當(dāng)時(shí)他只是順口告訴韓立這個(gè)選手組委會(huì)特別通過(guò)就行，怎么也沒(méi)有想到還會(huì)有資料留下來(lái)。
千算萬(wàn)算，還是算漏了選手登記表這一茬。
“好你個(gè)老薛，自己悄悄送徒弟，還指桑罵槐說(shuō)我們不要臉！”何建民剛剛被刺了一句，沒(méi)法反駁，現(xiàn)在終于有機(jī)會(huì)找補(bǔ)回來(lái)，樂(lè)得連胡子都在笑。
“咳，我又沒(méi)說(shuō)什么，小心眼。”薛意小聲辯解一句。
“還是不合適，你們都有徒弟參賽，勝敗別人都會(huì)覺(jué)得不公平，容易遭人口舌。”黃勝看了一眼薛意，又看向何建民，“昨天開(kāi)會(huì)你們也不說(shuō)這個(gè)情況，現(xiàn)在總得想個(gè)補(bǔ)救辦法。”
“劉俊和陽(yáng)輝還在，要不請(qǐng)他們來(lái)當(dāng)評(píng)委？”何建民提議道。
“不行，資歷還是不太夠。”這次是谷平平開(kāi)口，“他們兩個(gè)還沒(méi)拿過(guò)淮揚(yáng)料理菜品評(píng)比的金獎(jiǎng)，還是有些弱，不如楊檀，好歹他的刀魚(yú)餛飩算是頂級(jí)白案了。”
“那你的意思是？”薛意看向谷平平。
“加一個(gè)評(píng)委，然后采取回避制。不是還有美食評(píng)論家么？讓美食評(píng)論家打分，評(píng)委團(tuán)再?gòu)牧侠肀憩F(xiàn)做點(diǎn)評(píng)進(jìn)行加分，這樣公平一些。”
“可行。”薛意點(diǎn)點(diǎn)頭。
“就按這個(gè)方法吧。”梅元白也支持。
“那我去喊楊檀過(guò)來(lái)，順便和韓立說(shuō)一聲。”谷平平見(jiàn)眾人敲定，主動(dòng)去負(fù)責(zé)聯(lián)系。
“說(shuō)起來(lái)，這次怎么沒(méi)有看到白案？”黃勝看了一圈臺(tái)下選手的料理問(wèn)道。
“奧灶面館不是來(lái)人了嗎？難道沒(méi)有做白案？那副身形一看就是和面好手。”何建民對(duì)奧左記憶猶新。
“除了他們，別的幾家面館好像都沒(méi)有派人來(lái)。”黃勝放下手中的名單嗟嘆道：“看來(lái)白案似乎真的有些勢(shì)微。”
“也不能這么說(shuō)，畢竟紅三白五，現(xiàn)在去老南方學(xué)三年紅案都能出師，去大酒樓從打荷做起，再干兩年也能成為爐頭了。不像是白案，沒(méi)有五年工夫連上鍋都沒(méi)機(jī)會(huì)。”
“總得來(lái)說(shuō)，白案難找。”黃勝在景陵大飯店工作也負(fù)責(zé)廚師招聘，所以還算了解一些。
“以前靠白案就能撐起一家店，現(xiàn)在不行了，知名的酒樓都是做紅案，也就那幾家老面館還能做出像樣的白案。”薛意也深有體會(huì)。
評(píng)委們聊得話(huà)題越來(lái)越偏，場(chǎng)下的選手們卻逐漸開(kāi)始進(jìn)入料理尾聲。
吳平調(diào)好的醬汁在鍋里簡(jiǎn)單炒過(guò)后色澤紅潤(rùn)，又潑入一勺油提亮，看起來(lái)十分可口。
一旁的油鍋已經(jīng)燒熱，吳平簡(jiǎn)單試過(guò)溫度后將魚(yú)頭撐開(kāi)深入油鍋定型，炸魚(yú)的香味瞬間在附近傳開(kāi)，惹得周?chē)膹N師紛紛側(cè)目。
觀眾席……
哦，這是封閉賽場(chǎng)，沒(méi)有觀眾席，只有周?chē)蝗γ朗吃u(píng)論家，端坐著眼觀鼻鼻觀心，一副入定的樣子。
“哎，你徒弟怎么回事？怎么魚(yú)頭都炸好了，才開(kāi)始給魚(yú)身上生粉。”何建民做鱔魚(yú)厲害，可是對(duì)松鼠桂魚(yú)的了解一般，看向梅元白道。
“保持口感。”
見(jiàn)何建民還是不太理解，補(bǔ)充道：“他用了蛋液腌制魚(yú)身，如果生粉沾早了容易化開(kāi)，炸出來(lái)的品相不好。”
何建民再看向吳平。
果然如梅元白說(shuō)的一樣，魚(yú)身沾滿(mǎn)生粉后，抓起魚(yú)尾抖落多余的部分，捏著魚(yú)尾和前段探入鍋內(nèi)。
“看著不錯(cuò)，就等等成品吧。”
說(shuō)完又看向薛意：“你徒弟那邊應(yīng)該差不多了吧？”
臺(tái)下，蘇子放比別的選手要淡定的多，只需要分一部分心思在面前的湯鍋。
混合了數(shù)種食材后，連他都很難說(shuō)清這鍋湯汁究竟叫什么名字，像是加強(qiáng)版的腌篤鮮，可是又完全是配角，只能給玻璃杯中的幾樣食材當(dāng)做點(diǎn)綴。
估算了下時(shí)間，他開(kāi)始準(zhǔn)備剩余的配菜。
白菜去除葉子選擇靠近菜幫的部分，橫刀切成極薄的長(zhǎng)片，平攤在盤(pán)子里刷上蜂蜜。
“蜜漬？”何建民不太懂蘇子放這個(gè)操作。
“我也不知道。”薛意跟著搖搖頭，他對(duì)二十四橋明月夜沒(méi)有研究，不知道蘇子放是要做什么。
“谷師傅，你看看，薛老徒弟是在干什么？”谷平平正好和楊檀一起回來(lái)，剛進(jìn)門(mén)就被何建民抓住詢(xún)問(wèn)。
“白菜？蜂蜜？”聽(tīng)完何建民的描述，谷平平也有些發(fā)懵，他做菜可沒(méi)有放這兩樣啊。
“蜜汁火方。”梅元白突然開(kāi)口道：“火腿和蜂蜜，他是想用這個(gè)方法做你那道菜。”
谷平平：？？？
何建民：？？？
剛才他以為蘇子放是在做簡(jiǎn)化版二十四橋明月夜，現(xiàn)在看來(lái)，居然是魔改版。
“想法挺不錯(cuò)的，還是看最后的味道吧。”梅元白見(jiàn)多了創(chuàng)新菜，沒(méi)有抱太高希望，卻也不會(huì)打擊年輕廚師的熱情。
淮揚(yáng)料理的制作時(shí)間有快有慢。
快如大煮干絲，如果廚師刀工過(guò)關(guān)，可能十幾分鐘就可以上菜，慢如三套鴨可能需要幾個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備。
不過(guò)在場(chǎng)的選手大多都沒(méi)有制作高難度料理的打算，約莫過(guò)了半個(gè)小時(shí)便陸續(xù)舉手示意料理完成。
菜品被依次送往美食評(píng)論家和評(píng)委臺(tái)桌上。
相較于只需要打分的美食評(píng)論家，評(píng)委這邊的工作顯然要重一些。
“這個(gè)刀工水平是怎么考過(guò)中級(jí)的？”谷平平夾起一筷子干絲毫不留情的吐槽：“連粗細(xì)均勻都保證不了！”
“可能是做得少吧，其實(shí)味道還算過(guò)的去。”何建民顯然溫和一些。
“6分。”梅元白嘗了一口，給出一個(gè)不高的分?jǐn)?shù)，側(cè)面反映出這盤(pán)大煮干絲的不行。
見(jiàn)評(píng)委們打分完畢，服務(wù)生很有眼力的撤下這盤(pán)大煮干絲，換上另一盤(pán)。
“喲，還是大煮干絲！”楊檀是白案，平時(shí)也不怎么關(guān)心紅案的事情，顯得有些驚訝。
“淮揚(yáng)廚師入門(mén)菜，能同時(shí)體現(xiàn)刀工和調(diào)味，做法簡(jiǎn)單，所以選的人多。”谷平平幫著解釋道。
“那怎么不選文思豆腐？”楊檀也是聽(tīng)過(guò)這道菜的，
“呵呵，因?yàn)闆](méi)幾個(gè)能做出來(lái)的，水平不夠。”黃勝在一旁皮笑肉不笑地夾起一筷子干絲向眾人展示：“比剛才那盤(pán)還差，都快有筷子粗了……”
蘇子放身邊兩名連名字都沒(méi)有的龍?zhí)讖N師的最后得分比較凄慘。
5.6分，6.2分。
喜提廣臨一日游。
就在這時(shí)，沐飛舉手示意自己料理完成。
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