直播間里的氣氛，因?yàn)樵婪逡环瑢I(yè)的獵物處理操作給推升起了一個小高潮。岳峰則不客氣的拎起一個碩大的熊掌，大搖大擺的來到木屋這邊。
壁爐的存在，讓做飯變得簡單了不少，岳峰打量了一眼熊掌，利用精湛的技藝將細(xì)微的毛發(fā)等詳細(xì)處理了一波，陶罐里的水簡單清洗之后，就將熊掌給燉上了！
別看岳峰叫囂著魚跟熊掌兼得，其實(shí)這熊掌要比普通人印象中大得多，一個熊掌差不多就把野戰(zhàn)鍋給沾滿了！
條件有限，也沒法精細(xì)的處理食材，岳峰加了食鹽跟水之后，就先燉上了！獵人傳承記憶里的知識，熊掌非常吃火候，需要燉幾個小時，燉上之后，趁著空閑的功夫，還要把肉盡早的熏烤保存起來。
這邊弄好柴火跟鍋灶，岳峰帶著工具再次來到了獵物處理第一現(xiàn)場。
“兄弟們，熊掌已經(jīng)燉上了，沒有幾個小時夠嗆能煮好，趁著這個時間，咱們把肉再細(xì)致處理一下，開始搭架子熏制了！”
打了個招呼，岳峰掏出獵刀，繼續(xù)忙活起來，刀鋒在前腿，后腿，關(guān)節(jié)連接的位置依次劃過，很輕松就將獵物劃分成了五六份大的肉塊。
“額?不是處理好獵物了嗎？咋還又把獵物繼續(xù)肢解了？”
“果然沒看錯，卸胳膊卸腿真麻利呀，一點(diǎn)動靜都沒聽到！”
岳峰咧嘴笑笑：“剛才處理內(nèi)臟跟扒皮的時候，是主要部分，現(xiàn)在咱們做的，是熏烤之前最后的加工程序！
為啥要這么做呢？
其實(shí)道理很簡單，就像家里殺豬分前槽、后鞧、腰板、腚肩一樣，不同的部位，肉質(zhì)品質(zhì)，肥瘦程度也是有所區(qū)別的。在熏制的過程中，火候也略有差異！分開處理，可以盡可能的保留下肉質(zhì)更好的風(fēng)味！開動了！”
很快，岳峰扛著斧頭來到林子旁邊，三下五除二就砍下了好多顆碗口左右粗細(xì)的松木。
利用這些松木，很快搭成一個三角形的架子。
匕首在不同部位的肉質(zhì)上劃一刀，取一根細(xì)點(diǎn)的樹枝掛上，沒多會兒的功夫，架子上就掛了大大小小好多肉塊。
做好準(zhǔn)備工作，接下來就是最關(guān)鍵的熏制部分了，岳峰將新鮮的松針用干草引燃，很快濃郁的煙氣就在火堆底下升騰起來。
松針這種植物含油量挺高的，哪怕是濕的，依然可以點(diǎn)燃，就是煙比較大！
如果正常生火的話，初期簡短不會一次性的加太多，這樣火苗不容易出現(xiàn)，溫度升不起來，后續(xù)的燃燒會受影響！
可是熏肉，跟正常的生火，完全是相反的策略，岳峰從生火初期，就故意加大鮮松針的數(shù)量讓火堆只冒煙，不起明火，感覺溫度差不多了，就再加上幾塊，一直保持著非常穩(wěn)定的狀態(tài)！
在這種相對低溫的烘烤煙熏狀態(tài)下，肉質(zhì)表面的水分被緩慢的蒸發(fā)變得緊實(shí)起來，更多的煙霧顆粒附著在上面，肉皮表面很快就變了顏色。
岳峰用小刀輕輕戳了一下，查看細(xì)節(jié)，說道：“喏！熏肉其實(shí)沒有大家想象的那么難！這才多會兒的功夫，表面一層松煙已經(jīng)形成初步的薄膜了！
大概的技巧就是油脂含量高的部位，距離火堆核心溫度高的區(qū)域近一點(diǎn)，肌肉含量高的部分，距離火堆稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)！
等初步的水分都烤干了，松煙也把肉裹起來隔絕了細(xì)菌，熏肉也就差不多了！之前的熏魚其實(shí)也是這個道理！
咱們精肉儲備比較多，氣溫很快就會變冷，所以粗加工一下就夠用！如果是在國內(nèi)川廣等地區(qū)，可能一頭豬宰掉熏好，可以保存好多年！”
看著這么多肉塊，慢慢的從顏色鮮艷變得暗淡下來，還是蠻有成就感的，岳峰一邊跟水友們閑聊，一邊適時地添加新鮮的松枝，或者偶爾調(diào)換一下肉塊的位置，忙的不亦樂乎。
等這邊熏肉處理的差不多了，岳峰回了木屋一趟，加了點(diǎn)柴火！
跟他的預(yù)期基本一致，熊掌這玩意好吃不好吃先別說，煮起來那是真費(fèi)勁，野戰(zhàn)鍋里的水都快要煮干了，用刀子戳了一下，愣是沒變軟呢！距離可以入口吃，還差很大的火候！
得！加水，繼續(xù)煮！
一直忙活到中午一點(diǎn)多，熏肉徹底制作完成，岳峰將剩下的松枝一股腦的堆起來，進(jìn)行最后的收尾工作，而野戰(zhàn)鍋里煮的熊掌，總算煮爛可以戳動了！
“兄弟們！本來答應(yīng)大家是要魚跟熊掌兼得的！但是熊掌分量比較重，都做的話，一次性很難吃完！咱們就先嘗嘗熊掌了！
這次做的是最肥美的右前掌，小刀已經(jīng)可以戳動了，煮的比較爛糊，我替大家嘗嘗！對不住了！”
打了個招呼，岳峰用軍刀戳著熊掌，就這么啃了起來。
其實(shí)在俄羅斯的時候，維克托大叔就用熊掌招待過岳峰，當(dāng)時吃起來第一印象更多是感官上的稀奇而已，并沒有覺得多美味。
而這次，抱著熊掌啃了一口之后，岳峰差點(diǎn)吐出來！
腥！非常腥！
入口的味道是血腥跟油脂混合的古怪味道，食鹽加的比較少，格外加劇了這個味道。
“額！沒有提前放血，也沒清水泡制！咱們這次做的熊掌，有點(diǎn)失敗！”岳峰堅(jiān)持著將這一口肉咀嚼咽了下去之后，搖搖頭說道。
“啥味道啊？這么大的熊掌，抱起來就啃，應(yīng)該很過癮吧！”
“是啊峰哥，啥味道？跟兄弟們說說？這可是山八珍之一，好想吃啊！”
“好想吃好想吃，口水都留下來了！”
岳峰沒有繼續(xù)啃，而是左手拿著，用右手的軍刀，當(dāng)著眾人的面，削下表面一層來。
表面這一層，幾乎一多半都是油脂，下面的部分，則露出不少筋骨之類的軟骨組織。
“可能在大家印象當(dāng)中，熊掌應(yīng)該是非常美味的東西！可是實(shí)際上，卻并不是如此！
之前我在俄羅斯的時候，也吃過維克托大叔做的熊掌，當(dāng)時給我的感覺跟咱們在家里啃豬蹄差不多！而缺少細(xì)致處理跟烹飪作料，咱們煮的這個熊掌，實(shí)事求是的說，味道非常差！
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊收藏。