所謂熏，是一種見煙而不見火的，獨(dú)特的烹飪手法。
之所以說這種烹飪的方法見煙而不見火，是因?yàn)椋c食物直接接觸的是煙而不是火。
熏制的食物與烤制食物的區(qū)別在于，傳統(tǒng)的烤肉在燒烤時(shí)大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓肉類受熱不均勻。而熏肉就不同了，熏肉受到的是五香五味的氣味熏陶與浸染。
說白了也就是，鳳嬌這道原創(chuàng)菜品里面，鴨胸肉在熏制的過程之中是受熱均勻的，可以保證整塊肉的成熟程度是一致的。并且，熏的過程不僅保證鴨胸肉原生態(tài)的氣味不外露，還讓鴨胸肉具有了經(jīng)過熏烤之后產(chǎn)生的特殊香氣。
鳳嬌目前只是烹飪了兩道菜肴。
可她在這兩道菜肴上面花費(fèi)的心思，用的功夫，所用到的烹調(diào)技法，已經(jīng)讓眾人忍不住為之震撼，為之而咋舌了。
他們平時(shí)經(jīng)常吃著鳳嬌烹飪出來的各種美味佳肴，卻從未想過，原來烹飪出那些精美好吃的菜肴，是需要花費(fèi)這么多的心思的。
就連鳳嬌本人，心里面也對(duì)挖空了心思去認(rèn)真準(zhǔn)備每一次祭祀大典的尹家家主，倍感尊敬。
鳳嬌做的下一道菜肴，同樣是她原創(chuàng)的一道創(chuàng)意菜。
她根據(jù)用到的食材，給這道菜肴取了一個(gè)堅(jiān)果香酥龍蝦球。
他們?cè)谛聻趁鼐持械囊蛔鶏u嶼上面發(fā)現(xiàn)了一種外形和口感都和腰果相似的堅(jiān)果。
那座島上的原住民給這種果實(shí)取了一個(gè)寓意吉祥的名字，叫做長(zhǎng)壽果。
而鳳嬌接下來烹飪的菜肴里面，就用到了她提前炸好的長(zhǎng)壽果。
除了長(zhǎng)壽果之外，鳳嬌還準(zhǔn)備了新鮮的龍蝦、蜂蜜、檸檬汁、鮮雞蛋、淀粉、食鹽、料酒和自制的蛋黃醬。
先將龍蝦肉取出，切成一公分寬的塊狀，再在龍蝦肉里面加入適量的鹽和料酒，抓十分鐘，再腌制半個(gè)小時(shí)。
在自制蛋黃醬里放入蜂蜜和檸檬汁，朝一個(gè)方向攪拌均勻備用。
取出腌好的龍蝦肉，用清水多洗幾次后拭干表面水分。
在碗中打入一個(gè)雞蛋攪勻，倒入龍蝦肉，用蛋液抓勻，再為龍蝦肉裹上一層淀粉，放入盤中備用。
鳳嬌喚來了幽藍(lán)色的異火深谷藍(lán)焰，在炒鍋之中多倒入一些油，等到油溫七成熱之后，下入裹好淀粉的龍蝦肉，用中大火炸至表面金黃酥脆，蝦肉自動(dòng)卷縮成球狀。
這個(gè)過程大約需要炸兩分鐘左右。
將炸好的龍蝦球撈出來備用。
炒鍋洗凈，保持無油，用火燒至鍋底微溫就讓深谷藍(lán)焰暫時(shí)撤離，把自制蛋黃醬放入鍋中，再把龍蝦球放入鍋中，用鏟子炒勻，讓蛋黃醬均勻的裹在龍蝦球表面，就可以出鍋了。
這道堅(jiān)果香酥龍蝦球的擺盤也很講究。
鳳嬌取了一只白瓷盤，在下邊墊上檸檬片，上邊撒上炸好的長(zhǎng)壽果碎和薄荷葉絲，將炸好的龍蝦球一一擺放好，就可以了。
烹飪完了這道菜肴之后，鳳嬌開始烹飪下一道菜肴。
這道菜肴是一道美味的湯。
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