“昨天的表現(xiàn)一般，今天看來是要翻盤了？”何建民笑著看向孔宴，隱隱覺得剛才聽到的名字有些耳熟。
“谷師傅，你有沒有覺得剛才有個(gè)名字很耳熟？”
保險(xiǎn)起見，何建民小聲問道。
“誰？”谷平平看著選手的料理，沒有聽清何建民的問話。
“孔正明。”何建民念了一遍，愈發(fā)覺得這名字耳熟，可就是想不起在哪里見過。
“孔府后人，上一任魯菜大師傅，后來因?yàn)楹腿撕染贫窔獋耸纸睿顺隽侠斫绾芫昧恕！?br />
“說起來，當(dāng)年還和孔師傅一起在國宴后廚打過照面，沒想到……”
薛意聽到名字唏噓一聲。
“這么說來，這個(gè)孔宴是他徒弟？”谷平平有些懷疑地看向孔宴。
雖然做的料理有進(jìn)步，可是連續(xù)兩天平平無奇，怎么看都不像是一個(gè)魯菜大師傅傳人該有的水準(zhǔn)。
“孔正明一輩子只鉆研魯菜，向來看不起別的菜系，恐怕他這個(gè)徒弟也是如此。”薛意知道孔正明的性格，也知道谷平平在懷疑什么，隨口說道。
“那他為什么還來參賽？”何建民有些忿不過：“端起碗罵娘，放下碗吃肉，這種事還真能干得出來。”
“他師父估計(jì)不知道，應(yīng)該是偷偷跑出來的。不然以他師父的性格，非把他的腿打斷。”薛意想著孔正明火爆耿直的性格笑道。
“當(dāng)年我們一起在國宴后廚打雜，不同菜系的廚師斗氣就有廚師說魯菜醬重味厚沒有一點(diǎn)技巧可言。”
“孔正明當(dāng)時(shí)就拔刀要和那個(gè)廚師比比。不到三分鐘端出一盤脫骨全雞，連當(dāng)時(shí)的總廚都贊不絕口。”
“那后來孔師傅是不是被總廚相中負(fù)責(zé)國宴的料理了？”何建民八卦地問著。
“工作時(shí)間在后廚因私事比試，不當(dāng)場(chǎng)趕出就算優(yōu)待了，還想做菜！好事都是你的？”
薛意斜了一眼，似乎是感慨何建民的年輕：“孔師傅被罰去水臺(tái)，挑釁的廚師當(dāng)場(chǎng)收拾東西回家。”
“那后來孔師傅的手筋？”何建民繼續(xù)問道。
“這事我不太清楚，國宴結(jié)束后我們各自回去，也很少有機(jī)會(huì)見面，還是有一次遇到當(dāng)時(shí)的好友才得知的。那時(shí)距離他退出料理界已經(jīng)過去很久，也不好再以這個(gè)名義聯(lián)系詢問，所以一直沒有打擾他。沒想到今天倒是遇見了他的徒弟。”
“炸本就是魯菜的看家本領(lǐng)，看他的備菜，應(yīng)該是準(zhǔn)備做三鮮春卷。選材和備料都沒有問題，關(guān)鍵全看蝦皮的準(zhǔn)備。如果他能有他師父五成刀功，做這道料理難度不大。”
薛意說完，眾人不免對(duì)孔宴多了幾分期待。
畢竟有這么傳奇的背景，做的也是從未品嘗過的新料理，如果成功便意味著淮揚(yáng)料理界又能多出一道頂級(jí)料理。
在同一場(chǎng)交流會(huì)品嘗到兩道巔峰料理，這種機(jī)會(huì)即使是他們也很難遇到。
再看奧左的料理臺(tái)上，開好背的蝦仁用蔥姜水、料酒、鹽腌制后下鍋油爆到八成熟，干脆地?fù)瞥鰹V去多余的油脂放在一旁備用。
蒸好的咸鴨蛋已經(jīng)全部剝出蛋黃壓成金沙，鍋中留底油，奧左嫻熟地將金沙倒入鍋內(nèi)小火翻炒至發(fā)泡，油黃發(fā)亮，香味襲人。
再將剛才爆好的蝦仁盡數(shù)倒入翻炒幾下，讓蝦仁均勻的裹上蛋黃。
相比于孔宴的小心翼翼，奧左的動(dòng)作十分流暢，一看就知道是做過上千遍才有的熟練！
“一個(gè)做金沙蝦這么熟練的白案廚師倒是真不多見……”黃勝贊許道：“可惜他說只會(huì)這一道，大概是自己喜歡吃，所以練得多吧？”
“能把自己喜歡的東西做到足夠好吃也是一種天賦，更何況他本身還是一個(gè)優(yōu)秀的白案廚師。”谷平平也點(diǎn)點(diǎn)頭。
“那……做龍井蝦仁的那個(gè)呢？”何建民看向蘇子放。
后者剛好把蝦仁從龍井茶水中撈出，套上冰袋放進(jìn)冰箱。
“現(xiàn)在才速凍，來得及嗎？”
“還好，龍井蝦仁和白袍蝦仁一樣都屬于準(zhǔn)備過程特別長的料理，實(shí)際成菜可能不到一分鐘。黃勝瞇著眼看著蘇子放挑出蝦線的動(dòng)作：“手很穩(wěn)，應(yīng)該是這一批選手里做蝦仁最熟練的一個(gè)。”
“可惜只是龍井蝦仁，要是能做一道創(chuàng)新一些的，說不定就可以拿高分。”何建民想著這幾天吃過的龍井蝦仁，淺淺開口。
“為什么這么說？”黃勝看向何建民。
“龍井蝦仁本身就是淮揚(yáng)料理必備菜品，大煮干絲、文思豆腐、龍井蝦仁……最近這三天，這些廚師一個(gè)個(gè)都是用這三道料理來展現(xiàn)實(shí)力，有哪個(gè)特別精彩了？”
何建民也沒有危言損聽。
其他幾位評(píng)委也陷入沉思……
“的確，相比于高分段選手的表現(xiàn)，普中廚師們還真的是靠著三板斧來進(jìn)行打拼，不過分?jǐn)?shù)也的確淪為一般。”
“可薛老畢竟……”谷平平的話說到一半硬生生憋回肚里。
“薛老畢竟是龍井蝦仁第一人。”這句話，他現(xiàn)在還真不能說出口。
否則，蘇子放贏是應(yīng)該的，一旦輸了，就會(huì)影響到薛意的口碑和聲望。
“要開始炒了。”楊檀不懂他們說的東西，不過他知道龍井蝦仁的步驟，看到蘇子放開始起鍋燒火，知道很快可以品嘗到這道龍井蝦仁，出聲提醒道。
盡管已經(jīng)有一段時(shí)間沒有制作龍井蝦仁，可是s級(jí)料理似乎會(huì)固化一個(gè)永久熟練度，他腦海中浮現(xiàn)出出制作龍井蝦仁的時(shí)候，自然地開始剝離蝦仁，抽取蝦線。
上三層漿保證風(fēng)味，同時(shí)鍋中寬油準(zhǔn)備炸制。
“這個(gè)動(dòng)做似乎有點(diǎn)像是薛師父？”何建民突然出聲讓眾人不自覺開始比對(duì)薛意和蘇子放此時(shí)的動(dòng)作。
“哪里像？沒看出來。”黃勝搖搖頭。
“是有點(diǎn)像，不過不是動(dòng)作，是感覺。”谷平平應(yīng)聲道。
“感覺？”
“就是很自信，大概是覺得自己做的料理完美無缺時(shí)才會(huì)有的那種感覺，和之前薛師傅做龍井蝦仁的感覺一樣。”谷平平怕他們不理解，特別說明道。
“那豈不是說最后三道料理很有看點(diǎn)？也很好吃？”何建民的關(guān)心點(diǎn)永遠(yuǎn)能和別人不一樣。
不過在場(chǎng)廚師已經(jīng)習(xí)慣他的節(jié)奏，只是微微點(diǎn)頭看著臺(tái)下，期待著三份巔峰料理上臺(tái)。
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