上午，刺史官邸，東堂，李笠夫婦正與幕府佐官們聚餐，一邊用餐一邊閑聊。
聚餐預(yù)計(jì)耗時(shí)一個(gè)上午，類似于后世南方的“吃早茶”。
早茶是一種社交飲食文化，今日，李笠忙里偷閑，和幕府團(tuán)隊(duì)成員邊吃邊談，算是團(tuán)隊(duì)建設(shè)的一個(gè)形式。
李笠開府儀同三司，所選拔幕僚，全都是寒人出身。
其中有跟著他多年的鄱陽同鄉(xiāng)，或者當(dāng)初的材官營(yíng)老人，也有徐州州府、軍府表現(xiàn)出色的官吏，以及兩淮子弟出身的軍人。
此刻共聚一堂，交談起來，口音混雜，十分熱鬧。
因?yàn)槭情e談，話題都是風(fēng)土人情，以及各人的所見所聞，不過很快聚集在飲食上。
堂內(nèi)一角，一名廚子正在處理“烤鴨”，用小刀將帶皮的鴨肉削下，放到薄面片上，然后涂抹醬料，卷起來。
此為寒山烤鴨的吃法，面片卷著鴨肉、醬料，吃在口中別有一番風(fēng)味。
客人們品嘗著美味的烤鴨，贊不絕口，這不是恭維府主，而是發(fā)自內(nèi)心的稱贊。
炙鴨是常見食物，但烤鴨以及肉片卷面片的吃法，風(fēng)味很獨(dú)特。
李笠作為烤鴨的研制者，講解起來：“烤鴨的做法，參考炙鴨，不過青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，其中，選用的鴨子有講究”
“一定要肥厚多肉，但做出來的烤鴨卻能肥而不膩，然而散養(yǎng)的鴨子，需要精選才能達(dá)標(biāo)，如此一來，成本就高。”
“所以，制作烤鴨的鴨子，要專門飼養(yǎng)，用的是填鴨法。”
“即養(yǎng)到三四斤后，開始強(qiáng)制喂食，仿佛給坑里填土那般，如此填喂兩個(gè)月，喂出來的鴨就是肥厚多肉。”
李笠大概講解了烤鴨的選材、制作過程，佐官們只覺頗為有趣，隨后，李笠又介紹起另一種食物，那就是“包子”。
后世的包子，在這個(gè)時(shí)代是饅頭有餡蒸餅，而后世的饅頭，在這個(gè)時(shí)代屬于無餡蒸餅。
“餅”這個(gè)字，在這個(gè)時(shí)代指代各類面食，蒸餅，即是各類蒸煮面食的統(tǒng)稱。
后世所稱“包子”，便是其一，而李笠府邸做的包子，花樣很多，譬如：小籠包，灌湯包等。
今日供應(yīng)的包子，就有以上兩種。
小籠包薄皮大餡，灌湯包是包中有湯，得用蘆管來吸湯，風(fēng)味獨(dú)特，客人們吃得津津有味。
蒸餅之后有湯餅，即是以湯水煮熟的面食，現(xiàn)在端上來的湯餅，有餛飩和餃子。
然而這個(gè)時(shí)代，餛飩和餃子歸為一類，李笠則把餛飩和水餃區(qū)分開來：
區(qū)別有二，一為外形，餃子為半月形，包餃子的面皮為圓形。
而餛飩的外形反正形狀詭異，不是半月形的混沌玩意，就是餛飩，面皮為方形。
小碗裝的餛飩、餃子，被客人們一掃而光，不過癮的還可以再點(diǎn)菜，就像后世下館子那樣。
但李笠特地提醒，讓客人們留肚子，因?yàn)楹罄m(xù)還有美食。
依舊是面食，名為“烤面筋”，以及“涼皮”，尤其涼皮，這可是在兩淮、江南從沒出現(xiàn)過的食物。
之所以這什么說，是因?yàn)槔铙覜]去過關(guān)中，所以不敢說關(guān)中沒有類似涼皮的食物。
但對(duì)于以面食為主的淮北人士而言，“烤面筋”以及“涼皮”真是美味。
徐州位于淮北地區(qū)，這里種植的主糧，以小麥為主，部分地區(qū)種植水稻，所以淮北地區(qū)以面食為主。
而淮水以南的淮南地區(qū)，種植的主糧以水稻為主，部分地區(qū)種植小麥，所以淮南地區(qū)以米為主，卻也能接受面食。
對(duì)于江南地區(qū)的人們來說，主糧是米，面食吃得較少，但此刻端上來的各種面食，依舊讓他們大快朵頤。
李笠見“烤面筋”、“涼皮”大受歡迎，很高興，開始簡(jiǎn)要介紹：
“涼皮要做得好吃，關(guān)鍵之一在面皮制作，一定要隔水蒸，如此蒸出來的面皮，筋道、透明、不開裂。”
“然后還得調(diào)好佐料，佐料必須舍得用茱萸，也就是要辣，不辣就不好吃。”
“因?yàn)槊嫫け旧頉]有明顯味道，缺了辣味，就如同畫龍不點(diǎn)睛。”
客人們默默點(diǎn)頭，用心記，因?yàn)闆銎ご_實(shí)好吃，尤其在大熱天，吃著清爽可口的涼皮，感覺消暑又解乏，非常過癮。
黃姈聽著李笠的介紹，頗為驚奇：鄱陽乃至江州吃的多是米飯，所以你從哪里學(xué)會(huì)這種做面食的技藝？
尤其是隨后端上來的一種食物，十分奇特，這食物如今在寒山大受歡迎，名為“油條”。
黃姈是真的想不明白，李笠到底是受了什么啟發(fā)，居然能想出如此模樣的油炸食物來。
油條是一種“油炸”面食，成品是一根金燦燦、油膩膩的松脆條狀物，且成對(duì)。
不過整根油條吃起來不雅，拿在手上又油膩膩的，所以端上來的油條，都已經(jīng)剪成小段，方便客人們用筷子夾著，細(xì)細(xì)品嘗。
吃得興致勃勃的祖珽，看著碟子里的油條，十分好奇，他很想弄清楚，這食物是如何制作出來的。
油炸食物很常見，譬如在北方，就有名為“細(xì)環(huán)餅”的油炸食物，又稱“寒具”。
但是，油條明顯比細(xì)環(huán)餅要膨脹、松脆，吃起來口感不錯(cuò)，也不知用了何種秘方，能讓原本細(xì)細(xì)的面條膨脹成油條。
而且，為何要兩根面條并列成大根面條，單獨(dú)一根不行么？
面對(duì)祖珽的提問，李笠笑道：“當(dāng)然有秘訣，單純把長(zhǎng)條面團(tuán)放到油里油炸，可做不出膨脹的油條。”
“首先，和面的時(shí)候，必須放入明礬和食堿，這就是膨化劑，遇到高溫會(huì)釋放氣體，像吹皮囊一般，把面團(tuán)吹起來。”
“其次，單根面團(tuán)，即便有了膨化劑，油炸時(shí)膨脹的尺寸有限，可若是兩根并在一起，卻能相互拉扯，于是，瘦子變成胖子。”
李笠的解釋簡(jiǎn)單易懂，祖珽點(diǎn)點(diǎn)頭，吃著油條，頗為感慨。
正所謂君子遠(yuǎn)庖廚，而李笠似乎很擅長(zhǎng)廚藝，這大概是出身微寒，只能自己烹飪、做菜的緣故。
所以，更容易被士族看不起，以至于幕府佐官，基本招攬不到士族子弟，只能以寒人充數(shù)？
祖珽認(rèn)為不是。
他如今也算是李笠的幕僚，但因?yàn)榧胰诉�在齊國(guó)，所以他改名，隱去身份，給李笠當(dāng)佐官。
經(jīng)過一段時(shí)間觀察，祖珽發(fā)現(xiàn)李笠雖然位居高位，卻很自身的處境很清楚，沒有因?yàn)樯砭痈呶欢膽B(tài)“膨脹”。
以李笠這種出身，即便開府儀同三司，但在士族眼中，依舊是粗鄙的武人、渾身魚腥味的漁家子。
所以，李笠選擇提拔有才干的寒人入幕府，而不是拉攏名士、士族子弟為幕僚來裝點(diǎn)門面。
這一選擇，說明李笠很清楚自己的根基是什么。
那就是武功，以及軍隊(duì)。
有了軍隊(duì)，就不需要去討好那些高高在上的士族，因?yàn)槭种械牡叮瑫?huì)為主人獲得一切。
正如神武帝那樣，一個(gè)出身鎮(zhèn)兵的窮鬼，靠什么，成了架空皇帝，大權(quán)在握的權(quán)臣？
是靠能打勝仗的軍隊(duì)，是靠能辦事的心腹、能帶兵打勝仗的將領(lǐng)，而不是靠討好世家高門。
李笠開幕府，選擇出身微寒的實(shí)干人才為幕僚，就已經(jīng)表明了態(tài)度。
祖珽對(duì)此很期盼，此次李笠若能以較小代價(jià)擊敗來犯的齊國(guó)大軍，屆時(shí)，會(huì)有多少寒門人才如同過江之鯽那樣，往寒山而來？
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