果然是知女莫若母。

    不說整個清河縣，就一個清河鎮，就有不少賣豆腐的，只做豆腐生意，賺不了多少銀子。

    楚辭點頭：“還想再做些豆腐干和豆腐乳。”

    宋奚眨巴著眼睛，問道：“那是什么？”

    楚辭微笑：“好吃的東西。”

    宋孟這才明白，今早，她買那么多鹵料，原來是為了做豆腐干。

    雖然他沒聽說過豆腐干，但他相信楚辭一定會做出來的。

    楚辭回到灶屋，又燒火煮了一小會兒，直到有清水分離出來。

    在干凈的籮筐里鋪上一塊麻布，將豆花倒了進去，扎上布口后，又將一盆水壓在上面，濾去多余的水分。

    宋奚問道：“阿姐，這個要壓多久？”

    “差不多兩盞茶的時間。”楚辭說著，將宋孟磨好的豆漿，倒入鍋中。

    蘇氏幫著燒火，阮氏邊煮，邊撇去浮沫，時不時地攪拌幾下，等豆漿煮沸，冷切了一小會兒，阮氏問道：“乖孫，要怎么點漿？”

    楚辭告訴阮氏，按一比五的比例，用清水稀釋白醋，然后又道：“阿奶等會兒把酸漿留下，發酵兩三日后，下次用酸漿點豆腐，口感會更好。”

    “好，阿奶知道了。”

    有阮氏和蘇氏幫忙，楚辭就可以騰出手來做豆腐干。

    她先將麻布鋪在格板上，再將豆腐劃碎，均勻地攤在麻布上，一層豆腐腦一層麻布地加，然后將麻布扎緊，加壓成型，等著半個時辰后拆下麻布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸泡兩盞茶的時間。

    這期間，楚辭往鍋里放入鹽、醬油、蔥、姜、桂皮、茴香、花椒制成鹵水，燒沸后加入豆干，煮兩盞茶的時間，若是色澤棕紅，味道鮮美，即可取出來。

    做豆腐干不難，豆腐乳卻是要費些時間，因為要等著豆腐長滿毛霉，要四五天的時間。

    楚辭在木盆里鋪上干凈的稻草，把豆腐一塊塊放上去，再放上稻草，然后把木盆蓋好。

    一家人忙活了大半夜，又是磨豆，又是煮豆漿，豆汁的香味飄散得整個村子都聞到了。

    云澈半夜的時候就已經被讒醒了，好不容易捱到卯時，連忙抱著一個壇子，過來敲門。

    云澈是個小吃貨，看見他，楚辭并不意外，招呼他進來：“小公子吃早飯了嗎？”

    云澈把懷里的壇子遞給她：“我不會白吃你家早飯的，這是晏九昨夜做的豬肉脯。”

    “都是自家煮的豆漿，也不是多精貴的東西，小公子太客氣，這豬肉脯......”

    阮氏本想讓云澈把豬肉脯帶回去，楚辭已經接了過來：“先喝碗豆漿，吃個雞蛋餅，我去炸油條，若是想吃豆花，讓奚兒幫你盛。”

    楚辭收下豬肉脯，云澈很開心，這樣他就能敞開肚子吃了。

    宋孟盛了一碗豆漿，端到他面前：“小心燙。”

    云澈道了聲謝，捧著碗抿了一口，感覺胃都暖和了起來，宋奚問道：“你想吃甜豆花，還是咸豆花？”

    云澈嘴里正咬著雞蛋餅，含糊地應了一聲：“都想吃。”

    云家那邊，晏九做完早飯，去云澈屋里喊他，卻沒見著人，便去稟報云燼：“公子，小公子不在屋里，不知去了哪里？”

    云燼目光落向墻外，淡聲道：“在宋家。”

    晏九愣了愣，咂舌道：“天還沒大亮，小公子怎么去了宋家？這也太早了。”

    半夜的時候，云燼也醒了，聞了大半夜的豆香，當然知道云澈為何會去宋家：“隨他去吧。”

    “屬下去擺膳？”

    “嗯。”

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