“這位選手用沸水煮過湯盞，比較燙……”服務(wù)生的話還沒說完，幾雙手紛紛伸出將盤子里的湯盞端回自己面前。

    “比較什么？不燙啊！”何建民還優(yōu)哉游哉地開著服務(wù)生玩笑。

    服務(wù)生：……

    自己居然忘記這桌客人都是一群特高級廚師，在他們面前說注意碗燙這種事情，簡直像是打臉。

    好在何建民沒有繼續(xù)調(diào)侃，舀起一勺湯，吹涼后送入口中。

    “挺好喝的。”何建民抿了一口。

    “味道不錯，看得出下了苦功練習(xí)。”梅元白嘗后簡單稱贊道。

    “好喝！”谷平平只說了兩個字，隨后開始寫點評。

    ”莼菜本身素雅的味道和雞湯火腿的鮮美融合在一起，很和諧。如果是單獨的雞湯和火腿，味道會更膩；如果是單獨的莼菜和雞湯，就會缺些鮮美。這樣子將莼菜、雞湯、火腿混合在一起的料理的確是味道的保證。這道料理是我近幾年品嘗過最協(xié)調(diào)的一碗西湖莼菜湯。不僅真正做到莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，而且絕對思考過各食材的比例，不然不會做的這么完美！”谷平平覺得自己大概是和何建民呆久了，現(xiàn)在說話也有些話癆，連評價的話都比之前翻了一倍。

    “有這么好么？為什么我覺得就是鮮了一些，好喝了一些？沒有達到完美的級別？”何建民無意中瞥到的谷平平記錄，反問道。

    谷平平嘆口氣，突然不知道該說什么，有些人……就是改不了被打臉的命運！

    “所謂的完美級料理，不是說這道料理完美無缺，而是在一定條件下，沒有人可以超過她做的這道料理。比如這道菜，就是嚴(yán)格按照她的操作步驟，也可能因為莼菜的時間、火腿的質(zhì)量、雞肉分量，雞架的重量而有不同，就算是她本人再做，也不一定有這個分?jǐn)?shù)。”谷平平解釋道。

    “長三角地區(qū)各大酒樓我都算吃過一遍，西湖莼菜湯更是基本每餐必點，這么多年下來，除了薛老當(dāng)時在樓外樓時做的西湖莼菜湯讓我念念不往外，就是這碗莼菜湯，鮮的連舌頭都要沒了。莼菜、火腿和雞脯肉的比例恰到好處，沒有一絲搶風(fēng)頭。”

    “反正我覺得味道一般，而且，沒有什么標(biāo)準(zhǔn)化。”何建民固執(zhí)地打出一個8.5分。

    “哎……”谷平平微微搖頭。

    面對這種堅持，他也沒有好辦法可以解決，本身大眾評選就是為了降低評委本身的喜好問題。

    當(dāng)然依然也會有極特殊的情況，比如有廚師做出一道一半人打10分、另一半人打0分的料理，在這種計分模式下會被平均到5分。可是在現(xiàn)實生活中，那些給他打10分的食客會成為這個廚師的忠實擁躉。

    不過換個角度來看這個問題，評委其實也是食客的一種，只不過比一般的評委更加了解烹飪本身的含義和烹飪是什么。

    臺下選手做的料理，普通美食評審團只需要從色香味意形養(yǎng)幾個角度來考慮，而專業(yè)評委其實更應(yīng)該關(guān)注這道料理對整個淮揚料理界的作用以及可傳承性。

    從這個角度來說，何建民的打分也算是公正。

    得益于美食評論團的欣賞，一番討論計算后，張子丹的西湖莼菜湯以8.9分的高分收場。

    “恭喜。”沐飛對回到選手休息區(qū)的張子丹祝賀道。

    “你也不差。”大概是熟絡(luò)了一些，張子丹對沐飛點點頭，回應(yīng)道。

    “我問過蘇老板了，他想請你交流會結(jié)束后去店里試試。”沐飛先把工作的事情給張子丹透露了消息，免得她被別家挖走。

    “好的。”張子丹點頭應(yīng)下。

    本來以為這段招聘還要持續(xù)一段時間，沒想到只是隨口一問就解決了最關(guān)鍵的一步。

    “哎？你為什么都不考慮一下？”沐飛撓撓頭。

    “老板發(fā)工資，我做菜，只要這個工資不耽誤，我就可以一直做。”張子丹說出一個沐飛無法反駁的理由。

    “你很缺錢嗎？”沐飛打小就沒吃過苦，不太理解缺錢的體會。

    “嗯。”張子丹點點頭，沒有一點羞赧和不好意思，就這么大大方方的展示著自己的衣服：“如果不缺錢，我早都換新衣服和新手機了。”

    “能問下為什么嗎？如果不冒犯的話？”沐飛突然有些心疼張子丹，明明和自己差不多大小，卻承受了太多超出她年級的責(zé)任。

    “沒什么不能說的。我爸走得早，我媽生病，還有個弟弟要上學(xué)。家里只有我掙錢，所以我沒有上高中，畢業(yè)后就去學(xué)了廚師，一開始老板嫌我童工不愿意收我，我就每天去掃地，后來他拗不過我，就招我做跑堂，干了一段時間，表現(xiàn)不錯就去了水臺，又干了幾個月就成了打荷，一年后就變成了爐頭。”

    據(jù)老板說，我是店里晉升爐頭廚師最快的員工。

    “后來呢？”

    “后來我媽說，我弟弟以后要結(jié)婚，要買房，我還要嫁妝，掙得工資不夠，就要給我相親。我不想這么早相親，就出來找工作。然后意外的就知道這里比賽，就報名，然后就過了。”

    “嘶……”沐飛倒抽一口氣，感情這次料理大會，全淮揚料理界最黑的黑馬全來了？

    一個吳平，魚販子轉(zhuǎn)廚師，現(xiàn)在已經(jīng)有碾壓當(dāng)年淮揚料理第一人的拿手菜。

    一個張子丹，從水臺做起，一年沖到爐頭廚師不說，還能復(fù)原失傳八年的料理拿下料理賽日冠軍。

    難道現(xiàn)在流行水臺大佬了么？

    沐飛認(rèn)真地考慮自己回景陵后是不是應(yīng)該從爐頭轉(zhuǎn)崗專職做水臺，把爐頭的大好機會留給張子丹和趙曉曼。

    “對了，那你昨天那道豆腐餃?zhǔn)钦l教你的呀？”沐飛想了想，問出一個他十分好奇的問題。

    “一個姓杜的大姐姐。”張子丹毫不在意地說道。

    “那時候我還在之前的餐廳打工，有一次客人點了豆腐餃子，我就給她做了一份豆腐餡的餃子，結(jié)果她說不對，是要那種豆腐做皮的餃子。”

    “我不會做，就和她說這份餃子算我做錯了，記我的賬，不要她錢了。”

    “然后她就教了我這道菜。”

    “怎么，有問題嗎？”

    張子丹眨眨眼，一臉單純。

    沐飛：……

    “這種好事，還真是讓人羨慕啊！”

    不過想了想他還是笑著回答道：“沒有，你很善良，很好！”

    “嗯，謝謝！”張子丹點點頭，露出微笑，“姐姐也這么說，真好！”

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