鳳嬌也早就答應(yīng)了大家，在祭祀大典結(jié)束之后，她會把那些菜品做給大家品嘗。

    當(dāng)然，在烹飪那些菜品之前，她需要先給大家烹飪今天中午的午飯。

    今天中午，鳳嬌做的第一道菜是素茄盒。

    先將土豆洗凈，煮熟去皮，壓成細(xì)細(xì)的土豆泥。將泡好的油豆皮洗凈切碎，香菇、荸薺洗凈切碎。然后將油豆皮碎和香菇碎用油炒香，拌入土豆泥、荸薺碎，加入適量的食鹽和生抽調(diào)味，做成餡料。

    將茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片，做成茄盒。把剛才準(zhǔn)備好的餡料夾入到茄盒的里面。

    然后開始調(diào)制面糊。面粉和生粉按照四比一的比例，加入少許的發(fā)酵粉和適量的水，調(diào)制成面糊。

    鍋中倒油，加熱至油溫四到六成熱的時候，將茄盒裹上面糊，下入到油鍋之中，炸至兩面金黃，即可控油，撈出裝盤。

    這樣，素茄盒就做好了。

    在吃的時候，可以蘸上少許的椒鹽，或者是自己喜歡的其他口味的醬料。

    鳳嬌做的第二道菜是，色香味都和紅燒鮑魚相似的紅燒香菇。

    想要烹飪這道美味，需要先用老抽、生抽、耗油、糖、玉米淀粉，加上清水，調(diào)成碗汁備用。

    接下來，將香菇去把，清洗干凈，用刀劃出大約半厘米見方的十字格，下水煮軟再控水撈出來備用。

    在炒鍋之中倒入油，下入蒜末爆香，把香菇下入，煎至兩面焦黃，再加入醬汁煮到收汁，撒蔥花稍作點綴即可。

    做好了這道菜肴之后，鳳嬌又做了一道糖醋苦瓜。

    將苦瓜去掉瓜蒂，切成兩半，去籽后洗干凈，切成薄片，并加入少許的食鹽腌制一下，去掉水分。

    趁著腌制苦瓜的時間，可以將紅尖椒切成小段。

    起鍋倒油，將苦瓜片倒入鍋中，用旺火爆炒兩分鐘，盛出裝盤備用。

    然后另起一口油鍋，加入姜末、辣椒段爆香，倒入炒好的苦瓜片，淋上少許醬油，加入適量的食鹽、白糖、醋，用旺火爆炒兩分鐘，這道糖醋苦瓜就做好了。

    接下來，她又做了軟炸蔬菜球、泡山椒蒸冬瓜、琥珀桃仁這三道菜，開始烹飪今天中午的一道重要的大菜，香酥素鴨。

    用清水沖去香菇上的浮土后用一小碗溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉，待會兒還有用呢。將胡蘿卜、蔥、姜洗凈。

    接下來處理鮮冬筍。需要將鮮冬筍剝皮后，用水焯一下去除澀味。

    等到做好了這些初步的準(zhǔn)備工作之后，將胡蘿卜、筍切成細(xì)絲，泡發(fā)的香菇去除多余的水分也切成絲。蔥和姜切成末備用。

    在炒鍋里面倒入油，等到油熱之后，放入蔥姜末爆香，再放入切好的胡蘿卜絲、筍絲和香菇絲翻炒，翻炒的時候依次烹入料酒和鹽進(jìn)行調(diào)味。

    將素三絲炒好，盛出來，放在一邊備用。

    接下來調(diào)制碗汁。

    取半碗香菇水，里面倒入生抽、耗油、和適量的糖。

    把這碗汁倒入鍋中燒開后，再盛入碗中稍微晾涼備用。

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