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鍋下僅有火苗舔著鍋底。
豆渣已經(jīng)從白色慢慢變成蛋黃，飄散出豆香味。
像是蘇子放小時(shí)候經(jīng)常吃的炒黃豆的味道，不過卻更加的柔一些。
這種時(shí)候就是最好的時(shí)候。
而這個(gè)狀態(tài)要足足保持半小時(shí)，直到豆渣全部起酥變得金黃。
程度說的時(shí)候還特別舉了個(gè)例子。
網(wǎng)上流行的一道網(wǎng)紅菜避風(fēng)塘炒蟹，用面包糠的方式其實(shí)就是豆渣鴨子的變形版本。
只不過豆渣換成了面包糠，鴨子換成了螃蟹。
這樣一來，處理起來更簡單更快速，味道還更鮮美，更容易賣的上價(jià)格！
蘇子放聽到這個(gè)解釋，頓時(shí)明白這道豆渣鴨子應(yīng)該有的味道和風(fēng)味。
不緊不慢地將豆渣翻炒開，鍋?zhàn)右恢遍_著火，炒勺不停地?cái)噭?dòng)著豆渣防止粘鍋，因?yàn)槎乖奶厥庑裕坏┱冲伨蜁?huì)產(chǎn)生很濃重的糊鍋味，就只能全部丟掉。
蘇子放雖然是第一次炒豆渣，不過之前類似的經(jīng)驗(yàn)卻很足，覺得這就是炒面粉一樣的工序。
穩(wěn)穩(wěn)的開始制作。
先將豆渣炒干，炒散，加入一勺豬油，翻炒的同時(shí)不停地晃動(dòng)，防止粘底。
慢慢的，豆渣變成了深黃色、像是炒咸蛋黃成沙的感覺，這時(shí)候加入最后一勺豬油。
化開，豆渣吸足了油脂開始緩緩?fù)掠汀?br />
整鍋豆渣就像是流沙包一樣泛著油光金光燦燦。
舀起一勺豆渣，吹一吹送入口中。
蘇子放覺得自己現(xiàn)在做到的炒豆渣就是程度所說的酥香油脆！
這時(shí)候還不算最后一步，要完成完整的炒豆渣還需要加入高湯調(diào)味提鮮。
鴨子已經(jīng)蒸到火候。
蘇子放將鴨子端出，從盆里舀出一勺高湯，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，再勾上一層薄芡，趁著鍋熱倒入剛才炒好的豆渣中。
一剎那，鍋中鮮美的蒸汽飄蕩開，整口鍋都氤氳著鴨湯的鮮美味道，讓蘇子放食指大動(dòng)。
鴨子反扣著撈出腹內(nèi)的填充物，擺在盤里，將略微收干湯汁的豆渣倒在其上。
鴨肉白嫩如玉，豆渣燦如蟹黃，光是看著就讓人忍不住想要下筷子。
蘇子放滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，親自給孟樓端了上去。
開門，孟樓的眼神閃過幾分詫異。
“這香氣！”
等雙眼落在盤子里，突然連言語都哽咽起來：“真的……是真的豆渣鴨子！”
蘇子放見狀連忙糾正道。
“不一定是真的……可能是不成熟的，孟叔你嘗嘗看？”
孟樓捏著筷子的手有幾分顫抖，好不容易夾起一塊鴨肉。
不需要用力立刻就皮肉分離，剝落的地方散發(fā)著鴨湯的濃香。
孟樓沒有蘸豆渣，而是直接一口咽下鴨肉，臉上浮現(xiàn)出滿意的表情。
“是這個(gè)味道！”
“鴨子蒸的透透的！”
“沒有一點(diǎn)鴨子的腥味，全是那種豐腴和流油的口感，可是一點(diǎn)都不膩，反而有一種高湯的感覺！”
蘇子放聽著這評(píng)價(jià)瞬間愣住。
毫不夸張的說，這個(gè)點(diǎn)評(píng)比一些新入行的美食評(píng)論家還要專業(yè)的多。
直指重點(diǎn)！
而且沒有一點(diǎn)拖泥帶水含糊不清的評(píng)價(jià)，好吃就是好吃，把點(diǎn)和原因全部說透徹。
蘇子放用自己當(dāng)這么多天廚師的名義擔(dān)保，這絕對不是一個(gè)普通人能有的經(jīng)驗(yàn)！
不過現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候顯然不適合發(fā)問，蘇子放安靜地等待孟樓吃著鴨子。
第二勺，孟樓舀了一勺豆渣。
感受著豆渣的口感和鮮美味道，眼里的激動(dòng)和欣喜之情更甚一步。
“這道菜，是這個(gè)味道！”
“和我之前吃過的幾乎一模一樣！”
孟樓看著蘇子放叫出聲來。
“那就好，沒辜負(fù)孟叔的期望！”
蘇子放看著眼前彈出的任務(wù)完成的菜單輕呼出一口氣，這個(gè)任務(wù)總算是完成了。
“三十八年了！”
“這是我第一次吃到這個(gè)味道，蘇老板，謝謝你！”
本來蘇子放就有些好奇孟樓的故事，現(xiàn)在他主動(dòng)提起，便試探著問了一句。
“孟叔是有啥事情么？”
孟樓聽著話，嘆一口氣。
就著鴨子把自己的故事一股腦全部說了出來。
蘇子放聽完，終于明白孟樓的故事。
原來孟樓是當(dāng)年最早一批的大學(xué)生，可是臨到上大學(xué)，突然被同村的人忽悠，說去滬城撿錢。
說話的是當(dāng)?shù)乜h城有名的大哥，帶著手表，用著電視，騎著摩托車還喝著可樂。
這對于那時(shí)候的孟樓來說，就是最吸引的東西，當(dāng)即輟學(xué)，連大學(xué)也不上了，跟著大哥收下的人買了車票，坐著綠皮火車，不遠(yuǎn)千里從巴蜀來到滬城成為了滬漂蕩。
“本以為以后的生活就是撿錢，沒想到，到了地方就讓那個(gè)王八蛋騙到了漁船上！”
“那種遠(yuǎn)洋的海船，你知道么？”
蘇子放剛想點(diǎn)頭，看著孟樓眼里閃爍著的兇戾的光芒又下意識(shí)地停住，搖搖頭。
“遠(yuǎn)洋漁船事件，我的經(jīng)歷和那個(gè)差不多，只不過比那個(gè)稍好一些！”
這下，蘇子放真的是愣住。
遠(yuǎn)洋漁船案件，他是真的聽過，而且還看過解密的紀(jì)錄片和采訪。
要知道那還是十年前的事情。
而孟樓出海的時(shí)候……那得是多少年前。
蘇子放忍不住打了一個(gè)冷顫。
“故事差不多，都是用高工資吸引你去當(dāng)水手，說什么一年轉(zhuǎn)正，三年上甲板，四年做三副，五年萬元戶！”
“那個(gè)年代的萬元戶，能讓人眼紅的不行！”
“可是等你上船才發(fā)現(xiàn)啥都不是！”
“吃喝都是最爛的那種東西，幾天連個(gè)肉星子都見不到，海上的魚倒是隨便吃，可是吃幾天就開始惡心反胃，后來看到都吃不下去。”
“要不是我跟著廚房的大廚是同鄉(xiāng)，他照顧我，恐怕我也早都喂了鯊魚。”
“這菜也是他做給我吃的，不過當(dāng)時(shí)用的是海鴨子，味道沒這個(gè)好吃。”
“后來趁著船靠岸，我偷著逃跑，被一個(gè)人攔住，情急之下就用刀刺了幾下，不知道后面什么情況。”
“當(dāng)時(shí)只顧得上和老師傅安頓讓我家里人搬家改名字，也顧不上許多。”
“但是我也不敢回去了，就一直在這里窩著。”
“沒想到這就是一輩子啊！”
蘇子放聽著孟樓的故事突然生出幾分感慨。
蠻荒年代，活著不易。
看向孟樓輕輕詢問一句：“那后來那個(gè)人怎么樣了？”
孟樓知道蘇子放問的是誰，也不隱瞞，實(shí)話道：“還活著，這也是最讓我寬慰的地方。”
“不過都已經(jīng)過去了。”
“蘇老板，說了這么多，謝謝你的鴨子。”
“我回去了！”
“好吃！真好吃！”
蘇子放看著盤子里光溜溜的鴨骨架還有孟樓遠(yuǎn)去的身影，一時(shí)間不知道該說什么。
只能目送他離開，消失在財(cái)神廟的方向！chaptere
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