下午，彭蠡湖畔鄱口，無(wú)論是碼頭還是街道，依舊如往日般熱鬧，
街道一隅，新開(kāi)張的“大鲇彭”食肆生意火爆，許多過(guò)往商旅慕名而來(lái)，要嘗嘗最近興起的竹筒魚(yú)飯，還有魚(yú)丸、魚(yú)卷，然后啟程趕往下一個(gè)目的地。
“大鲇彭”食肆和別的食肆不同，肆內(nèi)沒(méi)有多少座位，伙計(jì)們?cè)诠衽_(tái)出售食物，食客們帶著食物就走，沒(méi)多少人在肆內(nèi)用餐。
門(mén)口處，畫(huà)著鯰魚(yú)咬竹筒的招幌迎風(fēng)飄揚(yáng)，光顧的客人熙熙攘攘；食肆后院，同樣人聲鼎沸。
有人推著車(chē)從后門(mén)進(jìn)入院子，車(chē)上木桶里裝著魚(yú)。
有人忙著給魚(yú)稱(chēng)重，有人忙著將稱(chēng)過(guò)的魚(yú)往旁邊放，院里魚(yú)腥味、血腥味彌漫，宛若屠宰場(chǎng)。
大量剛過(guò)稱(chēng)的魚(yú)，被人送到旁邊殺魚(yú)的場(chǎng)地，幾個(gè)男子手拿尖刀殺魚(yú)，忙得滿頭大汗。
他們都是殺魚(yú)工，伸手從桶里拿出活蹦亂跳的魚(yú)兒，麻利的去鱗、去內(nèi)臟，然后剁掉魚(yú)頭，用水清洗。
最后將魚(yú)剖成兩半，放到一旁的木桶中。
殺魚(yú)工剁好的半邊魚(yú)塊，被人送到房間里，那里放著幾臺(tái)裝置，每臺(tái)裝置如籮筐大小，大體上呈矩形，由一人操作，反復(fù)推拉裝置的上半截器械。
在這之前，要將半邊魚(yú)從裝置的入口處放入，其魚(yú)尾向前。
旁邊，站著兩個(gè)“總角”，卻是“大鲇彭”的東主彭均，還有“技術(shù)指導(dǎo)”李笠。
兩人看著面前這臺(tái)裝置是如何把半邊魚(yú)“吞進(jìn)肚子”，然后將魚(yú)肉和魚(yú)刺、魚(yú)皮分離。
魚(yú)塊在這器械的“反復(fù)”刨、刮之下，漸漸變薄，魚(yú)刺（魚(yú)骨）、魚(yú)皮和肉分離，變成一堆殘骸。
這就是李笠“發(fā)明”的“魚(yú)肉去骨（刺）器”，類(lèi)似于木工刨，不過(guò)這個(gè)時(shí)代似乎還沒(méi)出現(xiàn)木工刨，所以是“獨(dú)創(chuàng)發(fā)明”。
魚(yú)肉去骨器，原理和木工刨差不多，又類(lèi)似于后世常見(jiàn)的瓜果刨絲刀，只不過(guò)刨的是魚(yú)肉而不是瓜果，可以制作魚(yú)糜。
那一世，他見(jiàn)過(guò)處理魚(yú)肉的魚(yú)肉去骨機(jī)，又稱(chēng)“魚(yú)糜制造機(jī)”，所以將其“發(fā)明”出來(lái)。
但手頭材料有限，制作工藝也不行，所以他發(fā)明出來(lái)的“魚(yú)肉去骨器”，其實(shí)是“直刨刀版”。
后世商品化的魚(yú)肉去骨機(jī)，電動(dòng)動(dòng)力，刨刀應(yīng)給是帶孔滾筒刨，處理魚(yú)肉、制作魚(yú)糜的效率很高，但目前李笠做不到。
卻可以借助水力驅(qū)動(dòng)，省去人工，能將魚(yú)糜的制作成本進(jìn)一步降低，但受地形限制，所以李笠發(fā)明的“魚(yú)肉去骨器”，需要人力操作。
但即便如此，用“魚(yú)肉去骨器”來(lái)制作魚(yú)糜，比起傳統(tǒng)方式要強(qiáng)很多倍，省事又節(jié)約成本，這才是降成本的“秘技”。
有了魚(yú)肉去骨器，可以有效降低魚(yú)糜制作成本，這才是“大鲇彭”食攤壓制其他競(jìng)爭(zhēng)者的“秘密武器”。
李笠之前為彭均設(shè)計(jì)的“創(chuàng)業(yè)方案”，讓彭均“創(chuàng)業(yè)”成功，如今彭均根據(jù)李笠的建議，在鄱口開(kāi)了分店，發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)。
但光靠竹筒魚(yú)飯不行，所以李笠建議彭均增加食品花樣，那就是魚(yú)丸、魚(yú)卷等花樣。
這些新花樣想要熱賣(mài)并且賺錢(qián)，售價(jià)不能高，成本要低，用價(jià)格（成本）門(mén)檻，將競(jìng)爭(zhēng)者擋在門(mén)外。
所以，用“先進(jìn)”的魚(yú)肉去骨器來(lái)制作低成本魚(yú)糜，再制作魚(yú)丸、魚(yú)卷、魚(yú)糕，是必勝法寶。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試用、磨合，“大鲇彭”食攤的魚(yú)丸、魚(yú)卷，成功做到了每份三文的售價(jià)下味道和分量合適，銷(xiāo)量不錯(cuò)，還有得賺。
這種價(jià)格門(mén)檻策略，李笠命名為“三文魚(yú)”，即：三文一份竹筒魚(yú)飯，三文一份魚(yú)丸，三文一份魚(yú)卷，將來(lái)還有三文一份的魚(yú)糕。
正常情況下，其他食肆、食攤想要學(xué)著做竹筒魚(yú)飯并不難，魚(yú)丸、魚(yú)卷、魚(yú)糕也是如此，但難的是把每份食物的成本降到三文以下。
同樣的成本，比不上“大鲇彭”食物的分量和味道，或者同樣的分量和味道，比“大鲇彭”的售價(jià)高。
如此一來(lái)，價(jià)格門(mén)檻就能把絕大多數(shù)效仿者擋在門(mén)外，“大鲇彭”的生意越來(lái)越好，無(wú)論鄱陽(yáng)店還是鄱口店，生意都不錯(cuò)。
而食攤，也變成了食肆，前后不到半年。
彭均見(jiàn)著新開(kāi)張的鄱口店生意不錯(cuò)，心中對(duì)于過(guò)快開(kāi)分店的擔(dān)心，也就煙消云散了。
此刻，李笠就向彭均打氣：“你不要擔(dān)心，鄱口人氣很旺，越早開(kāi)分店，你‘大鲇彭’的名氣，才能在別人心中占下位置�！�
“在鄱口把名氣打響，過(guò)往商旅才會(huì)把你‘大鲇彭’的名字傳到南昌、湓城，才會(huì)讓大家牢牢記住‘三文魚(yú)’�！�
“只要讓大家記住‘大鲇彭’的‘三文魚(yú)’，那么即便在豫南昌、湓城或?qū)り?yáng)有人賣(mài)竹筒魚(yú)飯，卻做不到‘三文一份、好吃又便宜’，將來(lái)你的分店就有機(jī)會(huì)在那里立足�！�
“啊，三郎，這...我沒(méi)想那么多，開(kāi)分店這種事....”彭均有些底氣不足的說(shuō)著，“開(kāi)分店，開(kāi)在鄱口就好了，太多了，我管不過(guò)來(lái)�！�
“管不過(guò)來(lái)？你的幾個(gè)好兄弟是做什么的？”李笠拉著彭均往外走，一個(gè)伙計(jì)經(jīng)過(guò)，熱情的向他倆打招呼。
此人姓潘名寶，十五歲年紀(jì)，荊州江陵人，自幼隨長(zhǎng)輩寓居鄱陽(yáng)，在鄱陽(yáng)長(zhǎng)大，最初跟著彭均在魚(yú)市賣(mài)魚(yú)。
因?yàn)榕卤黄渌倌戤?dāng)做外地人排擠，潘寶不向外人透露籍貫，但彭均和李笠知道。
李笠和潘寶說(shuō)了幾句，繼續(xù)往外走，等身邊只有彭均，問(wèn)：“你沒(méi)想過(guò)，讓潘寶他們做分店的掌柜？還是只想著自家人來(lái)做？”
“彭郎，你要記著，你在魚(yú)市苦撐的時(shí)候，是這些兄弟跟著你，現(xiàn)在又跟著你做食攤，辛辛苦苦把生意做得紅火，食攤變食肆...”
“你發(fā)達(dá)了，不想拉兄弟們一把？”
彭均當(dāng)然想拉幾個(gè)好兄弟一起發(fā)財(cái)，將來(lái)再開(kāi)分店，讓兄弟們也當(dāng)掌柜，但是他有苦衷，因?yàn)榘⒁X(jué)得還是讓自家人掌管分店比較好。
對(duì)此，彭均覺(jué)得左右為難，有些煩惱。
李笠見(jiàn)著如今時(shí)候不到，不打算就這個(gè)問(wèn)題多說(shuō)，便轉(zhuǎn)到另一個(gè)話題：“我先前說(shuō)的，你覺(jué)得如何？彭伯覺(jué)得如何？”
彭均聽(tīng)到這里，來(lái)了興致：“嗯，這件事，等我阿耶張羅好了，過(guò)幾日，就和幾位東主詳細(xì)說(shuō)說(shuō)...”
“那就好，打鐵要趁熱，做買(mǎi)賣(mài)吃獨(dú)食，容易遭人嫉恨，這事情得趕緊定下來(lái)...”李笠一邊說(shuō)，一邊走。
“只要有一兩家的東主愿意合作，買(mǎi)你的魚(yú)糜，那就是成功，因?yàn)橹灰@些東主得了甜頭，其他人必然坐不住�！�
“所以，你們不要急，不要為了把買(mǎi)賣(mài)談好，不停的讓利，這是飲鴆止渴...”
“李郎，飲蒸止渴是什么？蒸是什么湯水？”
“呃，這是一個(gè)成語(yǔ)，鴆，是一種.....唉，改日再跟你細(xì)說(shuō)。”
魚(yú)肉去骨器，是提高生產(chǎn)效率的生產(chǎn)工具，可以大幅提升魚(yú)糜的產(chǎn)量，但魚(yú)糜產(chǎn)量大幅提升后，大鲇彭食肆消化不了，甚至只能消化其中一小部分。
若全都做成魚(yú)丸、魚(yú)卷、魚(yú)糕，當(dāng)天賣(mài)不完，沒(méi)有冰柜冷藏，只會(huì)浪費(fèi)。
對(duì)此，李笠以魚(yú)肉去骨器為“起點(diǎn)”，為彭均策劃了一個(gè)“新項(xiàng)目”，那就是兼營(yíng)食材供應(yīng)：向鄱陽(yáng)、鄱口的食肆、酒肆甚至大戶人家提供魚(yú)糜，做“食材供應(yīng)商”。
他要履行自己的承諾，答謝彭均的救命之恩，所以，要授人以漁。
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