孔白墨還要說(shuō)什么，最終還是咬咬牙恨恨走到一邊開始準(zhǔn)備自己的菜品。
如他所說(shuō)，這些菜品準(zhǔn)備時(shí)間就需要很久，不說(shuō)蔥燒海參本身繁復(fù)的工序。
單是高湯就需要熬煮數(shù)個(gè)小時(shí)，就算是有孔家秘傳的方子可以壓縮時(shí)間，可是他也絲毫不敢大意。
畢竟對(duì)他的菜品來(lái)說(shuō)，高湯的調(diào)味和提鮮至關(guān)重要。
這些必須要一定時(shí)間的打磨。
看著孔白墨去忙活自己的菜品，方小江這才看向蘇子放：“對(duì)不起！”
嗯？
蘇子放有點(diǎn)詫異的看向方小江：“什么意思？”
“要不是因?yàn)槲遥K師傅你也不會(huì)和孔師傅鬧矛盾。”
“這次也不會(huì)成這樣子，只有四個(gè)菜，而且還都是不重要的菜品。”
方小江看著有些愧疚感。
蘇子放看著方小江突然覺(jué)得有點(diǎn)尷尬。
盡管麻姜已經(jīng)和自己說(shuō)過(guò)徽菜式微，可是他也沒(méi)有想到，徽菜的第一名居然是一個(gè)比沐飛大不了兩歲的少年。
算起來(lái)比自己還要小一歲。
而且……看著就是那種社會(huì)經(jīng)歷比自己還小的。
嘆口氣，輕輕開口。
“其實(shí)和你沒(méi)關(guān)系，是他本身對(duì)我有意見，今天哪怕不是你組隊(duì)，他也要找我的麻煩。”
“只不過(guò)你成了他發(fā)泄的借口。”
“僅此而已。”
“這樣嗎？”方小江有點(diǎn)愣住。
他并不知道孔宴和孔白墨的恩怨，還以為自己引發(fā)了兩人之間的矛盾。
現(xiàn)在聽到蘇子放這么解釋，突然開心起來(lái)，信心滿滿地沖著蘇子放點(diǎn)頭。
“蘇師傅，你放心，不管怎么樣，我欠你一個(gè)情，我一定不會(huì)讓你失望的！”
蘇子放本來(lái)想要說(shuō)什么，結(jié)果被他這樣子一表忠心，突然就不知道該說(shuō)什么了。
愣了一下，弱弱開口：“都……行吧。”
轉(zhuǎn)頭回歸正題。
“給你留了熱菜和主食，你打算做什么？”
“還是徽菜吧！”
方小江擰巴著眉頭，不知道在想什么。
沒(méi)幾秒，也說(shuō)出四道菜品。
“拔絲芋頭、雙爆串飛、荷葉粉蒸肉、清蒸鷹龜。”
蘇子放聽著菜品，倒是不陌生。
又想了想自己和孔白墨做的八道菜品，腦海中迅速穿插著順序。
好半天點(diǎn)點(diǎn)頭：“可以，就這樣！”
當(dāng)然，他沒(méi)有點(diǎn)破方小江的小心思。
孔白墨要做油爆雙脆，他就要做雙爆串飛。
清蒸鷹龜也是對(duì)上蔥燒海參，拔絲芋頭挑戰(zhàn)油潑豆莛，荷葉粉蒸肉則是照應(yīng)砂鍋散丹。
搖搖頭有幾分無(wú)奈。
這兩人是真的杠上了。
卻沒(méi)有想到自己其實(shí)才是這個(gè)對(duì)賭的當(dāng)事人。
蘇子放搖搖頭，反正事情已經(jīng)說(shuō)開，再說(shuō)別的也沒(méi)有意義。
“好好做吧。”
說(shuō)完，又不放心地提醒一句。
“對(duì)了，小江。”
“嗯？”方小江看著蘇子放，不知道他要說(shuō)什么。
蘇子放突然想起自己在參加淮揚(yáng)廚師料理大賽的時(shí)候，何所謂給自己的那個(gè)眼神。
嘴角挑起，微微笑著。
“你要記住，不管是誰(shuí)，說(shuō)了什么，都不影響你的菜！”
“你永遠(yuǎn)要記住，你的料理臺(tái)，就是你的舞臺(tái)！”
“做成什么樣，只看你自己！”
方小江的神情突然變的舒展開來(lái)。
好半晌，深深鞠躬。
“謝謝蘇師傅，我知道了！”
蘇子放看著方小江的樣子一時(shí)間有點(diǎn)不知道該怎么說(shuō)。
明明是同齡人，卻表現(xiàn)的這么拘謹(jǐn)……
難道真的是因?yàn)樽约罕持\鯉的名號(hào)嗎？
算了，做菜要緊！
蘇子放將其他念頭拋開，也開始專注起自己的四道菜品。
雖然和孔白墨叫板的時(shí)候說(shuō)得十分響亮。
可是這些菜品其實(shí)蘇子放也不算是特別熟悉，很多都是在練習(xí)菜品的時(shí)候順便做的。
也沒(méi)有專門做過(guò)什么訓(xùn)練。
之所以喊出來(lái)，完全是因?yàn)橄氲揭粋�(gè)獨(dú)特的辦法。
孔白墨信誓旦旦要和自己比拼，拿出的一定是魯菜中的絕活。
自己如果要用淮揚(yáng)菜或者其他菜系去應(yīng)對(duì)，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致菜品很不協(xié)調(diào)。
這在宴席菜中是最大的問(wèn)題。
所以，自己只能取巧，在孔宴的魯菜、自己的淮揚(yáng)菜、方小江的徽菜中盡力去尋找平衡。
現(xiàn)在來(lái)看，他想要的效果的確是達(dá)到了。
魯菜和徽菜針對(duì)相近的食材形成一種食材的對(duì)立。
而他挑選的黃金魚頭羹、龍井竹蓀、扇面蒿干、桂花甜酒釀?wù)每梢灾泻瓦@種對(duì)立，形成一種食材三種表現(xiàn)方式的獨(dú)特疊加口感。
只要把握好上菜順序，甚至可以引發(fā)味覺(jué)的雙重刺激！
不知不覺(jué)，蘇子放甚至覺(jué)得自己這一組居然有問(wèn)鼎冠軍的實(shí)力。
“只要三人都不出錯(cuò)，并且他們的情緒再?gòu)?qiáng)一些！”
蘇子放默默地在心中安排好一切，開始處理自己的菜品。
最先要做的是黃金魚頭羹。
這道菜雖然是羹，可是處理起來(lái)極為麻煩。
需要用到的材料十分復(fù)雜。
千島湖的胖頭魚、豆腐、蟹黃、海膽、莼菜……
十幾種食材混合在一起，既要點(diǎn)綴出魚頭的味道，還不能喧賓奪主，要體現(xiàn)出魚頭肉的鮮美。
這種調(diào)和和處理的方式十分考驗(yàn)廚師的調(diào)味水平，要不是蘇子放通過(guò)百味調(diào)和的成就，還真的不一定能夠掌握這個(gè)菜品。
魚頭對(duì)半切開，拆肉，將魚頭的腦黃金全部挖出，和魚肉一起拆成細(xì)碎的小塊。
豆腐、火腿、雞腿、全部切成比米粒大不了太多的細(xì)碎丁。
用食不語(yǔ)達(dá)到s級(jí)的高湯熬制手法處理底湯，再將這些菜品全部放進(jìn)一個(gè)汽鍋樣式的隔水容器中慢慢蒸。
讓高湯進(jìn)一步提鮮。
再將熬制好的蝦油、切成丁的蝦肉、蟹黃和海膽加入高湯，和其他食材一起轉(zhuǎn)到砂鍋里等待勾芡。
自己開始去處理其他菜品。
黃金魚頭羹的味道和一般的羹湯不太一樣。
這是蘇子放發(fā)現(xiàn)的最能體現(xiàn)這份羹味道的做法。
先用汽鍋雞的做法凝聚鮮美，再用砂鍋?zhàn)岝r味得到充分浸潤(rùn)。
最后再將莼菜、香芹、蔥花灑在其上，加入鹽和胡椒粉簡(jiǎn)單調(diào)味即可出鍋。
蘇子放還記得自己上次完成這道菜品的時(shí)候系統(tǒng)給出了一個(gè)a級(jí)評(píng)價(jià)，還附帶著修改意見。
這次完全是按照修改意見重新做的，相信怎么樣都是一個(gè)s的菜品！
蘇子放長(zhǎng)呼一口氣，繼續(xù)準(zhǔn)備龍井竹蓀。百度搜索樂(lè)安宣書網(wǎng)
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