在燒開水的時候,鳳嬌也沒有閑著。
她居然拿著一把冰錐,在那些凍好了的冰塊里面來回攪和,甚至動用了一些仙氣,將冰塊戳碎。
等到高鍋里面的湯水燒開了之后,鳳嬌從空間里面拿出了一只沙漏,用來觀測時間,單手拎起了那只處理過的貴妃雞,放入開水鍋里面燙了一下就快速地提起來,她將同樣的動作重復了三次。
她用右手提著那只貴妃雞,將整只雞都放進了那鍋滾開的水里,一雙眼睛除了注意鍋里的那只雞之外,還在分神嚴密注意著那只沙漏,精確把握著每一秒時間的流逝。
猝不及防地,鳳嬌抄起旁邊放著的一只鐵夾,小心翼翼地把那只貴妃雞從滾燙的開水里面提了出來,緊接著,快速放進了旁邊的冰水盆子里面,將雞肉迅速冷卻浸涼。
等到那只雞完全冷卻之后,鳳嬌動作迅速地再一次將它提起來,放進了高鍋里面,并且蓋上了鍋蓋,并盯著那只沙漏看著,嚴密注意時間的流逝。
她在雞肉煮了四分鐘的時候就關上了火。
只不過,這一次,她并沒有將貴妃雞取出來,而是任由那只雞浸泡在高鍋里面。
高鍋里面燜著鮮嫩的貴妃雞,鳳嬌將從空間里面采摘的新鮮花椒,加上香葉、桂皮、丁香、小茴香等香料,一一放入油鍋,開始了炸制。
等炸好了調味用的香麻油之后,鳳嬌將大蒜、生姜,香菜梗細細的切碎,碼放到小碟子里面備用,她又開始調制起了醬汁。
將豉油和醬油按照一定的比例調配好,加入適量的砂糖和一點點的梅子醋,以及剛才切好的大蒜、香菜和姜末,再加入炸好的香麻油,調配成搭配白斬雞吃的調味汁。
鳳嬌將那只貴妃雞放在高鍋里面足足燜了四十分鐘,完全是利用鍋里面湯汁的熱度將雞肉燜熟。
這樣做出來的貴妃雞,經歷了冰火兩重天的考驗之后,味道會十分的鮮美,一定會得到大家的喜歡。
而這,也正是白斬雞最正宗的烹飪方法。
鳳嬌把那只貴妃雞在冰水里面浸泡了足足十分鐘,讓它冷靜冷靜再冷靜,之后,便將它撈出,擦干凈雞身上的水分,用自己提前炸好的香油,仔仔細細把雞的全身都涂抹了一遍。
把做好的貴妃雞斬成塊,在盤中按照原來的位置擺放好,在吃的時候搭配上之前調配好的醬汁就可以了。
除了這道白斬雞之外,鳳嬌還烹飪了宮保蝦球、蔥爆羊肉,紅燒櫻花魚,醬爆藕丁、清炒玉蘭菜,還燒了一鍋香噴噴的雜菌湯。
作為一個資深的廚師,鳳嬌的烹飪時間拿捏的恰到好處。
她剛剛做好飯菜,進入空間拿了一壇子梅花醉,凌淵和阡陌、老秦、通天蟒他們四個就回到了酒肆。
“阿淵!”她聽到了他的聲音,便又驚又喜,情難自控地從廚房飛奔出去,直接撲進了他懷中。
凌淵抱著他的小廚娘原地轉了一個圈。
而阡陌則吸著鼻子朝著廚房里面觀望。
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