等到做好了這些準備工作之后，鳳嬌將炒鍋置旺火上，下菜油燒到六成熟后，下入剁成茸的豆瓣醬，慢慢用小火煵酥，迅速放入姜米、花椒炒香后立即倒入鮮高湯。

    再放入她提前準備好的，舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。等到鍋里的湯汁熬開后，細細的打去泡沫即成鹵水。

    將鹵水說成是麻辣燙的靈魂也不為過。

    一鍋鮮香美味的麻辣燙，離不開精心烹調的好鹵水。

    當然，熬制出鹵水，這只是烹飪麻辣燙這道名小吃的第一個步驟。

    麻辣燙的食材多種多樣，能夠給食客帶來最豐富的的選擇。

    為了節省時間，鳳嬌今天中午烹飪的麻辣燙相對而言比較簡單。

    她選擇的食材有豆芽、自己手工炸出來的肉丸子、手打魚丸、番茄、香菇、海帶、粉絲、地靈果片、藕片、生菜，還有買來提前剝好的鵪鶉蛋。

    鳳嬌這邊正忙碌地燙煮著各種食材，阡陌忽然推開了廚房的門。

    “鳳嬌姑娘，我們什么時候可以吃中午飯啊？”阡陌問道。

    他剛剛問完了這句話，就覺得整個廚房里面都飄散著一股濃郁的異香！

    阡陌的眼睛一下子就被點亮了：“鳳嬌姑娘，這、這是什么呀？怎么聞起來這么香！”

    “這個啊，是麻辣燙�！�

    “那……”阡陌咽了一口口水：“我們今天中午吃這個嗎？”

    “對啊。對了，勞煩你去告訴大家，我們準備開飯了�！兵P嬌手里握著湯勺，對阡陌笑道。

    對于阡陌這個吃貨而言，世界上沒有什么是比“開飯了”更動聽的天籟。

    何況他等一下馬上就會吃到這散發著誘人濃香的麻辣燙了！

    阡陌心情飛揚的跑了出去。

    鳳嬌則看著他的背影莞爾一笑，將煮至七八成熟的各種食材撈出，裝入碗內，再取調羹放入碗內，將蒜泥姜末佐之。

    之后，她便開始對她烹飪的菜肴，進行最后的裝點潤色，在上面撒上了香噴噴的熟芝麻。

    當阡陌和云深他們趕過來幫她端菜擺桌子的時候，一碗碗色香味俱全的麻辣燙已經大功告成了。

    大家圍坐在桌邊，看著這一碗碗香氣撲鼻的麻辣燙，開始大快朵頤起來。

    阡陌一邊吸溜吸溜的吃著，一邊還不忘發表感慨：“這麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，簡直是叫人欲罷不能，尤其是我等無辣不歡之輩的福音呢�！�

    小姑娘九嬰吃的鼻尖紅紅的，一雙亮晶晶的眼睛卻望著鳳嬌：“鳳嬌姑娘，這麻辣燙到底是怎么做出來的啊？為什么會這么好吃呢？”

    鳳嬌想了想，開口說道：“制作麻辣燙，其實并不十分復雜。青菜也好，魚肉也罷，不論葷素，不論是不是相干，它都會被穿在細細的竹簽子上，一股腦兒地推進高溫里。這種感覺，很像是許許多多的食材，大家一起赴湯蹈火……”

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