“你確定紅樓宴？”蘇子放連忙和沈安妍確認(rèn)著。
“嗯？怎么了？”沈安妍有幾分不解，不過很快反應(yīng)過來(lái)蘇子放就在景陵大飯店。
“你在那邊？”
“有什么問題？”
“他們正在做紅樓宴，我覺得嗯”
蘇子放沒有說(shuō)后面的話，不過冰雪聰明的沈安妍還是猜到幾分。
“你是覺得他們可能會(huì)用麻姜和景陵大飯店的廚師的菜品來(lái)上菜么？”
“嗯，也許。”
蘇子放沒有完全否定。
沈安妍的消息很快發(fā)來(lái)，讓蘇子放默默驚訝。
“他們已經(jīng)和我爸說(shuō)過了，今天有試菜比賽，到時(shí)候會(huì)上兩份，希望他能夠做一個(gè)評(píng)委盲品。”
蘇子放：
他突然覺得這是系統(tǒng)算計(jì)好的局面。
為了給自己和沈安妍父親制造拉近關(guān)系的局面居然連這種事情都做出來(lái)了。
沉默片刻。
還是沈安妍先一步打破僵局：“沒事，到時(shí)候你就隨便說(shuō)說(shuō)，反正我爸也不太注重這些，就隨意吧。”
閑談幾句也沒有其他的說(shuō)法，兩人索性各自去忙。
蘇子放心里卻揪著一根線，不知道柴玉堂打算什么時(shí)候公布這個(gè)消息。
一旦公布，麻姜和陳存肯定會(huì)有幾分影響。
小聲和薛意說(shuō)了此事，卻發(fā)現(xiàn)薛意一臉淡定。
“無(wú)妨。”
看著蘇子放還有些疑問，薛意開口解釋道：“麻姜在景陵大飯店的時(shí)候做什么菜？”
“紅樓宴。”
“那現(xiàn)在做什么菜？”
“紅樓宴。”
“那你還有什么可擔(dān)心的？麻姜在這里的表現(xiàn)那就是如魚得水。”
蘇子放愣了幾秒，緩緩開口。
“我不擔(dān)心麻姜。”
“我擔(dān)心沈安妍的父親！”
薛意突然意識(shí)到什么，臉色有一些凝重。
的確，食客盲評(píng)最大的問題就是食客的口味和選擇。
麻姜去食不語(yǔ)之后，不少認(rèn)麻姜的老食客也跟了過來(lái)，除了特別遠(yuǎn)的來(lái)的次數(shù)少些，近一些的幾乎把食不語(yǔ)當(dāng)成了自家食堂。
畢竟比起景陵大飯店，食不語(yǔ)的菜價(jià)可是便宜的多。
同樣的獅子頭和松鼠桂魚，在景陵大飯店飽餐一頓輕松上百元，可是在食不語(yǔ)只要大幾十就可以。
四舍五入幾乎等于五折！
所以這才是吸引老食客們來(lái)的原因。
可是別的菜品都有點(diǎn)菜，唯獨(dú)紅樓宴沒有食客問起。
這種情況只有兩個(gè)可能性。
來(lái)食不語(yǔ)的食客不需要吃宴席。
景陵大飯店出品的紅樓宴能夠留住這批食客！
從柴玉堂敢自信讓陳存和麻姜比試來(lái)看，蘇子放覺得第二點(diǎn)原因可能更多一些。
一個(gè)跟著麻姜學(xué)習(xí)三年，并且能夠獲得認(rèn)可的廚師，水平一定不會(huì)很差。
說(shuō)話間，臺(tái)上的菜品已經(jīng)開始準(zhǔn)備。
該復(fù)雜處理的菜品全部預(yù)處理好，或是開始焯水或是開始炙烤。
麻姜手里多出一只鴨子。
秋季的鴨子雖然最為鮮嫩肥美，可是蘇子放卻不記得有什么菜是需要整只鴨子來(lái)做的。
烤鴨？
麻姜之前在劉記烤鴨學(xué)習(xí)的場(chǎng)景又浮現(xiàn)在楚辭心頭。
只是這道菜明顯不是紅樓宴的，真的可以嗎？
正想著，麻姜的動(dòng)作卻讓他有些看不懂。
鴨子掏去內(nèi)臟清洗干凈后整只入鍋，蔥姜切片切段后直接擺在鴨腹和鍋里直接開始煮。
這個(gè)做法難道是老鴨湯
可是也沒看到筍干啊！
蘇子放詫異地看向薛意，一時(shí)間不明白麻姜在做什么。
“酒釀清蒸鴨子。”
薛意倒是沒有猶豫，眼神掃過桌上的酒釀?wù)f出了麻姜要做的菜品。
說(shuō)著還順便幫蘇子放上了一課。
紅樓夢(mèng)六十二回，寶玉生日宴沒有邀請(qǐng)芳官，芳官自己在屋里置氣，后來(lái)叫人做了菜品送了過來(lái)，其中就有這道酒釀清蒸鴨子。
這道菜用秋鴨做原料，配合姜蔥拔除鴨肉的腥味后再用酒釀腌制上位，最后的成品香甜軟糯，是很滋補(bǔ)的一道菜品。
薛意說(shuō)的時(shí)候，麻姜也沒有閑著，趁著功夫?qū)⒕漆劀?zhǔn)備好。
景陵大飯店的酒釀沒有時(shí)間自己釀造，全都是買的統(tǒng)一的罐裝酒釀。
麻姜先將其中一份倒出，濾掉一部分水分，調(diào)制的濃稠一些，等足半小時(shí)，鴨肉全部煮爛，這才撈出將鴨肉脫骨，只留下鴨肉部分。
將剛才清出來(lái)的酒釀和鴨肉混合在一起，不停地揉捏，不時(shí)地還加入一勺酒釀汁。
酒釀的汁液常常被用來(lái)做菜，這種做法能夠最大程度保持酒釀的味道，并且可以讓鴨肉的腥味進(jìn)一步去除。
薛意解釋完，麻姜也結(jié)束了揉制過程，將剛才濾出的汁液倒出來(lái)，把鴨肉全部封在酒釀中。
對(duì)面，陳存的菜品也準(zhǔn)備到一半。
一只肘子在砂鍋中煨著，邊上擺放著幾塊火腿。
陳存不時(shí)地從鍋里撈走一些食材，再換上新的食材進(jìn)去。
每一次的動(dòng)作都十分迅速。
幾乎是幾秒間就完成了撈出和添加。
蘇子放眼尖，看出陳存替換的食材是紅棗！
看著鍋里面的肘子突然明白過來(lái)這是一道什么菜！
火腿燉肘子！
一道在紅樓夢(mèng)中也堪稱大菜的存在。
這是一道現(xiàn)實(shí)中也存在并且流傳至今的菜品，在江淮地區(qū)叫做金銀蹄。
除了肘子和火腿外，還要加入香菇、冬筍、香油和各種香料用小火慢慢地?zé)酰钡绞巢乃譅�為止。
成菜后，肘子吃到嘴里黏而不膩，火腿口感極佳，這道菜不僅味道鮮美，而且還能開胃健脾、美容養(yǎng)顏，是老少皆宜的美食。
只是令蘇子放沒有想到的是，陳存居然會(huì)選擇做這道菜。
要知道三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，恐怕在這道菜上要耗費(fèi)的時(shí)間就要超過半小時(shí)。
這還是只算一般情況下的時(shí)間，像是陳存這樣還有自己的獨(dú)特處理方法的，怎么說(shuō)也要近一個(gè)小時(shí)。
這是拿一道菜來(lái)押注最后的分?jǐn)?shù)么？
蘇子放有幾分不敢確定。
宴席菜雖然多，可是也有主菜和配菜的區(qū)別。
通常情況下是最貴的那道菜，不過個(gè)別時(shí)候也會(huì)變成廚師最用心的那道菜。
而火腿燉肘子不管是從菜品的質(zhì)量和地位來(lái)看，都是可以撐得起一道宴席主菜的。
再看麻姜，依舊不緊不慢地處理著鴨子。
腌制完畢的鴨子切丁，將剛才的汁液全部潷出去，另開一瓶酒釀，只取糯米和鴨肉丁混在一起，裝盤，放入蒸鍋。
這道菜最后的步驟還是處理的這么漫不經(jīng)心。
有種穩(wěn)操勝券的感覺！
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