèi)蒙包市開起了第一家小肥羊——面積300平方米的火鍋店。
此后，小肥羊攜加盟連鎖瘋狂跑馬圈地，5年后成本土餐飲領(lǐng)軍品牌，7年后引入外資風(fēng)投，9年后在港股市，13年后全球餐飲巨頭接盤。
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說起來是真的牛逼。
如今，百勝集團(tuán)在接手小肥羊之后，便利用自己的成熟系統(tǒng)和品牌力，對(duì)小肥羊進(jìn)入大力改造，以期再創(chuàng)奇跡。
然而，用心做事，并不一定就是正確的做事。
先說系統(tǒng)對(duì)接，百勝集團(tuán)有成熟的系統(tǒng)，但小肥羊也有一套成熟的系統(tǒng)，兩個(gè)系統(tǒng)需要在物流配送、菜單、員工培訓(xùn)等方面進(jìn)行整合和對(duì)接，工程浩大，絕非一蹴而就。
再說品牌升級(jí)，為了全面提升小肥羊的餐廳環(huán)境、菜品和服務(wù)質(zhì)量，百勝在傳承和發(fā)揚(yáng)小肥羊品牌“一鍋湯、一盤肉”的核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，堅(jiān)持“立足中國、融入生活”的總戰(zhàn)略，對(duì)小肥羊做了全新的品牌形象和運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)。
顯然，百勝將更多的精力集中在了體系、標(biāo)準(zhǔn)、管理等西方企業(yè)最擅長(zhǎng)的方面，卻忽略了企業(yè)的基因、人的因素和行業(yè)的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r。
因而，這場(chǎng)洋快餐巨頭與中式火鍋霸主的結(jié)合，卻是磕磕絆絆，不僅僅沒能更一層樓，反倒是走了下坡路。
當(dāng)然，百勝集團(tuán)現(xiàn)在還是雄心勃勃的，準(zhǔn)備在火鍋領(lǐng)域再打造出肯德基那樣的快餐神話，根本沒意識(shí)到危機(jī)已經(jīng)降臨。
看到柳氏集團(tuán)入股海底撈，百勝集團(tuán)倒是非常重視，但此時(shí)百勝正忙于系統(tǒng)對(duì)接、整合、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌升級(jí)等方面，還沒空理會(huì)海底撈。
從這里看，就可以看出柳氏集團(tuán)與百勝集團(tuán)的區(qū)別來了。
柳下輝入股海底撈? 根本沒給海底撈帶來一絲困擾? 反倒是為海底撈提供了充足的資金，降低了食材成本? 提高了食材質(zhì)量，給海底撈提高了核心競(jìng)爭(zhēng)力。
相信很快? 海底撈就能取代小肥羊成為火鍋界的老大，一如之前的老柳快餐取代肯德基成為快餐界老大一樣。
……
餐飲的分類有很多，每個(gè)分類領(lǐng)域能做到數(shù)一數(shù)二的，都非常的不簡(jiǎn)單。
比如說快餐領(lǐng)域的老柳快餐、肯德基、麥當(dāng)勞，隨便拎一個(gè)出來，都是了不得的存在。
又比如說火鍋領(lǐng)域的海底撈以及小肥羊，同樣是赫赫有名之輩。
還比如說鹵制品領(lǐng)域，絕味、周黑鴨、煌煌? 隨便一個(gè)都是巨頭級(jí)存在。
在完成火鍋領(lǐng)域的布局后，柳下輝便把目光放到了鹵制品領(lǐng)域，他要布局各個(gè)餐飲領(lǐng)域，打造出一個(gè)老柳系餐飲來。
以柳下輝如今的目光，在餐飲的諸多分類領(lǐng)域中，他要么不涉足，只要涉足其中，那肯定就是要當(dāng)這個(gè)領(lǐng)域的老大? 這是毋庸置疑的。
目前鹵制品領(lǐng)域中，周黑鴨在個(gè)月剛剛獲得近1.5億元B輪融資，由IDG資本領(lǐng)投，天圖資本追加投資。
而煌煌正在積極的謀求市，如果不出意外的話，下個(gè)月煌煌變會(huì)成功的在深交所掛牌市，成為“鴨脖第一股”。
至于絕味，則在瘋狂擴(kuò)張當(dāng)中。
三大巨頭，如果用中的修煉來打比方，那絕味就只有一個(gè)目的，突破，瘋狂的突破！不管是吃丹藥還是吃其它天材地寶，或者是通過其它外力，總之只要能不斷突破提高戰(zhàn)力就行。
至于這樣做境界會(huì)不會(huì)虛浮，對(duì)于后續(xù)的潛力會(huì)不會(huì)有什么影響，那都不在考慮當(dāng)中。
而周黑鴨則與之相比，非常注重根基，每提升一個(gè)境界，都會(huì)好好的打磨一番，讓根基扎實(shí)了再突破下一個(gè)境界，可以說是一步一個(gè)腳印，未來的潛力巨大。
當(dāng)然，這樣做的弊端也非常明顯，那就是前期實(shí)力進(jìn)展慢，你還在筑基期的時(shí)候，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或許已經(jīng)是金丹大佬了。
煌煌則處于兩者之間，它不像絕味一樣一味的走擴(kuò)張路線，也不像周黑鴨一樣只顧著打磨根基而忽略了境界提升。
總的來說，未來的三大巨頭，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)。
不過，柳下輝看中的，還是周黑鴨，原因很簡(jiǎn)單，三大巨頭中唯有周黑鴨是直營模式。
柳下輝重生創(chuàng)業(yè)至今，他的所有餐飲連鎖店，都是走的直營模式，對(duì)加盟這種可以極速發(fā)展壯大的模式，他是真的沒多大興趣。
正如周黑鴨的周老板所言：“我們這個(gè)行業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)就是食品安全危機(jī)，做加盟難以掌控食品質(zhì)量！”
而周老板之所以有這樣的感悟，那是他花30萬元買回的教訓(xùn)。
在創(chuàng)業(yè)初期，周黑鴨也曾放開加盟，并在洪都一口氣開了11家加盟店，快速賺進(jìn)了足足二十多萬元。
可是在加盟店發(fā)展的過程中卻假貨漫天飛，加盟店食品質(zhì)量難以把控，周老板無奈之下只得以三十萬元的高價(jià)將門店回收。
此后，周老板便一直堅(jiān)持做直營，后來一個(gè)朋友幾次打電話給他，表示愿意以一百萬元的高價(jià)加盟周黑鴨，但周老板都牢記教訓(xùn)，不為所動(dòng)。
盡管由于堅(jiān)持直營，門店擴(kuò)展速度相比同行慢了許多，覆蓋范圍也遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。但好處也顯而易見，由于所有門店都是直營，周黑鴨保持了食品和服務(wù)一貫的口味和質(zhì)量，不僅一直受到消費(fèi)者的歡迎，直營門店也創(chuàng)造了極高的坪效和利潤(rùn)。
可惜，在個(gè)月剛剛獲得近1.5億元B輪融資的周黑鴨短時(shí)間內(nèi)是不缺資金，不知道要到什么時(shí)候才會(huì)開啟C輪融資，柳下輝想入股其中的話難度不小。
不管怎么樣，先跟周老板接觸一下，談一談再說。
……
白手起家這四個(gè)字說來容易，但真正能夠做到的，真的萬中無一。
柳下輝現(xiàn)在被很多人譽(yù)為白手起家的典范，但他自己的心里是有B數(shù)的，不僅僅擁有前世的記憶，還擁有金手指的幫助，這才能順順利利的發(fā)展到今天這個(gè)地步。
但僅僅比他大九歲的周老板，人家才是真正的白手起家。
在1994年的時(shí)候，年僅19歲出身山城的周老板，因生活所迫跟著哥哥姐姐來到了江城的一家私人鹵菜作坊打工。
艱辛的打工生涯和困難的生活現(xiàn)狀使周老板明白要想生活有所改變，必須依靠自己的努力。
于是，在1995年，20歲的周老板選擇了自主創(chuàng)業(yè)，在江城市一家集貿(mào)市場(chǎng)擁有了自己第一家鹵菜店。
憑借著天生對(duì)飲食的熱愛，在食品口味的調(diào)理，周老板有著超過常人的領(lǐng)悟力，經(jīng)過百次不斷的實(shí)驗(yàn)，終于研究出來一種口味奇特的鹵鴨產(chǎn)品，他將其命名為“怪味鴨”。
但現(xiàn)實(shí)是殘的，創(chuàng)業(yè)初期，很多人并不知道這種口味奇特的“怪味鴨”有多么的好吃，新產(chǎn)品每天只有可憐的寥寥幾只的銷量。
文化知識(shí)并不高的周老板為了找到原因，選擇了最直接也是最辛苦的辦法，那就是請(qǐng)人免費(fèi)試吃，試吃同時(shí)認(rèn)真的聽取顧客提出的意見，然后一一記錄下來再逐一對(duì)照改進(jìn)。
功夫不負(fù)有心人，在他的不斷調(diào)整下，“怪味鴨”的口味不斷完善，銷量也由最初的每天幾只逐步提升到每天十幾只，幾十只……
隨后的崛起過程，可沒有柳下輝那么順風(fēng)順?biāo)陂g的沉沉浮浮真的不足為外人道也。
好在，現(xiàn)在已經(jīng)是苦盡甘來了，此時(shí)擁有四百家連鎖門店，又剛剛獲得將近1.5億融資的周黑鴨，終于走了發(fā)展的快車道。
而就在周老板干勁十足的時(shí)候，忽然接到了一個(gè)令他意想不到的電話。
……
江城市。
老柳海鮮樓。
包廂中，柳下輝熱情的招呼著周老板夫婦，說道：“周老板，周夫人，這清蒸泥蟲的味道不錯(cuò)，兩位嘗嘗看！”
“謝謝柳總！”
“還有這龍蝦的味道也可以，兩位到了我這里，可千萬別客氣哈！”
周老板一連試吃了幾樣海鮮，然后贊不絕口的說道：“柳總，你這老柳海鮮樓的味道，還真是名不虛傳啊！”
柳下輝笑道：“周老板過獎(jiǎng)了，你那周黑鴨的味道也很好啊，我個(gè)人就很喜歡吃！”
周夫人笑著接話道：“柳總還吃過我們周黑鴨？那還真是我們的榮幸了！”
柳下輝拿起一個(gè)大龍蝦一邊剝一邊說道：“周夫人你可能不知道，我跟我老婆都是你們周黑鴨的老顧客呢，我老婆就是鄂省人，每次回娘家或者娘家人過來，都少不了你家的鴨脖鴨爪，這幾年來還真沒少吃呢！”
這話一出，不僅僅周夫人驚訝，就連周老板都有些驚訝了。
一是沒想到柳夫人是鄂省人，二是沒想到柳下輝還真是他們周黑鴨的老顧客。
有了這個(gè)橋梁，雙方溝通起來就更加輕松了。
柳下輝跟周老板都是白手起家創(chuàng)下了現(xiàn)在的家業(yè)，兩人聊起當(dāng)年的艱苦創(chuàng)業(yè)，那真的是有說不完的共同話題。
周老板談他當(dāng)年籌錢開店時(shí)的艱辛，柳下輝談他當(dāng)年搞白切攤時(shí)的不易，兩人那真是越聊越投機(jī)，頗有種相見恨晚的感覺。
等酒足飯飽后，周老板不待柳下輝開口，便主動(dòng)問道：“柳總，你這次請(qǐng)我夫妻吃飯，應(yīng)該是有什么事要跟我們說吧？”
聽到自家老公開始發(fā)問，周夫人瞬間打起精神，她可不認(rèn)為以柳總的身份地位，會(huì)閑著沒事專門請(qǐng)他們夫妻吃頓飯。
“我這次請(qǐng)周老板跟周夫人過來吃飯，確實(shí)是有事情想跟兩位談?wù)劊 ?br />
柳下輝拿紙巾擦了擦嘴，說道：“周老板，你我一見如故，我也就不跟你繞圈子了，我很看好你的周黑鴨，想入股跟你們一起把周黑鴨做大做強(qiáng)，不知道你跟周夫人愿不愿意？”
周老板聞言倒也不意外，顯然對(duì)此也有了一些心理準(zhǔn)備，說道：“柳總，能跟你合作，那是我的榮幸，如果你早一點(diǎn)跟我說就好了，我個(gè)月才剛剛完成B輪融資！”
柳下輝笑道：“這個(gè)我知道，如果周老板你愿意跟我合作的話，那我可以出資從IDG資本與天圖資本的手把那些股份收購過來，然后周老板你們夫婦再出讓一點(diǎn)股份給我，讓我擁有45%左右的股份即可！”
聽到這個(gè)提議，周老板與周夫人都相當(dāng)意外。
只聽柳下輝繼續(xù)說道：“周老板，周夫人，你們跟那些資本合作，說白了也就在資金方面得到幫助，其它的幫助幾乎為零。
不過，一旦你們跟我合作，那除了不缺資金以外，我還可以給你們提供質(zhì)量更好價(jià)格更低的食材，還有油鹽醬醋以及那些辣椒花椒八角等必不可少的大料，以我們柳氏集團(tuán)的餐飲規(guī)模，都可以拿到你們難以想象的低價(jià)。
這樣一來，跟其它鹵制品巨頭相比，你們周黑鴨就擁有了別人無法比擬的成本優(yōu)勢(shì)。
還有，在門店的擴(kuò)張，我同樣可以給予不小的幫助。
最重要的是，我只負(fù)責(zé)提供各種幫助，除了派遣財(cái)務(wù)人員以外，周黑鴨未來的發(fā)展我不會(huì)插手，而是讓周老板你們夫婦全權(quán)負(fù)責(zé)。
可以說，跟我合作，那真的是百利而無一害！”
這一刻，周老板跟周夫人都被說服了，正如柳下輝所言，跟資本合作除了錢以外，是真的沒其它什么幫助。
但跟柳下輝合作就不一樣了，柳氏集團(tuán)旗下的老柳餐飲乃是餐飲界的巨無霸，能夠得到它的幫助，對(duì)于任何一個(gè)餐飲老板來說，都是可遇而不可求得大好事。
因此，周老板跟周夫人相視了一眼，都明白了對(duì)方的心思。
于是，周老板點(diǎn)頭說道：“柳總說得對(duì)，這確實(shí)是百利而無一害的事，只要柳總能把IDG資本與天圖資本的股份收購了，那這合作我是樂見其成的！”
柳下輝笑容燦爛，說道：“那行，兩位就等我好消息吧！”
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