中午的時(shí)候，林瑞峰帶著沈卿洛和劉婉華一起來(lái)到蘇記，然后蘇記也回蕩起了一陣之前劉婉華一樣笑聲。
盧翠玲笑著說(shuō)：“哎呦，我們小林可真的是有點(diǎn)慘，硬是因?yàn)榘輲煂W(xué)個(gè)廚，輩分已經(jīng)降了，現(xiàn)在找了個(gè)女朋友，徹底坐實(shí)了降一輩啊。”
沈卿洛聽(tīng)了洋洋得意說(shuō)：“那沒(méi)辦法，他現(xiàn)在算是我的人了，所以就要跟著我叫，而且我都沒(méi)有從我太姥姥那邊叫啊，不然的話，他以后要跟著我一起叫太姥姥的，輩分就更低了。”
劉婉華聽(tīng)了伸出手，像是個(gè)長(zhǎng)輩一樣點(diǎn)了點(diǎn)沈卿洛的額頭。
“你這個(gè)小丫頭，你要是敢叫我太姥姥，就別來(lái)了，我哪有那么高的輩分啊？你就叫我姥姥就對(duì)了，我跟你姥姥是好姐妹的。”
沈卿洛笑著抱住劉婉華胳膊說(shuō)：“可是您和我太姥姥也是同事嘛，還是師姐妹呀。”
劉婉華搖頭說(shuō)：“那只是當(dāng)時(shí)進(jìn)廠時(shí)候的安排，我本來(lái)應(yīng)該和你姥姥年紀(jì)差不多。”
沈卿洛笑著說(shuō)：“好嘛，我不是叫您姥姥了嘛。”
劉婉華笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，然后又對(duì)林瑞峰說(shuō)：“瑞峰啊，你要是不習(xí)慣呢，你還叫我劉姨，大家街里街坊這么多年了，你叫習(xí)慣了，一下子改口確實(shí)有點(diǎn)難度的。”
林瑞峰看了一眼沈卿洛，馬說(shuō)：“沒(méi)事，本來(lái)我拜了師，也就應(yīng)該改口的，不能叫榮叔，也不能叫您劉姨，現(xiàn)在就干脆跟著卿洛一起改口，以后叫師爺，還有姥姥好了。”
馮一帆笑著說(shuō)：“這可怎么好？我們家若若一下子輩分提升了好多啊。”
蘇若曦伸手拍了丈夫一下：“你別在這起哄，就想著你家女兒，你趕緊去做飯，中午我們可是要吃好吃的。”
馮一帆笑著問(wèn)：“那中午，大家有什么特別想吃的菜嗎？”
劉婉華想了想說(shuō)：“我聽(tīng)說(shuō)，昨天中午一帆你做了一份文思豆腐，我倒是想到了一道相似的菜，好多年都沒(méi)有吃到過(guò)了? 以前也就是泉晟叔還在的時(shí)候? 曾經(jīng)專門在這個(gè)季節(jié)做過(guò)那個(gè)菜。”
馮一帆聞言先是一愣，接著和岳父對(duì)視一眼，翁婿倆也是想到了劉婉華所說(shuō)的菜。
“是我們淮城的那一道‘平橋豆腐’吧？”
劉婉華點(diǎn)點(diǎn)頭：“對(duì)? 就是平橋豆腐? 一帆你能做嗎？”
馮一帆仔細(xì)想了想，便答應(yīng)下來(lái)：“可以? 今天中午就給大家做這一道平橋豆腐吧。”
沈卿洛聽(tīng)了有些好奇：“姥姥? 平橋豆腐，是什么菜啊？”
劉婉華笑著說(shuō)：“這個(gè)菜? 算是我們淮城本地菜，有那么一些類似文思豆腐，但不是切成細(xì)如毛發(fā)的豆腐絲，而是切成一種仿佛雀舌般的小菱形片? 做法類似文思豆腐那樣? 可是調(diào)味又有些區(qū)別，因?yàn)樾枰梦r籽。”
馮一帆接過(guò)話說(shuō)：“文思豆腐是把豆腐和配菜切絲，平橋豆腐是把這些都切成雀舌狀菱形片? 然后同樣是用清亮高湯煨出來(lái)，但是平橋豆腐口味更豐富，隨著季節(jié)有一些變化? 比如現(xiàn)在加蝦籽調(diào)味? 秋天便是加蟹粉。”
沈卿洛聽(tīng)了頓時(shí)很好奇：“哇? 這么精細(xì)嗎？聽(tīng)著很棒啊，跟之前姥姥說(shuō)過(guò)的獅子頭一樣，花樣百出的做法呢。”
劉婉華點(diǎn)頭：“對(duì)，所以這平橋豆腐，口味比文思豆腐豐富很多的。”
沈卿洛非常期待：“好呀，我要吃呢，姨夫你要給我們好好做。”
馮一帆笑了笑說(shuō)：“說(shuō)起來(lái)，平橋豆腐切起來(lái)可比文思豆腐簡(jiǎn)單些。”
聽(tīng)到“簡(jiǎn)單”這兩個(gè)字，蘇錦榮和劉婉華相視一眼，這兩位見(jiàn)識(shí)過(guò)的老人，可是對(duì)這“簡(jiǎn)單”二字體會(huì)深刻。
蘇若曦看到父親和劉姨對(duì)視目光，又想到丈夫通常說(shuō)“簡(jiǎn)單”后的結(jié)果。
她忍不住說(shuō)：“你每次說(shuō)簡(jiǎn)單，那對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，都是只能說(shuō)‘告辭’的菜。”
馮一帆認(rèn)真說(shuō)：“確實(shí)比文思豆腐簡(jiǎn)單些。”
蘇若曦直接催促丈夫：“行了，你別簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單的，你趕緊去做吧，這馬就中午了，你還要讓我們等到什么時(shí)候啊？”
馮一帆站起身說(shuō)：“行，行，聽(tīng)老婆大人的，現(xiàn)在就去做。”
沈卿洛見(jiàn)馮一帆走向后廚去，馬對(duì)林瑞峰說(shuō)：“你快點(diǎn)跟著姨夫去，記得好好學(xué)啊，以后你也要給我做。”
劉婉華聽(tīng)到沈卿洛的話，笑著說(shuō)：“你這個(gè)小丫頭，可真的是兇，不能對(duì)瑞峰好點(diǎn)啊？你不能看到瑞峰老實(shí)，你就去欺負(fù)他。”
沈卿洛馬跟劉婉華撒嬌：“姥姥，我哪有嘛，才沒(méi)有欺負(fù)小林呢，不信你問(wèn)問(wèn)他。”
蘇若曦笑著說(shuō)：“你在這，小林敢說(shuō)實(shí)話嗎？”
沈卿洛被這么一說(shuō)，頓時(shí)有點(diǎn)不好意思了。
林瑞峰則是趕緊說(shuō)：“沒(méi)有的，其實(shí)卿洛沒(méi)有欺負(fù)我的。”
盧翠玲看到這樣子，站起身來(lái)推著林瑞峰：“行了行了，你趕緊去廚房吧，你再不去，你師父的手藝你就學(xué)不到了，至于你和小沈之間的事情，你們回頭自己去聊，我們不管。”
林瑞峰看了一眼沈卿洛，后者也是嫣然一笑，向他點(diǎn)了點(diǎn)頭，還悄悄揮揮手。
見(jiàn)到女朋友笑了，林瑞峰這才放心向后廚走去。
等他進(jìn)了后廚，劉婉華問(wèn)身邊對(duì)沈卿洛：“卿洛，你是真的和瑞峰談朋友啊？”
沈卿洛認(rèn)真點(diǎn)頭：“當(dāng)然是真的啊，姥姥，你怎么還這樣問(wèn)我？你難道是覺(jué)得，我和小林他開(kāi)玩笑的嗎？我可是很認(rèn)真的。”
盧翠玲接著問(wèn)：“那你不覺(jué)得，瑞峰這小子有一點(diǎn)太老實(shí)，太憨了嗎？”
沈卿洛說(shuō)：“對(duì)啊，但是我就喜歡他這樣，我覺(jué)得很可愛(ài)啊，而且我很喜歡他認(rèn)真的樣子呢，我覺(jué)得他認(rèn)真起來(lái)，一定能趕馮大廚的，那我以后可以吃到好多美食啊，不用總來(lái)蘇記。”
劉婉華聽(tīng)了笑起來(lái)：“哈哈哈，以前常說(shuō)要想留住丈夫的心，先要留住他的胃，現(xiàn)在怎么就反過(guò)來(lái)了呢？”
這話把蘇若曦也給說(shuō)的有點(diǎn)不好意思了。
盧翠玲看到則說(shuō)：“這應(yīng)該叫，懂得吃的女孩子，那一定是心地善良，容易收獲幸福的。”
這么一說(shuō)，讓蘇若曦和沈卿洛都笑了起來(lái)。
外面餐館里開(kāi)心笑著，后廚里馮一帆也已經(jīng)把備料拿出來(lái)，開(kāi)始為午飯做準(zhǔn)備。
平橋豆腐只是一道菜，當(dāng)然還需要準(zhǔn)備些其他菜肴才行。
比如準(zhǔn)備一份蘇若曦和劉婉華都喜歡的《豆腐鮰魚獅子頭》。
還有母親喜歡的黃燜小黃魚。
以及岳父喜歡的荷塘小炒、清炒蝦仁。
因?yàn)橹形缰挥羞@么一些人，所以馮一帆沒(méi)有準(zhǔn)備很多菜肴，當(dāng)然菜品味道也是清淡為主。
畢竟三位老人都是要吃的清淡，而年輕人也是適當(dāng)加入一些稍稍濃口菜。
馮一帆自己一邊準(zhǔn)備，一邊還不忘順便教導(dǎo)一番徒弟。
“你要記住這個(gè)魚肉泥一定要進(jìn)行摔打，就和做獅子頭的時(shí)候一樣，摔打讓它勁起膠，如此才能更好粘合豆腐塊。”
豆腐鮰魚獅子頭，算是馮一帆回來(lái)后在蘇記推出，并且受到不少人喜歡的菜。
當(dāng)然，這道菜主要還是蘇若曦和劉婉華非常喜歡。
尤其是劉婉華每次中午來(lái)吃面，都一定是要點(diǎn)這豆腐鮰魚獅子頭做澆頭。
蘇若曦吃這道菜也屬于百吃不厭，有時(shí)候甚至?xí)谡煞蚝髲N做好，悄悄溜到后廚里來(lái)偷偷吃一顆。
馮一帆后來(lái)做這道菜，用的都是養(yǎng)殖的鮰魚，實(shí)際味道差別并不大。
而且這道菜關(guān)鍵，也在于馮一帆雙色湯汁調(diào)味。
金銀雙色湯汁的調(diào)味，是這道菜真正的靈魂所在。
林瑞峰在一邊也是很認(rèn)真看，只是這么久了，他并未真正掌握調(diào)味，很多時(shí)候還是會(huì)有一些些偏差。
這可能也是中餐烹調(diào)難點(diǎn)，不是按照給出配比量，嚴(yán)格的鹽多少克，糖多少克，就一定能搭配出想要味道。很多時(shí)候廚師調(diào)味時(shí)經(jīng)驗(yàn)，以及根據(jù)不同時(shí)刻臨時(shí)調(diào)整，才會(huì)使得味道達(dá)到一種絕佳。
林瑞峰每次看師父信手捏來(lái)，心中也是不禁會(huì)想，自己何時(shí)才能辦到？
馮一帆在其他菜基本都做好，最后才開(kāi)始制作那一道平橋豆腐。
在拿出豆腐前，馮一帆首先在鍋里攤了幾張蛋皮。
攤蛋皮也是很有講究，攤的時(shí)候稍稍放一點(diǎn)淀粉，這樣增加粘稠度，也讓蛋皮攤出來(lái)更有韌性。
馮一帆攤好了蛋皮，再給蛋皮進(jìn)行改刀，首先是切成長(zhǎng)條，然后斜刀全部寫成小雀舌柳葉狀的一片片。
另外還要加香菇、雞肉、蝦干。
這些準(zhǔn)備好了，馮一帆還是沒(méi)有去切豆腐，而是先把豬油放在鍋里加熱融化，下入蔥姜在其中，仿佛在炸蔥油一樣。
在煉豬油對(duì)時(shí)候，馮一帆這才把豆腐拿出來(lái)開(kāi)始切。
林瑞峰在旁邊非常認(rèn)真看著，之前見(jiàn)識(shí)過(guò)師父切文思豆腐，那真的是讓林瑞峰嘆為觀止，覺(jué)得自己恐怕要學(xué)很久。
而在外面聽(tīng)?zhēng)煾刚f(shuō)，這個(gè)平橋豆腐要比文思豆腐簡(jiǎn)單，他心里還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)期待，想看看究竟是不是那么簡(jiǎn)單，也好可以跟師父學(xué)一學(xué)。
首先片去豆腐最面的老皮，然后把豆腐片成大約1厘米的薄片。
再對(duì)豆腐進(jìn)行改刀，斜刀把一片豆腐給切成菱形狀。
一片豆腐切成大約五六片的菱形薄塊。
看到這一步，林瑞峰心里想著，果然是要簡(jiǎn)單不少，這樣改刀他應(yīng)該能辦到的。
但是接下來(lái)，馮一帆把改刀好豆腐橫過(guò)來(lái)，然后開(kāi)始在菜板再次切起來(lái)，這次是橫向用文思豆腐的抖刀法，將豆腐進(jìn)行切片。
然后在林瑞峰逐漸張大嘴注視下，看著師父把豆腐給切成一片一片如紙張般薄的小片。
聽(tīng)著菜刀與菜板撞擊聲，林瑞峰本來(lái)的信心被無(wú)情擊碎。
等到師父切好了之后，看著呈現(xiàn)出雀舌柳葉狀的豆腐片，林瑞峰忍不住問(wèn)了句：“師父，這就是您說(shuō)的簡(jiǎn)單？”
馮一帆看向徒弟說(shuō)：“是不是比文思豆腐簡(jiǎn)單？”
林瑞峰一陣無(wú)語(yǔ)，完全不知道該怎么去回應(yīng)師父這話了。
愣了半響，林瑞峰只能說(shuō)：“是，是比文思豆腐簡(jiǎn)單，但這個(gè)簡(jiǎn)單是對(duì)您來(lái)說(shuō)，我反正切不出來(lái)。”
馮一帆將切好豆腐片放進(jìn)水中去，慢慢讓豆腐片在水中散開(kāi)。
同時(shí)對(duì)徒弟說(shuō)：“所以你還是要接著練，別以為讓你灶，給你家里人做了一頓飯，就算是基礎(chǔ)練好了，你還差得遠(yuǎn)呢。”
林瑞峰認(rèn)真點(diǎn)頭：“是師父，我明白，我一定會(huì)堅(jiān)持好好練。”
馮一帆笑了笑說(shuō)：“行，有你這態(tài)度就行。”
接著先把豆腐片焯水燙一下，要在鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
開(kāi)鍋就要把豆腐片給倒出來(lái)。
之后先在鍋里放入清亮高湯，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，燒開(kāi)后先把湯倒出去。
再在鍋里放入之前豬油，放入蔥姜末和蝦籽煸香后，再把高湯給倒進(jìn)鍋里去。
燒開(kāi)后，把雞肉、香菇、蝦干、蛋皮下入湯中。
最后再把豆腐片下入鍋中去，就如同文思豆腐那樣，用勺子背慢慢在鍋里給滑散開(kāi)，鍋里的豆腐片仿佛散開(kāi)的柳葉般，在鍋中呈現(xiàn)出非常漂亮的花朵狀。
站在一旁林瑞峰看著，忍不住說(shuō)：“師父，這個(gè)看著比文思豆腐好看。”
馮一帆回應(yīng)道：“不能說(shuō)比文思豆腐好看，各有各的意境吧，這道菜口味要比文思豆腐稍微重一點(diǎn)。”
說(shuō)著馮一帆轉(zhuǎn)身拿起料理臺(tái)筷子，用筷子在老抽里蘸了一下，然后點(diǎn)入鍋中。
這么做著，他不忘跟徒弟說(shuō)：“一點(diǎn)點(diǎn)就行，就是筷子蘸這么一下，然后帶一點(diǎn)點(diǎn)的顏色，不能多了。”
隨著馮一帆鐵勺在鍋內(nèi)畫著圈轉(zhuǎn)，終于所有豆腐片散開(kāi)了。
在差不多鍋里煮開(kāi)，還要加入一丁點(diǎn)味精。
最后是進(jìn)行勾芡，同樣是非常薄得玻璃芡。
“你記住了，勾芡一定要慢慢用勺子背去畫畫一樣，千萬(wàn)不能把豆腐給弄碎了，一定要慢。”
臨出鍋前，馮一帆又加入了一小勺豬油，輕輕在鍋邊用勺子推開(kāi)。
最后滴一兩滴香油，裝盤之后撒香菜進(jìn)行，這么一盤平橋豆腐便算是做好了。
與其說(shuō)是一個(gè)湯菜，倒是更像是一道豆腐羹。
馮一帆對(duì)徒弟說(shuō)：“你看好，這道菜的關(guān)鍵是，桌的時(shí)候不能冒熱氣，但是吃的時(shí)候又要燙嘴。”
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林瑞峰聽(tīng)了仔細(xì)去看，果然看去完全沒(méi)有熱氣升騰。
菜做好了，馮一帆領(lǐng)著徒弟一起，把菜端到外面去，大家一起圍坐下來(lái)開(kāi)始這頓午餐。
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