不得不說蘇子放這道菜品處理的的確不錯(cuò)。
味道清淡卻不失鮮美，一口喝下去，銀魚滋潤(rùn)地仿佛能在口中化開。
淡淡的竹筒的清香化在湯中，讓原本火腿蘊(yùn)含的一絲油膩也感受不到，在口中全是清淡，素雅的感覺。
本就不需要過多咀嚼的銀魚在湯汁的浸潤(rùn)下仿佛游動(dòng)在口腔中，帶來格外的鮮甜和……
炸裂！
幾名評(píng)委同時(shí)變了臉色。
銀魚咬下后，突然有一種彈跳的口感，帶著一絲甜辣和清新的魚肉突然在口腔中炸開。
仿佛一股清風(fēng)在竹林橫掃而過，帶著笑傲江湖劉歡開口的那一聲“咿呀！”瞬間擊穿每個(gè)評(píng)委的思緒。
爽！
每個(gè)評(píng)委都有一種格外暢快的感覺，柯朋義甚至吟出一句詩(shī)：“你本無意穿堂風(fēng)，偏偏倨傲引山洪。”
惹得眾人一起側(cè)目。
“老柯，你別說，這句詩(shī)放在這里還挺合適的！”
谷平平重新念誦兩句，突然叫出聲來。
“真的是沒有想到啊！”
“居然還可以這樣，湯歸湯，鮮歸鮮，完全沒有想到還有這么一招！”
“不過有點(diǎn)不恰當(dāng)，我得糾正下，這哪里是山洪，這是海嘯！”
“剛才那一下，真的是，渾身都在顫抖！”
谷平平一口氣說了好多，周安年才長(zhǎng)出一口氣，一個(gè)冷顫。
“舒坦！”
任家華此刻也回過神來，用筷子夾著一條銀魚仔細(xì)端詳起來。
剛剛因?yàn)闇褐G色，他們也沒有看清，現(xiàn)在等銀魚直接在空中暴露，也終于看到了內(nèi)里的情況！
山葵！
新鮮山葵磨制的山葵泥細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，沿著魚骨的位置貫穿魚身，在中間形成淡綠色的一條通道。
再看蘇子放的料理臺(tái)上，一塊鯊魚皮研磨板放在砧板邊上，一塊嫩綠的山葵立在一邊，頓時(shí)恍然大悟。
“你是用針將山葵放進(jìn)魚身？”柯朋義看著均勻的山葵有點(diǎn)疑惑。
“嗯。”
蘇子放點(diǎn)頭應(yīng)下，這個(gè)技巧算不得什么，重要的是創(chuàng)意。
銀魚本身刺少，用針開孔后填入山葵這才是他想到這道菜的核心做法。
如果要用湯來做主菜，那么只有足夠炸裂，足夠有印象才可以。
可是竹子、魚湯，已經(jīng)將食材和環(huán)境全部限定，如果像一般情況那樣處理根本不可能讓評(píng)委滿意。
在華夏餐飲中，湯的印象都是平和、滋潤(rùn)、清甜的。
端上來之后像是湖泊、水塘、深潭……
可能顏值足夠，但是終究是讓人覺得欠缺。
就算偶有例外，也是胡辣湯、羊雜湯、油茶這類本身口味極重，甚至可以單獨(dú)作為一餐食用的湯品。
于是他才想到這個(gè)決絕的辦法。
“既然普通的湖泊、水塘、深潭不能引起注意，那就徹底放大這種口感。”
“海嘯應(yīng)該夠了吧？”
在菜品中，要形成這樣爆炸的口感只有兩個(gè)辦法。
麻、辣！
可是作為湯品，直接端上一盆紅油麻辣湯那就簡(jiǎn)直是不可理喻的事情。
蘇子放這才想到另一種食材。
周安年在無骨鴨掌中也用過的山葵！
作為珍貴的調(diào)味食品，山葵在國(guó)際市場(chǎng)上都是名品，只不過由于生長(zhǎng)環(huán)境較為嚴(yán)苛。
一般家庭儲(chǔ)存難度較大，使用頻率不高，所以才沒有進(jìn)入大多數(shù)華夏家庭的廚房。
甚至在一些大型餐廳都比較少見，最多是出現(xiàn)山葵的平價(jià)替代品，辣根。
雖然山葵和辣根在餐桌上的時(shí)候都是綠色的膏狀物，看著像是一個(gè)東西。
可是只要品嘗過新鮮山葵后，就會(huì)徹底不喜歡辣根的口感。
因?yàn)橄啾扔诶备苯佣土业臎_勁，山葵的味道要來得更細(xì)膩，也多了一層溫潤(rùn)的甜味。
這也是蘇子放考慮后選用山葵的原因。
他只想要構(gòu)建一場(chǎng)食物的海嘯，并不想讓每個(gè)評(píng)委都瞬間憑軒涕泗流。
那就屬于大型災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)了。
蘇子放解釋的時(shí)候。
評(píng)委們也沒有停下，反而是將旁邊的竹蓀、竹筍和蘆筍也吃得干凈。
這些配菜雖然看著簡(jiǎn)單，全都是蘇子放花了功夫準(zhǔn)備的。
不僅用上了雞湯澆熟的手法，還特意將竹蓀的潔白網(wǎng)裙全部撐開，擺出極為好看的造型，并在竹蓀內(nèi)部填入火腿，讓整個(gè)菜的口感更佳豐富，品嘗的時(shí)候像是尋寶一樣充滿味。
終于，評(píng)委們停下筷子，最后一口湯汁入腹，將全部的湯品消滅干凈，緩緩開口。
“竹林幽譚？”
“很好！很有！很妙！”
蘇子放聽著評(píng)委的稱贊，露出一抹笑意，不過卻沒有意想之外的興奮。
畢竟，在出鍋?zhàn)卟说臅r(shí)候，他就知道這是一道貨真價(jià)實(shí)的s級(jí)菜品！
除了沒有特別濃郁的情感在內(nèi)，該表現(xiàn)的地方全都表現(xiàn)到位。
能有這個(gè)水平，其實(shí)很正常。
為了做這道菜蘇子放又成了觸手怪，一邊做菜一邊換成就，不過成果總算是讓人心中一喜。
有這道菜品，拿前三應(yīng)該是穩(wěn)了！
評(píng)委們對(duì)這道菜品的點(diǎn)評(píng)也沒有什么意外，如果是某些綜藝的話，現(xiàn)在應(yīng)該是滿燈過關(guān)。
不過臨到蘇子放下臺(tái)的時(shí)候，任家華才輕輕，小聲，用只有他和蘇子放能聽得到的聲音說了一句話。
“晚上有時(shí)間來找我！”
說完還俏皮地眨了下眼睛。
這讓蘇子放猛地一愣，腦海中突然浮現(xiàn)出菩提老祖在孫悟空腦后敲了三下的故事。
“自己這是要被大佬傳功了么？”
“到時(shí)候是先學(xué)七十二變好還是先要筋斗云……啊呸！到時(shí)候是先問問廚奧賽的事情好還是先問問怎么去釣魚賓館好？”
懷著謹(jǐn)慎竊喜的心情回去收拾完自己的料理臺(tái)，將多余的食材放去專門的食材回收處。
這些都會(huì)根據(jù)損耗情況來判斷是送去當(dāng)做便宜食材組合出售給學(xué)員練手還是直接消耗。
在食材節(jié)約這一項(xiàng)上，老南方絕對(duì)做到了國(guó)內(nèi)頂級(jí)水準(zhǔn)。
畢竟為了盡可能不浪費(fèi)剩菜，引進(jìn)了養(yǎng)豬場(chǎng)，為了處理養(yǎng)豬剩余物又開了一個(gè)化肥廠，為了使用化肥還在郊外承包了一個(gè)菜地。
現(xiàn)在還開放了和法區(qū)農(nóng)場(chǎng)那樣的農(nóng)莊廚師課程，專門培養(yǎng)農(nóng)家樂廚師。
傳授從種地到養(yǎng)殖再到菜品烹飪的全套技術(shù)，畢業(yè)就是農(nóng)家樂老板！
只能說，論專業(yè)，連系統(tǒng)都得服老南方！
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