【請(qǐng)宿主盡快制定菜單準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。】
蘇子放剛從倉(cāng)庫(kù)出來(lái)便受到系統(tǒng)彈出的提示，完全不給他留一絲喘息的機(jī)會(huì)。
“菜單？”
蘇子放一怔，他好像還真的從沒(méi)想過(guò)怎么列食不語(yǔ)的菜單。
在學(xué)校，大家基本都是按照老師的教學(xué)任務(wù)來(lái)進(jìn)行菜品制作，剛來(lái)喜樂(lè)街的時(shí)候也沒(méi)有顧客，全憑借自己的心意做菜。
可開(kāi)業(yè)不能這么對(duì)待食客，畢竟食客習(xí)慣了菜單點(diǎn)菜，如果讓食客自己點(diǎn)菜，蘇子放可以想得到會(huì)發(fā)生什么狀況。
“老板，五斤的澳龍來(lái)一條。”
“服務(wù)員，上一盤(pán)三頭溏心鮑魚(yú)。”
……
如果自己端上去五斤的澳龍，該收食客多少錢(qián)呢？
如果沒(méi)端上去三頭的溏心鮑魚(yú)，到底是“沒(méi)有”還是“可以有”？
想了想沒(méi)有菜單可能會(huì)面臨的復(fù)雜局面，蘇子放覺(jué)得他還是老老實(shí)實(shí)做一份出來(lái)。
雕花的菜牌早都洗的干凈，連紅布都換上了新的，看起來(lái)十分有品位。
蘇子放上學(xué)時(shí)練過(guò)書(shū)法，雖然沒(méi)有拿得出手的作品，可是自信還是有寫(xiě)菜牌的能力。
磨好墨水，提筆懸腕，蘇子放開(kāi)始思考菜名。
“第一道菜還是紅燒肉吧。”盡管這不是蘇子放最拿手的菜肴，可是作為第一道在食不語(yǔ)完成的料理，他覺(jué)得極有紀(jì)念意義。
就在他要落筆前，系統(tǒng)彈出一個(gè)加紅加粗的提示框。
【當(dāng)前菜品等級(jí)過(guò)低，請(qǐng)宿主更換高級(jí)別菜品。】
【為了店鋪的口碑及宿主能力提升，只有達(dá)到b級(jí)的菜品才有資格進(jìn)入食不語(yǔ)菜單。】
系統(tǒng)的補(bǔ)充更加簡(jiǎn)單粗暴，就差將蘇子放無(wú)能這幾個(gè)字寫(xiě)成海報(bào)貼在門(mén)外。
“等級(jí)過(guò)低。”
看到這四個(gè)字，蘇子放的內(nèi)心波瀾不驚。
老南方烹飪學(xué)院優(yōu)秀畢業(yè)生的料理，居然連被寫(xiě)上菜譜的資格都沒(méi)有，怎么可能！
他的表情宛如你仿佛在故意逗我發(fā)笑.jpg
再次落筆，他不信紅燒肉寫(xiě)不上去。
【當(dāng)前菜品等級(jí)過(guò)低，請(qǐng)宿主更換高級(jí)別菜品。】
系統(tǒng)提示依舊。
“油燜筍！”蘇子放不再掙扎，迅速換了一道料理。
【當(dāng)前菜品等級(jí)過(guò)低，請(qǐng)宿主更換高級(jí)別菜品。】
“啤酒鴨！”
【當(dāng)前菜品等級(jí)過(guò)低，請(qǐng)宿主更換高級(jí)別菜品。】
……
一連三次，蘇子放的料理都被判定等級(jí)過(guò)低，老南方優(yōu)秀畢業(yè)生終于有些掛不住臉面，開(kāi)始學(xué)著妥協(xié)：“我能看看目前有哪些菜品可以寫(xiě)上菜單嗎？”
【清蒸鱸魚(yú)b級(jí)，建議售價(jià)：88元】
【糖醋里脊b-級(jí)，建議售價(jià)：38元】
【陽(yáng)春面b-級(jí)，建議售價(jià)：10元】
【煎雞蛋b-級(jí)，建議售價(jià)：3元】
自己的一身本事在系統(tǒng)這里居然只有四道勉強(qiáng)能看，蘇子放瞬間有一種過(guò)去二十多年的奮斗都奮斗到狗身上的錯(cuò)覺(jué)。
不過(guò)看著后面的建議價(jià)格，蘇子放又撿回了對(duì)生活的信心，起碼，價(jià)格還是比s縣要高一些的。
本來(lái)看多了別的美食文的天價(jià)菜品，蘇子放還擔(dān)心系統(tǒng)會(huì)把菜品價(jià)格定得過(guò)高導(dǎo)致無(wú)人問(wèn)津。
為此還特意想好了一套噱頭，什么食不語(yǔ)用的水都是依云級(jí)別，食材儲(chǔ)藏環(huán)境高度擬態(tài)原生環(huán)境。
結(jié)果，系統(tǒng)很接地氣的價(jià)格讓他沒(méi)有一點(diǎn)脾氣。
不過(guò)陽(yáng)春面算主食，煎雞蛋最多稱(chēng)得上配菜，真正的菜品只有糖醋里脊和清蒸鱸魚(yú)兩份，這對(duì)一家餐廳來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直寒酸，畢竟連s縣小吃菜單都有六十多道菜。
蘇子放再度回憶起自己拒絕s縣小吃offer的那個(gè)下午，心情涼的仿佛冰庫(kù)中永不融化的冰塊。
沉默了幾秒，蘇子放突然想到一個(gè)問(wèn)題。
“如果食客點(diǎn)了菜單上沒(méi)有的料理，怎么辦？”
【若宿主制作未在菜單登記的料理，視為進(jìn)行登記挑戰(zhàn)。如成功完成b級(jí)以上料理，可獲得店鋪知名度；若料理未達(dá)到b級(jí)，店鋪知名度降低。】
“那萬(wàn)一……”
蘇子放有個(gè)大膽的想法，不過(guò)還沒(méi)想完就被他自我扼殺，經(jīng)歷過(guò)作死的他更明白悶聲發(fā)大財(cái)?shù)囊饬x。
“喲，蘇老板，忙呢？”牧錄具有辨識(shí)度的聲音從門(mén)外傳來(lái)。
“沒(méi)事，你說(shuō)。”蘇子放把柜臺(tái)上的筆墨收拾到一邊，點(diǎn)頭回應(yīng)。
“這不是昨天吃了頓糖醋排骨，突然饞了，整一個(gè)鍋包肉唄？”牧錄挑挑眉。
“找你家陸老板啊，他不是也會(huì)么？”蘇子放一面說(shuō)一面把菜牌掛回橫桿。
“嗨，你又不是不知道，陸老板做小菜可以，大菜準(zhǔn)翻車(chē)。再說(shuō)，這不是剛開(kāi)張，給你送個(gè)開(kāi)門(mén)紅嘛。”
不知道是不是東北人自帶說(shuō)服特效，幾句話(huà)過(guò)去，蘇子放就被牧錄忽悠的暈頭轉(zhuǎn)向，一臉懵圈的摸到灶臺(tái)邊上。
直到拿起鍋鏟還有三個(gè)問(wèn)題沒(méi)有得到解決：我是誰(shuí)？我在哪？我為什么要做鍋包肉？
鍋包肉是東北名菜，始創(chuàng)于光緒年間，是哈爾濱廚師鄭興文為了適應(yīng)外賓口味，特意把咸鮮口的焦燒肉條改成了酸甜口后流傳至今而成的菜肴。
整道菜的來(lái)歷、準(zhǔn)備、做法都在課堂上都講過(guò)，偏偏蘇子放那節(jié)課后半段請(qǐng)假，所以，他從沒(méi)親自做過(guò)鍋包肉。
不過(guò)已經(jīng)到了鍋前，蘇子放也不能退縮。
在腦海中回憶了下當(dāng)時(shí)上課講的步驟，開(kāi)始操練起來(lái)。
淀粉加水，現(xiàn)調(diào)一碗水淀粉，里脊肉切成三毫米厚的大肉片，用鹽腌制好在放進(jìn)淀粉碗里抓勻。
等到每一片肉都均勻地裹上水淀粉，蘇子放取一只碗，倒入陳醋、料酒、白砂糖、生抽、香油，調(diào)制了一碗糖醋汁。
說(shuō)實(shí)話(huà)，他放料的時(shí)候也有些發(fā)怵，這么做出來(lái)的鍋包肉，和糖醋里脊有啥區(qū)別？
不過(guò)鍋里油溫容不得他胡思亂想。
鍋包肉、糖醋里脊這類(lèi)需要掛漿的菜往往需要炸兩遍，第一遍低溫炸熟，第二遍高溫炸出酥脆口感。
一旦時(shí)機(jī)不對(duì)，就是滿(mǎn)盤(pán)皆輸。
眼看著油鍋開(kāi)始冒泡，蘇子放迅速將掛好漿的肉倒進(jìn)鍋內(nèi)。
肉片入鍋，油爆聲連綿不絕，炸物特有的味道逸散在空氣中，聞著都仿佛感受到肉片外層淀粉殼的酥脆。
蘇子放用長(zhǎng)筷翻動(dòng)劃開(kāi)，讓每一塊肉片都經(jīng)受全面考驗(yàn)。
幾分鐘后，內(nèi)層的里脊已經(jīng)熟了大半，而外層的淀粉殼還不夠酥脆時(shí)，蘇子放果斷撈出肉片準(zhǔn)備復(fù)炸。
調(diào)好猛火，等到油溫九成熱時(shí)，蘇子放再次將肉片倒入鍋內(nèi)。
這次不用炸很久，大約一分鐘不到，蘇子放便抄起笊籬把所有肉片撈出。
把多余的油倒回盆里，順手切了幾段蔥姜蒜和炸好的肉片、糖醋汁擺在一起。
鍋內(nèi)底油燒熱，蘇子放將姜蒜下鍋爆香，趁熱把肉片和糖醋汁一起倒入，翻炒均勻，醬汁被肉片吸收，鍋底將干未干時(shí)熄火，撒上香菜。
蘇子放第一次嘗試做的鍋包肉就此出鍋。
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