安頓好崗位，蘇子放看了一眼任務(wù)清單。
除去主線任務(wù)頂級(jí)商圈、重振蘇家菜、美食圖鑒和執(zhí)豪華支線華夏料理錄外，自己未完成任務(wù)只有父親的拜托、十里陽(yáng)春、金邊白菜。
四舍五入就是已經(jīng)完成了所有任務(wù)，美滋滋。
不過(guò)還是得盡快找時(shí)間和師伯確認(rèn)任務(wù)完成情況了。
蘇子放念念不忘人參雞，畢竟這可能是他目前能掌握的最高價(jià)格的料理。
昨天楊瓊已經(jīng)上交了經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告，店鋪盈利雖然有一萬(wàn)九千多，可是大多數(shù)還是老客點(diǎn)了龍井蝦仁，加上土豪哥中午一頓，晚上一頓呼朋喊友吃出來(lái)的。
去除了這種集中點(diǎn)高價(jià)料理的特殊情況后，人均消費(fèi)不足30元，幾乎和以前持平。
要是再不開(kāi)發(fā)一點(diǎn)高價(jià)料理和新料理，僅靠自己48元的文思豆腐和可能賣(mài)不到20元的金邊白菜，恐怕會(huì)虧到連張子丹工資都發(fā)不起的。
當(dāng)然，楊瓊也給出了自己的看法。
一方面店鋪?zhàn)龌顒?dòng)吸引人流，一方面開(kāi)拓菜品種類(lèi)和數(shù)量。
為此她還專(zhuān)門(mén)做了一個(gè)用戶調(diào)研，凡是參與調(diào)研的用戶就送一盤(pán)煎雞蛋。
拉攏手法嫻熟，果然是創(chuàng)業(yè)大賽冠軍風(fēng)范！
不過(guò)大概是楊瓊調(diào)查時(shí)正在飯點(diǎn)，她又是用美味誘惑，大家也都是用腳投票，在《針對(duì)食不語(yǔ)改進(jìn)的意見(jiàn)調(diào)查表》上統(tǒng)一勾選了提升菜品數(shù)量的選項(xiàng)，投票率高達(dá)90%！
“另外10%呢？”蘇子放問(wèn)道。
“全選了，廢票。”楊瓊無(wú)奈道：“總之，現(xiàn)在的情況就是一定要開(kāi)發(fā)新料理，否則很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額下滑……”
放下報(bào)告，蘇子放長(zhǎng)嘆一口氣開(kāi)始謀劃什么時(shí)候去找趙熙問(wèn)問(wèn)人參雞的事情。
不過(guò)沒(méi)等他想好，傳菜鈴就響了起來(lái)：“兒砸，有個(gè)小姑娘要點(diǎn)一道培根肉，你會(huì)做不？”
“培根肉？”蘇子放略微詫異。
這種食材他只用過(guò)成品，不清楚客人的意見(jiàn)前也不好應(yīng)答，萬(wàn)一客人不要超市買(mǎi)來(lái)的，而是要手工制作的，答應(yīng)下來(lái)后還是挺麻煩的。
想了想，蘇子放決定出去見(jiàn)一見(jiàn)這個(gè)客人。
離飯點(diǎn)還早，店里只有一位穿著中學(xué)校服的齊耳短發(fā)小姑娘，蘇子放看到她胸前的校牌寫(xiě)著名字和氣道：“林同學(xué)，請(qǐng)問(wèn)是你點(diǎn)的培根肉么？”
“嗯。”林南抬起頭，大大方方地從兜里摸出一張二十元：“蘇老板，我今天的午餐錢(qián)只有這么多了，夠不夠啊？”
“不用這么多的，就算是新鮮做好的培根一片也只要四五塊，不過(guò)你得告訴我為什么專(zhuān)程來(lái)吃培根肉呀？”
“因?yàn)橐恢毕氤允止ぷ龅模墒蔷傲甓颊也坏剑『每吹饺豪镎f(shuō)蘇老板你這里只要想吃的都可以點(diǎn)菜，就來(lái)試試運(yùn)氣。”
蘇子放啞然一笑把錢(qián)推回：“看在你這么想吃的份上，我試試吧。不過(guò)培根制作周期比較慢，最快也要一周時(shí)間，你可能只能下周再來(lái)了。”
“嗯，我等你做好。”林南認(rèn)真道。
應(yīng)付完林南，蘇子放回到廚房開(kāi)始準(zhǔn)備制作培根。
“你真要做培根啊？”陳楚懿聽(tīng)完全程自然知道發(fā)生了什么事情。
“嗯，試試看，不行再說(shuō)。”蘇子放不想讓這個(gè)專(zhuān)程來(lái)點(diǎn)培根肉的小姑娘失望。
其實(shí)培根有些像是國(guó)外的臘肉，都是以前為了存儲(chǔ)食物才產(chǎn)生的料理。
根據(jù)食品歷史學(xué)課程介紹，培根起源于紐芬蘭。一個(gè)獵人獵到駝鹿后一時(shí)吃不完，就把剩下的鹿肉切成片用海水浸泡腌制起來(lái)，這就是第一片培根。
實(shí)際上，培根這個(gè)詞語(yǔ)不是英文，而是紐芬蘭的方言，就是鹿肉的意思。
蘇子放想著這段介紹，取出一塊三十厘米見(jiàn)方的完整五花肉，按照配方開(kāi)始調(diào)制培根腌料。
無(wú)添加的海鹽、白糖、迷迭香、羅勒和一些喜歡的堅(jiān)果粉混在一起攪拌均勻，再把五花肉沖洗干凈，擦干，每一面都抹上調(diào)配好的腌料，裝進(jìn)密封袋放進(jìn)冰箱冷藏腌制。
眼看著蘇子放就要收拾廚房，陳楚懿插嘴道：“你不是要做培根嗎？”
“嗯，對(duì)啊，做完了。”
蘇子放看著陳楚懿，陳楚懿看著他手里的袋子，還是有些不敢相信。
“這樣？就好了？”
“嗯。”
“那你還騙小姑娘說(shuō)要等一周。”
蘇子放：……
他是說(shuō)培根制作需要一周，沒(méi)有說(shuō)他需要跟著盯一周啊！而且本身培根就是五花肉腌制一周再經(jīng)過(guò)煙熏或烤做出來(lái)的料理，他這么說(shuō)有錯(cuò)么？
沒(méi)錯(cuò)啊！
花了一分鐘時(shí)間讓陳楚懿明白這以邏輯后，蘇子放愉快地回到房間開(kāi)始研究新的菜品。
在廣臨的時(shí)候他就按捺不住想要學(xué)習(xí)金邊白菜的心情，現(xiàn)在好不容易有時(shí)間，自然要抓緊學(xué)習(xí)。
畢竟白菜作為華夏餐桌上的主要蔬菜品種之一，煎炒烹炸燜溜熬燉蒸燴煮醬拌鹵煨扒燒爆汆涮煸烤樣樣都行，可以說(shuō)是全能蔬菜。
無(wú)論哪個(gè)菜系的廚師都必須有那么一兩手料理白菜的絕技，否則指定會(huì)被噴：“連白菜都不會(huì)做，算什么廚師！”
更何況這道金邊白菜是系統(tǒng)出品，必屬精品。
蘇子放點(diǎn)開(kāi)教程，霧氣升騰，一片恍惚就出現(xiàn)在另一個(gè)場(chǎng)景中。
剛回過(guò)神，一句中氣十足的老陜罵腔便在耳邊響起：“你娃組地制四個(gè)啥？”
蘇子放左右打量，猜出自己應(yīng)該是位于一間酒樓后廚，再看各位廚師腦后都拖著辮子，知道自己應(yīng)該是被系統(tǒng)安排到了幾百年前的陜地酒樓里。
目光回轉(zhuǎn)，落在身前穿著長(zhǎng)袍腰系黑布帶的老廚師身上，須發(fā)灰白，手背生出皺褶，一看就知道過(guò)了知天命的年紀(jì)。
老廚師手里提著一個(gè)碩大的馬勺，正對(duì)著灶臺(tái)邊上低頭挨訓(xùn)的徒弟撒脾氣。
“你說(shuō)你娃練個(gè)金邊白菜都能炒日踏聊，額咋放心教你組燒尾宴哩！”
說(shuō)話間，馬勺在鍋沿上怒敲，叮叮作響。
“倒咧，重炒，好好想想額是咋組這道菜滴。”
老廚師說(shuō)完一吹胡子向外走去，留下徒弟在鍋邊愁眉苦臉。
蘇子放探頭一看。
嚯！鍋里的白菜被燒的黑一塊白一塊，要不是蘇子放知道這是做金邊白菜，差點(diǎn)都以為是炭燒豆腐了。
不過(guò)這位老師傅還蠻有意思，蘇子放會(huì)心一笑，快步跟上老廚師的腳步。
他有預(yù)感，能不能學(xué)會(huì)金邊白菜，全看這個(gè)老廚師了。
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