酥黃菜，非常老的一道菜，看似簡單。

    但是，要做的好，不容易。

    這要求對火候的掌控有很足的經驗，這樣出來的蛋皮才能起鼓，酥脆。

    熬糖掛糖很重要，變色到什么程度算好，需要有經驗。

    這個菜確實只需要雞蛋，小喬太太還真是會做菜。

    看她那利落的手法，真該讓云女士看看。

    她兒媳婦甩她十萬八千里。

    喬湛北知道南耳喜歡廚藝，也就想著，只要不是進喬家的廚房。

    在她自家的廚房下廚，也就隨她了。

    畢竟不能剝奪了她的的喜好。

    “水淀粉，和雞蛋液，混合。”韓雷又開口道。

    而后南耳在不粘鍋上涂了一層薄薄的油。

    “淋入，蛋液，成餅，對折，壓實。”

    韓雷和南耳非常的有默契，南耳的每一步動作，他都能很好的解說。

    喬湛北不禁的在想，要是他以沉爺的身份，和小耳朵站在直播間里。

    大家會是什么反應？

    “弄好，對折的，蛋餅，然后，切條，大約，三厘米寬，然后再，切菱形片。”

    韓雷看著南耳的動作，這是要做什么啊？

    然后看到南耳往鍋里倒油，又說，“油溫，五成熱，下鍋炸。”

    看著一個個菱形片，鼓了起來，韓雷都覺得神奇。

    因為薄薄的蛋餅是對折的，所以，算是雙層。

    進到油鍋里，遇高溫膨脹，就起鼓了。

    這個時候就要控制好油溫，炸出來的菱形蛋皮，才會是金黃酥脆的。

    “油溫，升高，再炸，一遍。”韓雷又說道。

    炸出來的菱形蛋皮一個個的真是漂亮，金燦燦的。

    “鍋底，留點油，放入白糖，熬湯。”

    韓雷知道了這是要做，類似于拔絲地瓜的菜，艸。

    他想起來了，這叫酥黃菜，他竟這個時候才想起來。

    這是老菜系里的，他小時候吃過。

    “熬糖，微微有，焦糖色，冒泡，倒入，炸好的，菱形蛋皮。”

    “翻炒，出鍋，撒芝麻。”韓雷最后說這句時，已經在咽口水了。

    看著就好吃，不過這一盤都不夠他自己吃的。

    再看晏家三兄弟，還有妹夫，肯定是要和他搶的。

    一會直播結束，還要南哥做兩份，要不容易因為搶食而打起來。

    “好了，這菜叫，酥黃菜，大家，可以做。”

    “你們，都沒好好，看直播，就看沉爺，和炸狗了。”

    韓雷看著滿屏幕飛的西瓜，還有彈幕，說道。

    【誰也不慣著：沉爺表白了，小胖你沒看到么？】

    【賣冰棍的小男孩：啊啊啊，沉爺終于出手了，小耳朵從了沉爺吧！】

    【不吃米就吃你：今夜無眠，直播不要停，沉爺和小耳朵結婚吧！就現在。】

    【再看我就追你：沉爺上啊，拿下小耳朵。】

    【小姐姐不吃糖：就我的關注重點是那位{專炸沉姓狗}么？分明就是來砸沉爺場子的。】

    【我就跟狗玩：沉爺我們挺你，炸他，小耳朵是你的。】

    【你家醋缸被我砸了：兩位大佬炸炸炸，看著真是爽爽爽。】

    【再看我就追你：要是一會小喵妖嬈來就更爽了。】

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