跟在馮一帆的身后，再次踏進(jìn)干凈整潔，簡(jiǎn)直像是翻新過一樣的后廚。
攝影小哥不得不承認(rèn)，小餐館的后廚和自己心目中所想，大多數(shù)街頭小餐館的后廚，真是有著天壤之別。
在印象中，小餐館的后廚很多時(shí)候由于通風(fēng)不好，或者是老板自己不會(huì)特別注意打掃。
后廚通常都是充斥著油膩，料理臺(tái)和廚房的很多地方，都會(huì)堆積厚厚的油層。
哪怕是一些經(jīng)常清理的后廚，可能依舊還是會(huì)有一些油灰殘留下來。
這一點(diǎn)來說，大酒樓的后廚通常會(huì)好很多，畢竟大酒樓后廚人手足夠多，會(huì)有人專門每天清理。
可是眼前蘇記這家小餐館的后廚，在攝影小哥看來，可能比一些大酒樓還要干凈。
第一次進(jìn)來的時(shí)候，孟詩彤他們還忍不住問，難道這后廚剛剛重新裝修過嗎？
馮一帆耐心給孟詩彤他們做出解答，之所以后廚如此干凈，是因?yàn)樘K記一代代掌勺人有要求。
按照馮一帆所說，他當(dāng)年跟岳父學(xué)廚，第一課便是要學(xué)打掃后廚，要保持后廚的整潔和干凈。要把所有的東西分門別類，絕對(duì)不能讓后廚變得雜亂無章。
其實(shí)這一點(diǎn)，很多大酒樓，和一些國(guó)外的餐廳，都會(huì)做得非常好。
只是街頭小餐館，往往因?yàn)槿耸稚系脑颍瑫?huì)忽略這一點(diǎn)。
但是蘇記從未忽略過，馮一帆至今也記得，岳父讓他踏進(jìn)后廚的第一天，便告誡他。
“后廚是一個(gè)廚師工作的地方，如果你連自己工作地方都無法保持整潔，那說明你根本不熱愛你的工作，又如何能夠全身心投入在這份工作中去呢？”
所以馮一帆跟著岳父，以及昔日岳父手下那幫師兄們，整整打掃了一個(gè)月的后廚，之后才有機(jī)會(huì)正式接觸和學(xué)習(xí)烹飪。
也是因?yàn)樵栏缚量桃螅T一帆至今也都是非常重視后廚的整潔。
前世的時(shí)候，他甚至很多次因?yàn)楹髲N衛(wèi)生問題，直接便封殺了很多頂級(jí)餐廳。
廚房，尤其是餐館的廚房，是給食客奉獻(xiàn)美食的地方，干凈整潔衛(wèi)生，這是首要必須嚴(yán)苛要求的。
攝影師捧著攝像機(jī)，一開始還有些不好意思湊近拍攝，馮一帆看了一眼笑著問：“你站在那么遠(yuǎn)的地方，你怎么能排到呢？”
攝影師有些尷尬地笑了笑說：“馮哥，嫂子和老爺子不是不讓拍嗎？”
馮一帆輕描淡寫地說：“沒關(guān)系的，你盡管拍嘛，算是我教大家做一頓正宗的炒飯。”
攝影師聽到這話，頓時(shí)就繞到料理臺(tái)另一邊，然后捧著攝像機(jī)認(rèn)真拍攝。
一邊拍攝，攝影師還提出一些疑問。
“馮哥，都說炒飯必須要用隔夜飯，是這樣嗎？”
馮一帆搖頭說：“不是一定要用隔夜飯，但炒飯所用的飯，在蒸煮的時(shí)候，必須要少加水，也就是俗話說‘煮的硬一點(diǎn)’，水分少了，炒起來才能粒粒分明。”
回答著攝影師問題，馮一帆手上沒有半分遲疑，迅速就開始準(zhǔn)備食材。
“吶，現(xiàn)在我炒的第一份是碎金炒飯，要先下打散的雞蛋液，記住一定要急火迅速把蛋液打散，在鍋里給炒成絮狀。”
攝影師很認(rèn)真地拍攝，聽得也是非常認(rèn)真，可是當(dāng)看到馮一帆開始炒蛋，瞬間就懵逼了。
那鍋與勺精妙配合，還有那急速的撥炒，簡(jiǎn)直看的攝影師是眼花繚亂。
“記住了，碎金炒飯這個(gè)絮狀的雞蛋，不是完全用勺子攪炒出來，要在蛋液將凝未凝的時(shí)候，迅速把米飯給下進(jìn)去。
然后在炒米飯的過程中，用飯粒將蛋液完全撥散開，達(dá)到那種碎金的絮狀。”
看著馮一帆異常嫻熟的動(dòng)作，聽著馮一帆認(rèn)真的講解。
攝影師其實(shí)很想說一句：學(xué)不來學(xué)不來，告辭告辭……
在攝影師目光和攝影機(jī)記錄下，眼睜睜地看著，米飯和雞蛋在馮一帆的手上，就迅速地翻滾著，雞蛋逐漸凝結(jié)仿佛一粒粒碎金子，點(diǎn)綴在顆顆分明的米粒中。
而雞蛋和米飯之間是一種似連又非連的感覺，看上去真的是非常漂亮。
在米飯和雞蛋都定型后，馮一帆再加入各種準(zhǔn)備好的配料，最后出鍋前加入少許蔥花翻炒。
出鍋的一刻，馮一帆一手顛鍋，另一只手則用勺子撥弄。
攝影師又一次目瞪口呆看著，鍋里炒飯就像是一群聽話的士兵，在馮一帆雙手的一顛一撥下，全部從鍋里開赴進(jìn)入大鐵勺里。
最后鍋里連一粒米也沒有留下，全部都進(jìn)入大鐵勺子里面。
馮一帆拿過一個(gè)盤子，先是倒扣在鐵勺上，然后來一個(gè)翻轉(zhuǎn)，一盤炒飯非常完整扣在盤子里。
最后再撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，作為成菜一刻的點(diǎn)綴。
看著炒飯完成，攝影師已經(jīng)徹底看呆了，大腦簡(jiǎn)直是一片空白。
馮一帆也沒有去理會(huì)，迅速地刷洗了鍋?zhàn)樱缓箝_始第二盤炒飯的翻炒。
和之前的碎金不同，第二份金包銀則是要先炒米飯，要把飯粒中的水分炒干了，粒粒分明過后，再加入打散的雞蛋液。
并且這份炒飯雞蛋液，是多加了一倍的蛋黃，如此一來淋在鍋里的米飯上。
在經(jīng)過一番迅速的翻炒，很快每一粒米飯上都包裹住雞蛋，鍋?zhàn)永锏某达堊兂闪私鹕?br />
后面的工序基本差不多，還是加入各種的配料，最終盛盤的時(shí)候撒上點(diǎn)蔥花。
兩盤炒飯完成，馮一帆端起炒飯對(duì)還在愣神中的攝影師說：“好了，快點(diǎn)走吧，我要給客人上炒飯了，你別在這愣著啦。”
被馮一帆一說，攝影師終于算是回過神來，趕緊就看一眼攝影機(jī)上的記錄。
確定拍下了全部過程，攝影師關(guān)上了攝影機(jī)，乖乖跟著馮一帆出去。
馮一帆端著兩盤炒飯，來到了蘇連成的面前，將兩盤炒飯放下：“好了，你點(diǎn)的兩份炒飯來了，一份金包銀，一份碎金。”
跟著蘇連成一起來的秘書，湊近很仔細(xì)地打量一番，沒有覺得有什么特別。
但是有了之前蘇連成警告，秘書現(xiàn)在雖然心里不屑一顧，但嘴上不敢說任何話。
一切還是要等蘇連成來品評(píng)。
同桌的孟詩彤等人，則是非常好奇，也盯著兩盤炒飯看。
攝影師坐下來，看著兩盤炒飯的眼神就不一樣了，在他的眼里，這兩盤炒飯不是炒飯，像是兩盤非比尋常的藝術(shù)品。
終于，蘇連成舉起了手中的勺子，首先是伸向了那盤碎金炒飯。
沒有馬上用勺子吃飯，蘇連成卻是先用勺子輕輕撥弄幾下。
一開始大家以為，蘇連成是不是不喜歡蔥花？要把蔥花給撥弄開？
但很快大家發(fā)現(xiàn)不是蔥花問題，蘇連成很認(rèn)真地?fù)荛_炒飯，認(rèn)真地去看著每一粒的米，以及米粒上微微粘連的絮狀雞蛋。
看著蘇連成終于舀起一勺放進(jìn)口中，馮一帆沒有多說什么，轉(zhuǎn)身向后廚走去。
在馮一帆即將踏入后廚瞬間，吃下第一口的蘇連成忍不住贊嘆：“正宗。”
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