薛意回歸，看到自己總廚的安排后笑瞇瞇道：“那是不是以后廚房我說(shuō)了算？”
蘇子放聞言立刻道：“自然！”
“那營(yíng)業(yè)結(jié)束先安排一個(gè)考核吧。”薛意指了指菜牌補(bǔ)充道：太少了，而且門類不清楚。”
“就算是混搭，起碼也要冷熱分開(kāi)，各菜系分明，全部掛在一起不像樣子。”
說(shuō)完還不忘埋汰蘇子放一句：“你這樣子和你爺爺簡(jiǎn)直一模一樣。”
“我爺爺之前也是這樣么？”蘇子放已經(jīng)在不同人口中聽(tīng)到過(guò)自己爺爺，卻終究沒(méi)有什么印象，認(rèn)真問(wèn)道。
“你爺爺啊。”薛意仿佛陷入回憶，幾秒后緩緩開(kāi)口。
“他是個(gè)廚癡，想方設(shè)法從各地學(xué)習(xí)料理，最后學(xué)的賣的都不成體系，就和你現(xiàn)在一模一樣。”
“我來(lái)找他的時(shí)候，店里可謂是八大菜系的集合體。”
“菜牌上掛著水晶肴肉、龍井蝦仁這樣的淮揚(yáng)菜，又有九轉(zhuǎn)大腸、爆雙脆這樣的魯菜，還有鴿吞燕、菠蘿咕咾肉這種粵菜，麻婆豆腐和毛血旺這樣的川菜也在上面。”
“不過(guò)他也是執(zhí)著，就這樣子還沒(méi)把菜館開(kāi)倒閉，還讓蘇家菜館成為當(dāng)時(shí)比較有名氣的菜館。”
薛意說(shuō)完這些，話鋒一轉(zhuǎn)：“別以為提到你爺爺我就會(huì)對(duì)你照顧，要是這次考核做的不好，我替你爺爺管教你。”
蘇子放：……
瑟瑟發(fā)抖！
這個(gè)大佬和他想的完全不一樣啊！
薛意說(shuō)到做到，直接吩咐后廚的人午飯口結(jié)束后準(zhǔn)備半小時(shí)開(kāi)始考核，以自己拿手料理為準(zhǔn)，如果不能讓薛意滿意，不許上架售賣，還發(fā)了一張登記表，上面有眾人要準(zhǔn)備制作的料理。
其他三人略微有些驚愕，不過(guò)沒(méi)有太多意外，拿到表單沒(méi)幾分鐘就填好上交。
畢竟薛意作為總廚，為了保證出品料理的品質(zhì)，這種管理方式的確沒(méi)有問(wèn)題。
唯獨(dú)蘇子放想著自己掌握的料理有些發(fā)愁，看著表格一時(shí)間也不知道怎么填寫(xiě)。
他懷疑剛剛薛意說(shuō)的八大菜系集合體就是在說(shuō)自己貪多嚼不爛。
數(shù)著自己會(huì)的料理，在表上登記到。
淮揚(yáng)料理：龍井蝦仁、文思豆腐、火方豆腐
家常菜：蛋炒飯、番茄炒蛋、番茄雞蛋湯、蘿卜排骨湯
粵菜：蝦子撈面、清蒸鱸魚(yú)
數(shù)了數(shù)，一共八道。蘇子放又作死添上一條，陜菜：金邊白菜。
考核開(kāi)始前，薛意看著報(bào)上來(lái)的料理單或點(diǎn)頭或點(diǎn)點(diǎn)頭或連續(xù)點(diǎn)頭，直到翻出最后一份，皮笑肉不笑地看向蘇子放。
“呵，金邊白菜？我倒想看看你怎么做這道料理。”
“讓他先來(lái)。”薛意點(diǎn)點(diǎn)桌面，讓準(zhǔn)備上前的張子丹停下：“我倒要看看他是怎么做到花打四門的！”
“來(lái)了！”蘇子放自信上前。
經(jīng)過(guò)張子丹和趙曉曼的輪番演示，加上他自己偷偷練習(xí)，用白酒勾火這一招他已經(jīng)足夠熟練，起碼可以做到金邊白菜成功率達(dá)到80%以上。
只要這次小心、謹(jǐn)慎、專注，不遇上20%的意外，絕對(duì)是沒(méi)有問(wèn)題的。
洗菜、切菜之后，旺火、熗鍋、倒入白菜。
一個(gè)十分熟悉的開(kāi)場(chǎng)。
不同的是，蘇子放在翻鍋時(shí)迅速地鍋沿外翻，一勺白酒擦著火焰燎出一條火龍入鍋。
緊接著勺柄在鍋沿用力磕下，火龍變成一片火雨淋下，附著在白菜上面和油花混合在一起爆發(fā)出更加猛烈的火焰。
酒香醋香瞬間繚繞著爐灶散開(kāi)。
晃動(dòng)炒勺把鍋中白菜重新收回，蘇子放判斷過(guò)白菜火候后再次引火入鍋，又是一場(chǎng)火雨四散。
薛意：……
趙曉曼：……
張子丹：……
沐飛：臥槽！
花打四門作為華夏料理中名氣頗廣的料理技法，在場(chǎng)的幾人都是知道的。
可是猛地看到蘇子放魔改版的這種還是有些不太適應(yīng)。
翻鍋、伸勺、舀白酒、勾火、火球、火雨……
這套流程如果取出了前三條，和過(guò)年時(shí)放煙花的步驟完全一樣。
要不是最近沒(méi)有過(guò)年也沒(méi)有煙火晚會(huì)，薛意都要懷疑蘇子放這招是跟著煙花師傅學(xué)的。
沒(méi)有讓大家驚訝太久，蘇子放的金邊白菜正式出鍋。
盤(pán)子端上，薛意先看了外觀，與正宗的陜菜金邊白菜差距不大，白菜鑲金邊，點(diǎn)綴紅干椒，鮮香撲鼻，酸辣勾人食欲。嘗一口，味道也有他在秦省吃的有九分相似。
薛意點(diǎn)點(diǎn)頭，算他過(guò)關(guān)。
蘇子放默默關(guān)閉眼前的系統(tǒng)提示。
【金邊白菜（偽），等級(jí)A級(jí)。】*
【因?yàn)闊o(wú)法重現(xiàn)陜菜絕技花打四門，用投機(jī)取巧的方法制作出同樣口味的料理，雖然味道相同，卻沒(méi)有掌握烹飪?cè)摿侠淼木枧c技術(shù)，任務(wù)未完成。】
蘇子放：！！！
“當(dāng)時(shí)可不是這么說(shuō)的啊？”
“明明是要求按照系統(tǒng)提供的教學(xué)視頻完成指定料理，評(píng)級(jí)A以上視為完成任務(wù)。”
“現(xiàn)在我確實(shí)是按照教學(xué)視頻完成的，系統(tǒng)你可不能賴賬啊！”
蘇子放和系統(tǒng)認(rèn)真探討獲得獎(jiǎng)勵(lì)的可行性，然而系統(tǒng)彈出一個(gè)提示后再無(wú)回應(yīng)。
【請(qǐng)宿主按照系統(tǒng)提供的教學(xué)視頻完成指定料理，評(píng)級(jí)A以上視為完成任務(wù)。】
還真是不通人情！
不過(guò)好在這份料理已經(jīng)讓薛意覺(jué)得可以，斟酌許久還是寫(xiě)在了菜牌上。
接下來(lái)幾道料理都沒(méi)有大問(wèn)題，晉升中級(jí)后，他許久不做的蛋炒飯和清蒸鱸魚(yú)也因?yàn)槭指械木壒噬仙鼳級(jí)，成為合格料理。
如此一來(lái)，萌新廚師蘇子放居然擁有10道合格菜品，這令薛意也有幾分驚訝，雖然這個(gè)徒弟在淮揚(yáng)料理上不是很出色，不過(guò)在廚師這條路上目前看起來(lái)還有幾分天賦。
看來(lái)繼承自己的衣缽是沒(méi)什么問(wèn)題。
其余三人的考核也比較順利。
張子丹是純粹的淮揚(yáng)料理廚師，除了豆腐餃、西湖莼菜湯、荷塘小炒、桂花糯米藕、蟹粉豆腐、大煮干絲、清炒蝦仁、蘆蒿炒咸肉這些小炒通過(guò)審核外又新增了一道大菜——鮑汁燜鮮菱，被薛意評(píng)價(jià)為不啻于樓外樓二廚的水平。
趙曉曼的菜單是魯菜、東北菜和淮揚(yáng)菜的混合，既有糖醋里脊、拔絲地瓜、油燜大蝦、四喜丸子、地三鮮、鍋包肉、小雞燉蘑菇這種經(jīng)典北方菜肴、還有雞汁白魚(yú)、醉蝦、油爆大蝦、生爆鱔片這樣的淮揚(yáng)料理，除了生爆鱔片的火候讓薛意不是很滿意，其它料理都盡數(shù)通過(guò)。
最慘的是沐飛，頂著西南第一快刀的名號(hào)，又有滇菜料理大師之孫的加持，只通過(guò)了六道料理：金錢云腿、辣炒野生菌、烤小土豆、椒麻雞、過(guò)橋米線、鮮菇湯。其中鮮菇湯還是根據(jù)天菇湯簡(jiǎn)化來(lái)的，被薛意罵的狗血噴頭。
最后在所有人品嘗投票后，薛意終于將能夠穩(wěn)定供應(yīng)，不因季節(jié)關(guān)系出現(xiàn)食材斷供的料理寫(xiě)上菜牌。
又將一些特色的料理寫(xiě)在臨時(shí)菜牌區(qū)。視情況決定是否售賣。
看著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臋M桿，蘇子放終于有了一種滿足感。
這店鋪真是越來(lái)越好了！
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